Hoy se celebra el día nacional de la Seguridad Alimentaria

1. comunicaciónyprensamunicipal
Área para la Reactivación Económica, la Promoción Empresarial y
el Fomento del Empleo
EL AYUNTAMIENTO RECUERDA QUE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA ES ALGO DE TODOS
Hoy se celebra el día nacional de la Seguridad Alimentaria
17/11/2017.- El Ayuntamiento de Málaga aprovecha la conmemoración del día
nacional de la Seguridad Alimentaria para recordar a la ciudadanía la
necesidad de que se implique en esta materia como consumidor y se informe
sobre lo que debe o no debe hacer, incorporando ese criterio a sus hábitos. La
adquisición de alimentos no perjudiciales para la salud y la manipulación
adecuada de los mismos son cuestiones que están directamente relacionadas
con la seguridad alimentaria. La concejala del Área para la Reactivación
Económica en la que se enmarca la gestión municipal en esta tarea, María del
Mar Martín Rojo, ha resaltado la importancia de que el ciudadano cuente con
una buena información, para facilitarle la tarea.
En lo que se refiere al Ayuntamiento de Málaga, el Servicio de Sanidad y
Consumo realiza la vigilancia y control higiénico- sanitario de Industrias y
establecimientos alimentarios ubicados en el municipio, así como la gestión de
alertas sanitarias a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de
Información (SCIRI) con el objetivo de garantizar a los consumidores que los
productos que se encuentran en el mercado son seguros y no presentan
riesgos para su salud.
El Servicio de Sanidad y Consumo cuenta también con la Red Málaga sin
Gluten, un proyecto puesto en marcha con la colaboración de ACEMA
(Asociación de Celíacos de Málaga) cuya finalidad es desarrollar una red de
establecimientos de restauración y hostelería que ofrezcan una oferta
gastronómica libre de gluten.
En el último año el Ayuntamiento ha inspeccionado un total de 1.261
establecimientos, han atendido 348 solicitudes de exportación de alimentos,
163 alertas alimentarias, y ha tomado un total de 76 muestras dentro del
Programa de muestras municipales en establecimientos de restauración del
municipio.
CONSEJOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Entre las instrucciones más importantes en este terreno destacan las
siguientes:
- Mira las etiquetas del producto que vamos a adquirir y /o la información
que deben facilitarnos en la venta de productos no envasados.
www.malaga.eu Tfno. Información municipal: 010 ó +34 951 926 010

2. - Lee la información nutricional, de ingredientes, alérgenos, origen…. Esto
nos aporta información real y un gran conocimiento del alimento que
vamos a adquirir. Todos los alimentos envasados tienen que tener
etiquetado en el idioma oficial.
- Utiliza sólo envases aptos para uso alimentario. Revisa que aparezcala
identificación en el envase antes de comprarlo, así asegurarás que no se
producen migraciones de compuestos tóxicos al alimento.
- Cuando se manipulen alimentos hay que lavarse las manos con agua y
jabón antes de empezar a hacerlo.
- Cuando se cocine, hay que evitar el contacto de alimentos crudos con
alimentos terminados ya sea directamente, a través de los utensilios o
superficies de la cocina, trapos etc.. Un alto porcentaje de
contaminación de los alimentos se producen por “contaminaciones
cruzadas”.
- Compra siempre en establecimientos autorizados, los no autorizados
suponen un peligro ya que no pasan inspecciones y se desconoce si se
han elaborado y mantenido en correctas condiciones sanitarias.
- Si se va a consumir pescado crudo (sushi, boquerones en vinagre,
tartar,…), debe ser con pescado previamente congelado al menos 48-
72h. para que en caso de estar parasitados por Anisakis puedan ser
inactivados.
- En casa guarda la carne y el pescado en la zona más fría de la nevera
que garantice una Tª de 4 grados C.
- No descongeles productos fuera de la nevera, la descongelación fuera
de la nevera permite el desarrollo de microorganismos patógenos y
alterantes con mayor facilidad. Los microorganismos no mueren en la
congelación de los alimentos, se inactivan pero no mueren por eso
deben descongelarse en el frigorífico para que la Tª no aumente
demasiado y tampoco lo hagan los microorganismos.
- No dejes los alimentos ya cocinados a Tª ambiente más de 1 hora. La Tª
ambiente facilita el crecimiento de microorganismos.
- No consumas huevos que presenten grietas en la cáscara. Deben
desecharse para el consumo. La cáscara es una barrera física que
impide la entrada de microorganismos al interior. Es por lo que tampoco
deben lavarse los huevos después de comprarlos porque puede dañarse
la cutícula que recubre la cáscara y que protege al huevo de la entrada
de microorganismos.
www.malaga.eu Tfno. Información municipal: 010 ó +34 951 926 010