El documento describe la agricultura y jardinería andalusí. Los musulmanes desarrollaron sistemas de irrigación eficientes y cultivaron una gran variedad de plantas, mejorando la productividad agrícola. Las ciudades andalusíes estaban rodeadas de huertas y jardines que proveían de alimentos y embellecían el paisaje. Autores andalusíes alabaron la fertilidad de la región y valoraron la agricultura.

1. Seminario Municipal de Arqueología
Rincón de la Victoria (Málaga)
Curso 2013­2014
AndalusíesAndalusíes

2. El Islam vinculado a la vida urbana
La vida religiosa del creyente se realiza
en la comunidad musulmana (Umma)
Originada en un medio árido, es
fundamental la conciencia del agua
como fuente de toda vida:
¿No veis el agua que Alá ha hecho descender del cielo
y por medio de ella, todo verdea sobre la tierra?
Corán (sura 22, aleya 63)
Él es Quien ha hecho bajar para vosotros agua del cielo.
De ella bebéis y de ella viven las plantas con las que apacentáis.
Gracias a esa agua, hace crecer para vosotros los cereales,
los olivos, las palmeras, las vides y toda clase de frutos.
Corán (sura 16, aleyas 10­11)

3. Con la expansión islámica se
fue desarrollando un concepto
científico de la agricultura
Ibn al­Baitar al­Malaqi (1190­1248)
Comentario al “De materia médica de Dioscórides”
Su difusión y promoción por medio de
detalladas enciclopedias botánicas y
agrícolas, permitieron poner en marcha
sistemas de producción muy eficientes,
adecuados a diversos medios geográficos:

técnicas de irrigación

estudio y catalogación de una gran
variedad de cultivos en función de
la estación, tipo de suelo y cantidad
de agua necesaria

4. Orla HIZFRTINSPNANCXIII
Hic nummus solidus feritus in
Spania anno XCIIII
Centro IN CXI Indictione XI
Dinar omeya acuñado en al­Ándalus
en el año 94 H (712­713 d.C.)
INN NIN ZNZ SN A
In nomine Domini
non Deus nisi Deus
solus non Deus alius
A su llegada a la Península
Ibérica en el año 711, los árabes
encontraron grandes espacios de
vegetación natural: encinas,
alcornoques, robles, fresnos,
enebros, pinos, lentiscos,
escaramujos, madreselvas...
….y especies cultivadas:
castaños, nogales, almeces, olivos,
higueras, manzanos, perales, vid,
cebollas, ajos,
coles, lechugas,
apio, cardo,
cilantro,
perejil....

5. Allí (*) tuvo un hermoso palacio y
situó amplios jardines a los que hizo
traer plantas exóticas y magníficos
árboles procedentes de las regiones
más diversas.
Ibn Said (Almería, 1029 ­ 1070) relata cuando Abderrahman I se
estableció en Córdoba en 756:
(*) Arruzafa = Ruzafa = russafa = jardín
En ellos plantó los huesos de frutas seleccionadas
y las semillas extrañas que le habían traído sus
embajadores en Siria, hasta que crecieron, en un
breve espacio de tiempo, gracias a la serie de
esfuerzos y cuidados adecuados"
Abd Allah al­Balansi, hijo de Abderramán I construyó a unos 2 km de
Valencia una Ruzafa a semejanza de la cordobesa edificada por su padre

6. La literatura andalusí otorga gran importancia a la agricultura
"El príncipe debe prescribir que se dé el
mayor impulso a la agricultura, la cual
debe ser alentada, así como los
labradores han de ser tratados con
benevolencia y protegidos en sus labores.
También es preciso que el rey ordene a
sus visires y a los personajes poderosos
de su capital que tengan explotaciones
agrícolas personales; cosa que será del
mayor provecho para unos y otros, pues
así aumentarán sus fortunas; el pueblo
tendrá mayores facilidades para
aprovisionarse y no pasar hambre"
Ibn Abdun al­Ishbili (†1035)
"Alá ha puesto dentro de la Agricultura la mayor parte de los bienes
necesarios para el sustento del hombre, y por tanto es muy grande su
interés por las utilidades que encierra"
Ibn Luyum, Almería (1282­1349)

7. "No hay una ciudad que no esté rodeada por un amplio distrito
rural o más bien por una provincia entera, con numerosas aldeas
agrícolas y labradores gozando de prosperidad, que poseen gran y
pequeño ganado, campos, buena herramienta y animales de carga.
Sus tierras son regadas por la lluvia... ...o por acequias
admirablemente mantenidas y de una perfecta red"
Ibn Hawqal s.X

8. Acequia real de la Alhambra
Se generalizan los sistemas de irrigación con nuevas técnicas
agrícolas, eficientes en diversos espacios y medios geográficos
Acequia Mayor de Elche
Acequia de Pozo Moro.
Olba (Teruel)
Acequia de Moncada (Valencia)
Acequia = assáqya = sāqiyah = irrigadora (árabe clásico)
Presa Cerrajera del Órbigo (León)
(Zarraguera, mozárabe)

9. "¡Oh habitantes de al Andalus,
que felicidad la vuestra al tener aguas, sombras, ríos y árboles!
El Jardín de la Eterna Felicidad no está fuera de vosotros,
sino en vuestra tierra;
si yo pudiera elegir, es este lugar el que escogería.
No creáis que mañana entraréis en el Infierno.
¡No se entra en el Infierno después de haber estado en el Paraíso!
Ibn Jafaya (1058 ­1138)

10. La literatura islámica abunda en referencias a la feracidad de los
campos andalusíes

puestos en producción por irrigación metódica

diversificados con vegetales de origen oriental

enriquecidos por desarrollo de nuevas variedades y/o modos de
producción
Plantas alimenticias: arroz, azafrán, berenjena,
espinacas, alcachofas, zanahorias
Plantas de uso industrial: moreras, cáñamo, algodón, caña de azúcar,
cártamo o alazor (kartum = tinte). ...
Cítricos: limón,
naranja amarga,
lima, pomelo.
Frutales y especias:
sandías, melones, bananeros, membrilleros,
nuevas variedades de granados, palmeras datileras, sésamo, chufa,
regaliz, cilantro, albahaca, comino...

11. Mejora de cultivos de la Hispania romana: melocotoneros, almendros....
Domesticación de especies
silvestres autóctonas: madroñero,
lentisco, terebinto, encina, fresno,
laurel, alheña, verbasco,
mastranzo...
El almez (al mays = el árbol) era
especialmente valorado para
madera en la construcción de
acequias y molinos.
Abu al­Kayr al­ Isbili recomendaba ̄ ̲ ̌ ̄ ̄
su plantación en los extremos de
los huertos.

12. Málaga en 1487 según
Fernando del Pulgar:
“Mas allá de la hermosura
que le dan la mar y los
edificios, representa a la
vista una imagen de mayor
hermosura por las muchas
palmas y cidros, y naranjos,
y otros árboles y huertas,
que tiene en gran
abundancia dentro de la
ciudad, y en los arrabales, y
en todo el campo a su
alrededor”
La toma de Málaga en el Coro de la
Catedral de Toledo
Las grandes ciudades andalusíes
tienen arrabales con huertas.
Son frecuentes las casas con un patio
interior con árboles y plantas

13. Las grandes
ciudades andalusíes
tienen arrabales
con huertas.
Muchos ciudadanos
trabajan en fincas
de producción
agrícola cerca de la
ciudad.
Ibn Jaldún (1332 ­ 1406) señala elementos
necesarios para fundar una ciudad la
cercanía de fuentes de agua y la existencia de
pastos y tierras de labor capaces de
alimentar a animales y hombres.
Los libros de ajedrex, dados e
tablas. Alfonso X El Sabio, 1283

14. «.....había mas de mil torres pequeñas, porque cada vecino de
aquella ciudad que tenia en ella alguna parte, hacía una torre
cercana a sus arboles; y aquello que le pertenecía regaba con
acequias, de las muchas aguas que descienden de aquella parte de
la sierra. Y en cada pertenencia había tantos y tales edificios, que
fortificaban toda la huerta”.
Fernando del Pulgar describe la huerta de Baza,
conquistada en diciembre de 1489:
La toma de Baza en el Coro de la Catedral de Toledo

15. Los más ricos poseen fincas (munya) con lujosas viviendas, espacios
ajardinados y amplios terrenos de explotación agrícola intensiva,
que nos describe el almeriense Ibn Luyfin
Sobre lo que ha de elegir en la disposición de los jardines,
sus viviendas y las casas de labor:
La vivienda debe tener dos puertas, para
que quede más protegida y sea mayor el
descanso del que la habita.
Junto a la alberca se plantan macizos
que se mantengan siempre verdes y
alegren la vista.
Algo más lejos debe haber cuadros de
flores y árboles de hoja perenne.
Para emplazamiento de una casa entre jardines se debe elegir un altozano
que facilite su guarda y vigilancia.
Se orienta el edificio al mediodía, a la entrada de la finca, y se instala en
lo más alto el pozo y la alberca o, mejor que pozo, se abre una acequia que
corra entre la umbría.

16. En el centro de la finca debe haber un pabellón
dotado de asientos y que dé vista a todos lados, pero
de tal suerte que el que entre en el pabellón no pueda
oír lo que hablan los que están dentro de aquel,
procurando que el que se dirija al pabellón no pase
inadvertido.
Se rodea la heredad con viñas, y en los paseos que la
atraviesen se plantan parrales. El jardín debe quedar
ceñido por uno de estos paseos con objeto de separarlo
del resto de la heredad.
Entre los frutales, además del viñedo, debe haber
almeces y otros árboles semejantes, porque sus
maderas son útiles.
En la parte baja, se construirá un aposento
para huéspedes y amigos, con puerta
independiente, y una alberquilla oculta por
árboles a las miradas de los de arriba. Si se
añade un palomar y una torreta habitable, no
habrá más que pedir"
Ibn Luyfin (1282­1349)
El pabellón estará rodeado de rosales trepadores, así como de
macizos de arrayán y de toda planta propia de un vergel. Será mas largo
que ancho, para que la vista pueda explayarse en su contemplación.

17. La forma de asentamiento humano
rural en el mundo islámico medieval
andalusí y naserita
es la alquería (al qarya)
En las primeras etapas de la ocupación musulmana el espacio se
organiza en unidades territoriales en torno a estructuras
defensivas (husun plural de hisn) anteriores, refugio de varias
alquerías.
Castillo de Moclín. (Granada)
Daimalos. (Málaga)

18. Ibn al­Awwam al­Ishbili (ss. XII ­ XIII) recomienda ubicar la
alquería en lugares altos desde donde los habitantes puedan
dominar sus cultivos y huertos, y que disponga de agua abundante
y corriente que se pueda transportar por acequias.

19. La comunidad campesina que vive
en la alquería organiza el entorno:

Tierras de regadío de propiedad
privada (se pueden vender y
comprar)

Tierras de secano
explotadas por el
conjunto de la población
de la alquería (distancia
de ida y vuelta que se
recorre desde la alquería
en una jornada)

Tierras muertas,
propiedad de la
comunidad musulmana

20. La alquería puede tener una cerca perimetral, pero es raro que
tenga muralla fortificada salvo en zonas de frontera.
Con frecuencia tiene una torre, maciza en su base y con acceso en
alto por medio de una escala.
Cercado y torre­alquería del despoblado de Granadillas (Rincón de la Victoria, Málaga)

21. Las tierras muertas (terrenos incultos
propiedad de la comunidad rural) se pueden
ocupar por vivificación: presura, roza,
trabajos de labor, construcción de vivienda...
Ese usufructo se puede transmitir de padres
a hijos, pero las tierras no se pueden vender.
La mezquita ocupa un lugar central, dispone
de agua por medio de una o dos acequias, y
mantiene el centro religioso y sus gestores
(alfaquí y almuédano) por el usufructo de los
bienes habices (waqf) que dedican los
miembros de la comunidad.
Patio y torre de la mezquita
de Salares (Málaga)
Todos los miembros de la alquería son
copropietarios del agua, independientemente
de que ejerzan o no
como agricultores.

22. La distribución inicial de las alquerías fue por grupos familiares
(clánica vía patrilineal: Banu ... = Bena ...)
Con frecuencia mantuvieron el topónimo y la asignación gentilicia
del agua (compra­venta de turnos de riego).
En época
nazarí la
sociedad no
estaba ya tan
claramente
estructurada
en clanes, y el
riego y el
topónimo pasó
de gentilicio a
topográfico

23. Hombre del campo soy.
Mi casa por cierto está vacía
pero con la sangre de la parra, se llena
Ibn Quzmán (1078 ­ 1180)
Las casas de los campesinos son muy pequeñas. Escaso mobiliario y
amplia utilización del esparto. Vajilla con pocas piezas vidriadas.
Suelen tener una parra y dependencias para animales.
El ganado se guarda en un corral comunitario

24. La agricultura rural andalusí se caracteriza en su producción:

Huertas con policultivo de autoconsumo

Cultivos intensivos comerciales de regadío o de secano: vid,
almendro, higuera, morera, zumaque, palmera....

25. La mayor parte de las técnicas de regadío utilizadas en la Edad
Media (localización de aguas, regueras, pozos) son conocidas en
períodos anteriores
En al­Andalus se perfeccionan y diversifican en función del medio
técnicas y mecanismos, y se generaliza en el regadío sistemático
Qanat: sistema de pozos conectados entre si para recoger las aguas del subsuelo en las
zonas altas, transportándolas a las tierras de llanura utilizando el propio desnivel del
terreno. Documentado en Armenia desde el siglo VIII a. C.

26. En las zonas montañosas de lluvias
escasas del sur de al Andalus el
conjunto mina­alcubilla­alberca o
aljibe depura el agua y permite su
almacenamiento para el riego de los
huertos
Mina (qanat)de Macharamanzil
(Totalán, Málaga)
Alcubilla de
Macharagaspar
(Málaga)
Alberca de
Santillán
(Velez ­ Málaga)
Aljibe de
Pedupel
(Cajiz,
Málaga)

27. Las norias de corriente se usan desde
época romana: el curso del agua acciona
unas paletas.
Hama, Siria
Córdoba, España
Ceña o Noria de Sangre
Ugéjar, Morata (Murcia)
El Islam desarrolla y difunde un
aparato complejo, que aplica los
principios de transmisión de
fuerzas con un sistema de
engranajes: la noria de sangre

28. De Materia Medica de Dioscorides editado en
Baghdad en 1240
Ilustración realizada por Yusuf al­
Mausili de Mosul hacia el año 1228.
Muestra a Dioscórides explicando a un
alumno las propiedades de una planta

29. El Libro de Juegos: los libros de ajedrex, dados e tablas
de Alfonso X El Sabio, fechado en 1283

30. Poema de la medicina de Avicena.
Averroes (1126­1198)
Tratado de Agricultura de al­
Tignari. Granada, siglo XI­XII
Poema de la medicina de Avicena.
Averroes (1126­1198)

31. Nota de los autores:
Esta presentación, tiene únicamente objetivos didácticos. Ha sido elaborada para el
Seminario Municipal de Arqueología del Rincón de la Victoria (Málaga) utilizando
contenidos, imágenes y esquemas propios o “heredados de nuestros mayores”, que
sirvan de soporte al guión sobre el que descansa el curso lectivo correspondiente. Puede
ser utilizada libremente.
Para que el “conocimiento acumulado de la Humanidad” sePara que el “conocimiento acumulado de la Humanidad” se
convierta en cultura, es imprescindible que sea libre, accesible yconvierta en cultura, es imprescindible que sea libre, accesible y
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