Carbohidratos e importancia

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA
LOS CARBOHIDRATOS
DOCENTE : Lic. Nut. Dra. Maria Elena Farro Roque
ASIGNATURA; Nutricion y Dietetica
CICLO : IV
ESTUDIANTE :Collantes Fernandez Alex Jhunior
Huaman Culqui Gesica Natali
Huaman Satalaya Abrahan
Tolentino Chashnamote Ruth Marisol
Tuanama Ojanama Maricielo

2. LOS CARBOHIDRATOS

3. INTRODUCCION
Por medio de este trabajo resaltaremos los puntos más importantes de un
nutriente esencial que a menudo es consumido por la población en general.
Los carbohidratos o hidratos de carbono son moléculas que tienen como
función primordial dotar de energía al cuerpo humano, a través de la
formación de glucosa.
Estas moléculas se hallan en una amplia gama de alimentos, principalmente
el azúcar común. Los carbohidratos que se consumen con más frecuencia
son los polisacáridos (presentes en los tubérculos, legumbres y cereales), y
en menor proporción los monosacáridos y disacáridos (que se hallan en
frutas, leche y azúcar).

4. OBJETIVOS
Comprender los beneficios que proporcionan los
carbohidratos al asimilarse en el organismo.
Conocer e identificar los diferentes tipos y su función
de los carbohidratos (glucosa, sacarosa, fructosa,
almidón, maltosa y lactosa)

5. Son moléculas fundamentales de
almacenamiento de energía que están
compuestas por sustancias orgánicas,
carbono, hidrógeno y oxígeno. son
moléculas altamente energéticas y
fundamentales para el desarrollo de la vida
DEFINICION

6. ● Previene el cuerpo cetónico y reguladora
● Aporte energético.
● Ahorro de proteínas.
● Regulación del metabolismo de las grasas
FUNCIONES
Su función principal es aportar energía para las funciones de
nuestro cuerpo como moverse, ejercitarse, pensar, etc.

7. C L A S I F I C A C I Ó N
MONOSACARIDOS
También conocidos como azúcares
simples o grupo de las cosas
porque su molécula contiene de 3 a 10
carbonos.
★ GLUCOSA
★ FRUCTOSA
★ GALACTOSA
DISACARIDOS
Compuestos de azúcares simples,
necesitan que el cuerpo los convierte
en monosacáridos antes que se puedan
absorber en el tracto alimentario.
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★ LACTOSA
★ SACAROSA
★ MALTOSA

8. C L A S I F I C A C I Ó N
POLISACARIDOS
Se pueden encontrar en las
legumbres, algas, espesantes, frutas
y otros alimentos.
★ EL ALMIDON
★ EL GLICOGENO
★ LA CELULASA
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9. FUENTES ALIMENTARIAS
AZÚCARES:
Las azúcares o los carbohidratos
simples se presentan de manera
natural en estos alimentos ricos en
nutriente

10. ALMIDONES:
Los almidones también son conocidos
como carbohidratos complejos. Estos
alimentos ricos en nutrientes tienen un
contenido alto de almidones. Muchos
tienen también un contenido alto de
fibra

11. FIBRAS:
Los alimentos con contenido alto de
fibra incluyen:
- Granos integrales
- Frijoles y legumbres
- Verduras como el brócoli
- Frutas como las frambuesas

12. Digestión absorción y metabolismo de macronutrientes
Digestión absorción:
El proceso de la digestión es la degradación enzimática
de las moléculas complejas que constituyen a los
alimentos, para convertirlas en compuestos más
sencillos. Así, las proteínas son convertidas a
aminoácidos y los di, oligo y polisacáridos son
hidrolizados a monosacáridos.

13. Metabolismo de macronutrientes
El metabolismo de los nutrientes que se obtienen
a partir de la digestión de los alimentos se lleva a
cabo en el hígado, cada compuesto puede tener
diferentes destinos dependiendo de los
requerimientos del organismo en un momento
particular.

14. REQUERIMIENTO POR GRUPO DE EDADES
Un niño de 2 años debe consumir entre 130 y 180 gramos
diarios de carbohidratos. Por lo general, la alimentación
de un niño debe tener del 45% al 65% de sus calorías
provenientes de carbohidratos.
En los adolescentes debe representar entre el 55% y el
60% del aporte calórico total, preferentemente en forma
de hidratos de carbono, también, una importante fuente
de fibra.

15. Descripción de los Estados de Deficiencia
El déficit de carbohidratos puede causar problemas, debido a que el cuerpo no tendrá la
energía suficiente para realizar las funciones que el organismo necesita, lo cual puede provocar:
★ HIPOGLUCEMIA
★ CETOSIS
★ CONSUMO DE PROTEÍNAS COMO COMBUSTIBLE
★ DOLOR DE ESTÓMAGO Y MOLESTIAS DIGESTIVAS
★ MAYOR RIESGO DE ENFERMEDAD CARDIACA
★ DISEQUILIBRIO VITAMINICO

16. Descripción de los Estados de Exceso
El consumo excesivo de
hidratos de carbono y de
grasas es una de las causas
principales del desarrollo
de la obesidad
Las consecuencias metabólicas que aparecen en la
población que consume éste tipo de dietas son la
aparición de intolerancia la glucosa, resistencia la
insulina, dislipidemias, en particular elevadas
concentraciones de triglicéridos en la sangre, y bajas
concentraciones de colesterol HDL

17. CONCLUSIONES
1. En fin, podemos decir que necesitaremos más cantidad de
carbohidratos cuanto mayor sea el grado de actividad física realizada.
1. Los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía y es muy
importante su consumo diario de forma equilibrada.
1. Para el seguimiento de una alimentación saludable debemos
diferenciar entre aquellos alimentos que contienen.

18. CONCLUSIONES
4. Además se debe tener presente que el consumo frecuente de
carbohidratos fermentables (como azúcar o almidón) contribuye a la
formación de caries dental.
5. Llevar un control de los carbohidratos al comprar un producto, revisar la
etiqueta.

19. MUCHAS GRACIAS