Los carbohidratos se originan a través de la fotosíntesis realizada por las plantas. Los carbohidratos se clasifican en simples o complejos, siendo estos últimos más nutritivos y de digestión más lenta. Los edulcorantes no calóricos pueden afectar la microbiota intestinal y no son recomendables.

1. CARBOHIDRATOS
Lissi
Francesca
Castelán
Rodríguez
José
Alfredo
Mendoza
Mendoza
María
José
García
Piñán
MATERIA: QUÍMICA
BLOQUE III
PROFESORA: Q.F.B NORA ANABELE CRUZ GONZÁLEZ
FECHA DE ENTREGA: 22/05/2018

2. ORIGEN NATURAL DE LOS CARBOHIDRATOS
El origen de los carbohidratos (también
llamados hidratos de carbono) se da en la
fotosíntesis, cuando la glucosa producida se
modifica para ser un subproducto, como
celulosa, almidón o cualquier otro derivado
cuando se fermenta, formando carbohidratos
más simples.
Es por eso la importancia de las plantas,
porque además de producir oxigeno, son las
productoras número uno de glucosa y demás
carbohidratos, principal fuente de energía
para los demás organismos heterótrofos.
Los carbohidratos están formados por
carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), con
la fórmula general (CH2O)n.
José Alfredo Mendoza Mendoza 2°G

3. IMPORTANCIA DE LA RESPIRACIÓN CELULAR
Algunas de las funciones en las que se evidencia la importancia
de este proceso son:
• Produce la energía para provocar la síntesis de proteínas
• Es la responsable de que la división celular tenga lugar
• Proporciona la energía necesaria para que se produzca la
contracción celular
• Produce ATP, molécula energética que se emplea como
moneda de cambio en todos los procesos metabólicos.
• Como producto de desecho se genera agua, que se libera a la
atmósfera y dióxido de carbono. Este dióxido de carbono
permite que las plantas realicen la fotosíntesis que es capaz
de devolver oxígeno al medio.
• Gracias al ATP obtenido debido a la respiración, es posible
realizar la contracción de las fibras musculares. Además, es el
responsable del transporte de iones dentro de las células,
para compensar gradientes de concentración.
• La respiración, al suponer un proceso de combustión,
proporciona el calor necesario para mantener la temperatura
de los organismos. Este hecho resulta de gran importancia
para aquellos seres cuya existencia tiene una alta
dependencia del calor generado internamente.
José Alfredo Mendoza Mendoza 2°G

4. CARBOHIDRATOS
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

5. SIMPLESProcesados,
descomposición y
absorción rápida.
Poco
valor
nutritivo
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

6. COMPLEJOSSe transforman en
glucosa en un tiempo
más prolongado que
los simples. No
aumentan los niveles
de azúcar tan rápido.
Combustible del
cuerpo.
Ricos en
fibra,
vitaminas
y
minerales
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

7. SIMPLES COMPLEJOS
• SU ESTRUCTURA QUÍMICA SE COMPONE DE 1 O 2
AZÚCARES
• NO CONTIENEN SUFICIENTES NUTRIENTES ESENCIALES
• SE ACONSEJA LIMITAR SU CONSUMO A PEQUEÑAS
CANTIDADES
• SE DIGIEREN RÁPIDAMENTE
DE TODOS LOS HIDRATOS DE
CARBONO SIMPLES LAS MÁS
BENEFICIOSAS SON LAS FRUTAS.
(Fructosa)
• SU ESTRUCTURA SE COMPONE DE 3 O MÁS
AZÚCARES, POR LO GENERAL ESTAN UNIDOS PARA
FORMAR UNA CADENA
• TARDAN MÁS TIEMPO EN SER DIGERIDOS
• CUENTAN CON UN VALOR NUTRICIONAL ALTO
LOS CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
NOS APORTAN VITAMINAS,
MINERALES Y FIBRA, POR LO QUE
SON MÁS RECOMENDABLES QUE
LOS ANTERIORES, PUEDEN EVITAR
ENFERMEDADES COMO DIABETES,
TRIGLICERIDOS ALTOS,
COLESTEROL, ETC.
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

8. y ENC
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

9. EDULCORANTES NO
CALÓRICOS (ENC)
Las personas
consumen las
mismas o incluso
más calorías que
con las azúcares
naturales
Piensan que pueden
comer más por ser
“light”
Al no elevar la
insulina en el
cuerpo no
quitan el
hambre
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

10. MICROBIOTA=
BACTERIAS
QUE
PROTEGEN AL
INTESTINO
La microbiota de las personas que
consumían las dosis de edulcorante no
calórico (sacarina) aceptada por la FDA
tenían cambios en la composición de
bacterias intestinales y por lo tanto
cambios del funcionamiento de la
microbiota
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

11. MEJORES ENDULZANTES PEORES
ALCOHOL DE AZÚCAR ASPARTAME
STEVIA AGAVE (CUESTIÓN DE DOSIS)
MIEL SUCRALOSA (SPLENDA)
GLUCOSA PURA
Lissi Francesca Castelán Rodríguez 2°G

12. • Diabetes Mellitus tipo 1: El propio sistema inmune del paciente ataca y destruye las células beta
pancreáticas encargadas de fabricar insulina. Cuando aparecen los síntomas iniciales, el páncreas ya ha
perdido la capacidad de fabricar insulina casi por completo, por lo que se necesita tratamiento con insulina
desde el primer día.
• Diabetes Mellitus tipo 2: Está causada principalmente por la obesidad y el sedentarismo. Es el tipo de
diabetes mas frecuente con mucha diferencia. El problema principal es la insulinresistencia (la insulina no
funciona correctamente), por lo que al principio se suele tratar con fármacos orales. Se asocia
frecuentemente a otros factores de riesgo cardiovascular como la Hipertensión arterial, la
hipercolesterolemia, el sedentarismo, el tabaquismo. Sin duda, el tratamiento más eficaz es el “abordaje
multifactorial” que incluye el tratamiento de la diabetes y de todo el resto de factores de riesgo.
• Diabetes Gestacional: Aparece en el 2º o 3er trimestre del embarazo en mujeres sin diabetes previa. Se
debe a múltiples factores como la obesidad o la genética. El desencadenante es el propio embarazo, ya
que las hormonas fetales provocan el aumento de glucosa en sangre. Cuando el embarazo termina, la
diabetes desaparece.
Maria José García Piñan 2°G

13. Incrementar el consumo de fibra.
Dejar de fumar.
Evitar el sobrepeso.
Hacer actividad física regular.
Reducir la ingesta alimentos que contengan azúcares refinadas.
Ingerir toronjas antes de las comidas.
Hacerse chequeos médicos regulares.
Maria José García Piñan 2°G

14. • Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes y a
su vez los más diversos, son uno de los principales componentes de la
alimentación. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones,
celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los
organismos vivientes. Los carbohidratos se clasifican tres tipos, los
azúcares simples se denominan monosacáridos entre los que se
encuentran como los más importantes son: la fructosa, la glucosa, la
ribosa y la galactosa. Estos azúcares simples pueden combinarse para
formar carbohidratos más complejos.
Maria José García Piñan 2°G

15. • https://mejorconsalud.com/carbohidratos-simples-o-carbohidratos-complejos/
• http://www.ejemplos.co/15-ejemplos-de-alimentos-con-carbohidratos-complejos/
• https://violetacostas.com/carbohidratos-simples-complejos-diferencia/
• https://www.innata.mx/blogs/blog/el-veneno-mas-usado-los-sustitutos-del-azucar
• https://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/los-4-mejores-y-3-peores-endulzantes-en-su-
cocina.aspx
• Descubre el mundo de la química 1, León Rodríguez Cuevas Mata, segunda edición.
• Biología 1, Marta Patricia Velázquez Ocampo, tercera edición.