Metodos de conservacion: Secado y Concentracion

1. Por:
Ramón Canchola Espinoza
15 de febrero de 2015
Tutora: Silvia Hortensia Arellano García
Grupo: 001
Asignatura: Conservación de alimentos

2. Secado Y Concentración
Sus Técnicas
Liofilización o
por
congelación
Por tambores o
rodillos
Baja humedad
Congelación
rápida individual
Asado
Características
Extraer agua
Inhibir la
proliferación de
microorganismos
Dificulta la
putrefacción
Solar
Congelación
Osmosis
directa
Critica de
azúcar
Características
Reduce el
peso
Reduce el
volumen
Similitudes
Métodos de
conservación
Extracción de
agua y
humedad
Congelación
Extraer agua
y humedad

3. http://es.slideshare.net/jeannethhernandez/secado-y-
liofilizacin
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228
/teoria/fundam/p9.htm
http://www.aliatuniversidades.com.mx/bibliotecasdigitales
/pdf/economico_administrativo/M%C3%A9todos_de_conse
rvacion_de_alimentos.pdf