Trabajo de producción avìcola sobre la enfermedad salmonella

1. SALMONELLA
PRODUCCIÓN AVÍCOLA
CARLOS MENESES 710104
KEVIN CASTRO 710201

2. DEFINICIÓN
• La salmonelosis aviar es una enfermedad altamente co
ntagiosa que provoca perdidas económicas importante
s por una disminución en la producción de huevo,
baja incubabilidad del mismo, así como gastos en trata
mientos. Causadas por las bacterias salmonella gallina
rum (tifoidea aviar) y salmonella pullorum (pullorosis).

3. SINÓNIMOS
• Nombres por lo cual es reconocida:
• Salmonella
• Salmonelosis
• Pullorosis aviar
• Tifoidea

4. IMPORTANCIA ECONÓMICA
• Disminución en la producción de huevos
• Disminución de la tasa de incubabilidad
• Gastos en tratamientos médicos
• Mortalidad variable del 4% hasta un 50%
• Eliminación de las aves muertas Limpiezas de las instalaciones
infectadas
• Planes de monitoreo

5. RESEÑA HISTORICA
• El nombre de Salmonella viene de su descubridor,
el científico americano Dr. Daniel Elmer Salmon (1850-1914), un
veterinario y un patólogo estadounidense.
• Mientras Theobald Smith fue el descubridor real del tipo de
bacteria (Salmonella enterica var. Choleraesuis) en 1885, el doctor
Salmón fue el administrador del programa de investigación del
USDA, y por lo tanto el organismo lleva su nombre. Smith y Salmón
habían estado buscando la causa del cólera porcino común y
propuso este organismo como el agente causal.

6. RESEÑA HISTORICA

7. FRECUENCIA
•Afecta aves de cualquier edad
•Especialmente a pollas de 3 meses.
•Su período de incubación es de 4 a 6
días.
•Presenta una mortalidad variable de 4
al 50%.

8. ETIOLOGÍA
• Salmonella gallinarum y S. pullorum pertenecen a la especie S.
entérica, que se clasifica dentro del grupo de la familia
Enterobacteriacaee. Son bacilos que miden entre 1 y 2,5 μ de
longitud, Gram negativos y anaeróbicos facultativos. A diferencia
del resto de las salmonelas son siempre inmóviles, siendo ésta
una de las características diferenciales en el momento del
diagnóstico. Sin embargo se debe tener en cuenta que en las
aves también pueden detectarse otras cepas inmóviles de
Salmonella spp.

9. PERIODO DE INCUBACIÓN
• El periodo de incubación es de 6-72 horas, aunque de 12-36 es lo
más común. Es muy corta por lo que depende de la cantidad de
bacterias que hayan entrado en el cuerpo y suele durar entre
pocas horas hasta tres días, máximo siete.

10. TRANSMISIÓN
• La salmonella es transmitida por la ingestión o comida
contaminada por materia fecal (ruta fecal-oral). La
excreción de la bacteria comúnmente varia entre unos
días y semanas. En algunos casos, (S. typhi, fiebre
tifoidea) las personas infectadas pueden ser portadores
de la bacteria de por vida, S. enteriditis en la materia
fecal de las aves puede penetrar los cascarones del
huevo, y puede estar presente en huevos sin cocinar

11. SINTOMAS
• Los síntomas mas comunes en todas las especies son diarrea,
vomito, fiebre leve. La infección puede originar
deshidratación, debilidad, y algunas veces la muerte
especialmente en los muy jóvenes o en los muy viejos.
• En casos muy severos puede haber fiebre alta, septicemia
(envenenamiento de la sangre), alas caídas, respiración
dificultosa, vientre hinchado lo que dificulta o incluso impide
su movilidad.

12. LESIONES
• En la fase subaguda de la tifosis y
pullorosis las aves mueren repentinamente y
puede no haber lesiones macroscópicas.
• En la fase aguda, pueden observarse
hígado alargado y congestivo y con
punteado blanquecino, congestión de bazo y
riñones, enquistamiento del saco vitelino (en
ocasiones con presencia de material
caseoso en su interior), pericarditis con
exudado serofibrinoso y afectación de las
placas de Peyer y ciegos con material
caseosos en su interior.

13. LESIONES

14. LESIONES
• En las aves adultas las lesiones son mínimas,
a pesar de reacciones serológicas fuertes. Los
principales órganos afectados son el ovario y
el oviducto, con folículos ováricos regresivos,
material caseoso alrededor del ovario y el
oviducto con material caseoso en su interior.
En ocasiones puede observarse pericarditis.

15. DIAGNOSTICO
• El diagnostico se basa en la historia del lote, los
signos clínicos, la mortalidad y las lesiones
especificas. El hígado, le bazo y el ciego son los
órganos de elección para el aislamiento e
identificación bacteriana
• Posteriormente, el diagnostico serológico mediante
aglutinación en sangre o suero permite a gran
escala determinar los animales infectados y
sacrificarlos para conseguir la erradicación de
ambas enfermedades.

16. DIAGNOSTICO
• Las aves que sobreviven presentan retraso en
el crecimiento y pesos bajos.
• la necropsia se puede observar aumento de
tamaño del hígado, el cual presenta aéreas
hemorrágicas e hipertróficas. Los conductos
sécales están frecuentemente llenos de un
material caseoso de color amarillo.

17. CONTROL
• Pullorosis: cuando ocurre el brote en pollitos destinados el
reemplazo es aconsejable la destrucción total de la camada. se
debe desinfectar el equipo, la cama, incubadora, etc. antes de
introducir el nuevo lote.
• Cuando al pullorosis ocurren en pollos de engorde entonces
las medidas son menos drásticas, pues en estos casos es
posible aplicar tratamientos con una droga antibacteriana.
• La eliminación de la pullorosis tiene su fundamento en la
identificación y eliminación de las aves que están excretando
la bacteria.

18. CONTROL
• Tifoidea: una vez que se establece los diagnósticos,
las aves enfermas deberán sacrificarse y sus
cadáveres deben ser incinerados o enterrados
profundamente, cubiertos con cal viva, locales,
vestuarios del personal, bebederos y demás
equipos son importantes en la diseminación de la
enfermedad, por lo que deben ser desinfectados en
forma adecuada.

19. CONTROL
• Paratifoidea: cuando la infección ocurre en lotes
pequeños, o en aves reproductoras el
procedimiento por seguir es la eliminación de todos
los animales, seguida de una efectiva desinfección
del galpón y los equipos.
• En pollos de engorde y en aves de postura es
posible recomendar el uso de furozolidona o algún
otro tipo de antibacteriano, seleccionado mediante
pruebas de sensibilidad.

20. TRATAMIENTO
• La administración de drogas antibacterianas en
lotes comerciales es el procedimiento más
económico para tratar animales infectados.
• La efectividad de los sulfas y antibióticos como
cloranfenicol, penicilina, estreptomicina y
tetraciclinas, entre otros han sido investigadas
tanto in vivo como in vitro encontrándose en la
mayoría de los casos resultando poco
alentadores; estas drogas logran controlar el
brote desde el punto de vista clínico, pero la
mayoría de las aves desarrollan un estado de
portadoras sanas

21. TRATAMIENTO
• Algunos antibióticos se han usado en forma
experimental con el objeto de eliminar la infección en
huevos infectados. Para esto, se preparan
soluciones de antibióticos en las que se sumergen
los huevos infectados; el tiempo de inmersión, el tipo
de antibiótico y la concentración del mismo influyen
directamente sobre los resultados que se obtienen
con ese procedimiento.

22. ZOONOSIS
• Casi todas las canales de aves pueden estar infectadas;
el número de microorganismos puede ser bajo en un
principio y aumentar como resultado del manejo.
• Los huevos se pueden contaminar por transmisión
vertical (transóvarica), durante la postura o durante la
manipulación o el almacenamiento.
• La infección en los seres humanos se adquiere por
consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o
alimentos preparados con estos.

23. BIBLIOGRAFÍA
• http://www.news-medical.net/health/Salmonella-History-
%28Spanish%29.aspx
• http://www.produccion-
animal.com.ar/produccion_aves/enfermedades_aves/29-
revision_pullorosis_y_tifosis_aviar.pdf
• http://www.produccion-
animal.com.ar/produccion_aves/enfermedades_aves/29-
revision_pullorosis_y_tifosis_aviar.pdf
• http://ufdcimages.uflib.ufl.edu/IR/00/00/16/18/00001/AN0
9900.pdf