Normas de comportamiento

1. Monica De La Torre de Ramirez No. celular 091620398 email. [email_address] MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral

2. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Frutos de mar servidos para comer al natural, EJEMPLO las ostras que se presentan en la mitad de su coquilla sobre un plato o fuente cubierta de hielo triturado. A un lado o bien en un platito aparte, se agregan rodajas de lim ó n. Para las ostras hay platitos especiales con huecos que albergan cada una de las ostras.

3. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Huevos pasados por agua se sirven en los recipientes adecuados tipo vasitos y con ayuda de una cucharita de caf é se casca la parte superior del huevo para formar la abertura. Se come con la misma cucharita sin retirar del recipiente. sea cual fuere su método de cocción, jamás se cortan con cuchillo, aunque se trate de huevos duros. Las tortillas tampoco se cortan con cuchillo; para separarlas en porciones se utiliza el lado extremo del tenedor

4. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Los fideos No se cortan con cuchillo y tenedor. Para comerlos hay que pincharlos con el tenedor manteniendo éste en contacto con el plato y haciéndolo girar sobre si mismo hasta formar un bocado de tamaño razonable para poder ser llevado a la boca. También puede recurrirse a la ayuda de una cuchara para apoyar la labor del tenedor

5. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Los quesos Si se han servido con la cáscara, hay que pinchar con un tenedor y retirarla con el Lcuchillo. Luego se corta un trocito, se deja el tenedor, se coloca el queso con los dedos sobre una rebanada de pan o solo y se lo lleva a la boca.

6. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Los postres Cuándo tengan suficiente consistencia sólo se usará el tenedor, en caso contrario la cuchara y el tenedor. La cuchara se utiliza sola únicamente en el caso de helados, mousses y gelatinas.

7. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Canapés, bombones, masitas Se toman directamente con la mano del plato o bandeja en que se presentan. La elección debe ser rápida y evitando tocar con los dedos aquello que no se desea comer.

8. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Manzanas, peras Debe cortarse en cuartos. Luego con el cuchillo, retirar el corazón y las pepitas, manteniendo sujeta la fruta con el tenedor. Pelar luego el trozo pinchando el tenedor en el centro del mismo

9. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Naranjas Se cortan ambos extremos como si fueran tapitas. Luego se extrae la corteza de arriba hacia abajo, manteniendo el tenedor clavado en el centro. Se separan los gajos y se comen con ayuda del cuchillo y del tenedor.

10. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Bananas C on tenedor y cuchillo se corta una rodaja chica de cada extremo. Luego se hace una incisi ó n a lo largo para abrir la c á scara. Puede o no sacarse el f fruto de la c á scara, comi é ndola ú nicamente con el tenedor. Si la fruta tuviera alguna zona muy madura, se la debe sacar con cuchillo y tenedor y dejarla a un costado del plato .

11. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Uvas Se comen con la mano. Cuándo no se desea comer la piel se toma el grano con la mano y se lo lleva a la boca apretándolo con los labios para poder extraer la pulpa. La piel y las pepitas se dejan a un costado del plato

12. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Las sopas L as que son espesas se las sirve en platos hondos para sopa y con cucharas grandes. Las cremosas se sirven en tazas como para el consom é , pero a diferencia de é ste se las toma empleando cucharas. No se debe olvidar la presencia de pan tostado (en rebanadas muy delgadas) y si son sopas cremas costrones de pan tostado

13. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral El pescado Si se presenta entero, se procede de la siguiente manera: se corta con un cuchillo primero la cabeza y luego la cola y se colocan ambas cosas en un plato suplementario. Luego se separa el pescado por la mitad en sentido longitudinal y con ambos cubiertos se retira la espina dorsal. Puede presentarse s ó lo con el cuerpo. Generalmente se hacen filetes. En cualquier caso se utilizan cubiertos especiales para comer pescado .

14. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Las aves Cuándo se sirve una por persona (perdiz, pollos bebés, codorniz) debe ser trozado partiendo del pecho y las alas y cada pedazo se va comiendo. No deben darse vueltas y más vueltas en el plato a las presas, es preferible dejar algo de carne. Los cubiertos son los mismos que para la carne –cuchillo y tenedor grande

15. MDT &ASOCIADOS Consultoria y Capacitacion Aportando a su exito integral Las brochettes Se toma el pinche por un extremo con dos dedos de la mano izquierda, mientras con el tenedor en la mano derecha se va retirando cada trozo para llevarlo a la boca.