Protocolo para realizar un evento.

1. Gastronomía Colombiana

2. 
Características De La
Instalación

3. 
 Salón de una planta en espacio cerrado.
 Capacidad para 150 personas.
 Corriente eléctrica.
 Área de sanitarios.
 Espacio especial para el manejo del sonido.
 Espacio adecuado para la preparación de Buffet.
 Área de basuras.
 Área de emergencias.
Características De La
Instalación

4. 
Disposición De La Mesa

5. 
 Las mesas estarán situadas de tal manera que no le
den la espalda todo el tiempo a la mesa principal.
 Las mesas y sillas deben estar ordenadas
simétricamente y firmes.
 Se utilizara una mesa rectangular para la colocación
de buffet.
 Para los anfitriones una mesa central y mesas
redondas para los demás invitados.
 Personas por mesa: 6.
Disposición De La Mesa

6. 
Lencería

7. 
 Los manteles deben estar perfectamente limpios,
planchados y sin marcas de dobles.
 Antes de extender el mantel grande sobre la mesa, cubrir
la superficie de ésta con una tela afelpada o acolchada, y
mejor aún si debajo de ella pone un hule o plástico que la
proteja de la humedad.
 La mantelería debe ser de color blanco o crema, los
mejores materiales son de hilo y encaje. En caso de elegir
una mantelería de otro color, procurar que combine con la
vajilla.
Lencería

8. 
 El mantel debe caer bastante por los lados, una
medida clásica es la mitad de la distancia que hay
entre la mesa y el suelo.
 Las servilletas para una comida deben ser del mismo
material del mantel, en los mismos colores o
haciendo juego.
Lencería

9. 
Platos, Cubiertos,
Accesorios & Adornos

10. 
 La mesa debe constar de tres platos como mínimo: hondo
o sopero, pando y el del postre. Todos deben ser del
mismo diseño.
 Los platos y cubiertos deben estar en perfecto estado y
totalmente limpios.
 La vajilla debe ir acompañada de un cuchillo de carne, de
pescado, de mantequilla; cuchara de sopa, de postre y de
café; tenedor de carne, de pescado y de postre.
Platos, Cubiertos,
Accesorios & Adornos

11. 
 Los tenedores van a la izquierda, con excepción del
tenedor pequeño de pescado que va a la derecha.
 Las cucharas y los cuchillos van a la derecha del
plato, con el filo del cuchillo hacia el interior.
 Los cubiertos deben colocarse en el orden en que van
a ser utilizados, comenzando por el exterior. El
tenedor y la cuchara del postre se ofrecen después.
Platos, Cubiertos,
Accesorios & Adornos

12. 
 Saleros y pimenteros llenos.
 Ceniceros.
 Cristalería.
 Jarras para agua.
 Bandejas.
Platos, Cubiertos,
Accesorios & Adornos

13. 
Menú

14. 
 Entre plato: Sopa de mariscos.
 Segundo plato: Pescado del Pacífico a la plancha con
una vinagreta de pimienta.
 Tercer plato: Cordero lechal con hierbas aromáticas,
trufas negras y salsa de piñones.
 Postre: Minibrocheta con helado de canela.
 Café: Café y dulces rellenos de fruta.
Menú