El documento presenta el proyecto de implementar envases de quitosano en los productos de la empresa Bimbo con el objetivo de reducir la huella ambiental y ofrecer una alternativa más sostenible para el envasado. Se espera que esto genere beneficios como una mayor duración de los productos, menor generación de residuos plásticos y mejora en la imagen de la empresa. Se recomienda realizar una prueba piloto antes de una implementación más amplia y establecer un sistema de seguimiento para medir el impacto del proyecto.

1. Envases de Quitosano:
La Revolución Sostenible de Bimbo.
Daniel Herrera
Bienvenidos a esta presentación sobre el proyecto “Envases de Quitosano”. En esta oportunidad,
les mostraremos una visión general del proyecto, su importancia para la empresa y los objetivos
que nos proponemos alcanzar. El proyecto ha sido diseñado con un enfoque estratégico y busca
mejorar la eficiencia de nuestros procesos, aumentar la satisfacción de nuestros clientes y
potenciar el crecimiento de nuestra empresa en el mercado. Esperamos que esta presentación sea
de su interés y puedan conocer en detalle los avances y desafíos que enfrentamos en el camino
hacia el éxito del proyecto.

2. Daniel Herrera
La utilización de quitosano en los envases de
los productos de la empresa Bimbo es una
innovación que puede tener un gran impacto
en el mercado. El quitosano es un polímero
natural que se obtiene a partir de la quitina,
una sustancia que se encuentra en los
exoesqueletos de crustáceos como cangrejos
y langostas.
PelículascomestiblesdeQuitosano
La aplicación de quitosano en los envases puede
ayudar a reducir la cantidad de plástico utilizado
en la producción, lo que contribuye a la protección
del medio ambiente. Además, el quitosano tiene
propiedades antimicrobianas y antioxidantes que
pueden ayudar a prolongar la vida útil de los
productos, lo que puede resultar en una mayor
satisfacción del cliente. En esta presentación, se
analizarán los beneficios y los desafíos de la
implementación de esta tecnología en los
productos de Bimbo.

3. Daniel Herrera
El alcance del proyecto de implementar envases de quitosano en los productos de la empresa Bimbo. El objetivo
principal es reducir la huella ambiental y ofrecer una alternativa más sostenible para el envasado de los productos.
Entre los objetivos específicos se encuentran:
 Investigar y desarrollar el proceso de producción de envases de quitosano a escala industrial
 Realizar pruebas y evaluaciones de calidad para asegurar la seguridad e inocuidad de los productos
 Implementar la producción de envases de quitosano en una de las plantas de la empresa Bimbo
Acta
constitutiva y
alcance del
proyecto
Investigación
de mercado y
viabilidad
técnica
Selección de
proveedores y
materiales
Optimización
del proceso de
producción
Pruebas y
evaluación de
calidad
Análisis de
costos y
beneficios
Estrategia de
implementación
Pruebas de
producto y
monitoreo
Finalización
del proyecto.

4. Daniel Herrera
Las actividades incluyen la investigación y desarrollo del
proceso de producción, la realización de pruebas y
evaluaciones, la implementación de la producción y la
monitorización del desempeño de los envases en términos
de calidad y seguridad.
Entre los entregables se encuentran los informes de
investigación y desarrollo del proceso de producción, los
resultados de las pruebas y evaluaciones, y la
implementación de la producción de envases de
quitosano en la planta seleccionada.
Es importante destacar las limitaciones y restricciones del
proyecto, incluyendo posibles limitaciones en términos de
disponibilidad de materia prima, la necesidad de inversión
en maquinaria y capacitación de personal, y posibles
limitaciones en términos de aceptación del mercado y de
los consumidores.

5. Daniel Herrera
Cecilia Haberkorn
Directora general de desarrollo en
Bimbo.
Ana García
Producción, Responsable de la
implementación del proyecto en planta.
Carlos Fernández
Investigación y desarrollo, Responsable
del desarrollo de la tecnología de los
envases de quitosano.
María Pérez
Compras. Responsable de adquirir los
suministros necesarios para la
implementación del proyecto
Pedro López
Marketing. Responsable de la estrategia
de comercialización de los productos en
los nuevos envases
Sofía González
Finanzas. Responsable de la gestión
financiera del proyecto
Luís Rodríguez
Calidad. Responsable de la verificación
de la calidad de los nuevos envases y de
los productos que se envasan en ellos.
Daniel Herrera
Director de Proyectos. Responsable
del Proyecto Bimbo.
La colaboración y el trabajo en equipo son esenciales para el
éxito del proyecto de envases de quitosano para la empresa
Bimbo. Al fomentar la colaboración, se pueden aprovechar las
habilidades y conocimientos únicos de cada miembro del equipo
y mejorar la eficiencia y eficacia del proyecto en general.
Equipo del proyecto

6. Daniel Herrera
Resumen de presupuesto
#
FECHA DE
DEVENGADO
ID COMPONENTE PROVEEDOR OC y FACTURA
Costo
trabajo
Costo
material
Costos
otros
TIPO DE
CAMBIO
TOTAL EN
U$S
TOTAL EN
M/N
U%S U%S U%S
1 01/04/2023
Recopilacion de datos e
investigaciones
Investigación y Desarrollo
Universidad de Buenos
Aires
OC001-2023 20.000 5.000 2000
1 USD = 110
ARS
27.000 2.750.000
2 01/05/2023 Materia Prima quitina Producción Proveedor X FACT001-2023 30.000 60.000 3000
1 USD = 110
ARS
93.000 4.455.000
3 15/06/2023
investigacion de
colocacion de producto
Marketing Agencia Y OC002-2023 15.000 3.750 1500
1 USD = 110
ARS
20.250 2.227.500
4 01/07/2023
descartables para el
proceso de elaboracion
de quitosano
Compras Proveedor Z FACT002-2023 5.000 2.500 1000
1 USD = 110
ARS
8.500 935.000
5 01/08/2023 Inspeccion Calidad Consultor W OC003-2023 10.000 0 2000
1 USD = 110
ARS
12.000 1.320.000
6 15/09/2023
maquinaria e
instrumental
Investigación y Desarrollo
Universidad de Buenos
Aires
FACT003-2023 30.000 350.000 4000
1 USD = 110
ARS
384.000 4.290.000
7 01/10/2023
Almacenamiento
temporal de produccion
Producción Proveedor X OC004-2023 35.000 8.750 3500
1 USD = 110
ARS
47.250 5.197.500
8 01/11/2023
colocacion de producto
de monitoreo
Marketing Agencia Y FACT004-2023 20.000 5.000 2000
1 USD = 110
ARS
27.000 2970000
10 15/03/203 Articulos de librería Compras Proveedor RR FACT002-2024 200 2000 100
2 USD = 110
ARS
2300 253000
11 25/09/2023
Producción de primer
lote de envases
Producción Centro elaboración FACT0001-2023 25000 10000 2000
3 USD = 110
ARS
37000 4070000
12 29/03/2024
Reunion previa
finalizacion
Dirección de proyecto
(miscelaneos)
COTO SA. FACT012-2024 100 300 0
4 USD = 110
ARS
400 44000
13 01/04/2024
Finalizacion del
proyecto
Direccion del proyecto COTO SA. FACT012-2025 500 1000 250
5 USD = 110
ARS
1750 192500
Esta tabla resume los costos del proyecto de envases de quitosano para Bimbo. Es importante evaluar
todas las opciones de financiamiento y considerar posibles cambios en el presupuesto según las
circunstancias del proyecto.

7. Daniel Herrera
Aquí presentamos los resultados
esperados del proyecto de
envases de quitosano para la
empresa Bimbo. Se espera que
la implementación de esta
tecnología sostenible proporcione
una reducción en los costos de
producción y un aumento en la
eficiencia, al mismo tiempo que
disminuye el impacto ambiental.
Además, se espera que esta
iniciativa mejore la imagen de la
empresa ante los consumidores,
generando mayor fidelidad y
preferencia por sus productos. En
resumen, se espera que los
resultados de este proyecto sean
beneficiosos tanto para la
empresa como para el medio
ambiente.

8. Daniel Herrera
El uso de envases de quitosano para los productos de la
empresa Bimbo puede generar beneficios significativos, tanto
económicos como ambientales. Entre los principales resultados
esperados se encuentran una mayor duración de los productos,
una reducción en la generación de residuos plásticos, una
mejora en la imagen de la empresa y un aumento en la
satisfacción del cliente.
Es importante destacar que la implementación de este
proyecto no solo impactará positivamente en la empresa, sino
también en el mercado en general, mostrando un compromiso
con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente.
Es recomendable que la empresa realice una evaluación
detallada de los costos y beneficios antes de implementar el
uso de envases de quitosano en sus productos. Se debe prestar
atención a las posibles limitaciones y restricciones en cuanto a
la disponibilidad del material y los requisitos de la normativa,
así como a los cambios en los procesos de producción y la
logística.

9. Daniel Herrera
Lo recomendable es que la empresa comience una prueba
piloto en algunos pocos o un solo producto de su producción,
para ver en ejercicio la aplicación de proyecto, tener un tiempo
prudente de monitoreo y así, analizar todos los datos
obtenidos. De los que no existe la menor duda que serán
positivos. Luego si la mesa directiva lo permite aplicar los
nuevos envases en otros productos hasta que paulatinamente
se cubra toda la línea de productos de la empresa Bimbo.
Se sugiere también establecer un sistema de seguimiento y
evaluación para medir el impacto y los resultados del proyecto.
De esta manera, la empresa puede ajustar y mejorar la
implementación del uso de envases de quitosano en sus
productos, asegurando su éxito a largo plazo. En definitiva, la
adopción de esta tecnología puede generar una oportunidad
única para la empresa Bimbo de liderar el camino hacia la
sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente en la industria
alimentaria.