inv de mercados

1. Universidad Mayor de San Simón
Facultad de Ciencias y Tecnología
Carrera de Ingeniería Industrial
INVESTIGACIÓN
DE MERCADOS
EMPRESA
“GUTI’S”
Asignatura:
Investigación de Mercados
Estudiantes:
1. Arnéz Machicado Sandra Estefany
2. Maida Garcia Daniela Fabiola
3. Ramírez Román Mariela
4. Revollo Suzaño Geraldine
5. Valdez Vargas Daniela Nicole
6. Villarroel Velasco Luis Fernando
Gestión: 1/2021
CBBA – BOLIVIA

2. 1. Título
“Proyecto de Investigación de mercados para la reapertura de la empresa GUTI’S”
2. Antecedentes
Toda gran historia comienza con un sueño, un sueño por el cual somos capaces de dejarlo
todo y lanzarnos a un precipicio con la única esperanza de caer en un jardín de rosas. Toda
gran historia comienza con una persona que decide nadar contracorriente y simplemente
luchar por aquello que tanto le apasiona, sin importarle el precio o sacrificio que tenga que
hacer para llegar a su objetivo.
Y qué mejor ejemplo de pasión y determinación que: Guti’s. Un emprendimiento que empezó
como el sueño de un joven que tenía las ganas y la capacidad de incursionar en el mercado de
la comida rápida, en este caso comprando franquicias. A pesar del arduo trabajo y dura
insistencia estas oportunidades no se dieron. Sin embargo, este no fue motivo para que el
protagonista de nuestra historia decida rendirse. Hablamos del actual Gerente General de
Guti’s: Miguel Gutiérrez Magne. Un día en medio de la tormenta encontró su ¨pequeño rayo
de luz¨, en la fiesta de cumpleaños de su amada hija; Valentina. Este ¨pequeño rayo de luz¨,
vino en palabras de una de sus tías más queridas que
después de poder degustar unos bocadillos que su
querida mamita; la señora Betzabé Magne preparó, le
dijo: ¨Estás buscando a la gallina de los huevos de
oro en todos lados, cuando la tienes delante tuyo¨,
haciendo así referencia a los deliciosos e inigualables
muslitos de pollo que hoy por hoy podemos degustar
en Guti’s.

3. Fue así como en estas simples palabras se dió
inicio a la historia desde el año 2013, y años
más adelante recibió la condecoración al mejor
Food Truck a nivel departamental, entregado
por la asociación de FOOD TRUCK
ADREMCO, gracias a la excelencia en sus
productos y compromiso con sus clientes.
Pero como todo emprendimiento exitoso
Guti’s no se queda conforme con esto y
anunció la apertura de su nueva cartera de
negocios donde se da paso al negocio de
importaciones.
Como primer paso se pretende incursionar
en el mercado automotriz.
Hablando con el Gerente General, él nos comenta que todo esto no hubiera sido posible sin
el apoyo de su familia, especialmente de su esposa; Jimena Hinojosa, quien en los momentos
críticos nunca lo dejó solo y siempre estuvo apoyándolo en todas sus locuras.
Miguel sabía desde el primer momento que no sería fácil, que venían días difíciles, pero no se
rindió y siguió su sueño. El mensaje que él busca dar a quienes recién están empezando o aún
no se animan a emprender, es: “no importa las caídas o lo duro que sea el camino si es lo que
te apasiona, sigue”.

4. Actualmente el gerente general de GUTI’S está por realizar una reapertura del local con
muchas sorpresas, entre ellas que además de servir comida rápida también adicionará un bar,
mostrando un lugar novedoso y amigable con el medioambiente; donde se mostrará el gran
crecimiento que tuvo gracias a la fidelidad de sus clientes, basado en generar una credibilidad
a través de los años.
El distintivo que tiene GUTI´S a comparación de los demás, es el hecho de llamar la atención
de los clientes con su infraestructura y trato a su clientela a lo largo de su historia, tener
iniciativa, creatividad, ser diferentes a los demás.

7. PÁGINA DE FACEBOOK: “GUTI’S PENSANDO EN TI”
https://www.facebook.com/Gutis-1420571408169247
3. Descripción y justificación del problema
El problema identificado en Guti’s, visto desde la perspectiva del gerente general, es
identificar a las empresas que vendan un valor agregado a parte de su producto, ya que
aquellos serían los competidores directos con la empresa, de esta manera realzar el
conocimiento de la marca ante la competencia.
Conocer la opinión de las personas en base a las necesidades que tienen muy aparte de su
consumo (de alimentos: comida y/o bebida), para escoger a la empresa como su marca
favorita.
Debido a esto, surge la necesidad de realizar un estudio de mercado, que ayudará a dar
propuestas para solucionar el problema y de esta manera la empresa Guti’s tome mejores
decisiones.
4. Objetivos
4.1 Objetivo General
❖ Determinar los factores que influyen al momento de elegir un producto y un
valor agregado en el mercado meta.
4.2 Objetivos Específicos
❖ Dar a conocer la reapertura del nuevo local de GUTI’S Restobar.
❖ Identificar y evaluar la competencia de la empresa.
❖ Averiguar la demanda del producto de interés.
❖ Realizar un análisis FODA de la empresa GUTI’S.
❖ Identificar las razones que tiene el consumidor para la elección de un restobar.
❖ Formular estrategias de comercialización para incrementar su participación en
el mercado.
5. Marco Teórico
➔ Estudio de mercado

8. Un estudio de mercado es una investigación utilizada por diversos ramos de la industria para
garantizar la toma de decisiones y entender mejor el panorama comercial al que se enfrentan
al momento de realizar sus operaciones. Este tipo de estudio es especialmente útil para
analizar aspectos como hábitos de compra, región de operación, requerimientos de productos
o análisis de la competencia para asegurar el buen desempeño del negocio.
➔ Marketing mix
El marketing mix es el conjunto de herramientas que la empresa combina para obtener la
respuesta que desea en el mercado meta. La mezcla de marketing consiste en todo lo que la
empresa es capaz de hacer para influir en la demanda de su producto. Cuando se habla de
“todo lo que la empresa es capaz de hacer” se expande un abanico de posibilidades que se
clasifica en cuatro grupos de aspectos conocidas como las cuatro P’s (Producto, precio, plaza,
promoción)
➔ ¿Qué son las Pymes?
Son pequeñas y medianas empresas consideradas como entidades independientes, con alta
predominancia en el mercado de comercio. Cuentan con un número no muy grande de
trabajadores y con una facturación moderada. En diversos países estas empresas son
consideradas como el principal motor de la economía, y es que en muchos casos las Pymes
son las empresas que más empleo generan dentro de una nación. Es por esto que este tipo de
empresas cuenta con ciertos límites ocupacionales y financieros prefijados por los Estados o
regiones.
➔ Perfil del consumidor
Conjunto de características que permiten describir al cliente meta.
Características: sexo, edad, etapa del ciclo de vida, grupo familiar, ingresos, educación,
ocupación, localización (urbana, rural).
➔ Mercado
Desde el punto de vista del marketing se define como conjunto de consumidores reales y
potenciales.
➔ Empresa
Es una organización o institución dedicada a actividades con persecución de fines
económicos o comerciales para satisfacer las necesidades de bienes o servicios de la
sociedad.
➔ Análisis FODA
El análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas), también conocido
como análisis DAFO, es una herramienta de estudio de la situación de una empresa,

9. institución, proyecto o persona, analizando sus características internas (Debilidades y
Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada.
➔ Reconocimiento de marca
El reconocimiento de marca es el punto en el que, sin que aparezca su nombre, una empresa,
producto o servicio puedan ser identificados por los consumidores gracias al logo, eslogan,
colores, campañas de publicidad. Se trata del primer paso para que tu marca se posicione en
la mente de tu público objetivo.
Para construir el reconocimiento de marca, es imprescindible que la organización ofrezca de
manera consistente contenidos visuales y multimedia con un estilo idéntico o muy similar,
para que la audiencia sea capaz de relacionarlos entre ellos y con la marca, sobre todo.
6. Marco Referencial
Análisis del ambiente interno y externo de la empresa GUTI’S
6.1 Ambiente Interno
“Matriz EFI”
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS Escala
Intermedia
Peso Calificación Calificación
Ponderada
A) RECURSOS HUMANOS
Adecuada estructura organizacional 90 0,03 3 0,09
Personal capacitado y calificado 75 0,03 3 0,09
Personal comprometido con su trabajo 100 0,04 4 0,16
B) FINANCIERA
Disponibilidad de uso de recursos 75 0,03 3 0,09
Capacitación al personal 90 0,02 2 0,04

10. C) PRODUCCIÓN
Inocuidad alimentaria 100 0,04 4 0,16
Productos de alta calidad 100 0,04 4 0,16
Materia prima de calidad 80 0,04 3 0,12
Variedad de productos 100 0,04 2 0,08
D) SISTEMAS DE
INFORMACIÓN
Uso de medios virtuales y redes sociales 85 0,04 3 0,12
Plataforma de información páginas web 80 0,03 2 0,06
E) INVESTIGACIÓN Y
DESARROLLO
Innovación de productos 100 0,04 4 0,16
Condecoración por parte de ADREMCO. 100 0,05 4 0,2
Introducción e investigación de nuevos
mercados
50 0,03 2 0,06
F) MARKETING
Estrategias de mercado 100 0,04 3 0,12
Promoción de productos 100 0,04 2 0,08
Fidelización 80 0,04 3 0,12
Posicionamiento de marca 65 0,02 2 0,04
DEBILIDADES

11. A) RECURSOS HUMANOS
Escasas medidas de control 50 0,03 2 0,06
Falta de integración de planes y programas 50 0,02 2 0,04
B) FINANCIERA
Incremento de los costos de materias
primas
100 0,04 2 0,08
Crecimiento en el costo de alquileres 100 0,04 2 0,08
C) PRODUCCIÓN
Falta de renovación maquinaria 30 0,03 2 0,06
Dificultad al transportar el producto 50 0,02 2 0,04
Solidez en precios del producto 60 0,03 2 0,06
Ausentismo del personal operativo 50 0,01 1 0,01
D) SISTEMAS DE
INFORMACIÓN
Deficiencia servicio de internet 30 0,02 2 0,04
E) INVESTIGACIÓN Y
DESARROLLO
Inexistencia de planes a mediano y largo
plazo
50 0,03 2 0,06
Falta de investigación de nuevos mercados 90 0,04 1 0,04
F) MARKETING

12. Baja publicidad y promoción 100 0,03 2 0,06
Deficiente diagnóstico situacional del
mercado
50 0,02 2 0,04
TOTAL 2280 1 73 2,62
Interpretación Matriz EFI: La empresa "GUTI’S" tiene una calificación de 2.62 por lo cual
la empresa está bien, ya que se encuentra por encima de la media, con esto se demuestra que
la empresa tiene varias fortalezas, como la condecoración que recibió por tener productos
destacables, otra fortaleza es la inocuidad, ya que se ofrecen productos de alta calidad y
variedad, cuentan con una gran fidelización por parte de sus clientes que acompañaron desde
un inicio, también tienen buenas estrategias de mercado y tienen un personal muy
comprometido con su trabajo.
En las debilidades podemos notar el incremento de los costos de materia prima, ya que la
empresa IMBA es su principal proveedor de pollo, su materia prima, y cobra a la empresa
GUTI´S mucho más de lo que costaría en el mercado común, lo hacen porque son los más
formales en el mercado, y a veces les fallan. Otra debilidad la ausencia del personal
operativo, esto se debe a que existe la incertidumbre de contraer la enfermedad actual, aunque
se cuente con las medidas de seguridad.
6.2 Ambiente Externo
“MATRIZ EFE”
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES
Escala
Intermedia
Peso Calificaci
ón
Calificación
Ponderada
Innovación de productos 100 0,08 4 0,30

13. Acceso a nuevas tecnologías 100 0,08 3 0,23
Constitución en liderazgo de los productos que
se elaboran 90 0,07 3 0,21
Apertura de nuevas sucursales 100 0,08 3 0,23
Crecimiento en la demanda del producto por
delivery 80 0,10 3 0,30
Reconocimiento de la marca a través de redes
sociales 80 0,08 3 0,24
Atracción de nuevos clientes 80 0,10 3 0,30
AMENAZAS
Cambios en los hábitos del consumidor 90 0,50 2 1,00
Fenómenos naturales que pueden afectar
volúmenes de producción de materia prima 75 0,06 2 0,12
Competencia 75 0,06 3 0,17
Nivel de ingreso de clientes 50 0,04 2 0,08
Inflación en la economía 100 0,08 2 0,15
Falta de compromiso por parte de los
proveedores 100 0,08 2 0,16

14. Demanda existente en el mercado 75 0,06 2 0,11
Incremento de la tendencia en la población de
consumir solo productos inelásticos 70 0,05 2 0,11
Empresas con precios menores a los ofrecidos 50 0,08 3 0,24
TOTAL 1315 1,00 42 3,95
Interpretación Matriz EFE: El análisis del macro entorno a través de la matriz EFE nos
brinda un resultado: 3,95 por encima de la media de calificaciones. Indicando así un resultado
sobresaliente de esta forma se puede interpretar como un óptimo análisis externo favorable.
Las oportunidades más relevantes se encuentran referidas a la innovación de los productos, la
constitución como líder de los productos que ofrece al consumidor, sin embargo, el nivel de
ventas a disminuido por la situación actual que se está viviendo, aunque los clientes siguen
fieles a la empresa comprando productos más enfocados al consumo familiar.
La amenaza principal es la inflación en la economía como también la falta de compromiso de
los proveedores, el incremento de la tendencia en la población que cambie en los hábitos de
consumo, lo cual produciría bajas ventas, de igual forma el poder adquisitivo de la población
ha disminuido notablemente ante los diferentes gastos que hoy en día se tiene.
6.3 Matriz del perfil competitivo
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
GUTI'S MUELA DEL
DIABLO
LA TOSCANA
FACTORES
CRÍTICOS
PARA EL
ÉXITO
Escala
Interme
dia
Pes
o
Califi
cació
n
Calific
ación
Ponde
rada
Califi
cació
n
Calific
ación
Ponde
rada
Calific
ación
Califica
ción
Ponder
ada
Participación en
el mercado 95 0,10 3 0,30 3 0,30 3 0,30

15. Promoción 70 0,08 2 0,16 2 0,16 2 0,16
Calidad del
producto 85 0,10 4 0,39 3 0,29 4 0,39
Rentabilidad 75 0,09 2 0,17 4 0,34 3 0,26
Experiencia en el
rubro 70 0,11 3 0,32 3 0,32 4 0,43
Suficiencia en
tecnología 89 0,10 3 0,30 3 0,30 3 0,30
Competitividad de
los Precios 85 0,10 3 0,29 2 0,19 2 0,19
Diversidad de
productos 80 0,09 2,5 0,23 4 0,36 2 0,18
Lealtad del cliente 79 0,09 3 0,27 3 0,27 3 0,27
Capacidad
Financiera 70 0,08 3 0,24 3 0,24 3 0,24
Localización 80 0,07 3 0,21 2 0,14 2 0,14
TOTAL 878 1,00 2,88 2,93 2,86
Interpretación Matriz MPC: En el análisis de la matriz de perfil competitivo (MPC) se
consideraron como principales competidores para la empresa GUTI’S los siguientes
restobares: La muela del diablo y La Toscana.
Con los resultados obtenidos se puede observar que la empresa La Toscana tuvo la menor
calificación, presentando como una debilidad su locación, su promoción y marketing, ya que
en el momento no se encuentra atendiendo. Sin embargo, tiene como mayor fortaleza la
experiencia en el rubro.
La muela del diablo con una calificación de 2.93 ocupa el primer lugar entre los tres
restobares, teniendo como mayores fortalezas la diversidad de productos y la rentabilidad,
pero éste no tiene una buena calificación en la localización, ni en promociones.
La empresa GUTI’S es sobresaliente en la calidad del producto y experiencia en el rubro, una
de las desventajas que presenta ante sus competidores es la promoción de sus productos, ya
que por el momento se encuentra sin atención por motivo de la reapertura de un nuevo local.

16. 6.4 Matriz FODA
MATRIZ FODA
FORTALEZAS
Precio accesible a público
en general
Buen historial crediticio
Reconocido a nivel
Cochabamba con premios
de reconocimiento
DEBILIDADES
Tiempo de espera para el
cliente muy prolongado
Personal no comprometido
a dar un trabajo digno de la
empresa
Cerrando puertas por la
reinauguración del
Restobar
OPORTUNIDADES
Acceso a un ambiente
más amplio para mas
cantidad de clientes en
mesa
Ambiente para
actividades musicales
novedosas
Competencia no cuenta
con la nueva
infraestructura ni la
historia del local
Clientes satisfechos con
el ambiente con los
mismos precios
Generar más actividades
novedosas para la ciudad
y ser más reconocido
Más reconocimiento que
rebasa a la competencia
Renovar al momento de
entrega del producto
teniendo máquinas más
especializadas al
momento de cocción
Renovar personal
exigiendo un nivel de
servicio alto e invitados
musicales
comprometidos y
reconocidos
Innovación de la
empresa al marcar una
nueva experiencia en el
ambiente
AMENAZAS
Rechazo al local en la
nueva zona
Con la pandemia no
abrir las puertas en días
que son primordiales
para la empresa
Novedoso ambiente con
los mejores precios del
producto con un nivel
alto para una experiencia
única
Pedir al banco algun
credito para seguir
adelante con muchas
más sucursales para
recuperar el tiempo
perdido
Pérdida de clientes
masivamente
Mal servicio a la
clientela y pérdida de
utilidades
Competencia tomando
iniciativa para rebasar la
empresa

17. Aperturas de otros
restobares novedosos en
la ciudad
Ser únicos en la ciudad
con una experiencia en
el servicio y ambiente
que en otros lugares no
puedan tener
6.5 Método Porter
FUERZAS COMPETITIVAS Baja Media Alta
Amenaza de nuevos competidores X
Presión de productos alternativos X
Capacidad de negociación de
proveedores
X
Capacidad de negociación de
consumidores X
Rivalidad entre competidores X
❖ Aparición de nuevos competidores
Guti’s tiene una ventaja competitiva ante las nuevas empresas que quieran surgir en el mismo
rubro, ya que al tener un producto diferenciado, de alta calidad y a un buen precio, coloca a
los nuevos competidores en la posición de mantener el mismo precio al cual la empresa
Guti’s comercializa su producto o disminuirlo para ingresar al mercado de forma más rápida,
lo cual requerirá mayor capital ya que al inicio de sus actividades no se contará con los
clientes necesarios para cubrir los costes de producción, lo que puede llevar a desmotivar al
nuevo aspirante creando así una barrera de entrada a estos nuevos competidores.
❖ Amenaza de productos sustitutos
Los productos sustitutos son varios, entre los cuales están las hamburguesas, las pizzas, etc.
éstos son comercializados por bastantes empresas y por lo tanto existe bastante competencia
indirecta.
Guti’s no puede descuidarse en la calidad, servicio y presentación del producto, ya que esto
puede generar pérdidas de clientes al no sentirse satisfechos al momento del consumo y que

18. estos tiendan a consumir más los productos sustitutos que el producto que la empresa
comercializa.
❖ Poder de negociación con los clientes
El impacto causado por el precio de los productos alimenticios que comercializa Guti’s ante
los consumidores, es positivo, ya que son precios accesibles de venta y atrae a clientes
potenciales, que mayormente están dispuestos a pagar un poco más del precio habitual, lo que
es una ventaja enorme para la empresa.
❖ Poder de Negociación de los Proveedores
Los proveedores que brindan la materia prima a Guti’s le ofrecen al mismo, productos de
calidad, sin embargo, se ha llegado a tener dificultades en el tiempo de entrega de estos,
considerando así la posibilidad de sustituir a los proveedores, pero sin que el producto se vea
afectado en la calidad.
❖ Amenaza entre los competidores existentes
La rivalidad entre los competidores directos resulta ser alta, sin embargo, el número de estos
no es elevado y se presentan características distintas entre los competidores lo que hace que
se diferencien unos de otros.
Podemos concluir, que se puede llegar a tener mayor número de clientela, ya que la
competencia no es masiva y, se ha logrado una aceptación favorable por parte del público,
tanto así que se puede llegar a igualar y superar a las empresas establecidas desde hace años.
7. Selección del tipo de investigación
Para el siguiente estudio de mercado se utilizaron las siguientes investigaciones:
● Investigación exploratoria: Se recopiló datos e información preliminar,
conociendo más a la empresa mediante las redes sociales creadas por la
empresa GUTI’S.
● Investigación descriptiva: Dado que no es suficiente resolver el problema
con una investigación preliminar, se optará por realizar una investigación
concluyente aplicando el estudio de mercado.
8. Identificación de la unidad de análisis
8.1 Segmentación del mercado
● Selección del segmento de mercado:
En la selección del segmento de mercado, se eligió la segmentación geográfica y
demográfica.

19. ★ Geográfica: Se segmenta el mercado en la provincia Cercado de Cochabamba del
área urbana, el cual tiene por objetivo el reconocimiento de marca de la empresa
GUTI’S en el mercado meta.
★ Población Cercado: La población de la provincia Cercado es de 713.108 habitantes
según datos de la INE 2019.
● Selección del mercado meta:
De acuerdo a los objetivos de la empresa GUTI’S se tomará los siguientes datos de las
variables:
➢ Edad: Jóvenes entre 18 a 23 años
➢ Zona: Zona Norte, Central y Sud de la provincia de Cercado-Cochabamba.
➢ Nivel socioeconómico/ sociocultural: Estrato media-alta (asumimos que en la zona
de cercado la cantidad de población de clase baja no es representativa).
8.2 Selección de la muestra
Se procedió a la elección del método probabilístico por muestreo estratificado no
proporcional, tomando en cuenta el público objetivo de jóvenes de 18 a 23 años de edad de
Cercado – Cochabamba.
8.3 Tamaño de la muestra
Para realizar el cálculo respectivo del tamaño de la muestra, se utilizó la distribución muestral
de medidas, para esto se obtuvieron los siguientes datos del INE 2019: Población Cercado –
Cochabamba: 713.108 (habitantes).
Con el dato obtenido se escogió la fórmula para población infinita porque se tiene una
población mayor a 500.000 (habitantes).
Por tanto, se tiene la condición: 713.108 > 500.000 (habitantes) entonces consideramos la
fórmula nombrada:
n=( σ^2*p*q) / e^2
Entonces contamos con los siguientes datos:
Población infinita:
N = 713.108 hab.
Con nivel de confianza= 95% σ =1,96
Máximos porcentajes de probabilidad a favor del producto y de rechazo: (Dado que no se
conocen estas probabilidades se tomará en cuenta lo mostrado a continuación)
p = 50% = 0,5

20. q = 50% = 0,5
Error de estimación:
e = 5% = 0,05
Reemplazando valores: n=(〖 (1,96)〗^2*(0,5)*(0,5))/〖 (0,05)〗^2 =384,16
El tamaño de la muestra es:
n=384 encuestas
9. Fuentes de Información
9.1 Fuentes primarias
La fuente de información primaria que se empleó para la recolección de datos fue la encuesta,
ya que esta fuente es constituida una herramienta rápida y económica para la realización del
estudio de mercado.
La encuesta fue realizada a 384 personas de Cercado y de otras provincias de Cochabamba en
las zonas ya mencionadas anteriormente entre jóvenes de 18 a 23 años de edad.
9.2 Fuentes Secundarias
Como fuente de información secundaria se realizó la recolección de datos a través de fuentes
internas, proporcionada por la empresa GUTI’S a través de entrevistas realizadas al gerente
general de la empresa, esto para conocer y poder obtener la información requerida para la
realización del estudio de mercado.
10. Técnicas de recolección de datos
Como métodos de recolección de datos se utilizó principalmente la encuesta física y
electrónica de Google forms, aplicando al público objetivo ya mencionado, aportando a
aquello también se utilizó la prueba organoléptica en la que se dio a conocer la variedad de
productos que ofrece la empresa a su distinguida clientela.
11. Instrumentos de recolección de datos
Se utilizó el cuestionario o encuesta.
12. Análisis de los resultados
En base a las respuestas de los y las encuestados (as) se obtuvieron los siguientes resultados:
12.1 Género
CUADRO # 1

21. Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO # 1
Fuente: Elaboración propia
Aproximadamente el 51% de los encuestados son mujeres, lo cual representa a 195 personas.
12.2 Edad
CUADRO # 2
Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO # 2

22. Fuente: Elaboración propia
Gran parte de los encuestados tienen una edad entre 18 a 23 años, estos ocupan el 72.9%
12.3 Zona
CUADRO # 3
Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO # 3

23. Fuente: Elaboración propia
La mayor parte de la población, se encuentra en la zona Norte, lo que representa un 49%.
12.4 Ocupación Actual
CUADRO # 4
Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO # 4

24. Fuente: Elaboración propia
La mayor parte de las personas encuestadas actualmente “estudian”, lo que representa un
60%. Así mismo en segundo lugar un 25% “estudia y trabaja”.
12.5 ¿Alguna vez visitó un resto-bar?
CUADRO # 5
Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO # 5

25. Fuente: Elaboración propia
La mayor parte de nuestros encuestados visitó alguna vez un resto bar el cual representa un
64%
12.6 ¿Tendría interés en visitar un nuevo restobar?
CUADRO # 6
Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO # 6

26. Fuente: Elaboración propia
La mayor parte de los encuestados, el 72% tienen interés en visitar un nuevo resto-bar.
12.7 ¿ Cuál de los siguientes resto-bares frecuenta y/o conoce ?
CUADRO # 7
Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO # 7

27. Fuente: Elaboración propia
Los resto bares que más frecuentan son "La muela del diablo" con aproximadamente un 28%
en segundo lugar se encuentra "La Toscana" con 10% aproximadamente, mientras que los
otros resto-bares se mantienen con poca diferencia en porcentajes de personas que los
conocen o frecuentan.
12.8 ¿A través de qué medio de comunicación se enteró de la marca de Resto-bar
de su preferencia ?
CUADRO # 8
Fuente: Elaboración propia

28. GRÁFICO # 8
Fuente: Elaboración propia
La mayor parte de la población encuestada se enteró de la marca de resto bar de su
preferencia por recomendación con un 32% y publicidad de internet con un 27%.
12.9 ¿ Qué aspectos considera que son primordiales al momento de consumir un
alimento y bebida?
CUADRO # 9

29. GRÁFICO # 9
Fuente: Elaboración propia
Los aspectos que consideran que son primordiales al momento de consumir un alimento y
una bebida principalmente son: el sabor, el ambiente, y sobre todo el precio.
12.10 ¿Qué tipos de bebidas le gusta consumir al momento de servirse alguna
comida ?
CUADRO # 10

30. GRÁFICO #10
Fuente: Elaboración propia
Al momento de servirse alguna comida, la preferencia de variedad de bebidas a consumir
son: los jugos naturales, gaseosas y bebidas alcohólicas preparadas por el barman. Donde
igual se puede ver que la bebida casi no consumida es el agua.
12.11 ¿ Qué temática del ambiente le gustaría que tenga un resto-bar?
CUADRO # 11

31. GRÁFICO # 11
Fuente: Elaboración propia
Los aspectos importantes de la preferencia de temática de ambiente para los encuestados fue
de 117 para un ambiente moderno que representa el 30,5% seguido de un ambiente antiguo
rústico con 97 que es el 25,3%
12.12 ¿ Cuánto suele gastar al ir a un Resto-bar?
CUADRO # 12

32. GRÁFICO # 12
Fuente: Elaboración propia
Se puede observar que 132 de los encuestados que representan el 34,8% prefiere gastar entre
30-40 Bs, mientras que 112 de los encuestados que son el 29,6% gasta por encima de los 51
Bs.
12.13 ¿Qué servicios adicionales le gustaría que tuviera un resto-bar ?
CUADRO # 13

33. GRÁFICO # 13
Fuente: Elaboración propia
Los servicios adicionales que le gustaría tener a los encuestados fueron: Música en vivo,
billar, karaoke y eventos temáticos, estas opciones fueron más del agrado de los encuestados.

34. 12.14 ¿ Qué tipo de producto le gustaría degustar en el Resto-bar GUTI 'S a
parte de las bebidas?
CUADRO # 14
GRÁFICO # 14
Fuente: Elaboración propia
Si bien los 4 productos que ofrece GUTI’S son del agrado y reciben mucho apoyo por parte
de los encuestados, el producto que provocó mayor interés fueron las alitas de pollo con un
31,3%
12.15 ¿ Cuánto está dispuesto a pagar por alguno de los productos de comida de
GUTI 'S (Bs)?
CUADRO # 15

35. GRÁFICO # 15
Fuente: Elaboración propia
Las personas que están dispuestas a gastar entre 10-20 Bs son el 42,2%, seguido de las
personas que gastarían entre 21-30 Bs con un 38,5%
12.16 ¿En qué momento del día (turno ) preferiría visitar el Resto-bar GUTI 'S?
CUADRO # 16
GRÁFICO # 16

36. Fuente: Elaboración propia
El 51,6 % de las personas prefiere visitar el restobar en la noche, seguido con una pequeña
diferencia del 46,6% de las personas que prefieren visitarlo en la tarde.
12.17 ¿ Con qué frecuencia iría a un nuevo Resto-bar temático, ubicado en la
zona norte: en inmediaciones de la calle Tarija y Tomas O'Connor?
CUADRO # 17
GRÁFICO # 17

37. Fuente: Elaboración propia
La frecuencia con que irían las personas al restobar son: el 39,8% una vez al mes, el 28,1%
una vez a la semana y el 25,3% cada dos semanas
12.18 ¿Qué tipo de promociones le gustaría que tenga el resto-bar GUTIS?
CUADRO # 18
GRÁFICO # 18

38. Fuente: Elaboración propia
El 46,6% de los encuestados tiene bastante interés en que el resto-bar tenga la promoción del
combo 2x1, 3x2, y en segundo lugar con un 19,8% eligieron la tarjeta de descuento.
13. Conclusiones y recomendaciones
13.1 Conclusiones
Respondiendo al objetivo general que nos trazamos acerca de conocer la aceptación del
renovado Resto-bar GUTI’S en el Cercado de Cochabamba, podemos concluir que de las
encuestas realizadas obtuvimos un buen resultado, el cual es, que, a la mayoría de las
personas, si les interesaría probar los productos que ofrece GUTIS, lo que podría cumplir con
el objetivo referente al reconocimiento de marca.
A través de un análisis de comparación entre las competencias directas de Resto-bar GUTIS,
se identificó que Muela del diablo es la competencia más fuerte para GUTI’S dentro de este
rubro. Además, el aspecto que los encuestados consideran más importante al momento de
consumir algún tipo de pollo es el sabor, el ambiente y sobre todo el precio.

39. 13.2 Recomendaciones
13.2.1 Propuesta
- Producto: Para los productos, de acuerdo al sondeo previamente realizado por los
integrantes del grupo y basándonos no solo en los resultados de las encuestas sino
también en la observación que se hizo. Recomendamos a la empresa continuar con la
venta de sus productos como ser: Croquetas de pollo, tulipanes de pollo, alitas de
pollo y muslos de pollo ya que se consideran productos rentables basándonos en los
resultados de las encuestas realizadas. Identificamos que los productos que nuestro
mercado meta prefiere son, las “alitas de pollo” y en cuanto a las bebidas “las bebidas
alcohólicas preparadas por el barman”, las cuales son atractivas a la vista del
consumidor, por tal análisis es indispensable tener siempre a disposición estos tipos de
productos. El aspecto que los encuestados consideran más importante al momento de
consumir algún tipo de pollo es el sabor, el ambiente y sobre todo el precio.
Se podría sugerir que puedan adaptar a sus productos alimenticios también
extendiendo a su menú la comida vegetariana ya que hubieron personas que optaron
por esa opción.
- Precio: En cuanto a esta variable, la recomendación que sugerimos es que GUTI’S
mantenga los precios de sus productos, ya que, viendo los resultados de las encuestas,
la mayoría de las personas están dispuestas a pagar entre 10 a 20 y 21 a 30 Bs. por
alguno de sus productos, hecho que también hará que exista una captación de los
clientes potenciales.
- Plaza: El mercado meta primario prefiere consumir algún tipo de pollo en un
resto-bar con una temática o ambiente “moderno” y ubicado en la “zona norte” de
Cercado-Cochabamba, por lo tanto, podemos concluir que sus puntos de venta tienen
una buena ubicación. La sugerencia que podríamos dar, es que a mediano – largo
plazo se aperture un nuevo punto de venta en otra zona estratégica como ser en la
“zona central y sud”, ya que hubo otro buen porcentaje de personas en esos sectores
que estarían interesadas en visitar el resto-bar GUTI’S, y así llegar de forma más
eficiente al mercado meta, como ser universidades; y que estos productos se
comercializan preferentemente por la tarde y la noche, ya que estos turnos del día son
preferidos por los consumidores.
- Promoción: Para que GUTI’S pueda llegar a su público objetivo, identificamos que
el medio más apropiado es a través de “recomendación y publicidad en internet”, lo
que significa que la empresa debe ir mejorando su publicidad en estos medios.
Cabe mencionar que, el tipo de promoción que al mercado meta le parece más
atractiva es el de promoción al consumo, es decir, los combos (3x1) y (2x1), así
también como la tarjeta de descuento para los clientes.

40. 14. Bibliografía
★ Ing. MBA Richard Álvarez Quiroz, Texto de investigación de mercados.
★ https://www.facebook.com/Gutis-1420571408169247
★ https://www.facebook.com/search/top?q=la%20muela%20del%20diablo%20cochaba
mba
★ https://www.facebook.com/search/top?q=la%20toscana%20cochabamba
★ Osvaldo Walter Gutiérrez Andrade, Temas de Marketing.
★ https://tiempodenegocios.com/philip-kotler-marketing/
★ https://www.significados.com/estudio-de-mercado/
★ https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.marketingint
eli.com/documentos-marketing/gerencia-de-marca-y-branding/reconocimiento-de-la-
marca/&ved=2ahUKEwiisM7lxIrrAhUDIrkGHWjjC2MQFjAaegQIARAB&usg=AO
vVaw3Gfwd1k9mV7T02na0OZ5g7
★ https://es.m.wikipedia.org/wiki/Empresa
ANEXOS:
ENCUESTA RESTO-BAR GUTI'S
Objetivo:
Conocer la opinión del mercado en cuanto a la reapertura y mayor alcance a consumidores
de la marca personal de la empresa RESTO-BAR GUTI´S.
Introducción:
Buenos días/tardes/noches somos estudiantes de la UMSS, de la FCyT. Estamos interesados
en conocer su opinión, sería tan amable de contestar el siguiente cuestionario:
A. DATOS GENERALES:
Género: Masculino Femenino
Edad (años): 18-23 24-29 Mayor a 30
Zona: Norte Central Sud
Otros:_________
Ocupación actual: Estudia Trabaja Estudia y trabaja
Ama de casa Otros:_________
B. DATOS ESPECÍFICOS

41. Resto-Bar: Es un establecimiento de restauración que puede ser considerado una mezcla entre
restaurante y bar, donde se ofrecen selección de comidas como de bebidas (no alcohólicas-
alcohólicas.)?
1.- ¿Alguna vez visitó un restobar?
SI NO
2.- ¿Tendría interés en visitar un nuevo Resto-bar?
SI Tal vez NO
Si su respuesta fue NO entonces finaliza la encuesta ¡gracias¡, de lo contrario continúe
con la encuesta.
3.- ¿Cuál de los siguientes restaurantes, resto-bares frecuenta y/o conoce?
BROSITOS MENTA LA TOSCANA MUELA DEL DIABLO
BULLA GUTI’S NINGUNO OTROS: __________
4.- ¿A través de qué medio de comunicación se enteró de la marca de Resto-bar de su
preferencia?
Televisión Recomendación Periódico Publicidad en internet (redes sociales)
Publicidad fija(Anuncios en lugares públicos) Radio Otros: __________
5.- ¿Qué aspectos considera que son primordiales al momento de consumir un alimento y
bebida? Puede escoger hasta 2 opciones
Sabor Presentación Servicio
Precio Ambiente Ubicación del lugar
6.- ¿Qué tipos de bebidas le gusta consumir al momento de servirse alguna comida? Puede
elegir hasta 2 opciones
Gaseosas Jugos naturales Cerveza Vino
Café-frappé Bebidas alcohólicas preparadas por el barman Otros: _________
7.- ¿Qué temática del ambiente le gustaría que tenga un Resto-bar?
Videojuegos Cultural Antiguo Rústico
Moderno Urbano Otros: ___________
8.- ¿Cuánto suele gastar al ir a un resto-bar? (Consumo por persona en Bs.)

42. Menos de 30 30 - 40 41 - 50 51 - en adelante
9.- ¿Qué servicios adicionales le gustaría que tuviera un resto-bar? Puede escoger 2 opciones.
Karaoke Música en vivo Rockola Billar Servicio por Delivery
Transmisión de eventos especiales Eventos temáticos Otros: __________
Ninguno
10.- ¿Qué tipo de producto le gustaría degustar en el Resto-bar GUTI’S a parte de las
bebidas?
Croquetas de pollo Tulipanes de pollo Alitas de pollo
Muslos de pollo Otros: __________ Ninguno
11.- ¿Cuánto está dispuesto a pagar por alguno de los productos de comida de GUTI´S (Bs)?
Menos de 10 10-20 21-30 31-en adelante
12.- ¿En qué momento del día (turno) preferiría visitar el resto-bar GUTIS?
Mañana Tarde Noche
13.- ¿Con qué frecuencia iría a un nuevo resto-bar temático, ubicado en la zona norte: En
inmediaciones de la calle Tarija y Tomas O’Connor?
Más de una vez por semana Una vez a la semana Cada dos semanas
Una vez al mes Nunca ¿Por qué?:_________________
14.- ¿Qué tipo de promociones le gustaría que tenga el resto-bar GUTIS?
Tarjeta de descuento Sorteos de menús en redes sociales El combo 2x1, 3x2
Menús promocionales en determinados días Descuentos en fechas especiales
La hora feliz (descuentos especiales en una hora específica) Otros: ____________
Ninguno
¡Muchas gracias por su amabilidad y por el tiempo dedicado a contestar esta encuesta! :)
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