1. “ S I S T E M A D E G E S T I Ó N D E
S E G U R I D A D Y S A L U D E N E L
T R A B A J O Y L A T A S A D E
A C C I D E N T A B I L I D A D E N L A
E M P R E S A A L I M E N T O S
M A R I T I M M O S S A C ,
C H I M B O T E ”
• Pajares Rodriguez Paul Leonardo
• Rebaza Murillo Renato Gonzalo
INTEGRANTES
• Bacilio Diestra David
• García Medina Ruddy Delbher
2. OBJETIVOS
General
o Implementar un sistema de gestión de seguridad y salud en el
trabajo y evaluar la tasa de accidentabilidad para la empresa
pesquera ALIMENTOS MARÍTIMOS SAC, Chimbote.
Específicos
o Realizar un diagnóstico situacional de la empresa pesquera Alimentos Marítimos S.A.C. en materia de
sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo y la tasa de accidentabilidad.
o Describir las actividades que se realizan en la línea de crudo, haciendo uso de un diagrama de
operaciones.
o Desarrollar la política de seguridad y salud en el trabajo, la matriz IPERC en la línea crudo y el mapa de
riesgos.
o Evaluar la tasa de accidentabilidad de la empresa ALIMENTOS MARITIMOS SAC, Chimbote en el
periodo 2019.
3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
OBJETIVOS TÉCNICAS INSTRUMENTO
Realizar un diagnóstico
situacional
Observación directa
Entrevista
- Check List de lineamientos de SST de la RM
2013-TR (Anexo 2)
- Cuestionario (Anexo 3)
- Árbol causa-efecto (Anexo 4)
Describir las actividades de la
línea crudo
Observación directa Formato de diagrama DOP (Anexo 5)
Elaborar la política de SST, la
matriz IPERC y el mapa de
riesgos
Análisis documental
Observación directa
Análisis de datos
- Información documentada en la Ley 29783 y su
reglamento DS005-2012-TR.
- Matriz IPER metodología 2 formato RM 050-
TR (Anexo 6)
- Simbología de la NTP 399.010-1:2015
Evaluar la tasa de
accidentabilidad
Observación directa
Análisis de datos
Formato de registro de accidentabilidad RM 050-
213-TR (Anexo 7)
5. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
• EVALUACIÓN DE LOS LINEAMIENTOS DEL SG-SST
Gráfica N°1. Resultados de la evaluación de los lineamientos del SG-SST en primera instancia, de la
empresa Alimentos Marítimos SAC, Chimbote según el Check List de la RM 050-2013-TR.
50%
65%
66%
55%
65%
63%
57%
57%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
Compromiso e Involucramiento
Política de seguridad y salud ocupacional
Planeamiento y aplicación
Implementación y operación
Evaluación normativa
Verificación
Control de información y documentos
Revisión por la dirección
LINEAMIENTOS DEL SG-SST
PROMEDIO = 60%
6. Anexo 2. Lineamientos del SG-SST del Check List de la RM 050-2013-TR.
LINEAMIENTOS EVALUACIÓN (%)
I. Compromiso e Involucramiento 50
I. Política de seguridad y salud
ocupacional
65
I. Planeamiento y aplicación 66
I. Implementación y operación 55
I. Evaluación normativa 65
I. Verificación 63
I. Control de información y documentos 57
I. Revisión por la dirección 57
TOTAL 60%
[0-50%] SG-SST planificado, pero no puesto en marcha
[50-75%] SG-SST planificado y parcialmente ejecutado.
[70%-100]
SG-SST ejecutado con oportunidades de
mejora
9. ENCUESTA EN TEMA DE SG-SST
Tabla1. Número de personas y área de trabajo a quienes se realizó la encuesta.
Área Trabajadores
seleccionados
Recepción 2
Corte 27
Envasado 10
Cocción 2
Drenado 2
Exhausting 1
Sellado 1
Estibado 2
Esterilizado 1
Limpieza de latas 5
Etiquetado 5
Almacenamiento 3
Despacho 2
TOTAL 63
10.
11. CASI NUNCA
13%
A VECES
68%
NORMALMEN
TE
19%
2. ¿La empresa realiza capacitaciones
en materia de seguridad y salud en el
trabajo?
CASI NUNCA
5%
A VECES
37%
NORMALMEN
TE
30%
CASI SIEMPRE
21%
SIEMPRE
8%
4. ¿Cree usted que su zona de trabajo
es segura?
CASI NUNCA
11%
A VECES
16%
NORMALMEN
TE
16%
CASI SIEMPRE
32%
SIEMPRE
25%
9. ¿Conoce la normativa legal con
respecto a SST?
CASI NUNCA
8% A VECES
9%
NORMALMEN
TE
21%
CASI SIEMPRE
32%
SIEMPRE
30%
10. ¿Sabe identificar los peligros y
riesgos en su zona de trabajo?
15. RECEPCIÓN DE M.P
LAVADOYALMACENAMIENTO
EN DINOS
CORTE YEVISCERADO
PESADOYENVASADO
COCCIÓN
ADICIÓN DEL LÍQUIDODE
GOBIERNO
EXHAUSTING
COCCIÓN
ADICIÓN DEL LÍQUIDODE
GOBIERNO
EXHAUSTING
SELLADO
ESTIBADODELATAS
ESTERILIZADO
ENFRIADO
LIMPIEZADE LATAS
CODIFICADOY
ETIQUETADO
ALMACENAJE
DESPACHO
16. CORPORACION DE ALIMENTOS MARITIMO SAC
Es una empresa moderna, dedicada a brindar servicios de elaboración de conservas de pescado y productos marinos teniendo
en cuenta la inocuidad y seguridad alimentaria asimismo buscando generar el mínimo impacto ambiental.
La alta dirección expresa su compromiso con el sistema de gestión conforme a nuestra misión, visón y cultura organizacional
en base a los siguientes parámetros.
Fomentar una cultura de seguridad y salud ocupacional en todos los niveles de la organización basado en el
comportamiento seguro, capacitaciones y proceso de sensibilización en materia de seguridad y salud.
Protección de la seguridad y salud de sus trabajadores mediante la prevención de riesgos, incidentes peligrosos, exámenes
ocupacionales y plan de contingencia y emergencia.
17. Cumplir con los requisitos legales y sus modificatorias para la implementación del sistema de gestión de
seguridad y salud en el trabajo.
Promover y asegurar la consulta, participación, información y capacitación activa del personal en todos los
aspectos del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo.
Comprometidos con la mejora continua del desempeño del sistema de gestión con la finalidad de reducir
riesgos e incidentes peligrosos.
Mejorar e innovar continuamente los procesos y tecnología (equipos) a la par con el desempeño del sistema
de gestión de seguridad y salud en el trabajo, e integrarlo a los demás sistemas de gestión y actividades de la
empresa.
Es responsabilidad de todos los funcionarios, contratistas, trabajadores y visitantes, su obligatorio cumplimiento.
______________________
Gerente General
26. TASA DE ACCIDENTABILIDAD
21.26
38.98
31.00
10.39
3.89
21.81
34.65
4.44
2.05
10.66
18.65 17.55
Indice
de
Accidentabilidad
MESES
Indice de Accidentabilidad
El índice de accidentabilidad
obtenido para la empresa
Alimentos Marítimos SAC, en el
año 2019 tiene un promedio anual
de 17.94, lo que indica que, por
cada 100 trabajadores expuestos,
18 sufren accidentes laborales.
28. • Morales y Gamarra (2018) por su parte, estudiaron los peligros para reducir la accidentabilidad de la
pesquera JADA S.A, obteniendo un 42,3% en su diagnóstico inicial del nivel de seguridad de la empresa
en la línea cocido, lo que significó que el sistema estaba mal planteado por lo que solicitaba mejoras
señalando que los trabajadores no contaban con un programa de capacitación debidamente adecuado de
acuerdo al nivel de accidentabilidad de las industrias pesqueras.
• En cuanto a los riesgos intolerables se presentaron 6 riesgos ergonómicos, en el área de corte (1),
limpieza (2), codificado y etiquetado (2), almacenamiento (1) y un riesgo potencial por el apilado de cajas
en el almacenamiento que expone a los trabajadores a caída de objetos que puede ser mortal.
• Tomando como referencia el diagrama de flujo con la descripción de las actividades que se realizan en la
línea crudo y la matriz IPERC se procedió a elaborar el mapa de riesgo usando la señalética de la NTP
399-010.1:2015.
• Por su parte (Medina & Meléndez, 2018). Evaluaron la tasa de accidentabilidad para la empresa
Corporación pesquera Apolo SAC, obteniendo un valor de 31.30, lo cual les indicó una cifra muy alta de
ocurrencia de siniestros, lo que quiere decir que esta empresa necesita implementar un plan de seguridad
laboral para reducir dicha tasa, comparando este valor con el obtenido para la empresa Alimentos
Marítimos SAC, los 18 accidentes laborales que se sufren por cada 100 trabajadores expuestos, de
acuerdo a la evaluación promedio de los lineamientos en temas de seguridad y salud en el trabajo, puede
deberse a que la organización carece de la ejecución de lo planificado en su sistema de gestión por falta
de compromiso de la organización y puede estar sujeta a altos índices de incidentes, accidentes.
30. • El diagnostico situacional dio como resultado un cumplimiento del 60%, también se realizó una
encuesta y la elaboración de un árbol causa-efecto, de los cuales se concluyeron que las capacitaciones
son inadecuadas, existe desconocimiento de la normativa en materia de SST y la correcta identificación
de peligros y riesgos en su zona de trabajo
• Se elaboró la política en materia de seguridad y salud en el trabajo para la empresa Alimentos
Marítimos S.A.C, basándonos en la Ley 29783 y su reglamento DS 005-2012 TR
31. • En la realización de la matriz (IPERC), se pudo identificar una mayor cantidad de riesgos
importantes en el área de codificado y etiquetado principalmente del tipo ergonómico, así como
también peligros psicosociales debido al estrés por el trabajo monótono. En cuanto a los riesgos
moderados el área de envasado fue la que presentó la mayor cantidad de peligros y riesgos ligados
a problemas ergonómicos y potenciales.
• Se evaluó la tasa de accidentabilidad para el periodo 2019 dando como resultado 18, esto
evaluado al total de 150 trabajadores se concluye que, en el año 2019, un total de 27 trabajadores
sufrieron accidentes laborales, la cual espera ser más baja en los próximos años con la aplicación
de la mejora en su sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo.
33. Basándonos en los resultados obtenidos se recomienda:
• Dar énfasis en aplicar oportunidades de mejora basadas en la jerarquía de control para las áreas de
envasado, corte y eviscerado, etiquetado y codificado y almacenamiento ya que son las áreas con
mayores riesgos significativos.
• Enfocar el sistema de gestión en mejorar la comunicación efectiva y participación de los trabajadores en
materia de prevención de riesgos y su compromiso e involucramiento con el sistema de gestión.
Para posibles proyectos a futuro recomendamos:
• Evaluar el sistema de gestión y la tasa de accidentabilidad enfocado en las actividades que se realizan en
la línea cocido y demás líneas de la empresa Alimentos Marítimos SAC, con la finalidad de mejorar su
SG.
• Evaluar el efecto de la implementación de un SG-SST en la reducción de la tasa de accidentabilidad para
minimizar los costos directos e indirectos y así ver de qué manera influye en la productividad de la
empresa.
