1. INDUSTRIA DEL RON EN LA
REPUBLICA DOMINICANA

3. EL RON
JOSÉ VILOMAR

4. El ron es un licor alcohólico destilado, pertenece al grupo de las
bebidas alcohólicas llamadas fuertes o aguardiente, obtenido del
jugo o de la melaza de la caña de azúcar.
Fue la primera bebida del nuevo mundo.
En 1667 se le llamaba simplemente
"rum", de donde proviene la palabra
española ron y la francesa rhum.
Mount Gay Distillery, de Barbados, que
ha estado funcionando desde 1703.
Definición del ron
1ra. destilería

5. Según su materia prima
Tipos de ron
Industriales
Agrícolas

6. Rones destilados en lotes
Rones destilados
continuamente
Según el método de destilación

7. ELABORACIÓN DEL RON
PALOMA IVETTE

8. Caña de azúcar
Jugo

9. Se descarga la caña obtenida en carretas, por medio de una grúa.
Esta caña es cortada en pequeños trozos que facilitarán la
entrada en los molinos.
Extracción

10. La molienda es el proceso de
extracción del jugo de la
caña.
En los molinos, grandes
masas comprimen los trozos
de caña hasta obtener el
100% del jugo de las
mismas.
Molienda

11. •Proviene de "miel“
conocida como "blackstrap
molasse"
•Melaza ligera" (ligera tanto en
sabor como color) o "miel de
primera".
• “Miel de segunda" o "black
treacle" en inglés.
Melaza

12. FERMENTACIÓN
FELIX VILORIO

13. • Promovidas o catalizadas por microorganismos.
Clasificación de las reacciones
de fermentación
Según el agente
Fermentación microbiana:
 Reactores microbianos en sí (cultivo de
microorganismos).
 Cultivos de tejidos o microorganismos (células vegetales
y animales).
Dos clases:

14. Catalizadas por enzimas, el agente
catalítico no se reproduce y cuando se
opera discontinuamente este permanece
constante.
Reacciones enzimáticas

15. Aquí los microorganismos necesitan de oxígeno para poder sobrevivir.
Clasificación de las reacciones
de fermentación
Según el consumo de oxigeno
Aeróbicas:
Aquí los microorganismos no necesitan de oxígeno para su
supervivencia.
Anaeróbicas:

16. •También conocida como, fermentación etílica, o
del etanol, es un proceso de tipo biológico, en el
cual se lleva a cabo sin presencia de oxígeno.
Fermentación alcohólica
Numerosos hongos, bacterias, algas
y algunos protozoos, fermentan
azúcares, transformándolos en
etanol y CO2.

17. TIPOS DE
FERMENTACIÓN
EDUAR MARTE

18. Tipos de fermentación

19. Fermentación acética(ch3cooh):
•Es la fermentación bacteriana realizada por un género de
bacterias aeróbicas, que transforma el agua en ácido
acético que se encuentra en pocas proporciones en el vinagre.
•Estas bacterias, a diferencia de las levaduras productoras de
alcohol, requieren un suministro generoso de oxígeno para
su crecimiento y actividad.
Tipos de fermentación

20. Tipos de fermentación
Descubierta por Louis Pasteur) es la conversión de
los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la
especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno.
•Se produce a partir de la lactosa con formación de ácido
butírico y gas.
Fermentación butírica:

21. Tipos de fermentación
•La fermentación láctica es una ruta metabólica
anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual
se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde
el producto de desecho es el ácido láctico.
Fermentación láctica:

22. Tipos de fermentación
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica
proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos
unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno a partir de la
glucosa. En el proceso las levaduras obtienen energía
disociando las moléculas de glucosa y generan como
desechos alcohol y dióxido de carbono CO2.
Fermentación alcohólica (CH3-CH2-OH).:

23. Levaduras
Las levaduras son cuerpos unicelulares (generalmente de
forma esférica) de un tamaño que ronda los 2 a 4 μm y que
están presentes de forma natural en algunos productos como
las frutas, cereales y verduras. Son lo que se denominan:
organismos anaeróbicos facultativos, es decir que pueden
desarrollar sus funciones biológicas sin oxígeno.

24. Tipos de levaduras
Una de las levaduras más conocidas es la especie
Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la
facultad de crecer en forma anaerobia realizando
fermentación alcohólica

25. DESTILACIÓN
BERIDANIA TEJEDA Y ELVIS DANIEL

26. •Cuando se calienta el mosto, el alcohol se evapora a
una temperatura inferior que el agua y estos vapores
son recogidos y condensados para originar el licor.
Principio de destilación

27. Eliminar el agua que se agregó a la melaza o jugo de caña
para la fermentación separando el alcohol del agua en un
mosto.
Eliminar agentes no deseable de sabor en forma de ésteres,
impurezas en el alcohol luego de la destilación y ácidos, al
tiempo que se retienen los deseables.
Objetivo de la destilación en la
producción de rones.

28. Destilación en alambique
(Ron destilado en lotes)
Aparato utilizado para la destilación de
líquidos mediante un proceso de
evaporación por calentamiento y posterior
condensación por enfriamiento para
destilar bebidas alcohólicas.
Es la práctica más tradicional y antigua, y
usualmente está reservada para la
producción de rones 'premium' de gran
complejidad y sutileza.
Métodos de destilación

29. Comprende dos columnas llamadas el
"analizador" y el "rectificador.
Destilación continúa en columna
Métodos de destilación
Permite que se destile alcohol
continuamente.
Esta técnica moderna fue introducida
en el Caribe a finales del siglo 19.
Es el método más ampliamente usado,
eficiente y económico, produciendo un
licor más fuerte, más puro.

30. ENVEJECIMIENTO
RONNY MENA

31. Envejecimiento
Consiste en almacenar al destilado en barricas o toneles de
robles, a fin de producir cambios físicos y químicos en el
producto almacenado.

32. Aros Duelas
Enea
Composición de las barricas
Barrica

33. Características de la madera
Duelas de roble preparadas para
hacer barricas
Preparación de una
barrica con los flejes
formando anillos
sobre las duelas
Permeabilidad, baja porosidad, densidad y
tamaño anillo adecuado, alta resistencia
mecánica, facilidad de hendido, alta
durabilidad.
Propiedades:

34. Tipos de roble
Europeos (Quercus rubor)
•Americanos (Quercus alba)

35. Los componentes de la madera que aportan las características
organolépticas al ron durante su período de envejecimiento,
son:
Pequeña contribución al sabor y aroma tostado al ron.
Celulosa
Hemicelulosa
Lignina
Taninos de roble
Capa de carbón
Le añade cuerpo y color
Aporta color, complejidad. Vainilla. Promoción de
productos de oxidación.
Promoción de productos de oxidación.
Astringencia. Sabor a madera
quemada.
Remoción de notas no buscadas.
Sabor a madera quemada

36. ENVEJECIMIENTO
RAISSA DE LA CRUZ

37. Quemadas en su interior
Tratamiento de las barricas
Tostado
Ligero
Mediano
Fuerte (carbonizado)

38. Reacciones que ocurren en las
barricas
Oxidación
Formación de nuevos ácidos y
alcoholes

39. •El tamaño del recipiente
Evaporación en el
envejecimiento
Factores que influyen en la evaporación en el envejecimiento
del ron
•La temperatura.
•La humedad relativa.
•La circulación de aire
•Efectos adicionales del añejamiento
•El tostado •Duración

40. Tiempo de envejecimiento
Los rones de "cuerpo fuerte"
toman más tiempo para
envejecer que sus
contrapartidas más ligeros.
Ligero: 1-3 años
Pesado mínimo 3 años en barrica

41. Método solera Método tradicional
Barrica única
Barricas especiales
Métodos de envejecimiento

42. FILTRADO DEL RON
MAYOBANEX REGALADO

43. •Proceso unitario de separación de sólidos en suspensión en un
líquido mediante un medio poroso, que retiene los sólidos y
permite el pase del líquido.
Filtración
Filtración

44. • Esto elimina las partículas
indeseables resultantes del proceso de
envejecimiento al tiempo que mejora
la pureza de su color.
• Para los rones blancos, el filtrado por
carbón activado elimina los tintes
aportados por la madera de las
barricas.
Filtración del ron

45. La mayoría de los rones
comerciales consisten en
una mezcla de rones de
diferentes tipos y edades.
Mezcla del ron

46. Envasado

47. EL RON EN LA
REPUBLICA
DOMINICANA
KATHERINE MATOS

48. Bebida Nacional
Caña de Azúcar,
Ingrediente principal
Cristobal Colon
(1493)
Hispaniola en
1527
19 Ingenios
6 Trapiches

49. Sacerdote Dominico-Frances
Utilizacion de cobre y
alambiques mas sofisticados
Destiladores del siglo XIX
Manuel de Jesus
Tavares
Manuel de
Peña
Hersilio Batista
Regino Candelario
Octavio Berges
Luciano
HernandezSanto Quezada
Manuel M. Curiel
General Segundo Imbert
J. B.
Vicini
Cosme Batlle
Jose Ginebra
Padre Labat

50. Erasmo Bermudez
1852 Andres Brugal
Inicio de técnicas modernas de commercialización y mercadeo
Julian Barceló
1929

51. Para dinamizar el mercado surgen:

52. Situación actual de la industria ronera
5
Millones
de
turistas
1%
delPIB
Producción
: 6
Millones de
cajas
Consumo
interno: Aprox.
4 Millones deCajas
6 Industrias
con estándares
internacionales

53. PRESENCIA
INTERNACIONAL
Junior montero Quezada

54. La industria de ron de República Dominicana mantiene de
forma exitosa el liderazgo como productora de ron de caña,
logrando una permanencia competitiva frente a sus pares de la
región en más de 46 países del mundo.
Presencia internacional

55. La mayor competencia del ron dominicano se da con :
NicaraguaNicaragua PanamáPanamá
RepúblicaRepública
DominicanaDominicana
Competencia internacional

56. El grupo de consumidores del ron fabricado en República
Dominicana lo engrosan también los siguientes países: Haití,
Italia, Holanda, Suecia, México, Alemania, Reino Unido,
Uruguay, Perú, San Martin, Canadá, Francia y Gibraltar,
entre otras naciones.
Estadística 2011
Pais
Millones
US$
Millones
RD$
España 119,6 4,554,8
Chile 78,5 2,983
Estados unidos 12,6 478,8

57. ORGANISMOS QUE REGULAN LA
PRODUCCION DEL RON EN LA
REPUBLICA DOMINICANA
NAIROVIS FELIZ

58. • Dirección General de Impuestos Internos (DGII)
• Instituto dominicano para la calidad (INDOCAL )
• Asociación de Productores de Ron de la República
Dominicana (ADOPRON)
• Dirección General de Aduanas (DGA)
• Institutos de Innovación Biotecnología Industrial (IIBI)
Organismos que regulan la producción de
ron en Republica Dominicana

59. La Ley General de
Alcoholes 243 de la
Dirección General de
Impuestos Internos
regula, el tiempo de
envejecimiento debe ser
un periodo no menor de
12 meses .
Dirección General de Impuestos
Internos

60. Regulación del envase

61. Regulación de la merma

62. Cantidad de Litros de Alcohol Absolutos1/
declarados
de Ron por Año y Mes
En litros
Año
Mes 2/
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Enero 898,491.1 932,678.6 868,923.9 911,794.2 930,897.7 574,343.3
Febrero 851,537.3 670,470.1 746,802.2 721,698.8 601,896.3 697,111.4
Marzo 1,130,688.7 964,271.0 1,095,834.6 904,695.2 1,035,525.4 1,015,366.3
Abril 1,088,773.9 855,894.9 880,579.6 869,195.7 780,568.9 720,599.4
Mayo 973,706.0 856,487.1 836,791.7 780,381.2 932,966.2 799,122.3
Junio 1,010,312.2 941,637.2 814,898.5 840,466.7 798,953.4 775,456.7
Julio 995,107.8 903,398.3 1,043,052.6 776,748.9 852,359.9 1,027,068.6
Agosto 974,014.5 865,444.5 746,682.3 931,770.3 959,309.4 958,249.4
Septiembre 995,362.5 891,379.0 827,698.9 851,238.0 893,157.1 917,948.0
Octubre 1,022,364.1 1,151,535.7 969,599.6 952,221.2 1,268,775.1
Noviembre 1,111,642.8 1,232,520.8 1,323,447.2 1,278,234.7 1,622,769.2
Diciembre 1,419,368.0 1,335,343.4 1,583,997.4 1,708,333.9 1,908,173.4
Total 12,471,368.8 11,601,060.5 11,738,308.4 11,526,778.7 12,585,352.0 7,485,265.2
Sólo incluye la cantidad gravada por el Impuesto Selectivo al Consumo.

63. INDOCAL

64. EL REGLAMENTO RTD 477
requisitos físicos – químicos

65. Intituto de Innovación
Biotecnología Industrial (IIBI)

66. •El Ron Dominicano es una marca país, recientemente se ha
establecido la denominación de origen Ron Dominicano,
controlada por la Adopron. La marca colectiva es un signo
distintivo que hace referencia al patrimonio nacional y que
se vincula a la protección al consumidor, la protección al
producto y que garantiza la calidad del mismo
ADOPRON

67. ORGANISMOS QUE REGULAN LA
PRODUCCION DEL RON EN LA
REPUBLICA DOMINICANA
ANDRÉS ORTEGA

68. DIRECION GENERAL DE ADUANA

69. • Brugal
• Barceló
Aduanas
Instituto de Exportación
Exportaciones :

70. • Factura comercial.
• Dúa de exportación (Declaración Única Aduanal ,DUA).
• Actas de inspección.
• En el ron impuestos internos hace un chequeo
Documento de Embarque

71. • En la inspección la mercancía se certifica que el producto es el mismo
declarado, para que no haya una violación de lo suscrito, de eso se
encarga la DGA y la DNCD para el control de cualquier anomalía.
• BRUGAL Y BARCELÓ trabajan bajo un régimen especial por la ley
8492. Esta ley se creo para el fomento de las exportaciones.
Leyes Aduanales

72. • Multa por velación ( ley 3489 art. 200 Y 206 )
• Mora ( ley 3479 art.52)
• Tiempo máximo en mercancía
• Requisitos de exportación

73. PAÍSES PRODUCTORES
DE RON
ROBERTO SILVERIO

74. •Los países de habla hispana producen rones muy secos y de
cuerpo ligero, algo parecidos al brandy, según su añejamiento.
Hay otros de mayor cuerpo y picantes que tienen su origen en
países de habla inglesa y francesa.
Países productores de ron

75. Nicaragua Cuba
Venezuela
Jamaica Puerto Rico España Colombia Guatemala
Países productores de ron

76. BRUGAL OLIVER Y OLIVER
Visitas a empresas
ISIDRO BORDAS
BEICA
J. A. BERMÚDEZ

77. FERMENTACIÓN
ISAAC RAMÍREZ

78. AFD comprende unas 17 hectáreas, 3.5 de este total abarca el área de
producción industrial.
Laboran 200 personas, de manera directa e indirecta, trabajan 1,500 personas.
Fermentación Barceló

79. Cuatro molinos para la molienda de la
caña con una capacidad de 1000
tons/día.
Extracción de la caña

80. El proceso de fermentación consiste en depositar el jugo de
caña, (materia prima principal para la elaboración del Ron
Barceló), en un tanque de acero inoxidable.
saccaharomyces payanous y
saccharomyces cerevisiae,
Tanque de acero inoxidable
Proceso de fermentación Barceló

81. Proceso de fermentación AFD
Un tanque de pasteurización con
una capacidad de 30,000lts
Cuatro fermentadores de 200,000lts
Un tanque de vinos de 20,000lts
Saliendo del cuarto fermentador un mosto fermentado con un grado
alcohólico de unos7.5-8. bombeado al tanque de vinos

82. DESTILACIÓN
VÍCTOR VALENZUELA

83. Consta 6 columnas de destilación
Destilación Barceló
Destrozadora
Rectificadora
Hidroselectora
Desmetilizadora
Extracción de aceites
Tratamiento final

84. Envío de alcohol a las
instalaciones de Beica
en San Pedro de
Macorís para su
posterior
envejecimiento.
Destilación Barceló

85. ENVEJECIMIENTO
MARÍA ELENA VALDEZ

86. Capacidad de 10,000 barricas Concentración de 75-80
grados
Capacidad de 30,000 barricas
o Capacidad de barrica 200 litros
o Peso 167.67 libras
o Altura 55cm.
Barricas

87. Taller de Barricas

88. Sistema de Almacenamiento
La colocación de las barricas es vertical, en serie de 54, para lograr más
espacios, contrario a otras empresas que utilizan el Criadera solera, que
consiste en colocar las barricas horizontalmente.

89. FILTRADO
RAY LUIS CABRAL

90. Mezcla y filtrado Ron Barceló
Sensorialmente evaluada
por expertos

91. Vaciado y llenado de barricas Ron
Barceló

92. Mezcla y filtrado Ron Barceló

93. Intercambiador de temperatura
Es un dispositivo diseñado para transferir calor
entre dos medios, que estén separados por una
barrera o que se encuentren en contacto.
Mezcla y filtrado Ron Barceló

94. Laboratorio físico-químico Barceló
• Se verifica el color y
grado de alcohol.
• Botellas, etiquetas

95. ENVASADO
YEURI MARTÍNEZ

96. Su tarea es analizar los componentes no deseables que contiene el ron.
Laboratorio de Cromatografía

97. Laboratorio de Catado
Es un laboratorio de análisis
sensorial, en el cual se prueba
que tan dulce y amargo está el
ron

98. Envasado
Depósito del ron para
envasar
Uso equipos de
protección

99. Recepción de Botellas
Listas para entrar a la maquina

100. Enjuague de Botellas

101. Capacidad de 10,000 botellas/hora
Llenado

102. Envasado
Inserta de tapas
Fuera de especificación
Etiquetado

103. Empaque

104. Sellado y preparación de lote
Video

105. Productos Ron Barceló

106. POSICIÓN EN EL
MERCADO NACIONAL E
INTERNACIONAL
RAFAEL POCHE

107. Posición en el mercado nacional e
internacional

108. Barceló ocupa el 2do, lugar en el
país en venta local y en
exportación.
Posición de Barceló dentro de la
Industria
En 2008 hace una alianza estratégica con
la Cervecería Nacional, quienes le
distribuyen el Ron Barceló.
En el 2006 Beica compra y adquiere la
compañía.

109. Barceló exporta sus productos a 58 países, dentro de los principales
países están:
España Chile Estados
Unidos
Costa Rica Rusia
Francia Inglaterra China Suecia Etc..
Países en los Barceló tiene presencia

110. HISTORIA

111. FERMENTACIÓN
BRUGAL
JUAN RAMÓN MELÉNDEZ

112. Fermentación Brugal
La fermentación se realiza en 6 tanques, que son propagadores (donde se
disuelve la melaza), y van pasando por los diferentes tanques, semilleros,
madre, fermentadores, estos tanques son importados desde la India

113. Se mantiene un ciclo constante de 24 horas 7 días a la semana para
responder a la demanda de la destilería.
Fermentación Brugal

114. DESTILACIÓN
ALBERT LUGO

115. Destilación Brugal
La capacidad de 75,000 litros de alcohol/día en tres sets de columna
quemadora con su respectiva columna rectificadora.

116. DESTILACIÓN
SANDY ZAPATA

117. Áreas de Servicios
Mantenimiento General
Control de Calidad

118. Destilación Brugal
Envío de alcohol a las
instalaciones de Brugal
en Puerto Plata para su
posterior envejecimiento.

119. ENVEJECIMIENTO
GERTRUDYS CÉSPEDES

120. Las barricas están señalizadas con cintas de color para indicar el número
de uso de ellas.
Envejecimiento Brugal

121. Envejecimiento
Capacidad de 180 litros y a través de
ella el oxígeno entra en la madera que a
su vez transmite un componente al
alcohol que se llama "tanino" y es el
que le da color, aroma y sabor

122. Posee las bodegas de envejecimiento más grandes del Caribe, con capacidad
para 250,000 barricas, y una capacidad de producción de cinco millones de
cajas.
Capacidad de almacenamiento de
las bodegas
Invierte RD$2 millones anual
en la compra de barricas

123. BRUGAL
FILTRADO Y ENVASADO
WALDY MIRANDA

125. Cinco millones de cajas al año.
Desde 2008, la distribución de la marca en el
mercado español la gestiona Maxxium,
Envasado
Video

126. Mano de obra
Capacitaciones
Y
Entrenamientos
Medio ambiente Setup de medio ambiente
Máquina Setup de máquina
Método Instructivos / Manuales
Materia prima
Especificación de recepción de
materiales
5M del proceso

127. AQL - Nivel de calidad aceptable (datos atributos)
Control estadístico de procesos (SPC)
Sistema de calidad
Tapa
Etiqueta

128. Nivel adecuado
EJEMPLO
Nivel aceptable
Nivel
aceptable
Control estadístico de procesos
(SPC)

129. Menos
cantidad
Más
cantidad
Compracion aceptable en el
mercado

130. Productos Ron Brugal

131. POSICIÓN EN EL MERCADO
DE LA INDUSTRIA
POCHE SUERO

132. Posición de Brugal & Co. dentro de la
Industria

133. POSICION DE BRUGAL & CO. DENTRO DE LA INDUSTRIA
El primero en el caribe y el
número 16 de las bebidas
premium en el mercado
internacional.
Ocupa el primer lugar entre los rones
dominicanos con 75% del mercado
local, mantiene ese porcentaje desde
hace 30 años.

134. Alemania Islas del Caribe
Canadá Estados Unidos
Chile España
Grecia Reino Unido
Honduras República
Dominicana
Italia Suiza
Exportación
Brugal tiene presencia internacional en más de 30 países,

135. HISTORIA

136. ENVEJECIMIENTO
JAIME ORESTE

137. Método de envejecimiento es la Carta Solera
Envejecimiento

138. Mezclan los rones en
las barricas.
Envejecimiento
Roble blanco y francés,
aportan olor y sabor al ron.

139. Las bodegas permanecen totalmente
cerradas para evitar la entrada de la
corriente de aire, lo que reduce
considerablemente la evaporación.
La merma de ron en Oliver es
de 8-10% anual.
Envejecimiento
5,000 barricas

140. OLIVER Y OLIVER
INTERNATIONAL
FILTRADO
EDWARD PERALTA

141. Blending
Producto
terminado
Blending

142. Filtrado
Utilizan filtros para eliminar
los sediementos de madera y
para eliminar el color, tiene
varias placas.
En elaboración se hacen las mezclas,
con agua, ron madre, se deja en reposo
15 días para que la mezcla se establezca.

143. Botellas
Las botellas son importadas de Francia, China.

144. OLIVER Y OLIVER
INTERNATIONAL
ENVASADO
EVA CASTRO

145. Envasado

146. Etiquetado

147. Etiquetado

148. Presentaciones

149. HISTORIA

150. ISIDRO BORDAS
CRISTIAN ORTIZ

151. ISIDRO BORDAS S.A.
• La empresa Isidro Bordas
S.A. fue fundada en el 1935
por el Sr. Isidro Bordas en la
ciudad de Santiago de los
Caballeros, Republica
Dominicana.

152. • Asociación de industriales de la Región Norte (AIREN)
• Asociación de Comerciantes Industriales de Santiago (ACIS)
• Asociación Dominicana de Productores de Ron (ADOPRON)
• Cámara de Comercio y Producción de Santiago, Inc.
• Cámara Americana de Comercio de la República Dominicana.
Membresías

153. EQUIPO GERENCIAL.

154. CERTIFICACIONES.
ISO 9001:2008:
Certificado por la QMS GLOBAL.
LIBRE DE GLUTEN:
Certificado Libre de Glutén*
por el Grupo de Intolerancia al
Glutén de Norte América.

155. PRODUCTOS.
WISKY
PONCHES.
VODKAS
RONES
VINOS.
OTROS

156. J. A. BERMÚDEZ
ALEJANDRO GARCÍA

157. Desde mediados del siglo
XIX se establece la
fábrica de ron Bermúdez,
conocida con el nombre
de J. Armando Bermúdez
y Co. Esta empresa tiene
su centro principal en
Santiago de los caballeros
y se estableció en el año
1852.
Historia

158. El proceso de creación del ron es tan
interesante como su degustación. En
principio, se obtiene a partir de la
fermentación, destilación y
añejamiento de un sub-producto del
proceso de refinación de azúcar, la
melaza.
Elaboración

159. Cuentan con las bodegas de
envejecimiento más antiguas
de República Dominicana.
Envejecimiento

160. Productos

161. DIFERENCIAS ENTRE LAS
EMPRESAS PRODUCTORAS DE RON
PEDRO MEJÍA

163. Jugo de la
caña
La melaza
Diferentes tipos de alcoholes
La melaza
Compran
alcohol
Materia prima

164. FERMENTACIÓN
5-9 % Alc./Vol
7-10% de alcohol

165. Destilación
96%
Alc./Vol.
95º Alc/vol

166. Envejecimiento

167. Proceso de elaboración artesanal

168. Diferencias
Proceso altamente automatizado
Proceso semi-automatizado

169. Recomendaciones
o Mejora en la identificación de las barricas
en las bodegas de envejecimiento.
o Sustitución del proceso manual en
empacado por un proceso automatizado.
o Obtención de una maquina flejadora para
aumentar la eficiencia de la producción y
mantener a los colaboradores motivados.

170. Recomendaciones
o Nivelación de los tiempos de maquina
empacadora para evitar así los cuellos de
botellas y aumentar la eficiencia de la
planta y disminuir los niveles de
desperdicios en las botellas rotas.

171. Recomendaciones
o Mejora en las barricas pues el tiempo de uso
sobregirado permite un nivel de merma mayor a lo
establecido por ley.
o Mejorar la metodología de identificación en cada uno
de los puntos de elaboración.
o Mejora en los tanques de colocación del alcohol ya
envejecido.

172. FOTOS VISITAS

173. Barceló

178. OLIVER Y OLIVER INTERNATIONAL

180. DESTILERÍA BRUGAL

181. BRUGAL PUERTO PLATA

182. BERMÚDEZ E ISIDRO BORDAS

183. MUSEO DEL RON
Y LA CAÑA

184. Gracias