CACHAMA.pptx

2. CACHAMAS
Eliana Mayerly Vargas Ome
Erika Rodríguez Cantillo
Ingeniería agroecológica
Florencia – Caquetá
2022

3. TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
ORIGEN
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS FILETES
DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE PECUARIA
DIFERENCIAS ENTRE LA CACHAMA BLANCA Y CACHAMA NEGRA
IMPORTANCIA ECONÓMICA EN COLOMBIA
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACHAMA
PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACHAMA
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA.
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4. INTRODUCCIÓN
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La cachama, Colossoma macropomum es un pez dulceacuícola, relativamente grande. Ampliamente
distribuido desde el río Orinoco, de Venezuela a toda la cuenca amazónica. Es considerado como un pez
de lujo, dado lo difícil de su captura y por el aspecto saludable de su carne.

5. ORIGEN
• Las primeras experiencias en el cultivo de Colossoma
macropomun se iniciaron en Manaos , Brasil, cuando
en 1966 fueron capturados ejemplares adultos del
medio natural y acopiados en instalaciones para
reservorio de aguas en el estado de Ceará.
• En los años 60 también se realizó en Perú el acopio de
alevines procedentes de la amazonia peruana, los
cuales fueron distribuidos en esa región con el
propósito de promover el cultivo extensivo de la
especie.
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6. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
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Reino Animalia
Filo Chordata
Clase Actinopterygii
Orden Characiformes
Familia Characidae
Subfamilia Serrasalmine
Género Colossoma
Especie Colossoma macropomum

7. DESCRIPCION DE LA ESPECIE PECUARIA
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 Cabeza grande
 Cuerpo en forma de globo
 Aleta dorsal
 Aleta caudal y aleta anal bien
desarrolladas
 Par de aletas pectorales
 Par de aletas pélvicas
 Una aleta adiposa gruesa y pequeña

8. CARACTERISTICAS DE LA CACHAMA NEGRA Y BLANCA
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Colossoma macropomum
(Cachama Negra)
Piáractus brachypomus
(Cachama Blanca)
Es Utilizada en minifundios productivos
de producción campesina como fuentes
de proteína y seguridad alimentaria
Aspecto corporal atractivo (color
plateado con aletas rojizas)
Su valor comercial es menor a la
cachama blanca
Menor dimensión de la cabeza, fácil de
escamar
Sus dimensiones de forma y peso son
superiores a los de la cachama blanca
Avidez por dietas concentradas que la
hacen susceptible a una mayor
intensidad de producción
Producción en altitudes de hasta 1400
msnm donde la cachama negra no
puede ser producida

9. DIFERENCIAS ENTRE LAS 2 ESPECIES
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10. OTRAS DIFERENCIAS
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11. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS FILETES DE CACHAMA
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Elemento Porcentaje (%)
Carbohidratos 0,2
Grasas 0,5
Lípidos 18,0
Proteínas 18,4
Colesterol 6,01
Vitamina A 7,0
Energía (kcal) 110,0
Humedad 82,0
Cenizas 1,4

12. IMPORTANCIA ECONÓMICA EN COLOMBIA
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Su importancia comercial radica en la
excelente calidad y sabor de su carne,
que le da buena aceptación en el
mercado.
Según la FAO, la producción acuícola es
una buena alternativa para cubrir las
deficiencias alimentarias de la creciente
población.
Es considerada como la especie de
mayor potencial productivo y
comercial de la piscicultura extensiva.

13. PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LA CACHAMA
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De acuerdo con las estadísticas de
la FAO, la producción mundial
de cachama mediante acuicultura
en el año 2016 alcanzó las
142.135 toneladas, de las cuales el
96,4% fue producida por Brasil.
La siguiente tabla muestra el
aporte de los otros países a la
producción de cachama para el
año 2016.

14. ZONAS PRODUCTORAS Y COMERCIALIZACION
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15. COCLUSIÓN
▪ La producción de cachama es una buena alternativa para el desarrollo de la
economía rural y de la economía Nacional por ser un producto que se encuentra
incluido en la dieta alimenticia de muchas personas.
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16. BIBLIOGRAFÍA
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• Agrotendencia . (s.f.). Cachama. Obtenido de https://agrotendencia.tv/agropedia/el-cultivo-de-la-
cachama/#Caracteristicas_morfologicas_y_fisiologicas_de_la_cachama_o_morocoto
• Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca. (2014). Plan Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura
Sostenible en Colombia - PlaNDAS. Obtenido de https://fedeacua.org/files/plan-nacional-para-el-desarrollo-
de-la-acuicultura-soste nible-colombia.pdf
• Bancolom bia. (2021). Sector acuicultor, relevante para la economía colombiana y con potencial de
crecimiento. Obtenido de https://www.bancolombia.com/wps/portal/negocios/actualizate/perspectivas-
economicas/sector-acuicultor-potencial-crecimiento
• Bello, R., & Gil, W. (s.f.). Evaluacion y Aprovechamiento de la Cachama Cultivada como Fuente de
Alimento. Obtenido de https://www.fao.org/3/ab494s/AB494S02.htm#chII7
• Cardona, A. O. (22 de 8 de 2018). Los Consumidores con Habitos Pescetarianos Aumentan
Progresivamente en Colombia. Obtenido de AgroNegocios: https://www.agronegocios.co/ganaderia/cual-es-
la-dieta-de-los-pescetarianos-en-colombia-2761899
• Equipo Editorial Peces. (2021). Cachama negra, Colossoma macropomum, un enorme pez sudamericano.
Obtenido de Animales y Biologia: https://peces.animalesbiologia.com/agua-dulce/cachama-negra-
colossoma-macropomum#acuicultura-cultivo-de-cachamas