2. NUESTRO CURSO
Panadería básica tiene como objetivo tiene que usted
como participante pueda adquirir capacidades para
preparar las condiciones de preparación previa,
elaboración y presentación de los productos de
panadería siguiendo las buenas prácticas laborales.
3. FORMACIÓN
Nuestro curso se desarrollará por sesiones:
Una vez por semana los días domingo.
Tendrán una duración de 4 horas.
Horario 8:00 a 12:00 am.
Por medio sincrónico atreves de la plataforma Teams.
Los talleres se transmiten en vivo y quedara grabada durante 21 días.
5. BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
La higiene es una de las armas principales para garantizar la calidad de
los alimentos. El consumidor tiene derecho a consumir alimentos
seguros para su salud.
MEDIDAS Y COMPORTAMIENTOS DE HIGIENE
El manipulador de alimentos es una pieza fundamental en el aumento
de las posibilidad de que los alimentos sean un riesgos para la salud.
8. LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN
Limpieza
•Se eliminan residuos
visibles que sirven de
alimento a los
microorganismos
Desinfectar
•Se eliminan o
disminuyen los
microorganism
os hasta un
límite bajos
que no causen
daño al ser
humano.
9. PROCEDIMIENTO
Limpieza
1 litro de solución
jabonosa.
15 ml de jabón liquid
+
985 ml de agua Desinfección:
1 litro de solución
desinfectante al 0.1%=
* 33 ml de cloro marca
Chiper+
967 ml de agua
*Verificar concentración de
Hipoclorito de la marca a utilizar
11. BASES PARA LA ELABORACIÓN DE
PAN
El uso correcto de los recursos disminuye el esfuerzo
aplicado en los distintos procesos de panadería,
simplificación de los costos, evita desperdicios de
materia prima y nos proporciona productos de calidad.
