Investigación sobre los componentes alimenticios y las variables en la alimentación

1. Componentes de los
alimentos
Universidad de San Carlos de Guatemala
Centro universitario de sur occidente
Primer semestre, ingeniería en alimentos
Curso: Introducción a la ciencia de los alimentos

2. Integrantes del equipo de trabajo
• Erwin Antonio Alonzo Cervantes 202046963
• Douglas Reynaldo Chávez Pineda 202044113
• Ileana Yamileth Ruiz Puac 202042505
• Priscila Alejandra Birzavit Enríquez Alvarado 202044191
• Lester Estuardo Alvarez Ramírez 201844922
• Daniel Josué Ramírez Ardón 201943648

3. Características Nutritivas y organolépticas de
los alimentos

4. La pirámide Alimenticia
• Muchos artículos aseguran que su inventor fue Estados Unidos en los años
90, concretamente impulsada por el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos en 1992. Sin embargo, su origen es europeo y se remonta
algunos años más atrás, a la década de los 70. La primera pirámide nutricional
surgió en Suecia, por razones que nada tienen que ver con las que hoy trata
de difundir.

5. EE UU creó la actual
Como muchos señalan acertadamente, el origen de la pirámide que hoy
conocemos nació en Estados Unidos en 1992. El Departamento de
Agricultura, impulsor de esta guía, colocó en la base el grupo de los cereales,
panes, pastas y arroz, con un consumo recomendado de 6 a 8 porciones.
El segundo escalón de la pirámide se destinó a frutas y verduras, y un
escalón más arriba se colocaron los lácteos y las carnes, pescados y
legumbres, con 2 o 3 raciones recomendadas por día. La cúspide de la
pirámide ese reservó para las grasas y el azúcar.

6. Pero entonces ¿qué es la pirámide
alimenticia?
Es una guía alimentaria que marca las pautas para poder llevar una dieta
saludable. Muchos se fijan en ella para saber cuál debe ser la base de una buena
alimentación. Cabe recalcar que cada país tiene su propia versión.
Para Guatemala en especifico el modelo que se utiliza no es una pirámide, si no
una olla.

7. Clasificación de la Pirámide
Primer Nivel:
En el primer nivel encontramos Granos, Panes, Cereales, tubérculos, Almidones
y Carbohidratos.
Se recomienda ingerir de 4 a 6 raciones por día.

8. • En el segundo nivel encontramos la frutas y verduras, que aportan
vitaminas, fibras, antioxidantes y minerales, que son nutrientes esenciales
para evitar enfermedades, además son generadoras de energía como las del
primer nivel y permiten una mejor digestión y ayuda a tener un mejor
metabolismo para aprovechar los nutrientes de los demás niveles de la
pirámide.

9. • En el tercer nivel encontramos los lácteos, las carnes, mariscos, leguminosas
(nueces, frijol, lentejas, etc.) Estos son una gran fuente de proteínas y
aminoácidos, vitales para que el cuerpo funcione correctamente. Se
recomienda ingerir 1 a 3 raciones por día.

10. • El cuarto nivel de la pirámide alimenticia esta conformado por grasas, los
aceites, postres, dulces y refrescos, el consumo de estos es bastante regulado
ya que son fuente de calorías y no aportan nutrientes para nuestro
organismo.

11. • Respetando la pirámide alimenticia, como consumir suficiente agua y hacer
ejercicio, ayuda a la salud de las personas y mantener un correcto
metabolismo en el cuerpo.

12. Plato Harvard
• Es una guía alimenticia propuesta por la universidad de Harvard en pro de
combatir la obesidad mundial.