Recetas quema grasa

1
AVISO DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD Y DERECHOS DE AUTOR
El autor no menciona el hecho de que constantemente se están realizando nuevos estudios, la información de
este libro era lo más precisa posible al momento de escribirlo, pero dada la naturaleza cambiante del tema, el
autor espera que el lector pueda apreciar los conceptos básicos que se han abordado en este libro.
Si está en tratamiento médico o tiene alguna duda sobre los consejos que aquí se dan, consulte a su médico lo
antes posible.
Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse de ninguna forma ni por ningún medio, incluida la impresión, el escaneo, la fotocopia o
de otro modo, sin el permiso previo por escrito del propietario de los derechos de autor.
El autor ha intentado presentar información lo más precisa y concreta posible. El autor no es médico y no
escribe en calidad de profesional de la salud. Cualquier decisión médica debe tomarse con el asesoramiento
y la atención de su médico. El autor no será responsable de ninguna lesión o pérdida incurrida por el lector a
través de la práctica de cualquier información contenida en este libro.
A pesar de todos los esfuerzos para verificar cada pieza de información proporcionada en esta publicación, el autor no asume
ninguna responsabilidad por cualquier error, omisión o mala interpretación del tema en este libro.
Una vez más, tenga en cuenta que la ayuda o los consejos que se proporcionan aquí no sustituyen al consejo médico. Acepta
utilizar parte o toda la información proporcionada en este libro bajo su propio riesgo. El autor no será responsable de ningún daño
que pueda resultar de la puesta en práctica de los consejos dados en este libro.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

15. Harina de avena y plátano
11. Hamburguesa Rellena De Aguacate
TABLA DE CONTENIDO
Desayuno
Almuerzo
14. Club de tortilla
1. Huevos y espinacas salteadas
3. Huevos Benedict sobre gofres salados
2. Batido de bayas
4. Huevos Rancheros
8. Batido de Piña Colada
5. Cereal Caveman Crunch
1. Sopa de carne y verduras
2. Gazpacho
6
7
8
10
11
13
14
15
dieciséis
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
3. Sopa de alcachofas
4. Salchicha de desayuno
9. Batido de pera y col rizada
10. Burrito de desayuno
6. Ensalada Nicoise
7. Ensalada Mexicana de Pollo
8. Tartar de salmón con ensalada
9. Ensalada de quinua
13. Huevos al curry con tocino
6. Cazuela de calabacín para el desayuno
7. Huevos revueltos con cúrcuma
10. Ensalada de tomate y mozzarella fría
5. Ensalada asiática de pollo
11. Avena con sabor a almendras
12. Huevos a la Mexicana
2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

12. Ensalada de fresa y queso feta
9. Albóndigas de pavo con verduras al horno
6. Chili de pollo con calabaza
7. Pollo con verduras al horno condimentadas
3
4. Pescado caliente con jengibre
13. Ensalada de frutas de verano
5. Asado de grupa en olla de barro
2. Pastel de carne con tocino asado al fuego
10. Papas fritas caseras con salchicha a la parrilla
3
5
3
6
3
7
3
8
3
9
4
0
4
1
4
3
4
4
45
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
58
60
61
62
63
6
6
6
7
6
8
5. Curry de pescado y coco
20. Huevo al horno en aguacate
11. Chuletas de Cordero con Mostaza
14. Frittata de col rizada y pimiento rojo
15. BLT Frittata
16. Pimientos Rellenos
15. Pollo frito marroquí
19. Pollo balsámico y tomates asados
17. Taco Fry de res
14. Metamix de pavo
2. Pasta de arroz integral con salmón y espárragos
3. Salmón salvaje y espárragos asados
18. Fajitas de bistec
1. Pechuga de res ahumada de nogal
3. Pollo a la parrilla con jalapeño Dijon
12. Pastel de carne de res, coliflor y pastor
1. Nuez de macadamia triturada Mahi Mahi
Cena (Carne)
4. Brochetas de solomillo superior
13. Pollo al curry, arroz opcional
8. Pollo a la pimienta al limón con romero
Cena (pescado)
sesenta y cinco
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6. Tacos de pescado paleo
14. Panqueques de cebolleta
2. Pastel de chocolate y cereza
10. Gratinado de calabaza butternut
13. Salteado de verduras
7. Bacalao al jengibre con ensalada
5. Pastel de plátano con remolino de canela
6
9
7
1
7
2
7
3
7
4
75
77
78
80
81
82
83
84
85
87
89
90
91
92
93
94
95
96
98
99
100
102
103
105
10. Fletán frito
6. Batatas Rellenas
9. Lasaña vegetariana
8. Salmón salvaje y sandía
15. Boniato y Puerro con Huevo
2. Frijoles negros y chile dulce
3. Gratinado de coliflor y brócoli
4. Coliflor y frijoles en curry de coco
8. Tarta de fresas con harina de coco
9. Sushi metabólico
5. Frittata vegetariana
16. Ratatouille en capas
Cena (Vegetariana)
11. Cod Picatta
1. Salteado de quinua y piña
7. Panqueques indios
8. Ensalada de coliflor
1. Pastel de chocolate con coco
7. Tarta de bayas mixtas
12. Curry rojo tailandés vegetariano
Postres
3. Pastel de chocolate y aguacate
4. Zapatero de fresa y melocotón
6. Galletas de hombre de las cavernas
4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Meriendas
4. Baba Ghanouj
9. Crepes de fresa
10. Merengue de camote
7. Batido de granada Glory
9. Hongos Rellenos Balsámicos
12. Muffins de calabaza y canela
10
6
10
8
11
0
11
1
11
2
11
3
11
4
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
1. Panqueques de harina de coco
11. Panqueques de calabaza paleo
8. Avena con nueces y plátano al horno
13. Panqueques de plátano
14. Muffins de arándano, albaricoque y cardomon
3. Barras de Apple Pie Caveman
5. Huevos rellenos de guacamole
6. Potenciador de jugo de melón
15. Panqueques de coco y mandioca
2. Camarones Buffalo a la parrilla
10. Chips de col rizada
5
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 huevo
HUEVOS Y
SALTEADO
ESPINACAS
•
•
•
•
•
Porciones: 1
Ingredientes;
Agregue huevo a las verduras.
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 1
taza de champiñones en rodajas
2 tazas de espinaca
Agregue el aceite restante a la sartén.
1 cucharada de salsa
Proceso;
Rocíe con salsa.
Agregue la mitad del aceite a una sartén caliente, saltee los
champiñones y las espinacas y retire a un plato.
Rompe el huevo en la sartén y cocínalo con el lado soleado hacia arriba.
6
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

BATIDO DE BAYAS
Porciones: 1
7
Ingredientes;
1 plátano, cortado en trozos 1/2 taza
de leche de almendras
1/4 taza de arándanos sin azúcar congelados 1/4 taza de
fresas sin azúcar congeladas 1 cucharadita de mantequilla
de almendras o maní 1/2 cucharadita de miel
Proceso;
En una licuadora, combine el plátano, la leche, los arándanos, las
fresas, la mantequilla de nueces y la miel y mezcle durante
aproximadamente un minuto.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Precalienta tu plancha para gofres.
2 cucharaditas de grasa de tocino derretido ¼
de cucharadita de ajo picado
¼ de cucharadita de sal
¾
¼ taza de mantequilla derretida de animales alimentados con pasto o ghee, sin sal (para
sin lácteos, siga mi receta de salsa holandesa de aceite de coco) 2 cucharaditas de jugo
de limón
HUEVOS BENEDICT
DEMASIADO SABOR
WAFFLES
•
•
Porciones: 4
En una batidora de pie o con una mano eléctrica
Ingredientes (gofres);
Iingredientes (Benedict);
4 gofres salados
3 huevos
3 cucharadas de leche de almendras
¾ taza de mantequilla de anacardo cruda
cucharadita de levadura en polvo 3
cucharadas de harina de coco
1 pieza de tocino, picada en trozos grandes
2 cebolletas picadas
4 lonchas de jamón cocido 2
huevos escalfados
¼ taza de salsa holandesa, la receta sigue a las
cebolletas para decorar
Ingredientes (salsa holandesa);2 yemas
de huevo
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimentón o pimienta de cayena si quieres un poco de picante
Proceso (Waffles y Benedict);
8
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Con la licuadora funcionando a fuego lento, vierta lentamente la
mantequilla derretida caliente.
La salsa seguirá espesando a medida que se enfríe.
batidora, batir los huevos con la mantequilla de anacardo, la
leche de almendras, la grasa de tocino y el ajo.
Mezcle la sal, el bicarbonato de sodio y la harina de coco en
un tazón pequeño y luego vierta los ingredientes secos en la
mezcla húmeda.
Cubra cada gofre con una loncha de jamón, huevo escalfado,
un chorrito de salsa holandesa y unas cebolletas
Batir durante 30 segundos hasta que la masa esté completamente
incorporada, raspando el fondo del tazón para asegurarse de
obtener toda la mantequilla de anacardo pegajosa.
Doble el tocino picado y las cebolletas en la
masa a mano.
Licúa las yemas de huevo con el jugo de limón, la sal y
el pimentón.
Cocine sus gofres de acuerdo con las instrucciones de su
plancha para gofres y luego guárdelos en
un horno caliente hasta que esté listo para montar el
Benedict.
•
•
•
•
•
•
•
•
9
*
con mucho cuidado para asegurarse de que no se quemen. Esta masa no
tardará tanto en cocinarse como los waffles normales y probablemente
estará lista antes de que la luz indicadora se ponga verde. Una vez que el
vapor se detenga, es probable que estén listos. El mío tarda entre 30 y 45
segundos para cada lote. ***
Cada máquina es diferente, así que mira los gofres.
Proceso (salsa holandesa);
• Vierta agua hirviendo en una licuadora, luego cubra y
deje reposar durante 10 minutos. Vacíe el agua y
seque bien el recipiente.
Licúa durante unos 30 segundos hasta que la salsa se
espese y la mantequilla esté bien incorporada. los
*Si se pone demasiado espesa, caliéntela a fuego muy lento
hasta que se vuelva líquida (unos 10 segundos en el microondas y
un minuto a fuego lento). Tenga cuidado de no usar un calor
demasiado alto o sus huevos se revolverán y su mantequilla se
cuajará. ***
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SALCHICHA DESAYUNO
10
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 4-6
Puede refrigerar esas rondas por hasta 1 semana
para usar y / o congelar hasta por 3 meses.
Ingredientes;
Para comer de inmediato, calienta una sartén a
fuego medio-bajo.
Saltee hasta que se dore y esté bien cocido, ~ 10-15
minutos.
1 libra de carne molida alimentada con pasto 1
libra de carne de cerdo molida
1 libra de bisonte molido
2 cucharaditas de tomillo fresco picado 2
cucharaditas de salvia fresca picada 1
cucharadita de romero fresco picado 2
cucharaditas de sal
1.5 cucharaditas de pimienta negra 1 cucharadita de
nuez moscada rallada fresca 1/2 cucharadita de
pimienta de cayena
Proceso;
• Puedes hacer estos con toda tu propia carne molida fresca
como lo hice yo. Yo molí la paleta de cerdo, el solomillo
superior y el solomillo de bisonte.
Sirve con cualquier otra comida que puedas imaginar,
desayuno, almuerzo o cena como lo hice yo.
Combine todos sus ingredientes en un tazón grande para
mezclar.
Forme rondas de 1 a 2 pulgadas.
Disfrutar.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

CAVERNÍCOLA
CEREAL CRUJIENTE
•
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 6-8
En un tazón grande, combine todos los
ingredientes secos y mezcle bien.
11
Ingredientes;
2 tazas de almendras picadas o en rodajas
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Precaliente el horno a 325 grados.
Retirar del horno y revolver para asegurarse de que no se
queme; Lo vuelvo a poner en el tazón y luego lo vuelvo a
esparcir en la bandeja para hornear.
Una vez tibios, vierte los ingredientes húmedos sobre la mezcla
seca de semillas y nueces y mézclalos bien con un tenedor para
asegurarte de cubrir todo.
1/2 taza de semillas de girasol crudas Caveman Crunch 1/2 taza de
semillas de calabaza crudas Caveman Crunch 1 taza de harina de
almendras Caveman Crunch
1 taza de coco rallado sin azúcar Caveman Crunc
h
Canela al gusto, cuanto más fuerte será el sabor.
Proceso;
Hornee en el horno durante 25 minutos.
En un recipiente aparte, combine todos sus ingredientes
húmedos.
1/2 taza de aceite de semilla de uva (o cualquier aceite de su elección, puede
probar el de coco) Caveman Crunch
1/2 taza 100% cruda de miel orgánica cruda Caveman Crunch 1
cucharadita de vainilla
Cocine en el microondas a temperatura alta durante 20-30 segundos para ayudar a que
se mezcle mejor.
Coloque su mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel de
aluminio y extienda fina y uniformemente.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12
•
•
•
Vuelva a colocar en el horno durante 5 minutos.
Servir en un bol con un poco de leche de almendras o
Retirar y dejar enfriar, sabe mejor frío y además desarrolla
su crujiente a medida que se enfría.
leche de coco y disfruta.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

CALABACÍN
DESAYUN
O
CAZUELA
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 10
Vierta su mezcla en su fuente para hornear y
colóquela en el horno precalentado y cocine por
Saltea las cebollas y el ajo hasta que las cebollas
comiencen a caramelizarse y luego apaga el fuego.
13
Ingredientes;
Una vez mezclado, agregue las cebollas y el ajo
salteados y mezcle bien.
Cortar la cazuela y servir con una rebanada de tocino
increíble encima.
2 cucharadas de sal de albahaca y pimienta al
gusto 4-6 piezas de tocino sin nitrato
2 tazas de carne cocida, cortada en cubitos, usé el pollo sobrante para
esta receta
1 calabacín, pelado con su pelador en juliana 1 cebolla
morada, cortada en cubitos
4 dientes de ajo picados 8
huevos
Proceso;
Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
En su tazón, combine los huevos, la carne cocida,
el calabacín rallado, la albahaca, la sal y la
pimienta y mezcle bien.
Una vez que coloque su cazuela en el horno,
comience su tocino en la estufa y cocine a su gusto.
Engrase su fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con el aceite
de su elección, yo usé aceite de oliva.
30 minutos o hasta que esté bien cocido y pase la prueba del palillo de
dientes. Horneé el mío durante 30 minutos y luego lo terminé durante 3
minutos debajo del asador a temperatura alta para dorar la parte
superior.
Disfrutar.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

HUEVOS
REVUELTOS CON
CÚRMERICA
14
•
•
•
•
•
Porciones: 2-4
Ingredientes;
½ cucharadita de chile en
polvo tomate picado
2-4 huevos orgánicos
cucharadita de cúrcuma
Proceso;
1 cebolla picada
Agregue el tomate picado y caliente.
Vegetales a elegir (calabacín, espárragos, calabacín,
champiñones, pimiento rojo o verde, etc.), picados en
trozos pequeños
½
Disfrutar.
Dore las cebollas y otras verduras en aceite de coco o mantequilla de
animales alimentados con pastura a fuego medio-alto.
Baje el fuego, agregue los huevos, revuelva durante uno o dos minutos
hasta que esté bien cocido.
1 cucharada de mantequilla de animales alimentados con pastura o aceite de coco
Agregue la cúrcuma y el chile en polvo.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

BATIDO PINA COLADA
Porciones: 1
1 taza de leche de coco o agua de coco 1
cucharada de aceite de coco extra virgen
15
Ingredientes;
1 plátano mediano
Proceso;
1 taza de piña fresca
En una licuadora, combine todos los ingredientes y licue por
aproximadamente un minuto.
Proteína en polvo procesada en frío, o 1 huevo orgánico crudo, o
ambos
Cubitos de hielo (opcional)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BATIDO DE PERA Y COL RIZADA
Porciones: 1
Ingredientes;
1 taza de uvas verdes o rojas sin semillas 1
naranja grande pelada
½ pera
1 plátano grande
taza de agua
Cubos de hielo
1 taza de col rizada
½
En una licuadora, combine todos los ingredientes y licue por
aproximadamente un minuto. Añadir más agua si es necesario.
Proceso;
dieciséis
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1 huevo grande
BURRITO DE DESAYUNO
•
•
•
•
•
•
crema y envolver.
Porciones: 1
17
Ingredientes;
½ cebollín, finamente picado 1
cucharada de salsa
1 cucharada de crema agria sin grasa
Coloque la mezcla en el centro de la tortilla, cubra con agrio
1 tortilla pequeña de trigo integral 3
claras de huevo
Rocíe una sartén pequeña con spray antiadherente.
Caliente la tortilla en el microondas hasta que esté tibia.
Agregue los frijoles negros picados, la cebolleta y la salsa, revuelva
ocasionalmente y cocine por aproximadamente un minuto.
Oz de queso cheddar bajo en grasa rallado
Batir los huevos y cocinar en una sartén a fuego medio.
1,15 oz de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
Proceso;
Agrega el queso y cocina por 30 segundos más,
retira del fuego.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2.1 oz de copos de avena seca
1 cucharada de proteína de chocolate en polvo 1.5
cucharadas de mantequilla de almendras natural ¾ taza de
leche de almendras
AVENA CON SABOR DE ALMENDRA
18
•
•
•
Porciones: 1
Ingredientes;
Proceso;
Cocine la avena en leche de almendras, agregue proteína en polvo y
natural.
Mantequilla de almendras.
Disfrutar.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Revuelva hasta que los huevos estén casi completamente cocidos, agregue el tomate,
el aguacate y el cilantro, revuelva hasta que todo esté bien mezclado.
HUEVOS A LA MEXICANA
•
•
•
•
Porciones: 1
19
Ingredientes;
6 claras de huevo
taza de aguacate, en rodajas
Batir las claras de huevo con la guindilla en polvo.
1 cucharadita de aceite de oliva 1/3
taza de cebolla picada ½ tomate,
cortado en cubitos
¼
¼ taza de cilantro fresco, picado Una
pizca de chile en polvo
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto,
agregue la cebolla.
Proceso;
Sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida, agregar los huevos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

HUEVOS AL CURRI DE TOCINO
20
•
•
•
1 cucharada de yogur griego
Porciones: 1
Ingredientes;
¼ cucharadita de curry en polvo ½
diente de ajo, triturado 1 huevo 4
claras de huevo
2 rebanadas de tocino de pavo, cocidas hasta que estén crujientes
Proceso;
Batir los huevos, el ajo, el curry y el yogur; verter en
una sartén a fuego medio.
Revuelva hasta que los huevos estén listos.
Desmenuza el tocino por encima.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1 huevo
1 oz de pizca de queso cheddar bajo
en grasa de mar y pimienta
TORTILLA CLUB
Porciones: 1
21
Ingredientes;
1 rebanada de tocino de pavo, 2 oz de
pavo cocido o pechuga de pollo
Una vez que los huevos estén en la sartén, agregue el tocino, el
tomate, la cebolleta y el pavo mientras aún se está cocinando.
½ tomate pequeño, cortado en
cubitos 1 cebollín, en rodajas
4 claras de huevo
Agregue queso cheddar, sal, pimienta, doble y sirva una vez que esté
cocido
Proceso;
•
•
•
Batir los huevos y verter en una sartén a fuego medio.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cocine en un microondas durante aproximadamente 1 minuto, revuelva,
cocine en el microondas durante otro minuto, deje enfriar durante 3
minutos.
PLÁTANO DE AVENA
22
Porciones: 1
Ingredientes;
4 fresas grandes, rebanadas 1
cucharada de yogur griego
Agua
¼ de taza de avena arrollada
1 cucharada de proteína de chocolate en polvo
½ taza de leche desnatada
Una pizca de stevia
½ plátano, en rodajas
Agregue la proteína de chocolate en polvo y la stevia, revuelva.
Proceso;
Agrega las rodajas de plátano y fresa.
•
•
•
•
•
En un bol grande, mezcla la avena con la leche y completa con
agua hasta que esté completamente empapada.
Cubra con el yogur griego.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

SOPA DE CARNE Y VEGETALES
•
•
•
•
1 cebolla grande amarilla o roja, picada
2-3 dientes de ajo, picados
Porciones: 4-6
2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
Sal y pimienta recién molida, al gusto Copos de
pimiento rojo, opcional
1 lata grande (28 onzas) de tomates ciruela triturados, con
jugos
23
Ingredientes;
2 zanahorias picadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de carne de estofado de res de animales alimentados con pastura, o chuck
deshuesado, pechuga, bistec de tres puntas, bistec de solomillo, etc., cortado en trozos
pequeños
2 tallos de apio orgánico, picados
½ libra de ejotes, cortados
2 papas de piel roja, lavadas pero sin pelar, cortadas en
trozos
1 calabaza de verano pequeña (o amarilla), cortada en cuartos
y picada
Agrega la sal y la pimienta, el orégano, el ajo, la cebolla, las
zanahorias y el apio; tapa la sartén y cocina, revolviendo
de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande, unos 5
minutos.
Agregue 4 tazas de agua, papas, tomates, judías verdes, calabaza,
calabacín y verduras y cocine a fuego lento durante 1 hora.
1 calabacín pequeño, cortado en cuartos y picado 2
cucharaditas de orégano
Cocine la carne en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté
ligeramente dorada.
Proceso;
Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, al gusto 1/4
taza de aceite de oliva virgen extra
GAZPACHO
24
•
•
•
Sal pimienta al gusto
Porciones: 4
1 pepino, pelado, sin semillas y picado en trozos
grandes
Ingredientes;
Cilantro, picado para decorar
Aguacate en rodajas, para decorar
2-3 tallos de apio, picados 2
zanahorias
1 pimiento rojo dulce (o verde) sin semillas y cortado por la
mitad 1-2 dientes de ajo, picados
Combina todos los ingredientes.
4-6 tomates maduros orgánicos maduros, en cuartos 1
cebolla morada, en cuartos
1-2 cucharadas de perejil fresco 1
cucharadita de comino
1 cucharadita de salsa Worcestershire 2-4
tazas de jugo de tomate
2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 1
cucharadita de azúcar en bruto o miel
Proceso;
Licue a baja velocidad, dejando algo grumoso.
Esto se puede preparar con anticipación y refrigerar durante la
noche para que los sabores se mezclen mejor.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Deje enfriar un poco y luego mezcle en una licuadora para obtener
una textura cremosa.
SOPA DE ALCACHOFA
•
•
•
•
•
Porciones: 4
25
5 o 6 tazas de agua
Ingredientes;
2 alcachofas medianas
1 taza de agua con jugo de 1 limón agregado 1
cucharada de aceite de oliva virgen extra
Agregue el resto de ingredientes y cocine a fuego lento,
parcialmente tapado, durante unos 20 minutos.
1 o 2 puerros, solo la parte blanca, lavados y cortados en rodajas 2
dientes de ajo
1 o 2 papas nuevas pequeñas en cuartos y en rodajas Varias hojas
de lechuga mantequera, lechuga babero, acedera o espinaca
orgánica
Recorte las hojas de alcachofa, corte la parte superior de la
alcachofa restante aproximadamente a 2/3 del camino hacia abajo,
corte en cuartos y retire los centros peludos.
1 cucharada de perejil italiano picado Sal
marina
1 libra de guisantes frescos o 1 taza de guisantes congelados
Proceso;
•
Déjelos caer en el agua con limón para evitar que se
oscurezcan.
Calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los puerros, las
alcachofas, el ajo, la patata, las verduras y la sal.
Agregue aproximadamente media taza de agua y cocine suavemente durante
aproximadamente 5 minutos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

HUEVOS RANCHEROS
26
•
•
•
Sal marina y pimienta negra fresca
Porciones: 2-4
Ingredientes;
1 cucharada de mantequilla de animales alimentados con pastura
1 lata pequeña de chiles verdes suaves, picados 1 lata
de frijoles negros, escurridos
4 tortillas de arroz integral o trigo germinado (opcional)
4 huevos
½ taza de queso rallado crudo de animales alimentados con
pastura (opcional) 1 tomate pequeño picado Jugo de una lima
Un puñado de hojas de cilantro, picadas Aguacate en rodajas
En otra sartén pequeña, agregue los frijoles y los chiles verdes y caliente
hasta que esté tibio.
Proceso;
Derretir la mantequilla a fuego medio y freír los huevos.
Capa de tortilla, frijoles y huevos; cubra con una pizca de
queso rallado, una cucharada de salsa, unas rodajas de
aguacate y una generosa cantidad de cilantro picado.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

¼ taza de aceite de oliva virgen extra 1
cucharadita de aceite de sésamo
ENSALADA ASIÁTICA DE POLLO
•
•
•
Porciones: 4
1 pimiento rojo dulce pequeño, cortado en tiras finas 4-6
cebollas verdes (cebolletas), picadas
2 zanahorias, ralladas o cortadas en rodajas de fósforo
½ lb de guisantes frescos, cortados en diagonal en rodajas
finas Puñado de cilantro, picado
27
Ingredientes (ensalada);
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, al gusto 1
cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
2-4 pechugas de pollo cocidas, cortadas en rodajas finas
2-3 tazas de repollo Napa, en rodajas finas
1-2 tazas de brotes de frijol mungo
½ taza de repollo rojo, en rodajas finas
Agregue el pollo y las almendras a la ensalada, vierta
el aderezo, mezcle y sirva.
½
¼ taza de vinagre de vino de arroz
½ limón fresco, exprimido
taza de almendras en rodajas o en rodajas
Coloque todas las verduras en una ensaladera grande.
Ingredientes (aderezo);
1 cucharada de miel
Proceso;
Batir los ingredientes del aderezo.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Hervir las patatas y dejar enfriar.
ENSALADA NICOISE
28
•
•
•
•
Porciones: 2-4
Alcaparras para decorar
2 puñados de verduras tiernas, lechuga de hoja roja picada o lechuga
romana
Cocine al vapor las judías verdes o los espárragos hasta que estén
tiernos y crujientes y luego enfríe con agua fría.
½ cucharadita de mostaza de Dijon
Sal marina y pimienta al gusto
2 puñados de rúcula bebé 2-3 papas
rojas nuevas, cortadas en cuartos
1 lata pequeña de atún o salmón salvaje (escurrido), o igual
cantidad de pescado cocido
En un plato grande, coloque las verduras en el fondo y coloque las
papas, las judías verdes, los huevos, los tomates, las aceitunas y el
atún en secciones separadas sobre las verduras, rocíe con el
aderezo.
Ingredientes (aderezo);2
dientes de ajo picados 1
chalota picada
½ lb de ejotes o espárragos orgánicos frescos o congelados
4 huevos duros, en cuartos
½ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de vinagre balsámico
2 tomates maduros grandes o 3 más pequeños, picados 1/3 taza
de aceitunas griegas
½ cebolla roja grande en rodajas
finas Un puñado de perejil picado
Proceso;
Batir los ingredientes para el aderezo.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

La mitad (o más) de aguacate firme, pelado y cortado en cubitos ¼ taza
de cebolla morada picada
ENSALADA DE POLLO MEXICANO
•
•
pimiento amarillo asado
¼ taza de chalotas picadas
Jugo de 1 lima
Porciones: 4-6
29
½
Media lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
Para hacer el aderezo, combine los primeros cuatro ingredientes en un
tazón mediano, mezcle gradualmente el aceite, sazone con sal marina
y pimienta.
½ taza de cilantro fresco, picado 3 dientes
de ajo finamente picados 1/3 taza de
aceite de oliva extra virgen Sal marina y
pimienta fresca molida
3 tazas de lechuga de hoja roja, en rodajas finas 3
tazas de repollo Napa, en rodajas finas 2-3 tomates
Roma, sin semillas y picados
½
Coloque el pollo encima.
1 jalapeño pequeño, sin semillas, sin nervaduras y picado
tiras
Proceso;
•
pimiento rojo asado
2 tomatillos pequeños, sin cáscara y picados
¼ taza de semillas de calabaza tostadas ½
taza de queso feta desmenuzado
2-4 pechugas de pollo a la parrilla, cocidas y cortadas en rodajas finas
Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y mezcle
con el aderezo justo antes de servir.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TARTAR DE SALMÓN
CON ENSALADA
30
•
•
Porciones: 2-4
Ingredientes;
4-6 hojas grandes de lechuga verde o roja
2 latas de salmón rojo enlatado, escurrido y en trozos
3 cucharadas de mayonesa orgánica 1
cucharada de jugo de limón 1
cucharada de alcaparras, escurridas
Extienda hojas de lechuga y coloque una cucharada de
ensalada de salmón en cada hoja.
1/3 taza de raíz de hinojo, finamente picada 1/3 taza de
cebolla morada, cortada en cubitos
Una pizca de pimienta negra orgánica 1
cucharada de eneldo fresco picado
Escurre el salmón, combina todos los ingredientes.
Proceso;
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

ENSALADA DE QUINOA
•
Porciones: 4-6
31
2 tazas de quinua cocida, escurrida 1
pepino orgánico, picado 2 tomates
medianos, picados 1 manojo de
cebollas verdes, en rodajas ½ taza de
menta fresca picada 2 tazas de
perejil fresco picado 2 dientes de ajo,
picados
Sal marina y pimienta recién molida, al gusto.
Corte las verduras para la ensalada y mezcle con el
aderezo, tendrá mejor sabor si se deja en remojo durante
una hora o más.
½ taza de jugo de limón fresco ¾ taza
de aceite de oliva virgen extra
Proceso;
•
Sirva frío oa temperatura ambiente.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

MOZZARELLA ENFRIADA
Y ENSALADA DE TOMATE
32
Porciones: 1
Ingredientes;
1 diente de ajo, prensado 1 1/2
cucharadita de aceite de oliva
1 tomate mediano, cortado en cubos
1 onza de queso mozzarella fresco semidescremado, en cubos 1
taza de hojas de espinaca frescas
2 cucharadas de vinagre balsámico 2
cucharaditas de semillas de girasol 1/4
cucharadita de pimienta negra
Proceso;
Combine los ingredientes en un tazón, mezcle y luego enfríe en el
refrigerador durante 10 minutos antes de servir.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

HAMBURGUESA RELLENA DE AGUACATE
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 3-4
En otro tazón, combine los aguacates, los tomates secados al
sol, el jugo de limón y la cucharada restante de sal marina y
triture y mezcle bien para obtener la suavidad que desee.
33
Ingredientes;
Pon tu carne molida en un tazón grande para mezclar con tu
pimienta negra, 1 cucharada de sal marina y la ralladura de un
limón.
Coloque su otra hamburguesa sobre la parte superior de la
mezcla y junte los bordes de las hamburguesas para sellar todo
el contorno.
2 libras de carne molida alimentada con pasto de las increíbles carnes de
bienestar de EE. UU.
2 aguacates
Precalienta tu parrilla a fuego medio-medio alto
Mezcle bien y luego, con las manos, forme empanadas finas
del mismo tamaño, las necesita delgadas porque usará dos
de ellas para hacer una empanada
1 taza de tomates secos, picados SIN ACEITE
Jugo de 1/2 limón
Ralladura de 1 limón
Grasa de tocino (opcional)
Coloque su mezcla de aguacate en la parte inferior de la mitad de las
hamburguesas asegurándose de dejar espacio para sellar las
hamburguesas sin que gotee.
2 cucharadas de pimienta negra 2
cucharadas de sal marina
Proceso;
Ahora sal a la parrilla a tu gusto.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

34
•
•
•
Normalmente hago unos 6-8 minutos por lado en mi parrilla, pero el
tuyo puede ser diferente. Asegúrese de cocinar uniformemente en
ambos lados de la hamburguesa o terminará con un lado poco cocido y
otro demasiado cocido.
Mientras aso, rocío mis hamburguesas con grasa de
tocino y agrega un sabor increíble.
Cuando termine de asar, deje reposar las hamburguesas
durante 10 minutos y luego sirva. Puedes usar el resto de tu
mezcla de aguacate para cubrir tus hamburguesas e ir a la
ciudad.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

FRESA Y
ENSALADA FETA
•
•
•
•
•
Porciones: 2
Mezcle el pimiento, la lechuga, el queso feta y las
fresas, la espinaca y la cebolla.
35
Ingredientes;
Zumo de limón recién exprimido (medio limón) Hojas
de espinaca frescas
Con una sartén, caliente las almendras solas a fuego medio
durante 3-4 minutos hasta que se pongan de color marrón
claro. Una vez tostados, colócalos en un plato.
Agregue el aderezo y mezcle la ensalada en un tazón grande y
sirva.
2 dientes de ajo, picados 1 cucharadita
de mostaza de Dijon 1/4 taza de vinagre
de vino blanco 2 cucharadas de vinagre
balsámico 1 cucharadita de miel
1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada
de aceite de oliva 1 lechuga romana orgánica
completa 30 fresas orgánicas frescas, en
rodajas 25 g de queso feta partido
1 pimiento rojo completo, en
rodajas 1 cebolla, picada
Proceso;
•
Cocina el ajo en un chorrito de aceite de oliva durante 2 minutos.
Licuar el ajo cocido, el vinagre de vino blanco, el
balsámico, la mostaza, el azúcar y la miel junto
con el resto del aceite de oliva.
Cortar la lechuga (después de lavarla bien).
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pelar el melocotón y luego cortarlo en dados.
ENSALADA DE FRUTAS DE VERANO
36
•
•
•
Porciones: 2
Cucharada de vinagre balsámico 2
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes;
½ lb de tomates cherry o uva 1
durazno
Puñado de arándanos
Mezcle todo en un bol y sirva.
Corta a la mitad cada tomate cherry.
4 hojas de albahaca fresca, en rodajas finas
½
Proceso;
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

KALE Y ROJO
FRITTATA DE PIMIENTA
•
•
•
•
•
•
Porciones: 4
37
Ingredientes;
1/2 taza de leche de almendras o
coco Sal y pimienta al gusto
Precalentar el horno a 350 grados.
1 cucharada de aceite de coco 1/2
taza de pimiento rojo picado 1/3
taza de cebolla picada
Coloque la frittata en el horno y cocine durante 10-15 minutos
hasta que la frittata esté completamente cocida.
3 rebanadas de tocino crujiente, picado
2 tazas de col rizada picada, despalillada y enjuagada 8
huevos grandes
Agregue los huevos a la mezcla de la sartén, junto con el tocino. Cocine
durante unos 4 minutos hasta que el fondo y los bordes comiencen a
Proceso;
Cortar y servir.
En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche, agregue
sal y pimienta.
En una sartén antiadherente, caliente alrededor de una cucharada de aceite
de coco a fuego medio, agregue la cebolla y el pimiento rojo y saltee por 3
minutos, agregue la col rizada y cocine hasta que se marchite.
colocar.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FRITTATA BLT
38
•
•
•
•
•
•
Porciones: 5
Ingredientes;
8 huevos
4 rebanadas de tocino, cocido y picado 3-4
tazas de espinaca
Precaliente el horno a 400 grados F.
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la
albahaca, la sal y la pimienta.
1/4 cucharadita de pimienta
1 tomate grande, en rodajas y sin semillas 1
cucharada de leche de almendras
Con una espátula, levante ocasionalmente los bordes para permitir que el
huevo crudo se escurra por debajo, cuando esté listo, transfiéralo al horno
y cocine durante 12-15 minutos.
2 cucharadas de albahaca fresca picada 1
cucharada de aceite de oliva extra virgen
Agregue la mezcla de huevo a la sartén y coloque los tomates
encima.
Proceso;
Cortar en gajos y servir tibio.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego
medio, agregue las verduras y cocine de 3 a 4 minutos hasta que se ablanden,
agregue el tocino y revuelva.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

5 pimientos morrones grandes 1
cucharada de aceite de coco 1/2
cebolla grande, cortada en cubitos 1
cucharadita de orégano seco 1/2
cucharadita de sal
1 calabacín grande, cortado por la mitad y en
cubitos 3 cucharadas de pasta de tomate
PIMIENTOS RELLENOS
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 5
39
Ingredientes;
Cortar los tallos y la parte superior de los pimientos, quitar las
semillas, colocar en agua hirviendo durante 4-5 minutos, retirar
del agua y escurrir sobre una toalla de papel.
Agregue el pavo molido, el orégano, la sal y la pimienta y cocine
hasta que el pavo esté dorado, agregue el calabacín a la sartén
cuando el pavo termine de cocinarse.
1 libra de pavo molido
Traiga una olla grande con agua a hervir.
Coloque los pimientos en posición vertical en la fuente para
hornear y vierta la mezcla de carne en el centro de cada uno,
hornee por 15 minutos.
Pimienta negra recién molida, al gusto
Perejil fresco, para servir
Cocine todo junto hasta que el calabacín esté suave y
luego escurra los jugos.
Retire la sartén del fuego y agregue la pasta de
tomate.
Proceso;
Cubra una fuente para hornear pequeña con aceite de coco en aerosol.
Caliente el aceite de coco en una sartén antiadherente grande a fuego
medio; agregue la cebolla, saltee durante 3-4 minutos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Regrese la carne a la sartén y agregue las espinacas frescas.
Condimente al gusto y continúe cocinando hasta que las espinacas se
ablanden.
FRITAS DE TACO DE CARNE
40
•
•
•
•
•
Porciones: 4-6
Ingredientes;
1 libra de carne molida 2
cebollas medianas
Especias al gusto: Usé aproximadamente 1 cucharada de cada uno
de: comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal del Himalaya y cilantro
fresco.
2 pimientos morrones
2 calabacines o calabacines medianos 1
mano grande de espinacas frescas
Dore la carne hasta que esté bien cocida en una sartén grande a
fuego medio alto.
Proceso;
Retirar y servir.
Retire y agregue las cebollas en rodajas finas, los pimientos, la
calabaza / calabacín a la sartén y saltee hasta que comience a
ablandarse.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

2 cucharaditas de comino
2 libras. Filete de flanco
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
FAJITAS DE CARNE
•
•
•
Porciones: 4-6
41
Ingredientes;
cucharaditas de miel
2 cucharadas de salsa Paleo Worcestershire 1/4 taza
de jugo de limón fresco
Vierta la mitad de la marinada en un recipiente aparte.
En un tazón, coloque el bistec y dé vuelta para cubrir, en el otro
tazón, coloque las verduras y revuelva para cubrir, refrigere
ambos durante 1 hora.
Derrita una cucharada de aceite de coco en una sartén grande a
fuego medio, agregue las verduras marinadas y saltee durante 3-4
minutos, hasta que estén cocidas pero aún crujientes, retire de la
sartén a un plato.
2 cucharadita de chile en polvo 1/4
cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cebolla grande, en rodajas finas 1
pimiento rojo en rodajas 1
pimiento verde en rodajas 2
cucharadas de aceite de coco,
dividido Aguacate, para servir
Mezcle el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, el jugo de lima, el
ajo, la miel, el comino, el chile en polvo, las hojuelas de pimiento
rojo, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
Cilantro, para servir
Proceso;
•
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

42
•
•
Derrita la cucharada restante de aceite de coco en la misma
sartén y agregue el filete, cocine por 2-3 minutos por lado.
Cortar la carne en tiras finas; sírvalos con
verduras y lechuga, cubiertos con aguacate y
cilantro.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

POLLO BALSAMICO
TOMATES ASADOS
•
•
•
•
•
•
Perejil fresco, para decorar
Porciones: 2
43
Ingredientes;
2 muslos de pollo, con hueso 1 taza de
champiñones, picados 1/2 cebolla
mediana picada 1-2 cucharadas de aceite
de oliva extra virgen 3 cucharadas de
vinagre balsámico Sal y pimienta, al gusto
1 pinta de tomates cherry
1 cucharada de miel
Sazone el pollo con sal y pimienta y luego colóquelo en la sartén,
agregue el balsámico, reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego
lento durante 15 minutos.
Proceso;
Adorne con perejil.
Divida los tomates en dos platos, coloque un muslo de
pollo en cada uno y luego vierta las cebollas, los
champiñones y la grasa de la sartén sobre el pollo.
Coloque los tomates en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de
oliva y miel, espolvoree con sal y pimienta y revuelva para cubrir,
hornee por 15-20 minutos hasta que estén suaves.
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a
fuego lento, agregue las cebollas y los champiñones y cocine por 10-12.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

HUEVO AL HORNO EN AGUACATE
44
•
•
•
•
•
•
1 cucharada de cebollino picado
Porciones: 2
Ingredientes;
Coloque en el horno y hornee durante 15 a 20 minutos.
2 aguacates maduros
4 huevos frescos
Proceso;
Precalienta el horno a 425 grados.
Corta los aguacates por la mitad y saca unas dos
cucharadas de pulpa del centro.
Retirar del horno y luego sazonar con pimiento,
cebollino y la guarnición de su elección.
Coloque en una fuente para hornear pequeña.
Rompe un huevo en cada mitad de aguacate.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

HICKORY AHUMADO
BISTEC DE CARNE
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 10
Cuando esté listo para cocinar su pechuga, asegúrese de
sacarla del refrigerador al menos una hora antes de su
45
Ingredientes;
Cantidad generosa de Caveman Blend
100% jugo de manzana puro si se fuma
Pechuga de res alimentada con pasto, la mía era de 10 libras 1/2
taza de mantequilla alimentada con pasto
1/2 taza de mostaza amarilla de miel orgánica
cruda derretida para cubrir
Si puede, envuelva toda la pechuga en una envoltura de plástico y
déjela reposar en el refrigerador de unas horas a toda la noche para
que esos sabores se fusionen.
Usando un inyector de adobo, inyecte esa pechuga tan llena como usted
Proceso;
• Para preparar la pechuga, ya sea que la esté fumando
o cocinando en el horno, debe enjuagarla con agua
fría y secarla.
Una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, derrita la
mantequilla y la miel en el microondas.
Use su mostaza amarilla y extiéndala uniformemente sobre toda la
pechuga y luego frote una cantidad generosa de la mezcla de
cavernícola formando una agradable costra sobre toda la pechuga.
empezando a cocinarlo
puede conseguirlo y aquí es donde se dividen los pasos
Si está fumando su pechuga, lleve su fumador a
alrededor de 200 grados F
Si lo está cocinando en el horno, precaliente su horno a
220 grados F
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Una vez que las carnes estén listas, déjelas reposar durante unos 10
46
•
•
•
Si está usando su horno, envuelva bien la pechuga sazonada e
inyectada en papel de aluminio resistente, asegurándose de
que el lado graso esté hacia arriba. Coloque en el horno y
luego déjelo solo durante 8-9 horas. Estás disparando para la
misma temperatura interna de 190 grados aquí. Recomiendo
preparar la pechuga el día anterior y comenzar por la mañana
para la cena. Es casi imprescindible tener también un
termómetro para carne para que nunca tenga que abrir el
horno.
Si lo está fumando, ahora es el momento de poner esa pechuga con el
lado gordo hacia arriba sobre el ahumador y prepararse para sentarse
sobre sus manos durante cerca de 16 horas. Esa pechuga necesita
fumar durante MUCHO TIEMPO y cuanto más abra la tapa, más
tiempo tardará. Después de 5 horas, rocié jugo de manzana en la falda
cada hora hasta que la temperatura interna alcanzó los 190 grados F
minutos y luego cortar CONTRA el grano.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1/2 cucharada de sal
marina y pimienta al gusto
1 libra de carne molida alimentada con
pasto 1 libra de tocino, picado
ASADO AL FUEGO
CARNE DE TOCINO
•
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 6
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit
Hornee durante una hora o hasta que la carne esté bien
cocida, la temperatura interna debe ser de al menos 165
grados F debido al tocino.
Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15
minutos antes de cortar y servir.
47
Ingredientes;
Lata de 14 onzas de tomates asados al fuego 1
cebolla morada, picada
1 pimiento morrón, picado
3 dientes de ajo, picado 2
huevos
Sirva rociado con un poco de salsa barbacoa Beasty.
Agregue todos los ingredientes restantes al tazón y, con las manos,
mezcle bien para garantizar una distribución uniforme de los
ingredientes.
Ahora puede darle forma de pan y ponerlo en un plato de Pyrex,
ponerlo en un molde para pan o formar albóndigas y ponerlo en la
sartén.
Disfrutar
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de orégano
Proceso;
Si tiene una picadora de carne, úsela para moler el
tocino y la carne juntos, si no, pique el tocino lo más
fino posible y combínelo en un tazón con la carne.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2 cucharadas de miel orgánica cruda (opcional si está entera 30) 2
cucharaditas de sal
JALAPEÑO DIJON
POLLO A LA PARRILLA
48
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 4-6
Ingredientes;
4. Una vez que la parrilla esté lista, coloque los muslos de
pollo en la parrilla y cocine entre 7 y 10 minutos por lado.
3 libras de muslos de pollo, con piel opcional 4
jalapeños, cortados en cubitos (guardé mis semillas)
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharadas de aceite de oliva Kasandrios 4
cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de romero fresco, picado 1
cucharadita de pimienta
Use un termómetro para carne para asegurarse de que su pollo esté
1 limón
Proceso;
cocido y al menos 175 grados F
Combine todos sus ingredientes, EXCEPTO SU
LIMÓN, en un tazón o plato para marinar su pollo
Deje marinar durante al menos unas horas, pero lo ideal es 24
horas en el frigorífico.
Una vez que esté listo para cocinar, precaliente su parrilla a
fuego medio / medio alto o alrededor de 400-450 grados F
Una vez hecho esto, coloque todos los muslos de pollo en papel de
aluminio, exprima todo el jugo de limón sobre el pollo, cierre el
papel de aluminio y déjelo al vapor con el jugo de limón durante
unos 10-15 minutos.
Servir y disfrutar
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

TOP KABOBS DE SOLOMILLO
•
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 4-10
Una vez hecho, sirva con una guarnición de su
elección, le recomiendo mi puré de camote o brócoli a
la parrilla con aderezo de almendras.
49
Ingredientes;
3 pimientos morrones, del color de su
elección 16 onzas de tomates cherry 3
dientes de ajo, picados
2 cucharadas de condimento
italiano de sal y pimienta al gusto
de aceite de oliva de Kasandrino
2 solomillos de ternera alimentados con pasto o bistec de su elección,
en trozos
1 cebolla grande en rodajas
Si usa brochetas de madera, déjelas en remojo durante 20 minutos en
agua antes de cocinar con
Proceso;
pimiento, cebolla, tomate, etc.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto
Alternativamente, puede incluir cualquier fruta de su agrado que le
guste a la parrilla también
Coloque todos sus ingredientes en un tazón para mezclar y asegúrese
de obtener una capa uniforme y agradable. Use suficiente aceite de
oliva para cubrir ligeramente todo
Una vez que sus brochetas estén empapadas, comience a enhebrar
alternativamente sus ingredientes en sus brochetas, bistec,
Disfrutar
Una vez hecho, cocine a la parrilla durante 8 a 10 minutos sin tapar, volteando
ocasionalmente para obtener bistecs medio cocidos a medianos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2 cucharaditas de chile en polvo 1/2
cucharadita de pimienta de cayena
CROCK POT RUMP ASADO
50
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de ajo
Porciones: 4-8
Cubra el fondo de su olla de barro con las cebollas
picadas.
Coloque su asado sazonado encima.
Ingredientes;
1 cucharada de pimienta negra 1
cucharada de pimentón
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 taza de caldo de res
1 Rump Roast alimentado con pasto 3-6 lbs. (O lo que pueda caber en
su olla de barro)
Proceso;
•
•
•
•
•
•
Vierta su caldo de carne.
Combine todas las especias anteriores y mezcle bien.
Tape y cocine a fuego lento durante 10 horas.
Frote generosamente esta mezcla de especias por todo el asado de la
grupa a su gusto. Si no le gustan demasiadas especias, simplemente
cúbralas ligeramente.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

CHILE DE POLLO CALABAZA
•
•
•
•
•
1 taza de vino blanco (opcional)
Porciones: 8-10
51
Ingredientes;
Caliente su aceite de coco en un horno holandés a
fuego medio.
3 jalapeños, cortados en cubitos y sin semillas (si lo desea) 1
taza de caldo de pollo
Disfrútelo y si hay demasiado, puede congelarlo y comerlo más
tarde en la semana.
2 cucharadas de aceite de coco para horno holandés
3 libras. de Pollo, en cubos (cualquier corte que quieras, usé
pechugas)
3 tazas de puré de calabaza orgánico
28 onzas de tomates orgánicos con su jugo, cortados en cubitos
6 onzas de pasta de tomate orgánico
1 diente de ajo, picado 3 cucharadas de chile
en polvo 2 cucharadas de especias para
pastel de calabaza 2 cucharadas de cilantro
fresco, cortado en cubitos 1 cucharada de
cacao en polvo 1 cucharadita de cilantro
molido 1/2 cucharadita de sal marina
Saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, luego
agregue los pimientos morrones, los jalapeños y el ajo y saltee por
otros 5 minutos.
2 tazas de pimiento morrón, cortado en cubitos (color de su elección) 2 tazas
de cebolla morada, cortada en cubitos
1 rama de canela entera
Proceso;
Agregue su pollo, caldo de pollo, vino blanco,
tomates orgánicos, pasta de tomate orgánica, chile
en polvo, especias para pastel de calabaza,
cilantro, sal y canela en rama y cocine a fuego
lento durante 20 minutos. 5 minutos adicionales
Reduzca el fuego a bajo y deje reposar hasta que esté listo para servir o
sirva inmediatamente
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Okinawa Flat Belly Tonic - 100 recetas para quemar grasa
POLLO CON
AL HORNO CON SAZO
VERDURAS
52
•
•
•
Porciones: 4
Ingredientes;
Caliente el horno a 350-375 grados F.
2 libras. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en rodajas 1
cebolla roja o blanca, en rodajas
1⁄2 libra de judías verdes frescas, espárragos, calabacín fresco en
rodajas, calabaza de verano, etc.
2-4 batatas o batatas, cortadas en cuartos y en rodajas 2-4 cucharadas de
mantequilla de animales alimentados con pastura o aceite de oliva virgen extra
1-2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de orégano, albahaca, tomillo, romero u otras hierbas; Sal
marina fresca o seca, pimienta Hojas de papel de aluminio, de
aproximadamente 30 x 25 cm.
Coloque una porción de carne en el medio de una hoja de papel de aluminio,
esparza las verduras encima, rocíe con aceite de oliva virgen extra o un
pequeño trozo de mantequilla de animales alimentados con pastura, sazone
con ajo, hierbas, sal y pimienta y envuelva en un paquete de forma
rectangular.
Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee durante unos
30-40 minutos.
Proceso;
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

PIMIENTA CON LIMÓN
POLLO
CON
ROMERO
•
•
•
•
•
•
Porciones: 2-4
Cubra los trozos de pollo con harina.
53
Ingredientes;
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2
cucharadas de mantequilla
2 libras. de pechugas de pollo
1⁄4 taza de harina de arroz, harina de almendras o harina de
coco 2 dientes de ajo fresco, picados 2 o 3 ramitas de romero
fresco
Sal marina
Pimienta fresca molida gruesa 1 limón
cortado por la mitad
Un puñado de perejil fresco para decorar
A fuego medio, agregue el aceite de oliva virgen extra, la
mantequilla y el pollo.
Proceso;
Cuando el pollo esté listo, exprima la otra mitad del
limón y sirva.
Sazone con cantidades generosas de ajo, sal marina y
pimienta molida fresca.
Cocine durante unos 5-7 minutos y dé la vuelta.
Agrega el romero. Sazone el otro lado y exprima la
mitad del jugo de limón sobre el pollo.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caliente el horno a 375 grados F. Rocíe aceite de oliva extra virgen en una bandeja
para hornear poco profunda.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes restantes. Mezclar con las
manos limpias o con una cuchara de madera grande.
Enrolle en bolas del tamaño de 1 1⁄2 ”y colóquelas en la bandeja para
hornear.
ALBÓNDIGAS DE TURQUÍA
CON VERDURAS AL HORNO
54
1 cucharadita de sal marina, al gusto
Porciones: 4
1 libra de pollo o pavo orgánico de corral molido 1 huevo
crudo
Ingredientes;
1-2 cucharaditas de orégano
1 cebolla picada
2-4 dientes de ajo picados
Sirva con sus vegetales horneados favoritos.
1 rebanada de pan sin gluten, licuado en migajas en un procesador de
alimentos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cocine durante unos 10 minutos más o menos, voltee y cocine
por otros diez minutos.
Proceso;
•
•
•
•
•
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

PATATAS FRITAS CASERAS CON
SALCHICHA A LA PLANCHA
Porciones: 1
3 latas de salchicha de desayuno de pollo Applegate Naturals
1 camote cocido, en cubos
55
Ingredientes;
1 1/2 taza de col rizada picada
2 cucharaditas de mantequilla o aceite de
oliva Sal y pimienta al gusto
Proceso;
• Caliente la salchicha de pollo. En una sartén, saltee el camote y la col rizada en
aceite hasta que estén suaves, luego espolvoree con sal y pimienta.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CHULETAS DE CORDERO
CON MOSTAZA
56
•
•
•
•
Sal y pimienta recién molida Aceite
de coco, para la sartén
Porciones: 4
Ingredientes;
Coloque los tomates en una bandeja para hornear y rocíe con
aceite de oliva y miel, espolvoree con sal y pimienta, hornee por
15-20 minutos.
1/4 taza de cebolla morada, finamente
picada 1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
2 pintas de tomates cherry, cortados por la
mitad 2 cucharadas de aceite de oliva extra
virgen 2 cucharadas de miel
Proceso;
Sal y pimienta recién molida
1/2 cabeza de coliflor, picada en trozos grandes 1/2 cebolla
pequeña, finamente picada
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de perejil fresco, sal picado y pimienta
recién molida, al gusto 4 chuletas de costilla de
cordero dobles, aceite de oliva virgen extra
frenched
1 cucharada de mostaza integral Sal y
pimienta recién molida, al gusto
Mientras se asan los tomates, prepare el arroz de
coliflor; coloca la coliflor en un procesador de
alimentos y pulsa.
Derrita el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego
medio, agregue la cebolla y cocine por 5-6 minutos, agregue
la coliflor, sazone con sal y pimienta,
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

y cubra, cocine por 7-10 minutos y luego mezcle con
perejil.
Agregue la mostaza y sazone al gusto con sal y
•
•
•
•
•
•
•
•
Mientras el cordero reposa, agregue la cebolla morada a la
sartén con la grasa del cordero, saltee durante 3-4 minutos y
luego agregue el vinagre de vino blanco.
57
Agrega el caldo y lleva a ebullición, cocinando hasta que la
salsa se reduzca a la mitad.
Seque las chuletas de cordero y frótelas con aceite de oliva.
Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.
pimienta, vierta sobre las chuletas de cordero para servir.
Calentar una cucharada de aceite de coco en una sartén de hierro fundido,
agregar las costillas y dorar durante 2-3 minutos por todos lados.
Encienda el fuego a alto y cocine hasta que el vinagre se haya
evaporado casi por completo.
Coloque la sartén en el horno y hornee durante 5-8 minutos; déjelo
reposar durante 10 minutos antes de servir.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ingredientes;
Mientras tanto, caliente el aceite de coco en una sartén grande
a fuego medio, agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y
saltee por 5 minutos, agregue la carne molida y cocine hasta
que se dore.
CARNE DE RES
COLIFLOR
PASTEL DE CARNE
58
•
•
Porciones: 4
1/8 cucharadita de clavo molido
1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes 2
cucharadas de ghee, derretido
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto Perejil fresco, para
decorar 1 cucharada de aceite de coco 1/2 cebolla grande,
cortada en cubitos
Agregue el ghee, la mostaza, la sal y la pimienta, usando una
licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, combine los
ingredientes hasta que quede suave.
1 cucharadita de mostaza seca
1/4 cucharadita de canela
1 cucharadita de mostaza paleo picante
Coloque un par de pulgadas de agua en una olla grande, una vez que esté
hirviendo, coloque el inserto de vaporizador y luego los floretes de coliflor
en la olla y cubra, cocine al vapor durante 12-14 minutos, escurra y
regrese a la olla.
3 zanahorias, cortadas en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos 1
libra de carne molida magra 2
cucharadas de pasta de tomate 1 taza
de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Proceso;
•
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Coloque debajo del asador durante 5-7 minutos hasta que la parte superior gire
•
•
•
Distribuya la mezcla de carne uniformemente entre cuatro
moldes y esparza el puré de coliflor encima, rocíe con
aceite de oliva.
dorado, espolvorear con perejil fresco y servir.
59
Revuelva la pasta de tomate, el caldo de pollo y las especias restantes en la
mezcla de carne, cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido
se haya evaporado.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cubitos
CURRY DE POLLO,
ARROZ OPCIONAL
60
•
•
Porciones: 1
Puede servir este platillo sobre coliflor de "arroz"
Sirva en tazones, en platos con una buena ensalada o
sobre coliflor de "arroz".
Ingredientes;
Dore el pollo y las cebollas en una sartén, agregue todas las
especias, los tomates guisados y el agua y cocine a fuego medio
durante aproximadamente 10 minutos.
cebolla grande en cubitos 1
pechuga de pollo en cubitos
Salsa de soja sin gluten
6 onzas. tomates guisados 2
oz. agua caliente
4 cucharaditas de curry en polvo 1
1 cucharadita de cilantro
Proceso;
•
Agregue el pimiento rojo para mezclar y deje cocinar durante aproximadamente
un minuto.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 2
cucharada de manteca de cerdo
4 baby bok choy, hojas desmenuzadas, corazones cortados por la mitad 1
pimiento rojo cortado en rodajas
METAMIX DE TURQUÍA
•
•
•
•
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aminos de coco 1
cucharada de agua
Porciones: 4
61
Ingredientes;
2 libras. sobras de pavo cocido, en cubos o rallado 3
cucharadas de salsa de pescado
En un tazón mediano, combine el pavo con salsa de
pescado, aminoácidos de coco, agua, azúcar, sal y pimienta.
1/2 cucharada de azúcar granulada sin refinar o miel
(opcional)
1 cucharadita de sal
1 pimiento amarillo en rodajas 1
cebolla grande en rodajas
1 1/2 tazas de hojas de albahaca tailandesa ligeramente empaquetadas
Proceso;
Derrita la manteca de cerdo en un wok grande o en una sartén a fuego
medio-alto; agregue el bok choy, los pimientos, la cebolla y el ajo y saltee
hasta que se ablanden.
Agregue el contenido del tazón con la carne a la sartén y revuelva durante
aproximadamente 3 minutos hasta que el pavo esté completamente
incorporado y caliente.
Retire del fuego y agregue la albahaca tailandesa, revolviendo hasta que la albahaca se
marchite.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FRITAS DE POLLO MARRUECOS
62
•
•
•
Porciones: 2
1 pechuga de pollo picada en trozos 1/2
cucharada de aceite de oliva 1/2 cebolla picada
1 pimiento morrón picado
Ingredientes;
1/2 cucharada de orégano
cucharadita de jengibre picado 1
Agregue a la sartén el pimiento, la cebolla, el ajo, el jengibre y
todas las especias, saltee hasta que el pimiento y la cebolla se
ablanden.
1 cucharadita de cúrcuma
En una sartén cuece el pollo en el aceite de oliva, una vez
terminado retíralo de la sartén.
Agregue nuevamente el pollo junto con los tomates cortados en
cubitos y el caldo de pollo, deje hervir a fuego lento durante 1o
minutos.
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 lata de tomates cortados en
cubitos 1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
Proceso;
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

NUEZ DE MACADAMIA
MAHI MAHI CON CORTEZA
Porciones: 2
Suficiente leche de coco para marinar su Mahi Mahi,
aproximadamente 1 taza
63
Ingredientes;
2 filetes de Mahi Mahi, alrededor de 6-8 onzas por pieza 3/4
tazas de nueces de macadamia tostadas
1/8 taza de harina de almendras 1/8
taza de harina de coco 1/8 taza de
aceite de coco derretido Sal y
pimienta al gusto
Agregue su aceite de coco derretido a su mezcla de nueces de
macadamia y mezcle bien
Coloque sus 2 filetes de Mahi Mahi en una bolsa Ziploc con la leche
de coco y deje reposar a temperatura ambiente durante
Coloque en el horno y hornee por 5 minutos.
Coco rallado sin azúcar al gusto Aceite para cepillar
papel de aluminio
Coloque sus nueces de macadamia en un procesador de
alimentos y muela hasta que estén gruesas
Proceso;
Pasados los 5 minutos retira tu mahi del
horno.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
30-60 minutos
Coloque sus filetes de Mahi Mahi en la bandeja para
hornear y salpimente cada lado del pescado a su gusto.
Precaliente su horno a 425 grados F
Agregue la harina de coco y la harina de almendras y mezcle bien,
transfiera la mezcla de nueces de macadamia a un tazón
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y aplique aceite en la
bandeja para que el pescado no se pegue
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

64
•
•
•
•
•
Dale la vuelta al Mahi y esparce la mezcla de macadamia sobre
la parte superior de los filetes y presiónala para que se pegue.
Luego agregue su coco rallado encima de la mezcla, tanto
como desee
Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno y cocine
durante 8-10 minutos adicionales o hasta que el coco y las
nueces de macadamia se hayan dorado bien.
Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.
Sirva con cualquier cosa de su elección, yo solo comí el
mío con un poco de piña recién picada y fue increíble
Disfrutar
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Agregue suavemente las zanahorias, los tomates, el cilantro, el aguacate y el jugo
de limón.
PASTA DE ARROZ MARRÓN
CON SALMÓN Y
ESPÁRRAGOS
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Agregue la pasta y vuelva a hervir.
Porciones: 8
Ingredientes;
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje
hervir.
16 onzas de pasta seca de arroz integral 1
paquete de guisantes congelados
Enfríe en el refrigerador, aproximadamente 20 minutos.
Deje caer los guisantes congelados y las espinacas en la pasta
hirviendo durante el último minuto de cocción.
Escurre la pasta, los guisantes y las espinacas en un colador.
2 tazas de espinacas frescas empaquetadas,
picadas 1 lata de salmón, escurrido y en copos 1
botella de aderezo para ensaladas estilo italiano
1/2 taza de zanahorias finamente picadas 3/4 taza
de tomates cherry rojos 3/4 taza de tomates cherry
amarillos 1/4 taza de cilantro fresco picado
1 aguacate maduro, pelado y en rodajas 1
cucharada de jugo de limón
Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté
bien cocida, pero aún esté firme al morder, de 10 a
12 minutos.
1/2 chile jalapeño, finamente picado
Proceso;
Adorne con jalapeños.
Agregue el salmón y el aderezo para ensaladas hasta que estén bien
combinados.
sesenta y cinco
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SALMÓN SALVAJE Y
ESPÁRRAGOS ASADOS
66
•
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 2
Ingredientes;
Calentar el horno a 220 ° C (ventilador) o 200 ° C (con gas)
Después de 20 minutos, agregue los tallos de espárragos a
la bandeja de horno y cocine los espárragos y las papas
durante otros 15 minutos.
Agregue los tomates cherry junto con el vinagre balsámico, la
pimienta y el salmón a la fuente para hornear y cocine por 12-
agregue sal al gusto
400g de patatas nuevas pequeñas 2
filetes de salmón salvaje
Agregue las papas y el aceite de oliva a una fuente para
hornear, cubriendo las papas con aceite.
8 tallos de espárragos, cortados por la mitad
20 o más tomates cherry
Albahaca fresca
1 cucharada de vinagre balsámico
Medio limón
Exprime un litro de jugo de limón sobre el salmón
para remojar.
Proceso;
15 minutos más
Sirva directamente del plato en un minuto y
Una vez que el horno esté listo, ase las patatas durante
Una vez cocido, agregue las hojas de albahaca y el otro litro de jugo
de limón, espolvoreando sobre el plato.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1 chile en rodajas
PESCADO CALIENTE CON JENGIBRE
•
•
•
•
•
•
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cebolletas en rodajas
Porciones: 2
Mientras se cuece el pescado rallar el jengibre y picar el
cilantro, luego agregar ambos a su aderezo y mezclar
67
Ingredientes;
2 hojas de lima
1 cucharada de azúcar morena
Media taza de harina
Exprima las limas en una cacerola, agregue el vinagre de vino
blanco y las hojas de lima (partidas) con el chile, la cebolla y la
zanahoria
Caliente la cacerola a fuego moderado durante 2 minutos y
agregue el ajo.
Después de 1 minuto más, agregue la pimienta y el azúcar
morena y diluya con media taza de agua y mezcle bien para
mezclar los sabores.
Muñón de jengibre
2 filetes de salmonete silvestre
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Tomar los filetes de pescado y enrollarlos en harina, luego freír en
aceite de oliva durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén
dorados y crujientes.
2 limones
1 zanahoria en rodajas
Pimienta recién molida
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Proceso;
•
Revuelva durante 2 minutos más y luego transfiera la sartén a un
tazón.
Vierta el aderezo sobre el pescado y sírvalo con
ensalada, papas o verduras asadas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1/8 de cucharadita de cayena, o al gusto lata de
14.5 oz de tomates cortados en cubitos
CURRY DE PESCADO Y COCO
68
•
•
•
•
•
Porciones: 4
1/2 - 2 chiles jalapeños, en rodajas y al gusto Sal,
si es necesario
Corta el pescado en trozos pequeños y agrégalo al curry,
cocina por otros 3-6 minutos o hasta que el pescado esté bien
cocido.
Ingredientes;
2 cucharadas. cilantro fresco picado
2 cucharaditas de aceite de
coco 1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco, picado 1
cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cilantro molido 1
cucharadita de comino molido 1/2
cucharadita de cúrcuma
Agregue el ajo, el jengibre, el garam masala, el cilantro, el
comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena, cocine por un
minuto o dos, luego agregue los tomates, la leche de coco y el chile
jalapeño.
Lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, cubra
la olla y cocine durante aproximadamente una hora.
Atender.
Lata de 13.5 oz de leche de coco
1 libra de pescado blanco firme
Proceso;
Calentar el aceite de coco en una olla pesada, agregar la cebolla y
cocinar hasta que esté transparente.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1 libra de tilapia (o halibut / bacalao), cortada en tiras de ½ pulgada por 3-4
pulgadas
TACOS DE PESCADO PALEO
•
•
•
Aceite de coco para freír
para la salsa blanca:
2 cucharadas de cilantro, picado 4-6
rodajas de lima
½ cucharadita de comino en
polvo Una pizca de ají
½ cucharadita de miel cruda (opcional)
Porciones: 2
Mezcle todos los ingredientes secos (harina de coco, ajo en
polvo, comino en polvo, sal, pimienta) en un bol.
69
Ingredientes;
1 taza de salsa (receta aquí)
1 cucharada de ajo en polvo 2
cucharaditas de sal
Para el pescado:
½ taza de harina de coco
½ taza de mayonesa (receta aquí) 1
cucharada de jugo de lima
Mezcle todos los ingredientes de la salsa con un tenedor.
Agregue la miel si encuentra que la salsa es demasiado agria.
2 cucharaditas de comino en polvo
Una pizca de pimienta
4-6 hojas de lechuga
1 cucharadita de orégano seco
Coloque las tiras de pescado en el recipiente y cúbralas con la
mezcla.
Comer:
Proceso;
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Agregue con cuidado las tiras de pescado rebozadas al aceite de
coco caliente.
Coloque las tiras de pescado frito en un recipiente forrado con una
toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Coloque 5-6 tiras de pescado encima de una hoja de lechuga, cubra con
70
•
•
•
•
•
•
Lave las hojas de lechuga y pruebe con una toalla de
papel.
Caliente suficiente aceite de coco en una cacerola a fuego alto para que el
aceite de coco sea aprox. ½ pulgada de profundidad.
Freír hasta que tomen un color marrón dorado.
salsa y salsa blanca.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

BACALAO DE JENGIBRE CON ENSALADA
•
•
•
•
Porciones: 1
Mezcle el jengibre fresco, el vinagre, la salsa de soja, el jugo de
limón, la miel y el aceite de sésamo, luego vierta sobre el
calabacín y los pimientos.
71
Ingredientes;
1 cucharada de salsa de soja
Jugo 1/2 limón
1 filete de bacalao, cortado en porciones
Sal y pimienta
Jengibre en polvo
Condimentar los trozos de bacalao con sal, pimienta y
jengibre en polvo.
2 cucharadas de aceite de oliva 2
calabacines, cortados en tiras
Freír el bacalao en aceite de oliva hasta que esté cocido y servir
con la ensalada de calabacín.
Cocine al vapor los calabacines y los pimientos durante 3 minutos,
enjuague con agua fría, escurra y seque, y luego colóquelos en un tazón
para mezclar.
1 cucharada de aceite de sésamo
1/4 de pimiento morrón amarillo y naranja de cada uno, cortados en tiras
finas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1/4
taza de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
Proceso;
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

reservar hasta que el pescado esté listo.
Mantenga el fuego encendido y agregue el pescado a la sartén que se usa para
la sandía; deje los jugos y el aceite residuales allí, saltee durante
aproximadamente 5-6 minutos por lado.
SALMÓN SALVAJE
Y SANDÍA
72
•
•
•
Porciones: 2
Corte la sandía en 2 tablas aproximadamente, agregue aceite
de oliva a la sartén y lleve el fuego a medio alto, agregue la
sandía y dore por aproximadamente 2 minutos por cada
lado, retire de la sartén, sazone con sal marina y
Ingredientes;
Para sandía y pescado:
2 cucharadas de ajonjolí tostado
Proceso;
•
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz 1
cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 sandía en sección transversal (1 ″ de grosor) 1
cucharada de aceite de oliva
Sal marina
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de chile, la salsa Sriracha, la
salsa de soja, el vinagre, el aceite y las semillas de sésamo. Vierta
sobre el pescado durante los últimos 2 minutos de cocción para
glasear el salmón y calentarlo.
Para servir, coloque el pescado sobre una tabla de sandía chamuscada y
vierta salsa de sésamo extra picante de la sartén por encima.
2 filetes de salmón salvaje, sin piel
Para la salsa:
¼ taza de salsa de chile dulce 1
cucharadita de salsa Sriracha 2
cucharadas de salsa de soja
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

SUSHI METABÓLICO
Porciones: 1
73
Ingredientes;
1 hoja de nori, cortada en trozos o hojuelas de dulce
Brotes de trébol para cubrir, opcional
Mezcle el arroz, las hojas de nori, las verduras y el aderezo.
1 cabeza de coliflor pequeña 1
filete de atún ahi
Cebollas verdes para
cubrir 1 pepino
Pica y prepara todas las verduras.
Cubra con atún ahi, aguacate, cebollas verdes y
más aderezo.
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de aminoácidos de coco (salsa de soja) 1
cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 1
cucharadita de miel cruda
1/2 cucharadita de sal marina
1 aguacate cortado en cubitos
Proceso;
Para el Aderezo;
•
•
•
•
•
•
•
Pique la coliflor en trozos grandes, colóquela en una licuadora /
procesador de alimentos y presione hasta que se forme en forma de
granos de arroz.
Cocine al vapor o hierva el 'arroz' hasta que esté tierno, no
demasiado blando. Solo toma unos minutos, luego escurrir y dejar
enfriar.
Prepara el aderezo simplemente mezclando todos los ingredientes en
un tazón.
Calentar una sartén a fuego alto con dos cucharadas de aceite de
coco. Agregue el filete de atún a la superficie de cocción caliente y
dore durante 1 minuto por cada lado.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Agregue mantequilla, ghee o aceite de oliva, a la sartén y derrita.
HALIBUT FRITO
74
•
•
•
Porciones: 4
Sal kosher y pimienta negra fresca molida
Ralladura de 2 limones
Ingredientes;
Déjalo cocer un minuto o dos a fuego más bajo hasta que
empiece a burbujear, agrega el jugo de limón y la ralladura y
retira la sartén del fuego.
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido 3
cucharadas de mantequilla o ghee (o aceite de oliva)
4 filetes de fletán u otro pescado blanco firme (8 onzas cada uno) 1
cucharada de aceite de oliva
Proceso;
•
Vierta la salsa sobre los filetes.
Caliente una sartén grande para saltear cubierta con aceite de oliva,
saltee los filetes hasta que estén dorados y bien cocidos, retire del fuego.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1⁄4 de cucharadita de salsa de soja
SALTEADO DE QUINOA PIÑA
•
•
1 taza de jugo de piña 1
taza de agua fría
1 taza de edamame, cocido
Porciones: 4
75
Ingredientes;
2 tazas de piña fresca, cortada en trozos pequeños 3
cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de caldo de verduras 1
cucharada de mirin
Revuelva unas cuantas veces, baje el fuego a medio-bajo, tape y
cocine de 12 a 14 minutos, destape, esponje y deje enfriar.
1 taza de quinua
Coloque los anacardos en el wok seco y caliéntelos a fuego lento,
revolviendo, hasta que estén ligeramente tostados, unos 4 minutos,
retírelos de la sartén.
Rodaja de lima (para decorar)
1⁄2 taza de albahaca fresca, cortada en tiras finas 2
cucharadas de menta fresca, finamente picada
4 onzas de anacardos crudos sin sal 3
cucharadas de aceite de maní
2 cebolletas, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo picante, cortado en rodajas muy finas 1⁄2 pulgada
de raíz de jengibre, pelada y picada 1 pimiento rojo, cortado en
cubitos
Proceso;
• Combine la quinua, el jugo, el agua y la salsa de soja
en una olla mediana, cubra, coloque a fuego alto y
deje hervir.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

76
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Sirva con rodajas de limón y salsa de soja adicional, para
Sofreír durante unos 2 minutos y luego agregar el pimiento
rojo y el edamame.
Agregue la albahaca y la menta, y revuelva por un
minuto antes de agregar la piña y la quinua.
Suba el fuego a medio y agregue el aceite de maní, las
cebolletas y el ajo.
En una taza medidora, combine la salsa de soja, el
caldo de verduras y el mirin.
Vierta sobre la mezcla de quinua.
Continúe salteando durante 10 a 14 minutos.
Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue el ají en
rodajas y el jengibre.
Sofreír durante unos 3 minutos, hasta que el pimiento se ablande
y el edamame tenga un color verde brillante.
sazone las porciones individuales al gusto.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Agregue los frijoles, los tomates y el jugo de lima; aumente el fuego a alto y
vuelva a hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
FRIJOL NEGRO Y
CHILE DE PATATA DULCE
•
•
•
•
•
•
1/2 taza de cilantro fresco picado
Porciones: 4
Tape, reduzca el fuego para mantener un hervor suave y
cocine hasta que la batata esté tierna, de 10 a 12 minutos.
77
Ingredientes;
1/2 cucharadita de chile chipotle molido 1/4
cucharadita de sal 2 1/2 tazas de agua 2 latas de 15
onzas de frijoles negros, enjuagados 1 lata de 14
onzas de tomates cortados en cubitos 4 cucharaditas
de jugo de lima
1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen 1
camote mediano-grande, pelado y cortado en cubitos 1 cebolla grande,
cortada en cubitos
4 dientes de ajo, picados 2
cucharadas de chile en polvo 4
cucharaditas de comino molido
Proceso;
Retire del fuego y agregue el cilantro.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto.
Agregue el camote y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia,
hasta que la cebolla comience a ablandarse, agregue el ajo, el chile
en polvo, el comino, el chipotle y la sal y cocine, revolviendo
constantemente, durante 30 segundos, agregue agua y cocine a
fuego lento.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente,
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 huevo
COLIFLOR Y
BRÓCOLI GRATIN
78
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Porciones: 2
Media taza de harina de coco (opcional)
Calentar el horno a 180 ° C (10 minutos)
Deja la salsa a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue la mitad del queso parmesano a la mezcla de salsa
y continúe batiendo (3 minutos); agregue más pimienta y
perejil al gusto
Ingredientes;
Agrega un huevo a la cacerola y bate por 3 minutos,
aumentando el fuego hasta marcar 3
En una sartén, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo con
un poco de mantequilla (4 minutos)
Proceso;
Perejil fresco
30g de nata
1 cebolla
1 diente de ajo
200g de coliflor
200 g de brócoli
20g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta molida
Agregue la mezcla de salsa a fuego lento a las cebollas en la
sartén (una vez que las cebollas ya estén fritas durante 4
minutos)
30 g de mantequilla
Hierva una olla con agua y cuando esté caliente agregue el brócoli y la
coliflor (solo 4 minutos tiempo total de cocción)
En un plato para mezclar aparte, agregue la leche, el perejil, un
poco de sal y pimienta para hacer la salsa.
Retirar y escurrir la coliflor y el brócoli y montar
en la fuente de horno, listo para cocinar.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

•
•
•
•
•
79
Cocine en el horno durante 15 minutos a 180 ° C.
Si la salsa no se espesa lo suficiente, agregue una pequeña
cantidad de harina.
El plato está listo para servir una vez cocido.
Una vez que el horno esté listo a 180 ° C, vierta la salsa (cuando
esté semi espesa) sobre el brócoli y la coliflor.
Espolvorea más queso parmesano en la parte superior del plato,
esparce uniformemente
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

COLIFLOR Y
FRIJOLES EN COCO
CURRY
80
•
•
•
•
•
2 cucharadas de curry en polvo
Porciones: 2
En una sartén grande, calienta la leche de coco a
fuego medio-alto.
Ingredientes;
Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 1-2 minutos.
Cocine tapado por 5 minutos, agregue anacardos y cubra con
¼ taza de leche de coco
10 oz de tofu firme, escurrido, cortado en trozos
pequeños ½ taza de judías verdes
1.5 tazas de floretes de coliflor ¼
taza de anacardos
½ taza de cebolla morada,
picada 3 dientes de ajo,
picados ¾ taza de agua
1/3 taza de cilantro fresco, sal
picado
Agregue agua y tofu, cocine por un par de minutos y
luego agregue coliflor y judías verdes.
Proceso;
cilantro y servir.
Batir el curry en polvo y la sal y romper los trozos
de leche de coco.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

1 huevo
¼ taza de queso parmesano rallado bajo en grasa 1
cucharadita de aceite de oliva
FRITTATA VEGETARIANA
1/3 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
Porciones: 1
81
Ingredientes;
taza de queso mozzarella descremado, rallado
Luego agregue los tomates y las batatas, revolviendo
suavemente para combinar con los otros ingredientes, reserve.
Batir los huevos con el orégano y la pimienta de cayena.
Cuando todas las verduras estén cocidas, vierte los huevos sobre
ellas.
3 claras de huevo
¼
Precaliente el horno a 450 ° F.
1/3 taza de pimiento verde cortado en
cubitos 1/3 taza de calabacín, picado 1/3
taza de tomate, picado
¼ cucharadita de orégano seco Una
pizca de pimienta de cayena
Espolvoree los quesos mozzarella y parmesano y cocine a fuego lento
hasta que los huevos estén casi listos, hornee hasta que los huevos estén
listos y los lados estén “hinchados”, aproximadamente 25 minutos.
Proceso;
•
•
•
•
•
•
En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla, el
calabacín, el ajo y el pimiento verde a fuego medio-
alto hasta que estén tiernos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 cucharada de aceite de oliva
Caliente una sartén mediana a fuego medio hasta que esté caliente, agregue
PATATAS DULCES RELLENAS
82
•
•
•
•
•
5 dientes de ajo, picados 2
pizcas grandes de sal kosher
Pimienta recién molida
Porciones: 2
Ingredientes;
1 pizca grande de hojuelas de pimiento
rojo 3 tomates secos
Proceso;
2 batatas
Divida las batatas por el centro y vierta
1 onza. leche de cabra queso feta
2 tazas de brócoli, picado en floretes pequeños 1
chalota grande, en rodajas finas
Agregue el brócoli, la chalota y el ajo; saltee hasta que el brócoli esté
tierno y crujiente y las chalotas estén blandas.
Agregue la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo, agregue
los tomates secados al sol y retire del fuego.
aceite de oliva y revuelva para cubrir la sartén.
Calienta las batatas en el microondas a temperatura alta
durante 8 minutos, volteándolas a la mitad.
la mitad de la mezcla de brócoli en cada uno, espolvorear sobre el
queso feta y servir caliente.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

½ pulgada de jengibre rallado
PANCAKES INDIOS
•
•
•
Porciones: 2
1 taza de leche de coco, enlatada y entera
83
Ingredientes;
cebolla morada picada
Repita hasta que se acabe la masa.
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite / grasa de su elección, use suficiente para freír
½ taza de harina de almendras
½ taza de harina de tapioca
½
½ cucharadita de chile en polvo de Cachemira ¼ de
cucharadita de cúrcuma en polvo
Caliente una sartén a fuego medio-bajo, agregue suficiente aceite / grasa
para cubrir su sartén, vierta ¼ de taza de masa en la sartén.
1 cucharadita de sal, ajustar al gusto
Freír esto durante unos 3-4 minutos por lado.
Mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca, la leche de
coco y las especias en un bol, agregue la cebolla, el cilantro, el chile
serrano y el jengibre.
1 puñado de hojas de cilantro
picadas 1 chile serrano picado
Proceso;
•
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ENSALADA DE COLIFLOR
84
•
•
•
Porciones: 1
Ingredientes;
Mezcle la mayonesa, el aceite, el vinagre, la stevia, la sal y
la pimienta, agregue las semillas de calabaza, los
arándanos secos y el aderezo a la coliflor y la cebolla.
1 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños 1
cebolla pequeña, picada
¼ de taza de mayonesa
½ cucharadita de pimienta negra
⅛ taza de aceite de oliva extra virgen ¼
taza de vinagre de sidra de manzana 8
gotas de stevia líquida (opcional) ½
cucharadita de sal marina
Proceso;
Lavar y partir la coliflor en trozos pequeños y
poner en un bol con la cebolla picada.
Mezcle y deje marinar durante un par de horas o durante
la noche.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

LASAÑA VEGETARIANA
•
•
•
•
Porciones: 5-6
2 calabacines grandes, cortados a lo largo en tiras
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio,
agregue la cebolla y el ajo y sazone con sal y pimienta, cocine
por 12-15 minutos.
Agregue la carne a la olla y sazone con sal y pimienta,
cocine por 15 minutos hasta que se dore.
Agregue la pasta de tomate y cocine por 2-3 minutos,
agregue el vino tinto a la sartén y cocine por 5 minutos más.
85
Ingredientes;
Para la salsa de carne
1 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo picados en trozos grandes 2
cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 1/2 lbs.
Carne molida
Para hacer la salsa de carne, coloque la cebolla y el ajo en un
procesador de alimentos y presione para picar finamente.
3 ramitas de tomillo
1/2 taza de pasta de tomate
1/2 taza de salsa de tomate 1
taza de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 2
calabazas amarillas, en rodajas finas 1/2 taza
de hojas de albahaca fresca cortadas 8 oz.
champiñones blancos, en rodajas 2 tazas de
espinacas frescas
1 hoja de laurel
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
Proceso;
Para la lasaña;
1 berenjena, cortada a lo largo en finas 1
cucharadita de sal
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

86
•
•
•
•
•
•
•
A continuación, agregue el resto de la salsa de carne, luego
las espinacas, el calabacín y finalmente rocíe con aceite de
oliva y espolvoree con sal y pimienta.
Agregue la salsa de tomate, la hoja de laurel y el tomillo a la sartén,
cocine a fuego lento y luego agregue 1/2 taza de agua.
Cocine a fuego lento durante 1 hora; desechar la hoja de laurel y el
tomillo.
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego
medio; Cocine la berenjena durante 2-3 minutos por lado hasta que
esté dorada.
Coloque la lasaña en una fuente para hornear, comience colocando capas
de calabaza amarilla como base, agregue un tercio de la salsa de carne
encima y luego coloque las rodajas de berenjena, la albahaca fresca y los
champiñones.
Hornee por 40-45 minutos.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

GRATIN DE BUTTERNUT SQUASH
•
•
•
•
4 dientes de ajo picados Sal
y pimienta al gusto Pizca de
nuez moscada
Porciones: 6-8
1 camote grande, pelado y en rodajas finas 6 tazas
de espinacas frescas
87
Ingredientes;
1/2 cabeza de coliflor, cortada en floretes 1 taza de
leche de almendras
1/2 taza de caldo de pollo
1 calabaza moscada mediana, pelada, sin semillas y cortada en
cubitos
Escurrir y devolver la coliflor a la olla, agregar la leche de almendras, el
caldo, la nuez moscada, la sal y la pimienta, usar un
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 2 chalotas
grandes, cortadas en cubitos
Proceso;
Para la salsa;
1/2 cucharadita de pimienta recién molida 1/4
cucharadita de nuez moscada
licuadora de inmersión para combinar los ingredientes hasta que
quede suave.
Para hacer la salsa de crema, coloque un par de pulgadas de agua
en una olla grande, una vez que el agua esté hirviendo, coloque la
vaporera y luego los floretes de coliflor en la olla y cubra, cocine al
vapor durante 12-14 minutos.
Mientras tanto, hierva otra olla con agua; agregue la
calabaza moscada y cocine por 4 minutos escurrir.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, agregue las chalotas y
el ajo y cocine durante 4-5 minutos hasta que estén suaves, agregue las
espinacas para que se ablanden.
88
•
•
•
Para armar, engrase una fuente para hornear grande con
aceite de coco en aerosol, vierta una capa fina de salsa de
crema sobre el fondo de la sartén, coloque una capa de la
mitad de la calabaza, cubra con la mitad de la mezcla de
espinacas y luego toda la la batata en rodajas. Rocíe con la
salsa de crema.
Hornee durante 50-60 minutos hasta que se dore.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

COD PICATTA
•
•
•
•
Porciones: 2-3
89
Ingredientes;
Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras a la
misma sartén y raspe los trozos dorados del fondo, cocine a
fuego lento para reducir la salsa a casi la mitad, retire del fuego
y agregue la cucharada restante de aceite de semilla de uva.
1 libra de filetes de bacalao 1/3
taza de harina de almendras 1/2
cucharadita de sal
2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2
cucharadas de aceite de semilla de uva, dividido 3/4 taza
de caldo de pollo
3 cucharadas de jugo de limón 1/4
taza de alcaparras, escurridas
2 cucharadas de perejil fresco picado
Para servir, repartir el bacalao en platos, rociar con el
Proceso;
salsa y espolvorear con perejil.
Mezcle la harina de almendras y la sal en un tazón poco profundo,
agregue el pescado y cubra.
Caliente suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén
grande a fuego medio-alto junto con una cucharada de aceite de semilla de
uva, trabajando en tandas, agregue el bacalao y cocine de 2 a 3 minutos
por lado para que se dore.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 cucharada de aceite de coco 1 cebolla
amarilla mediana, cortada en cubitos 1
cucharadita de sal
Tailandés vegetariano
CURRY ROJO
90
•
•
•
•
1 pimiento verde, en rodajas finas 4
Porciones: 4
Ingredientes;
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado 3
cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
Derrita el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio,
agregue la cebolla y cocine por 5-6 minutos.
1 taza de 14 oz. lata de leche de coco 1
cucharada de aminoácidos de coco
1 calabaza bellota grande, pelada, sin semillas y cortada en cubos
de 1 pulgada
Agregue la pasta de curry a la sartén y cocine por aproximadamente un
minuto, agregue la leche de coco y los aminoácidos de coco y cocine a
fuego lento, agregue la calabaza, cocine a fuego lento durante 15-20
minutos.
2 cucharaditas de jugo de lima 1/4
taza de cilantro, arroz de coliflor
picado, para servir
Proceso;
Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón,
espolvoree con cilantro para servir.
Agregue el pimiento, el ajo, el jengibre y la sal, cocine
por un minuto más.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, agregue el
SALTEADO DE VERDURAS
•
•
•
•
•
•
Porciones: 8
1½ lb de berenjenas, cortadas en gajos 3
Agregue la berenjena y los tallos de bok choy y cocine
por otros 7-10 minutos.
91
Ingredientes;
Agregue la pasta de chile si lo desea.
1/3 taza de aminoácidos de coco o salsa de soja
½ cucharadita de pimienta negra 1-2
cucharadas de grasa para cocinar 2
cucharaditas de pasta de chile, opcional
1 libra de calabaza butternut en cubos, cortada en cubos 1
libra de judías verdes, en rodajas
3 Baby Bok Choys cortar los tallos y las hojas por la mitad
1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas
½
Calentar un wok y agregar el aceite de cocina.
Agregue la calabaza, los frijoles, la sal, la pimienta y el amino de coco /
salsa de soja y cocine durante unos 15 minutos.
cucharadita de sal kosher
Agregue las hojas de bok choy y cocine por unos
minutos más, tapado.
Proceso;
ajo y cocine por un minuto más.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TORTITAS CEBOLLÍN
92
•
•
•
•
•
•
•
•
•
226 g (8 oz) de coliflor 1/4
taza de agua
Porciones: 1
Deslice el panqueque de la sartén a un plato grande y
cortar en 6 trozos.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a
fuego medio y luego coloque toda la mezcla de huevo en
la sartén.
En una cacerola grande, caliente 1/4 taza de agua hasta que
esté hirviendo. Coloque inmediatamente toda la coliflor
picada en la cacerola, revuelva rápidamente, tape y apague.
Ingredientes;
40g de cebolletas picadas
40g de cebolla picada finamente (opcional) 2
huevos
Voltee el panqueque, cocine por otros 3 minutos más o menos,
hasta que también esté dorado.
Rompe dos huevos en un tazón pequeño, bate los huevos con un tenedor,
luego revuélvelos, junto con las cebolletas, la cebolla, la coliflor y 1/4 de
cucharadita de sal marina en un tazón mediano hasta que estén bien
combinados.
1/4 cucharadita de sal marina 2
cucharadas de aceite de coco
Proceso;
Pica la cebolla y pica la cebolleta en rodajas.
Extiéndalo con una espátula para cubrir uniformemente
toda la sartén. Dejamos freír unos 5 minutos o hasta que
se doren.
Comience preparando su coliflor, córtela manualmente en floretes
gruesos y luego píquela en un procesador de alimentos.
del fuego, deje que se cocine al vapor durante 10 minutos.
Retire la coliflor de la cacerola en una bolsa de malla
fina y exprima toda la humedad.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

½
PATATAS DULCES Y
PUERRO CON HUEVO
•
•
•
•
Porciones: 2-4
93
Ingredientes;
huevos orgánicos locales
Pimienta negra al gusto
Mientras tanto, en una sartén aparte a fuego medio, agregue la
cucharada restante de aceite de coco y rompa los huevos
directamente en la sartén, cubra y cocine por 1 - 2 minutos
hasta que las claras estén firmes.
3 cucharadas de aceite de coco, divididas
Cubra la sartén y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo y
volteando ocasionalmente para asegurarse de que todos los lados
de las papas se doren y se pongan crujientes.
2 batatas o ñames medianos, picados Sal
marina
cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón ahumado 1 puerro
mediano, cortado en cubitos
Proceso;
•
Agregue los puerros y el ajo y cocine por 5 minutos
más.
Agrega 2 cucharadas de aceite de coco a una sartén a
fuego medio-alto; agregue las batatas, junto con una pizca
generosa de sal, comino y pimentón.
Dividir el hachís en cuatro platos y cubrir con un huevo frito.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recetas quema grasa

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

Similar a Recetas quema grasa

Similar a Recetas quema grasa (20)

Más de EveraldoDias6

Más de EveraldoDias6 (20)

Último

Último (20)

Recetas quema grasa