El documento propone el desarrollo de dietas sostenibles para todos en América Latina a través de un programa con el Ministerio de Asuntos Exteriores de Holanda. Se busca promover alimentos saludables, accesibles y producidos de manera sostenible. También se analizan los patrones de consumo actuales y sus impactos, y se sugieren soluciones sistémicas que involucren a múltiples actores para lograr cambios.

1. Como pretendemos que las cosas
cambien si seguimos haciendo más
de lo mismo?? (A. Einstain)
1
Simposio Regional sobre sistemas
alimentarios sostenibles para la
alimentación saludable
San Salvador
Septiembre 2017
Marcelo Collao

2. Sustainable
Diets for All
Latin America

3. Concepto de Dietas
Sostenibles
• bajo impacto ambiental,
• contribuyen a la seguridad alimentaria y
nutrición y vida saludable para las
generaciones presentes y futuras.
• son protectoras y respetuosas de la
biodiversidad y los ecosistemas,
• culturalmente aceptables, y
• promueven que los alimentos sean
accesibles, económicamente justos y
asequibles,
• nutricionalmente adecuados,
• al mismo tiempo que optimizan los
recursos naturales y humanos. (FAO,
Roma, 2010)
Que le hemos sumado: Que sean gustosas,
sabrosas y demandadas

4. Que patrones de consumo se están
imponiendo?
Dietas se tornan
más intensivas en
el uso de recursos
y se da mayor
consume de leche
y carne
Se tiende a la mono-
producción y mono-
consumo
reemplazando la
comida tradicional y
acabando con la
biodiversidad
La salud pública está
amenazada
antibióticos, pesticidas
y alimentos con
productos químicos
tóxicos
La industria promueve
dietas globales de
alimentos procesados
ricos en grasa, sal y
azúcar.

5. Photo contact: Frederik van Oudenhoven
Alimentación Sostenible

6. El Programa de
Dietas Sostenibles para Tod@s
Alianza estratégica con el ministerio
de asuntos exteriores de Holanda
por 5 años y 12 Mill. Euros
Objetivo: Que la población, en
especial los de menores ingresos,
cuente con suficientes Alimentos
sostenibles, saludables,
accesibles y sabrosos, producidos
de una manera sostenible.
Iniciamos en 4(países): Bolivia,
Uganda, Zambia e Indonesia
Socios: OSC (organizaciones de la
Sociedad Civil, centros de
investígación
y medios de comunicación

7. Aspiramos a Cambios
Aspiramos a cambios
sistémicos orientados a
la alimentación
sostenible a través de
incidencia y cabildeo
operando con socios
nacionales fortalecidos
7
COMIENDO JUNTOS, SABOREANDO LO
NUESTRO
MULTIPLE VOICES
MULTIPLE CHOICES

8. Se buscan soluciones sistémicas a problemas de alimentación que van más allá del
enfoque de cadenas de valor, contando con el aporte de diversos actores,
incluyendo a los tomadores de decisiones, productores, academia, sociedad civil y
medios de comunicación.
Pobreza y hambre
(desnutrición)
Salud
(Sobre peso, enfermedades)
Recursos Naturales
(Usos sostenible de recursos &
cambio climático)
Sistema de
Alimentación
Sostenible

9. Que cambios Movernos a una
alimentación sostenible
POR QUE??
Mejor nutrición de poblaciones vulnerable
Efecto medio ambiental
Mejores ingresos para productores
9

10. Preguntas necesarias
• Quienes quieren los cambios?
• Para quienes queremos los cambios?
– Grupo meta o antes mal llamados “beneficiarios”
• Desde quien se quieren los cambios?
– Grupo origen
Con o Para Vs Desde
10

11. Como trabajamos la incidencia
11
Desde Quien a Quien
OSC
Público en General
Plataformas multiactorales
Instituciones
Iluminados
Consumidores
Autoridades políticas
Intermediarios
Transformadores
Sector Gastronómico
Medios
Lideres de opinión

12. Estrategia
El cambio sucede cuando
…
Iniciativas
multi-
actorales
Influencia
Pioneros

13. Nuestro trabajo
• Nuevas formas de trabajar,
nuevas alianzas,
fomentando la innovación
social, desaprendiendo y
co-aprendiendo, todo
orientado a un cambio
sistémico.
• Utilizamos la teoría de
cambio como instrumento
de navegación

14. Roles de Cabildeo e Incidencia
14
Alquehacemos
incidencia
Medios
Plataformas
multiactorales
Socios del Programa
SD4All

15. 15
Como vemos la INNOVACIÓN desde el
Programa de alimentación sostenible
Input o insumo Proceso Innovación
Conocimiento
• Tácito
• Científico
• Local o ancestral
• Negocios o mercado
• Político o de políticas
Procesando
Conocimiento
Aprendizaje
Colectivo
Valor:
• Económico
• Social
• Ambiental
• Políticas
• Organizacional

16. Propuesta Estratégica
Para la Quinua Real del Altiplano Sur

17. Situación Actual
• Por que paso esto?
 Año Internacional de la
quinua
 Mayor oferta
internacional
 Una sóla calidad.
 Mala estrategia de
mercadeo y
comercialización
 Debíl intervención del
Estado
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
PrecioBs/qq
Años
Evolución y proyección del precio
Producción actual Producción de quinua REAL

18. Cómo puede competir la agricultura
familiar?
– Precio (no)
• Menor costo de producción por
qq
• Mayor rendimiento
• Mayor superficie
• Mayor inversión
– Diferenciación (si)
• Orgánico (otros también
pueden)
• Quinua Real (qué es esto?)
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2,005
2,006
2,007
2,008
2,009
2,010
2,011
2,012
2,013
2,014
2,015
2,016
2,017
2,018
2,019
2,020
PrecioBs/qq
Años
Evolución y proyección del
precio
Producción actual Producción de quinua REAL

19. Qué es la quinua Real?
• Es sólo el producto??

20. ¿En qué se diferencian estas botellas
de agua?
• El precio de venta supera los $us 100
• La calidad es estandar
Servicio, Salud, Sabor, Seguridad,
tiene certificación ISO
• La calidad del agua por su lado, es
indiscutible, extraída de profundos
manantiales del parque de
Smokey Mountains. Bling H2O presume
además de haber ganado la medalla de
oro,
• Satisface una necesidad • Además de una necesidad satisface un
deseo
• El precio de venta es 1 $us

21. Diferencia

22. En que negocio estamos?
No es lo mismo que produzco que
en que negocio estoy

23. Estrategia de Diferenciación
23
PERSONAS
PRODUCTO
TERRITORIO
QUINUA REAL
MERCADOS
ESPECIALIZADOS

24. La D.O es un signo distintivo cuya calidad especifica
procede principalmente de factores naturales y humanos
locales.

25. TERRITORIO
ESPACIO DE
CONCERTACION
Gobierno
Municipal
INIAF
MDRyT
ONG
Institución
Publica
Productores
Independientes
FAAAS
Productores
Asociados
Productores
Asociados
Financieras
Gestores RRHH
Define:
- Programa innovaciones a
corto,mediano y largo plazo
- Prioridades
productivas
- Gestión de Proyectos
$
AGENDA:
1…
2…
3…
Reconocer: Espacio de
Concertación
ACTORES LOCALES
Mejorar el
control
social

26. Como planteamos trabajar
 Identificando acciones y actores
pioneros
 A través de plataformas de
concertación o Lab –Changes
 Con socios estratégicos
 Apoyando a que se generen
agendas para la incidencia
 Facilitando la llegada a los
tomadores de decisiones
 Promoviendo la innovación
continua de los sistemas y
subsistemas

27. Sugerencias para la acción
• Desarrollar o mejorar las capacidades para la
articulación
• Investigar los patrones de consumo
• Enfoque prosumidor con productos locales y
sostenibles
• Promover espacios de representación de consumidores
• Analizar la problemática de las ciudades en relación a
la seguridad alimentaria y la alimentación saludable
• Estrategia de diferenciación con un enfoque sistémico