Presentación de Tania Santiváñez (FAO), en el marco de la “V Reunión de la Red Regional de Sistemas Públicos de Comercialización y Abastecimiento de Alimentos”, realizada del 17 al 19 de mayo de 2017 en San José, Costa Rica.

1. PÉRDIDA Y
DESPERDICIOS DE ALIMENTOS, INICIATIVAS
GLOBALES Y REGIONALES:
Hacia la prevención y reducción
Tania Santivanez C.
Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura
Costa Rica, 2016

2. MARCO ESTRATÉGICO DE FAO
2014 - 2017
PILAR 1, LINEA
ACCION 3

3. .
ALCANZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA TODOS Y
ASEGURAR QUE LAS PERSONAS TENGAN ACCESO A
ALIMENTOS DE BUENA CALIDAD QUE LES PERMITAN LLEVAR
UNA VIDA ACTIVA Y SALUDABLE ES LA ESENCIA DE LAS
ACTIVIDADES DE LA FAO.
INEQUIDAD EN EL ACCESO A LOS
ALIMENTOS

4. ¿QUÉ SON LAS PDA?
Es la disminución de la masa de alimentos para el consumo humano en
cualquier punto de la cadena alimentaria.
Las PÉRDIDAS suceden principalmente durante la
producción, postcosecha, transformación/procesado,
almacenamiento y transporte.
Los DESPERDICIOS ocurren durante la distribución y
consumo, en relación directa con el comportamiento
de vendedores mayoristas y minoristas , servicios de
venta de comida y consumidores que deciden
desechar los alimentos que aún tienen valor.

6. ¿QUÉ IMPACTOS TIENEN?
Reducen la disponibilidad
local y mundial de alimentos
Generan pérdidas de ingresos
para los productores
Aumentan los precios
para los consumidores
Provocan un importante
derroche de recursos y energía
Contribuyen a las emisiones de
gases de efecto invernadero

7. SAS- PDA- SAN
Fuente: CFS-HLPE, 2015
PDA
SAS SAN

8. 2012
Rio+20
• SAVE FOOD com
CAMPAÑA DE SENSIBILIZACIÓN
UN ÁREA ESTRATÉGICA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Alianza
publico-
privada-
sociedad
civil. 450

9. UN ÁREA ESTRATÉGICA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
PLATAFORMA TÉCNICA PARA LA MEDICION Y REDUCCION DE PERDIDA
Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
COORDINACION-COLABORACION
• Promover Acciones en PDA considerando enfoques nacionales
• Compartir información sobre parámetros de las PDA
• Apoyar el foro de discusión de Comunidad de Práctica (CdP) en reducción de las pérdidas de
alimentos
• Presentar soluciones a las PDA
• Discutir tendencias y planes de trabajo en distintas iniciativas de reducción de las PDA del
sector privado, organizaciones internacionales y asociados para el desarrollo
•
http://www.fao.org/platform-food-loss-waste/news-events/es/

10. UN ÁREA ESTRATÉGICA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio
mundial de alimentos per capita en la venta
al por menor y a nivel de los consumidores y
reducir las pérdidas de alimentos en las
cadenas de distribución, incluidas las
pérdidas posteriores a las cosechas.
Meta 12.3
2015

12. AVANCES Y DESAFÍOS EN LA
REDUCCIÓN DE PDA EN LAC

13. 2014 2016 - 2017
“Agenda Regional dinamizando procesos
regionales y nacionales”
“Posicionamiento
Estratégico, sensibilización”
2014 2015
Alianza Regional
Comités
nacionales
PROMOVIENDO INSTITUCIONALIDAD REGIONAL Y
NACIONAL
Red
Expertos
Estrategia Regional

14. CONSTRUCCIÓN DE INSTITUCIONALIDAD
REGIONAL Y NACIONAL
Primer paso: Constitución de una Red Regional de Expertos en PDA para ALC:
25 miembros, un comité directivo pro tempore. ESTRATEGIA REGIONAL
http://www.fao.org/americas/eventos/ver/es/c/253255/
Programa, presentaciones y conclusiones:

15. ¿PORQUE UNA ESTRATEGIA REGIONAL?
• TODOS LOS PAISES TIENEN PDA
• AUSENCIA DE COORDINACIÓN PARA TOMAR MEDIDAS
EFICIENTES.
• AUSENCIA DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN REGIONAL
• LAS PDA CONTINÚAN GENERÁNDOSE DÍA A DÍA
• EXISTEN EXPERIENCIAS EXITOSAS Y LECCIONES
APRENDIDAS QUE SE CONSTITUYEN COMO REFERENCIA
PARA HACER FRENTE A ESTA PROBLEMATICA.

16. INVESTIGACIÓN,
TECNOLOGÍA Y
CONOCIMIENTO
INFORMACIÓN/
COMUNICACIÓN
GOVERNANZA
EVIDENCIA/
CUANTIFICACION
TECNOLOGÍA
INNOVACIÓN
SENSIBILIZACIÓN
ALIANZAS PÚBLICAS Y PRIVADAS
DIALOGO ACTORES
IMPULSAR POLITICAS PUBLICAS
REDES
 ESTUDIOS EN PDA EN CADENAS SELECCIONADAS CON
ÉNFASIS EN ALIMENTOS DE LA CANASTA BÁSICA (FRUTAS,
VEGETALES, PESCADO, PAN, QUINUA).
 CAMPAÑA ”PIENSA, COME Y REDUCE”
EN LAC
 MATERIAL DE DISEMINACIÓN: VIDEOS,
EVENTOS PROMOCIONALES
 DIVULGATIVO Y CONTENIDOS DE
CAPACITACIÓN: BOLETINES
 I DIALOGO REGIONAL 2015
 CÓDIGO DE CONDUCTA
 II DIALOGO REGIONAL 2016
PILARES DE LA ESTRATEGIA

18. ALIANZA REGIONAL EN PÉRDIDAS Y
DESPERDICIOS DE ALIMENTOS:
PLATAFORMA DE ARTICULACIÓN POLÍTICA E
INNOVACIÓN
Establecimiento de metas comunes para la reducción de Pérdidas y
Desperdicios de Alimentos.
La alianza se está construyendo a partir de “COMITÉS NACIONALES”,
INTANCIA DE COORDINACIÓN los cuales integran diferentes
actores, públicos, privados y de la sociedad civil.
Algunos grupos de trabajo de referencia son Argentina, Costa Rica,
Chile, Colombia y República Dominicana, Uruguay, Brasil,
Mexico, Peru, Honduras….

19. ¿HACIA DONDE SE QUIERE LLEGAR?ESTABLECIMIENTO DE ESCENARIOS DE REDUCCIÓN

21. Avances
• Presentaciones en grupos, comités técnicos o juntas directivas como las de
INCOPESCA, la Dirección Nacional de Extensión y el Comité Técnico Sectorial
Agropecuario del MAG.
• Colaboración con la representación costarricense permanente ante organismos
de la ONU en temas de Seguridad Alimentaria y con la Comisión
Interinstitucional para la elaboración de la Ley Marco en Seguridad Alimentaria y
Nutricional, para aportar desde la acción transversal de la reducción de PDA.
• Desarrollo de estudios de pérdidas en algunas agrocadenas (al momento, tomate
y lácteos) y en puntos como restaurantes.
• Documentación de casos de medición y sensibilización para disminuir
desperdicios en comedores institucionales y empresariales.

22. MESA TECNICA AMPLIADA: CISAN
(11 Ministerios y actores SA

24. Iniciativa realizada en:
Chile, México, Brasil,
Argentina
CHEFs
SOCIEDAD CIVIL

25. ESTUDIOS EN DESARROLLO POR PARTE DE EXPERTOS DE LA
RED DE EXPERTOS
• MÉXICO: Grupo de Pérdidas y Mermas de alimentos – Cruzada contra el
Hambre. Evaluación de desperdicios en productos de canasta básica.
• TRINIDAD Y TOBAGO: Universidad West Indies. Pérdidas post-cosecha en
Cassava, mango y otros.
• BRASIL: EMBRAPA
• CHILE: Universidad Santiago de Chile – USACH. Cuantificación de PDA en
productos de canasta básica: Lechuga, arroz, pan, papa.
• COSTA RICA: Tecnológico de Costa Rica. Evaluación de pérdidas en
agrocadenas costarricenses.
COLOMBIA: Departamento Nacional de Planeación: 10 millones de tn. PDA/año

26. TENDENCIAS
• INICIATIVAS LEGALES/NORMATIVAS EN MARCHA/ INSTITUCIONALIDAD
• ESTANDARIZACION METODOLOGIAS CUANTIFICACION
• REDUCCIÓN/APROVECHAMIENTO
• Actualmente en la Región la
tendencia en términos de
iniciativas legales y normativas
apunta a la reducción, más que
a la prevención de las PDA.
• La legislación internacional anti
desperdicio promovida
principalmente por Francia ha
generado varias réplicas en los
países de LAC.
• Los países con avances en
proyectos de ley son: Argentina,
Brasil, Chile, Colombia, Costa
Rica, Uruguay
20

27. DESAFIOS
HAY MUCHO QUE HACER…..
• METODOLOGIAS DE EVALUACION CUALITATIVAS Y
CUANTITATIVAS.
• TECNOLOGIAS DE REDUCCION
• INFORMACION Y COMUNICACIÓN---SENSIBILIZACION
• NORMATIVAS, POLITICAS PUBLICAS
• ALIANZAS PUBLICO-PRIVADAS-SOCIEDAD CIVIL
• CODIGO DE CONDUCTA INTERNACIONAL PARA
LA GESTION DE PDA….
III DIALOGO REGIONAL PDAs, 6-7 DE JUNIO

28. En el terreno del pobre hay mucho alimento
pero…….éste se pierde cuando hay
injusticia.
Proverbios 13:23
El alimento que se desecha es
Como si se robara de la mesa del pobre»
Muchas gracias

29. 2014 2014 2015 2016
REFERENCIAS Global material
http://www.fao.org/platform-food-loss-
waste/news-events/es/

30. ¡Gracias!