Presentación de Arcadio Tavarez (Mercados Dominicanos de Abasto Agropecuario), en el marco del Tercer Diálogo Regional Un esfuerzo compartido hacia la prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos.

1. TERCER DIALOGO REGIONAL
UN ESFUERZO COMPARTIDO HACIA LA PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DE
PERDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS
INICIATIAVAS EN EL MARCO DE LA PREVENCION Y
REDUCCION DE LAS PERDIDAS Y DESPERDICIOS DE
ALIMENTOS, PDA
MERCADOS DOMINICANOS DE ABASTO AGROPECUARIO
REPUBLICA DOMINICANA
Santiago de Chile 7-8 de junio 2017

2. INICIATIVAS Y AVANCES EN TÉRMINOS DE PDA
EN REPUBLICA DOMINICANA.
 El tema de PDA en Republica Dominicana, y de manera particular para
las autoridades de Mercadom y el sector agropecuario, es de alta
prioridad, el cual venimos trabajando de manera integral y de forma
continua.
 En este sentido, nos hemos enfocados a trabajarlo desde la
producción hasta el consumidor final, cubriendo todo el proceso
productivo, desde el campo hasta que el alimento llega a la mesa, el
Banco de Alimentos y el aprovechamiento de los desperdicios para
producir otros productos.

3. INFORMACIÓN Y CONOCIMIENTO
 La disponibilidad de información, clara , precisa y oportuna, es
fundamental para la toma de decisiones, por tanto se requiere de
estudios y diagnósticos confiables que nos presenten la realidad, de
manera que podamos disponer de las herramientas necesarias para así
cumplir con los objetivos de la reducción de la PDA.
 En el año 2014, en Republica Dominicana, con el apoyo de la FAO, se
realizó un estudio sobre la PDA, que abarcó toda la cadena
productiva: Productores agrícolas, Fabricantes, Importadores, agro
empresas, Centros de acopio, Central de Abasto Mayorista, Hoteles,
Restaurantes, Supermercados, y Colmados o bodegas.

4. CONTINUACIÓN ESTUDIO.
A nivel geográfico, el estudio incluyó a las principales zonas de
mayor producción y consumo

5. PARTE DE LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO
A nivel de Productores y Centros de Acopio:
42% de los productos se
descartan por
mallugaduras y
desperfectos físicos.
28% se desechan por
descomposición,
problemas de manejo y
transporte.
Mala planificación de los
productores, problemas de
almacenamiento y falta de
refrigeración, entre otros.

6. La principal causa de descarte es
la aproximación de expiración o
la expiración en si, un 52%.
La 2da causa es maltrato de
envases y empaques.
A nivel de Fabricantes,
importadores,
supermercados y
colmados

7. Hoteles y
Restaurantes:
37% de desechos por
cantidades alimentos
preparados y no
consumidos.
30% por expiración vida útil de los
alimentos por reglas de calidad,
deben descartar la comida de
bufets, que se hayan exhibido por
más de 40 minutos. Como
primera opción esta comida es
utilizada para el comedor de
empleados y si luego de tres horas
no es consumida, se desecha.

8. 93% se descarta en la
etapa producción.
El 7% en la etapa de
comercialización y
procesamiento.
El 20% la merma
promedio a nivel de
los productores
entrevistados.
66% de los alimentos
no aptos para el
consumo son echados
a la basura
13% se devuelve al
suplidor en los casos
de supermercados y
colmados en
productos procesados
10% como comidas
para animales
4% de alimentos
donados a personas
para otros usos como
para abonar tierras o
producir biogas.
OTROS DATOS SOBRE LA PDA

9. INICIOS Y AVANCES DEL COMITÉ NACIONAL DE
PDA EN REPUBLICA DOMINICANA
 El Comité fue conformado en el año 2015, integrado por Instituciones
publicas y privadas, organismos internacionales y organizaciones de
la sociedad civil, dentro de las cuales están : La FAO, Banco de
Alimentos, Vicepresidencia de la República, Ministerio de Agricultura,
Supermercados Grupo Ramos, Mercadom, Pro-Consumidor, Fundecam,
Nestlé Dominicana, Restaurant Travesía, Chef Catherine Lemaine y la
Universidad Autónoma de Santo Domingo.
 En septiembre del mismo año se definieron las funciones y
responsabilidades de los principales actores del comité que son: El
punto focal, La secretaría Técnica, y los miembros. De la misma
manera se desarrollaron Misión, Visión y Valores del Comité.

10. AVANCES DEL COMITÉ
En el año 2016 se define el Plan de acción a desarrollar por el Comité y
se establecen 4 ejes de ejecución que son los siguientes:
Legislación y
Normativas.
Producción
Agrícola y Apoyo
a los productores
Sensibilización y
Comunicación
Aprovechamiento
de Alimentos.

11. PLAN DE TRABAJO 2017.
Fortalecimiento del
Comité de PDA, como
la estructura
institucional, a partir
del cual se impulsan
políticas y estrategias
de prevención de
PDA.
Desarrollo de las
practicas para la
prevención de PDA, a
través de la creación
de un modelo de
emprendimiento
social para la
reutilización de las
PDA en el Merca Santo
Domingo, República
Dominicana.
Tanto para el
fortalecimiento del
comité, como para el
desarrollo de
practicas de
prevención de PDA,
se tienen
desarrolladas las
líneas de acción a
seguir, al igual que el
cronograma de las
mismas, todo esto
con el apoyo de la
FAO.
ACCIONES A DESARROLLAR

12. INSTITUCIONES INTEGRANTES DE SUB-COMITÉS,
SEGÚN EJES DE EJECUCIÓN
Legislación y
Normativas
•FAO
•Nestlé
•FUNDECON
•Banco de
Alimentos
Producción
Agrícola y Apoyo
Productores
•MERCADOM
•Ministerio
Agricultura
•Vicepresidencia
de la RD
Sensibilización y
Comunicación
•Grupo Ramos
• Punto Focal
RED PDA
•Restaurant
Travesías
•Chef Catherine
Lemoine
Aprovechamiento
de Alimentos
•Banco de
Alimentos
•Restaurant
Travesías
•Chef Catherine
Lemoine

13. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS
El 24 de noviembre de 2016 fue sometido al congreso nacional de RD
el proyecto de Ley Para la Reducción de Perdidas y Desperdicios de Alimentos.

14. SOCIALIZACIÓN PROYECTO DE LEY
En mayo del 2017 se revisa el ante proyecto de Ley para Reducir las PDA, a
solicitud de la Comisión de Agricultura de la Cámara de Diputados al representante
de la FAO en República Dominicana.

15. SENSIBILIZACIÓN Y COMUNICACIÓN CADENA
PRODUCTIVA.
Los estudios y diagnósticos realizados en RD, relativos a PDA, nos han
permitido disponer de información y el conocimiento necesario para
determinar los puntos de la cadena donde se generan los mayores porcentajes
de PDA. Esto nos garantiza ser más efectivos en el proceso de sensibilización de
todos los agentes que intervienen.

16. SENSIBILIZACIÓN Y COMUNICACIÓN CADENA
PRODUCTIVA.

17. APROVECHAMIENTO DE ALIMENTOS
Los Bancos de Alimentos son un canal importante en el aprovechamiento de
alimentos.
2 camiones refrigerados
para recepción y
distribución de
alimentos.
Local de 350 metros
cuadrados para
almacenamiento.
240 toneladas de
alimentos distribuidos
mensualmente.
2,500 beneficiarios a
través de 40
instituciones.
Alcanzan instituciones
en Santo Domingo,
Santiago, Boca Chica,
Sabana Grande de Boya,
Puerto Plata, La Vega,
Salcedo y Moca
1,300,000 raciones de
alimentos distribuidos
en 2016.

18. IMÁGENES BANCO DE ALIMENTOS

19. PROYECTO PLANTA DE PRODUCCIÓN
BIOGÁS - MERCA SANTO DOMINGO
Planta para producción de biogás a partir de desechos orgánicos.

20. Aprovechamiento de
los productos no actos
para el consumo
humano.
Generará aproximadamente
16 millones de kwh/año
energía eléctrica
Generará aproximadamente
16 millones kwh/año
energía térmica.
Electricidad suficiente para
cubrir demanda de más de
11,000 dominicanos
También por el proceso de
biodigestión, generará unas
10,000 toneladas/año de
fertilizantes solido
orgánico

21. NIVELES DE AVANCES, ALIANZAS Y GOBERNANZA.
El avance que al momento hemos alcanzado, en parte obedece a la gran alianza
entre el sector público y privado, para enfrentar las PDA.
La gobernanza, dirigida a fortalecer y estimular la participación directa en
actividades al gobierno central, el poder legislativo, organismos
internacionales (FAO), empresas privadas, centros académicos , asociaciones
de productores, centrales de abastos mayoristas, alianzas de los países de la
región, nos han permitido seguir caminando y avanzando a la meta que
aspiramos, reducir perdidas y desperdicios de alimentos y cero hambre en el
mundo.

22. ALIANZA TOTAL

23. MUCHAS GRACIAS
LIC. ARCADIO TAVAREZ
DIRECTOR OPERACIONES