Presentación de Felipe Arguedas, Viceministro de Agricultura de Costa Rica, y Laura Brenes (Red Costarricense para Disminución de PDA) en el marco del Tercer Diálogo Regional Un esfuerzo compartido hacia la prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos.

1. Felipe Arguedas Gamboa Laura Brenes Peralta
Viceministro de Agricultura y Ganadería Red Costarricense para Disminución de PDA
3er Diálogo Regional
Santiago, Chile
Junio 2017
Avances en Costa Rica: disminución de
Pérdida y Desperdicio de Alimentos

2. CRONOLOGÍA GENERAL
SAVE FOOD
Partnership Event
2013
Conformación Red
Costarricense 2014
Mediciones,
sensibilización, alianzas
2015-2016
Propuesta de
Programa
Nacional 2017
1° Diálogo
Regional
2° Diálogo
Regional
Encuentro Regional
de Expertos

3. ACCIONES DE PDA EN EL PAÍS
3
Gobernanza y
alianzas
Comunicación
y sensibilización
Innovación y
conocimiento

4. GOBERNANZA Y ALIANZAS
• Más de 20 miembros de empresa privada y
representantes gremiales, instituciones
públicas, organizaciones internacionales,
sociedad civil y academia.
• A partir del 2 de junio se integra el Programa
del Informe de Estado de la Nación para
estimación y determinación de una línea
base
4

5. GOBERNANZA Y ALIANZAS
• Relación de la Red con
– Propuesta de Ley de Derecho Humano a la
alimentación
– Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional SAN-
CELAC. PILAR 1, LÍNEA 1.3
– Alianza con Ministerios de Agricultura, Turismo y
Ambiente: Programa de Gestión Ambiental
Institucional, Política Producción y Consumo
Sostenible
– Relación a Ley de Gestión Integral de Residuos 8839

6. INNOVACIÓN Y CONOCIMIENTO
Finca
• Algunas
hortalizas: 3% a
15%
• Lácteos hasta
100%
Mayoreo
• 3%-11% en
algunas
hortalizas
• Hasta 19%
“baja calidad”
Almacenamiento
• 17% a 20% en
pérdida de
peso por
temperatura o
coberturas no
aptas
Estudios de caso a partir de metodología 4S de estudio de caso de
FAO para operaciones de pequeña y mediana escala

7. INNOVACIÓN Y CONOCIMIENTO
Restaurantes
• De 5% a 25%, compuesto
por pérdida en
• Bodegas
• Preparación
• Desperdicio de
usuarios
Otros datos
• 1,1kg/día de residuos
sólidos domésticos, de
los cuales casi el 50% son
orgánicos (Jardinería,
Alimentos, otros)
Combinación de metodología de Estudios de caso FAO con
metodología UNILEVER/WRAP, así como estudios de GIR por CEGESTI

8. INNOVACIÓN Y CONOCIMIENTO
Restaurantes
• De 5% a 25%, compuesto
por pérdida en
• Bodegas
• Preparación
• Desperdicio de
usuarios
Otros datos
• 1,1kg/día de residuos
sólidos domésticos, de
los cuales casi el 50% son
orgánicos (Jardinería,
Alimentos, otros)
Combinación de metodología de Estudios de caso FAO con
metodología UNILEVER/WRAP, así como estudios de GIR por CEGESTI

9. INNOVACIÓN Y CONOCIMIENTO

10. INNOVACIÓN Y CONOCIMIENTO
• Posibles indicadores en
– Generación de residuos
– Certificados de Sostenibilidad Turística
– Red de Universidades Sostenibles
– Propios

11. COMUNICACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN
• DiscoSopas
• Participación en
ferias del
ambiente,
municipales,
charlas, cursos
• Notas en prensa
• Inicio de creación
de spot y
campaña

12. COMUNICACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN
• Plan de comunicación
para lanzamiento de
imagen, ejemplos
desarrollados por
estudiantes
universitarios con
aplicaciones para
campañas de
sensibilización
Revisión de proyectos finales Curso
Procesos III, Ingeniería en Diseño
Industrial-TEC

13. 13
…Y no olvidemos que cada uno puede actuar!

14. CHARLA EN DÍA DEL AMBIENTE

15. PROGRAMA NACIONAL DE PREVENCIÓN Y
DISMINUCIÓN DE PDA
ProgramaPDACR ODS 2, 12 y 13
Plan SAN-CELAC
SAVE FOOD

16. PASOS PARA CREACIÓN DE PROGRAMA
Diagnóstico y
Análisis de
información
Propuesta
inicial
Talleres de
Validación con
actores clave
Propuesta
actual

18. PREVENCIÓN Y DISMINUCIÓN
• Desarrollo de productos con
calidades no estéticas
• Transferencia de tecnología
• Acompañamiento a grupos
de productores en proceso
de inversión
• Valorización
– agroindustria
– reinserción mediante
alimentación animal y
compostaje (si hay PDA)

19. RETOS Y OPORTUNIDADES
Recursos para
Cuantificación
Estructura de
trabajo
Articulación
con actores y
normas
Metodología-
Códigos o
Sellos

20. Reflexiones
finales
CONTACTO:
TEC : perdidasalimentoscr@tec.ac.cr
labrenes@tec.ac.cr
maria.jimenez@tec.ac.cr
magamboa@tec.ac.cr
FAO – Costa Rica
diego.fallasconejo@fao.org