Minu Grajales, Central de Abasto de la Cuidad de México (CEDA) © FAO: http://www.fao.org

1. “Programa Desperdicio 0”
Central de Abasto de la Cuidad de México (CEDA)

2. • En el país, el 37% de los alimentos producidos se pierden o
desperdician.
• La recuperación de estos podrá alimentar a los 7.0 millones de
personas considerados en pobreza extrema con carencia
alimentaria.
Para abatir este problema, la CEDA plantea para este año
2016 la implementación de una estrategia que abarque
medidas concretas para reducir los desperdicios de
alimentos en conjunto con todos sus sectores y el Banco
de Alimentos.
El desperdicio de alimentos

3. • Inaugurada en 1982.
• 33 años de trabajo ininterrumpido.
• Cuenta con 327 hectáreas.
• Distribuida en 8 Sectores:
• Abarrotes y Víveres, Frutas y Legumbres, Envases Vacíos, Aves y Cárnicos, Bodegas de
Transferencia, Flores y Hortalizas, Subasta y Productores, Zona de Pernocta.
• Cuenta con un total de 2,500 locales.
• Cuenta con un total de 3,755 bodegas.
• Su capacidad de almacenaje es de poco más de 120 mil toneladas de alimentos.
• El volumen de desplazamiento comercial se calcula en 11 millones de toneladas anuales.
• Es una Central de Centrales: aquí se abastece la mayor parte de los centros de distribución de
todo el país.
• Se comercializan productos de todo el país y de varias partes del mundo.
• En sus inicios, la CEDA abastecía a más de 8 millones de habitantes. Actualmente lo hace para
una población de más de 20 millones y no ha tenido problemas para cumplir con esta función.
• Aquí se abastece todo tipo de empresas, mercados, tianguis, centros comerciales, hospitales,
restaurantes, comedores industriales, fondas, verdulerías, entre muchos otros.
• La Central de Abasto recibe diariamente a más de 500 mil personas y en época de romerías
hasta 550 mil.
• Cada día circulan más de 60 mil vehículos.
• La CEDA es un referente para fijar los precios de los alimentos.
La CEDA en cifras

4. La Central cubre una función económica y social
fundamental para la Ciudad de México.

5. La función económica y social de la CEDA
• Genera 90 mil empleos directos.
• Mayor concentración de Pymes en el país: 6 mil y abastece
a miles más.
• Su eficiencia y competencia permiten ofrecer precios bajos y
la mayor variedad de productos que existen en el mercado.
• La Central de Abasto es el canal más importante para los
productores agrícolas de la Ciudad de México, en particular
de Xochimilco, Tláhuac, Tlalpan y Milpa Alta.
• El volumen de la producción agrícola del DF es significativo,
por ejemplo, Milpa Alta genera el 30% de nopal a nivel
nacional, del cual 80% se comercializa en la CEDA.

6. La Central de Abasto es pieza clave
para lograr abatir el desperdicio de
alimentos y fortalecer la seguridad
alimentaria en la Ciudad de México .
El papel de la CEDA

7. Herramienta en materia de
seguridad alimentaria.
Algunos de los esfuerzos conjuntos
realizados entre el GDF, la Administración
de la Central de Abasto y sus participantes
para combatir la carencia alimentaria y la
desnutrición en la población de la Ciudad de
México, destacan las siguientes acciones:
• La CEDA forma parte del Sistema de
Seguridad Alimentaria de la Ciudad de
México.
• En marzo de 2015 de creó el Banco de
Alimentos de la Central de Abasto de la
Ciudad de México A.C. con el fin de
apoyar la política de seguridad
alimentaria del GDF.
• Los comerciantes de la CEDA realizan
donativos de alimentos en apoyo a los
programas sociales del GDF.
Se han donado más de 500 toneladas de
alimentos al Banco de Alimentos CEDA A.C.

8. Banco de Alimentos de la Central de
Abasto de la Ciudad de México, A.C.
En el marco de la Ley de Seguridad Alimentaria y
Nutricional para el Distrito Federal, las autoridades
y los participantes de la Central de Abasto
decidieron apoyar los programas y acciones
encaminadas a atender a la población vulnerable
de la Ciudad de México.
• Se creó con la finalidad de recaudar
alimentos que no se pudieron colocar en
el mercado (excedente), pero que aún
conservan su calidad y pueden ser
canalizados a la población vulnerable de
la Cuidad de México.
• Se reciben únicamente productos sanos y
frescos, cien por ciento aptos para su
consumo. Así mismo su acopio y
distribución se rige por lineamientos de
transparencia y sin fines de lucro.
No se cobra ninguna cuota de
recuperación por el otorgamiento
de productos a los beneficiarios del
banco.

9. El Banco de Alimentos de la Central de Abasto de la Ciudad de
México, A.C. es un eslabón fundamental en la estrategia para
abatir el desperdicio de alimentos.
Actualmente el Banco de Alimentos recibe únicamente donaciones
de perecederos por parte de la comunidad CEDA; sin embargo,
se podría incrementar su volumen de acopio y capacidad logística
al recibir apoyo a través de la donación de productos no
perecederos, capacidad logística y voluntariado.
• Puede convertirse en una opción de destino para
productos no comercializables y excedentes que aún
conserven su calidad.

10. El reto
Uno de los principales retos para
la CEDA es minimizar el
desperdicio de alimentos y
fomentar su aprovechamiento en
beneficio de la población en
situación de carencia
alimentaria.

11. Banco de
AlimentosAutoridad
Sectores
CEDA
Abatimiento del desperdicio de alimento
Ser punta de lanza en la estrategia para abatir el desperdicio de
alimentos en la Ciudad por medio del trabajo coordinado entre la
comunidad CEDA y el Banco de Alimentos de la Central de
Abasto de la Ciudad de México, A.C.
Visión

12. Involucrar a todos
los sectores
Proponer acuerdos
y generar
soluciones
Institucionalizar los
acuerdos
Trabajar en equipo
Abatir el
desperdicio de
alimento
Es necesaria la participación de todos
Es fundamental el diálogo con todos los sectores y organizaciones de la Central

13. Estrategia
1. Aplicación del marco normativo.
2. Promover políticas y programas que fortalezcan la inocuidad y calidad de los
alimentos.
3. Poner en marcha una campaña de sensibilización, sobre impactos negativos
de la pérdida y desperdicio de alimentos y de las acciones que apunten a la
revalorización de los alimentos.
• Radio Abasto
• Tu Voz Central
• Redes sociales
• Portal en internet
4. Capacitación a los diferentes sectores y asociaciones.
• Elaborar manuales de las mejores practicas de manejo, almacenamiento y
transporte que permitan minimizar la pérdida de alimentos.
5. Aprovechamiento de alimentos excedentes o considerados merma, pero que
aún conserven su calidad, a través del banco de alimentos.

14. El reto es grande, pero nuestro
compromiso lo es aun más.
Tenemos claro lo que se debe hacer.
Con la participación de todos podemos
favorecer a la población que más lo requiere.