El documento resume un panel sobre las oportunidades del girasol argentino dado el crecimiento de la demanda mundial de aceite de girasol alto oleico. Se mencionan las fortalezas del cultivo como la diversificación del riesgo climático y los tiempos de capitalización tempranos. Sin embargo, Argentina produce solo el 8% del girasol mundial y no determina precios dado el oligopolio de países exportadores como Ucrania y Rusia, además de que los precios son determinados por aceites sustitutos como el de palma y soja. El mercado camb

1. Páginade Agrositio
28 mayo 2014
La demandamundial abre posibilidadesal girasol argentino.
Las ventajascomparativasyla eficienciade laproducciónlocal,unidasalacreciente demandade
AltoOleico (aceite de girasol),sintetizanunbuenescenario paranuestrogirasol. “El mundopide
girasol”,bajoese títulose desarrollóel primerpanel del6°CongresoArgentinode Girasol que se
llevaacabo en el SheratonRetirode BuenosAires,conmásde 800 asistentesydossalasde
conferenciasensimultáneo.LuisGonzálezVictorica,de CazenaveyAsoc.,HernánPettinari,de
Syngenta,yFranciscoMorelli,de Cargill,abrieronlamañanaparaponerenblancosobre negrolas
oportunidadesque tiene el girasolargentino.
Demanda de girasol
Nombra al girasol como recurso
Nombra como un bienal aceite de girasol alto oleico
Ley de oferta y demanda (se ve bienla demanda entoncesse quiere producir)
Se mencionaa las 3 empresasproductores – oligopolio(3empresas)
“Comoproductores,tenemosrazonesmásque suficientesparasembrargirasol”,dijoGonzález
Victoricay ofrecióunpanoramaque da cuentadel corrimientoque sufrióel cultivo.De los‘90 a
estaparte hubo3 escalones,dijo.Se redujoel áreaa3 millonesprimero,a2 millonesdespués
hasta 1,5 millonesde hectáreas.“Sinembargo,undatoclave esel crecimientode lamateriagrasa
a pesar de la producciónencamposmarginales.Esohablade laestabilidaddel cultivo”,
puntualizó.
Ley de oferta y demanda (se ve bienla demanda entoncesse quiere producir)
Las hectáreasson capital o bieno factor necesariopara la producción
Calidad del cultivoa pesar del campo
“Como productorgirasolerodesde hace másde 40 añosde girasol digoque este esel añodel
cultivo.Ycreo que las fortalezasdeberíanempujarnosa apostarporél”,sostuvoGonzález
Victoricapara enumerarlasfortalezasdel cultivo. Laprimerade ellas:ladiversificacióndel riesgo
climático.“Nosdaestabilidadde rendimientoydiversificaciónconlasojafrente a adversidades
climáticas.Enestascondiciones,esmásestable que lasoja.En2008, enCatriló,lasojaperdió35%
de rendimientospormalascondicionesclimáticas,yel girasol,sólo20%”,dijo. Otrade las
fortalezasesque acorta lostiemposde capitalización.“Enlaszonasgirasolerasnoestála

2. posibilidaddel ingresoque dael trigoendiciembre-enero,peroestáel girasol que aportaingresos
enfebrero-marzo”,sostuvo.
Ley oferta y demanda (desde el puntode vista de la oferta – justificacionesfortalezas)
HernánPettinari,de Syngenta,desarrollólavisióndel girasoldesdeel puntode vistade una
empresavendedorade insumos.“LaArgentinaesunproductormuyeficientede girasol.
Invirtiendo70dólaresporhectáreatiene rendimientosmuyporencimadel promedioglobal”,dijo.
La tasa de mejorade rendimientosdel girasolfue cercanaal 2% anual enlos últimos25 años,en
base a germoplasma,manejoytecnologías,mientrasque enlasojafue del 0,62% y de 1,85% enel
maíz. Eso enun contextoenel que el cultivohaidodesplazándosehaciazonasmásmarginales.
Características del mercado del girasol. Inversionesenlosbienes(hectáreas)
Germoplasma,manejoy tecnologías(capital, bienespara su producción)
Morelli argumentóque el aceite de palmaysojamarcan losritmosdel mercado.“Es una falacia
decirque la cantidadde girasol de más que se produzca va a tirar lospreciospara abajo”.
El loco opina que no se cumple la leyde oferta y demanda porque el recurso no determinael
mercado. Porque están el aceite de palma y el de soja.
El girasol subió5%por año, y ese crecimientose dioenUcraniay Rusia principalmente.Argentina
produce el 8% del girasol del mundo,nodeterminapreciosni mercados.El aceite de girasol se
exportacada vezmás,peroese mercadono loestá atendiendolaArgentina,esunmercado
dominadoporUcrania y Rusia.
Entendemosque además del oligopoliode las empresas(syngenta,etc) hay un oligopolioen
cuanto a paísesexportadores.En el cual argentina intentaentrar y por lo que no puede
determinarpreciosni mercados, lo que se limitaa losprotagonistas. (Ucrania y Rusia dominan)
“En 2005, el gran importadormundial eralaUniónEuropea,un mercadoque podía pagar el precio
que fueranecesarioparatenerel aceite que quería.En 2014, la UE, que erael 50% del total de
demanda,pasóa ser el 14%. La mayor demandaahoraes de India,Egipto,Turquía,paísesde nivel
adquisitivomásbajo,ymásdependientesde losprecios.El aceite del mundocambiósumercadoy
se volviómásprecio-dependiente,conmáscompetenciaporparte de losotros aceites”,detalló.
Unióneuropea50% demanda, despuésse suman india,Egipto, Turquía (esoes un oligopsonio)
ahí cambia la demanda.Pasa de ser demanda inelástica(la UE pagaba el precioque fuera
necesario) a ser demanda elástica(el aceite paso a ser precio– dependiente)
Cuando mencionaotros aceites(bienes sustitutos) losque son un factor enla demandaelástica.