Este documento proporciona información sobre los macronutrientes principales que son los hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Explica sus funciones, clasificaciones, fuentes y las cantidades diarias recomendadas. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía y constituyen el 60% de la dieta, mientras que las proteínas son esenciales para la formación de células y los lípidos proporcionan la mayor cantidad de energía con 9 calorías por gramo.

1. CLASIFICACIÓN
MACRONUTRIENTES
HIDRATOS
PROTEINAS
LIPIDOS

2. HIDRATOS DE
CARBONO
HIDRATOS :
SON ALDEHIDOS O CETONAS HIDROXILADAS
SON COMPUESTOS QUIMICOS QUE CONTIENEN CARBONO,
HIDROGENO Y OXIGENO.
CONSTITUYEN CUANTITATIVAMENTE LA FRACCIÓN MAS
IMPORTANTE DE LA DIETA DIARIA (60%).
SON LA FORMA DE COMBUSTIBLE MAS BARATA Y DE FACIL
DIGESTIÓN
SON LA FORMA PRINCIPAL QUE TIENEN LAS PLANTAS PARA
ALMACENAR LA ENERGIA POTENCIAL.

3. HIDRATOS DE
CARBONO
ESTAN COMPUESTOS EN
FORMA EXCLUSIVA POR
LOS MONOSACARIDOS
Y SE CLASIFICAN EN:
MONOSACARIDOS
DISACARIDOS
POLISACARIDOS

4. HIDRATOS DE CARBONO
FUNCIÓN: FUNCIÓN ENERGÉTICA. SINTETIZA PROTEÍNAS Y
LÍPIDOS.
AHORRO DE ENERGÍA. FUNCIÓN DE PURATIVA . REGULARIZACIÓN DE
METABOLISMO DE LAS
GRASAS Y
ESTRUCTURAS.

5. HIDRATOS DE
CARBONO
FUENTES:
 CEREALES
 TUBERCULOS Y RAICES
 LEGUMINOSAS
 AZUCARES Y DERIVADOS
 VERDURAS Y HORTALIZAS
 INGESTA RECOMENDADA:
 La cantidad diaria recomendada para los adultos es
de 135 gramos por día, pero cada persona debe
tener su propia meta con respecto a los
carbohidratos.

6. MACRONUTRIENTE
PROTEÍNA
EL VOCABLO PROTEINA DERIVA DEL
GRIEGO PROTENO QUE SIGNIFICA:
“TOMO EL PRIMER LUGAR”
“DE IMPORTANCIA PRIMORDIAL”
SON LAS UNICAS FUENTES DE NITROGENO
ESTAN COMPUESTAS POR C. H. O. N.
LAS PROTEINAS ESTAN COMPUESTAS POR 22 SUSTANCIAS QUE
NITROGENO QUE SON LOS AMINOACIDOS

7. PROTEÍNAS
FUNCIONES:
 SON EL ELEMENTO FORMATIVO INDISPENSABLE
PARA TODAS LAS CELULAS CORPORALES.
 LAS PROTEINAS ESPECÍFICAS Y DERIVADOS
PROTEÍNICOS SON ELEMENTOS FUNCIONALES DE
ALGUNAS CÉLULAS ESPECIALIZADAS, SECRECIONES
GLANDULARES, ENZIMAS Y HORMONAS.
 AL FUNCIONAR COMO ENZIMAS CONTROLAN EL
DESDOBLAMIENTO DE ALIMENTOS PARA DAR
ENERGIA, Y LA SISTESIS DE NUEVOS COMPUESTOS
PARA CONSERVACIÓN Y REPARACIÓN DE LOS
TEJIDOS.

8. PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
 PROTEINAS SIMPLES:
 ALBÚMINAS
 GLOBULINAS
 CASEINA
 GLUTELINAS
 PROLAMINAS (GLIADINA)
 ESCLEROPROTEINAS (QUERATINA ,COLAGENO, FIBRINA,
MIOSINA)

9. PROTEÍNAS
 PROTEINAS CONJUGADAS:
 -NUCLEOPROTEINAS
 -LIPOPROTEINAS
 -GLUCOPROTEINAS
 PROTEINAS DERIVADAS:
 - DIPEPTIDOS.(GLICILALANINA)

10. AMINOACIDO
S ESENCIALES
Y NO
ESENCIALES
AMINOACIDOS ESENCIALES AMINOACIDOS NO
ESENCIALES
ISOLEUCINA ALANINA
LEUCINA ARGININA
LISINA ASPARAGINA
METIONINA ACIDO ASPARTICO
FENILALANINA CISTEINA
TREONINA CISTINA
TRIPTOFANO ACIDO GLUTAMICO
VALINA GLUTAMINA
HISTIDINA GLICINA
PROLINA
SERINA
TIROSINA
HIDROXIPROLINA.

11. INGESTA DIARIA
RECOMENDADA
 La cantidad diaria recomendada para prevenir
deficiencias en un adulto sedentario promedio es
de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal.

12. MACRONUTRIENTES
LOS LÍPIDOS
ESTÁN FORMADAS POR UNIDADES MÁS PEQUEÑAS
LLAMADAS ÁCIDOS GRASOS.
ES LA FUENTE MÁS CONCENTRADA DE ENERGÍA, YA QUE
APORTA 9 CALORÍAS POR GRAMO.
LA GRASA QUE SE ENCUENTRA DISTRIBUIDA EN
NUESTRO ORGANISMO, SOSTIENE Y PROTEGE LOS
ÓRGANOS INTERNOS CONTRA GOLPES.
LAS GRASAS EN LA ALIMENTACIÓN TIENEN UN PAPEL
IMPORTANTE DANDO MEJOR SABOR A LAS COMIDAS Y
APORTANDO LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
TIENEN LA FUNCIÓN PROTECTORA, TRANSPORTADORA
Y SÍNTESIS DE HORMONAS.

13. LÍPIDOS
LÍPIDOS SENCILLOS:
TRIGLICÉRIDOS
CERAS
ESTERES DE COLESTEROL
ESTERES DE VITAMINAS A Y D

14. LÍPIDOS
LÍPIDOS COMPUESTOS:
FOSFOLÍPIDOS( LECITINA, CEFALINA,
ESFINGOMIELINA)
GLUCOLÍPIDOS (CEREBROSIDOS, GANGLIOSIDOS)
SULFOLÍPIDOS
LIPOPROTEÍNAS
LIPOPOLISACÁRIDOS

15. LÍPIDOS
LÍPIDOS DERIVADOS:
ÁCIDOS GRASOS
ALCOHOLES
MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS
ESTEROLES (COLESTEROL, ERGOSTEROL, ÁCIDOS
BILIARES, HORMONAS ESTEROIDES, VIT. D)
HIDROCARBUROS (CAROTENOIDES)
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.( A,E,K).

16. FUNCIÓN DE
LAS GRASAS
FUNCIONES:
Absorción de vitaminas.
Producción de energía.
Forman el panículo adiposo que protege nos
protege contra el frío.
Sujetan y protegen órganos como el corazón y
los riñones.
En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en
el agua.

17. LÍPIDOS
INGESTA
RECOMENDADA:
Las grasas deberían
constituir alrededor
de un 30% de
tu ingesta de calorías
diaria.