Este documento describe varios métodos para calcular las calorías necesarias para el cuerpo humano, incluyendo la tasa metabólica basal y las ecuaciones de Harris-Benedict. También proporciona valores de calorías de diferentes alimentos y grupos de alimentos. Finalmente, presenta varios tipos de dietas como la dieta blanda, la dieta post-quirúrgica y dietas para condiciones médicas específicas.

2. Calorías
CÓMO FUNCIONA EL MÉTODO
HARRIS-BENEDICT PARA
CALCULAR CALORÍAS.

4. Con estos parámetros la calculadora
es capaz
de calcular la Tasa de
Metabolismo Basal (TMB), es decir, la
cantidad mínima de energía que
necesita tu cuerpo para funcionar.
Nunca debemos ingerir menos cantidad
de calorías de las que marca la tasa
metabólica. La TMB se calcula
siguiendo las siguientes ecuaciones.

6. Las fuentes de la energía de comida
pueden ser agrupadas en categorías de
proteínas, grasas y carbohidratos. El
contenido calórico de estos grupos de
alimentos varían según el sistema
usado para medirlos. Un valor
individual puede ser usado para cada
fuente de energía, pero una medición
más exacta de calorías depende del
tipo específico de alimento.

7. Cereales y derivados
Arroz blanco
Arroz integral
Avena
Cereales con chocolate
Cereales de desayuno, con miel
Cereales de desayuno, sin azucar
Copos de maíz
Frostis
Harina de maíz
Harina de trigo, integral
Harina de trigo, refinada
Krispis
Pan de centeno
Pan de trigo, blanco
Pan de trigo, integral
Pan de trigo, molde, blanco
Pan de trigo, molde integral
Pan tostado, tipo "biscotte"
Pasta
Sémola de trigo
Tapioca
Valor energético (kcal.)
354
350
367
358
386
386
350
355
349
340
353
351
241
255
239
233
216
411
368
368
338

8. Legumbres
.
Garbanzos
Guisantes, secos
Habas, secas
Judías, secas
Lentejas
Soja en grano
Huevos
Clara
Huevo, entero
Huevo, hervido "duro"
Yema
Valor energético
(kcal.)
361
317
343
330
336
422
Valor energético
(kcal.)
48
162
147
368

9. Pastelería
Bizcocho
Bollo, brioix, ensaimada
Croisant chocolate y similares
Donut, croisant
Galletas con chocolate
Galletas de mantequilla, tipo "danesas"
Galletas saladas
Galletas tipo "María"
Magdalenas
Melindros, coca, roscón
Pasta brisa, cocida
Pasta de hojaldre, cocida
Pasta de lionesa, cocida
Pasta de té
Pastel de manzana
Pasta de manzana, base de hojaldre
Pastel de queso
Repostería
Valor energético (kcal.)
456
469
469
456
524
397
464
436
469
440
527
565
330
456
311
456
414
387

11. ¿Los macronutrientes?

12. Proteínas 15-20%

16. Armar plan
de alimentos
DESAYUNO
COLACIÓN
ALMUERZO
COLACIÓN
• DIABETICOS
• NIÑOS
• CONTROL DE PESO
MERIENDA
NOCTUNA

17. MAS COMUNES :
Sin embargo el Profesional las
prescribe de forma individual.
Liquidas
Estricta
Ampliada
• Post Quirúrgico
• Trauma superior
Completa

18. GRUPO
PERMITIDOS
CARNES
Caldos sin grasa
LACTEOS
Leche descremada
VERDURAS
FRUTAS
Zumos vegetales
colados
Zumos naturales
colados
BEBIDAS
Infusiones
VARIOS
Azúcar y miel

19. Post Quirúrgico
Modelo de dieta resumida para seis
semanas, tiempo promedio de un
periodo post operatorio de una
cirugía de bajo riesgo. No olvides que
este modelo dietario es solo
una referencia. Es el médico de
cabecera quien indicará exactamente
qué, como y cuándo el paciente debe
ingerir
determinado
tipo
de
alimentos de acuerdo a su caso..

21. Alimentos
De 11-18 años
Leche o yogurt
Requesón y quesos frescos
Queso
200-250ml
60-100 g
50-100 g
Carne
Pescado
Soja o derivados
Jamón cocido
Huevos
Pollo
Pan
Arroz o pasta (crudo)
Patatas
Legumbres
Frutas en general
Verduras en general
150 g
150 g
150 g
100-150 g
2 unidades
1/4
100 g
100 g
300 g
100 g
150 g
200-250 g

22. BLANDAS
MENÚ DE FÁCIL DIGESTIÓN.
Cuando se utiliza una dieta
blanda:
Pacientes con
problemas digestivos
Estreñimiento
Colitis ulcerosa
CARACTERÍSTICAS:
Bajo contenido en
grasas
Bajo contenido en
fibra
Dieta de fácil
digestión

23. Alimentos permitidos en
dietas blandas:
•Gelatinas
•Purés de vegetales (no
todos)
•Pollo a la plancha
•Pescado a la plancha
•Frutas (no todas)
•Arroz hervido
•Carne de ternera
•Huevos
•Mermelada

24. Hipo Proteico
Renales
Hipo Calórica
Peso
Restrictiva
depende de
Patología.
Bajo Purina
Renales
Hipo Sódica
Cardiacas
+ Renales

25. HIPER
Calórica
Desnutrición
TB
Proteica
Desnutrición
TB - VIH