exposicion de agronecios de miel en la region apurimac

1. Asignatura: Formulación y Evaluación de Proyectos Ambientales
Tema: “La Miel Como Producto Natural Frente a Las Enfermedades
Bronquiales”
Docente: Doctor José Luis Bolívar Jiménez
Integrantes del Grupo VI:
Ing. Tello Prado, Josué Ramiro
Ing. Cortijo Segovia, José Luis
Ing. Carrasco Mendoza Elías
Vicerrectorado de Investigación y Postgrado
MAESTRIA EN GESTIÓN MEDIOAMBIENTALES

2. I- GENERALIDADES
• Sustancia viscosa, amarillenta y muy dulce, que
producen las abejas transformando en su estómago el
néctar de las flores, y devolviéndolo por la boca para
llenar con él los panales y que sirva de alimento a las
crías (DRAE)
• Las abejas recogen el néctar de las flores, transforman
y combinan con la enzima invertasa que contiene la
saliva de las abejas y lo almacenan en los panales
donde madura.
• La enzima invertasa cataliza la hidrólisis de la sacarosa
(azúcar común) a glucosa (monosacárido con formula
empírica C6H12O6 ) y fructosa.

3. MIEL

4. Composición Química de la MIEL
(componentes más usuales)
• agua
• Rango: 14 - 22 %
• Contenido típico: 18%
• fructosa
• Rango: 28 - 44 %
• Contenido típico: 38%
• glucosa
• Rango: 22 - 40 %
• Contenido típico: 31%
• sacarosa
• Rango: 0,2 - 7 %
• Contenido típico: 1%
• maltosa
• Rango: 2 - 16 %
• Contenido típico: 7,5%
• otros azúcares
• Rango: 0,1 - 8 %
• Contenido típico: 5%
• proteínas y aminoácidos
• Rango: 0,2 - 2 %
• vitaminas, enzimas, hormonas
ácidos orgánicos y otros
• Rango: 0,5 - 1 %
• minerales
• Rango: 0,5 - 1,5 %
• cenizas
• Rango: 0,2 - 1,0 %

5. SACAROSA
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por
alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido de glucosa y
fructosa
La sacarosa se usa en los alimentos por su poder endulzante.
Al llegar al estómago sufre una hidrólisis ácida y una parte
se desdobla en sus componentes glucosa y fructosa. El resto
de sacarosa pasa al intestino delgado, donde la enzima
sacarasa la convierte en glucosa y fructosa.
Su consumo excesivo puede causar obesidad, diabetes, caries,
o incluso la caída de los dientes. Hay personas que sufren
intolerancia a la sacarosa, debido a la falta de la enzima
sacarasa, y que no pueden tomar sacarosa, ya que les
provoca problemas intestinales.

6. FRUCTOSA
• Conocida también como levulosa, es una forma de azúcar
encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido
con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con
diferente estructura. Es una cetohexosa (6 átomos de
carbono). Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada
gramo. Su formula química es C6H12O6.
• Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa
(a menudo con glucosa), que puede ser extraída y
concentrada para hacer un azúcar alternativo.
• La fructosa endulza más que la glucosa, por lo que se
necesita menor cantidad, consecuentemente se consumen
menos calorías, dado que es del mismo valor calórico que
la glucosa, 400 Kcal por cada 100 gramos.

7. Efectos sobre la salud
• Según el medico Elmer Huerta (propulsor de la
medicina preventiva), la miel de abeja es capaz
de matar a los microbios mas resistentes.
• Un reciente estudio holandés nos dice que la miel
de abeja es muy efectiva en matar microbios muy
resistentes a los antibióticos, un hallazgo que
puede tener muchas aplicaciones en la práctica
de la medicina, especialmente considerando que,
a diferencia de los antibióticos, no se ha
demostrado aun resistencia de los microbios a la
miel de abeja.

8. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(Por cada 100 gr de miel)
• Grasa (0 g) Carbohidratos
(85 g)
• Proteínas (700 mg) Calorías (344
cal)
• Vitamina C (4 mg) Vitamina B2
(0.4 mg)
• Potasio (10 mg) Calcio (6 mg)
• Magnesio (6 mg) Zinc ( 0.4 mg)
• Hierro (0.9 mg) Fósforo (16 mg)

9. Las propiedades de la miel:
- La miel es de fácil asimilación, ya que posee hidratos de carbono de
cadenas cortas.
- Facilita la digestión y la asimilación de otros alimentos.
- Mejora la conservación de los alimentos.
- Regulariza el funcionamiento intestinal.
- La miel disminuye la duración de diarrea causada por organismos
como la Salmonella, Shigella y la E. Colli.
- La miel es altamente recomendada para calmar la tos.
- Posee propiedades sedantes, favoreciendo la absorción de
triptofano que es precursor de la serotonina.
- Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica,
emoliente y febrífuga.
- La miel posee una importante acción curativa sobre las heridas.
- Consumir una cucharada al día de miel mejora el rendimiento
físico y también el vigor sexual.

10. Las propiedades de la miel:
La miel es eficazmente utilizada para el tratamiento de personas que
padecen astenia o estados de cansancio.
- El consumo de miel contribuye a la formación de glóbulos rojos
debido a la presencia de ácido fólico.
- Es utilizafa para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis,
gripes, lso estados depresivos menores, las úlceras, la gastritis, las
quemaduras, etc, ya que la miel de abejas es un bactericida natural.
- Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico,
magnesio, cobre y zinc, esto significa que la miel estimula el sistema
inmunológico reforzando las defensas para prevenir enfermedades.
- La miel aumenta la cantidad de glucógeno disponible en el hígado
y ejerce una acción hepato-protectora.
- Consumir miel regularmente es beneficioso para el corazón.

11. Tipos de MIEL
• Según su origen vegetal, se diferencia entre:
• Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las
flores. Se distinguen muchas variedades:
– monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales
son de castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo,
acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa, etcétera.
– multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales
diferentes, y en proporciones muy variables.
– de la sierra o de montaña, y del desierto (varadulce, mezquite, gatun),
que son tipos especiales de mil flores.
• Miel de mielada o mielato, rocío de miel, miel de rocío o miel de
bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones
dulces de áfidos pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores
de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y
otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy
oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y
sabor especiados, resinosos

12. Eucalipto
Eucaliptus glóbulos
Es un árbol procedente de Australia y Tasmania
En medicina, sólo se utilizan las hojas de la especie
"glóbulos" por sus propiedades antisépticas sobre las
vías respiratorias. Éstas deben su actividad a la gran
riqueza de su aceite esencial en eucaliptol. Las
propiedades "antibacterias" y "antihongos" del aceite
esencial del eucalipto han sido demostradas
científicamente, así como sus propiedades antivíricas,
especialmente contra la gripe. Otra propiedad
interesante de las hojas del eucalipto es su efecto
hipoglucemienate, por lo que pueden utilizarse como
coadyuvante en el tratamiento antidiabético.

13. Eucalipto (Eucalyptus globulus)

14. Abeja

15. Abeja = Anthophila
• Los antófilos (Anthophila, gr. "que ama las flores") es un
clado de insectos himenópteros, sin ubicación en categoría
taxonómica, dentro de la superfamilia Apoidea. Se trata de
un linaje monofilético con más de 20000 especies
conocidas de abejas
• Es posible que haya muchas más especies que aún no han
sido descritas. Se las encuentra en todos los continentes
excepto Antártida y en todos los hábitats donde hay plantas
con flores (magnoliofitas o angiospermas)
• La especie mejor conocida por todos es la abeja doméstica
(Apis mellifera), a veces simplemente llamada "abeja". Esta
especie es un insecto social que vive en enjambres
formados por tres clases de individuos: reina, obreras y
zánganos.

16. Enfermedades Bronquiales
Enfermedades Bronquiales: Enfermedades relacionadas a los
Bronquios, como:
• Asma:
• Fístula Bronquial
• Hiperreactividad Bronquial
• Neoplasias (Cáncer) Bronquiales
• Broncoespasmo
• Bronquiectasias
• Bronquitis
• Quiste broncogénico
• Bronconeumonía
• Traqueobroncomegalia

17. Bronquio

18. Bronquio

19. Bronquio

20. ESQUEMA METODOLOGICO
VARIABLES:
Independiente: Enfermedades Bronquiales
Dependiente 1: “La miel como producto natural” para
curar las Enfermedades Bronquiales.
Dependiente 2: “Productos Químicos Farmacéuticos”
para curar enfermedades Bronquiales.
HIPOTESIS: Si no hacemos un hábito del consumo
adecuado de Miel de Abeja para fortalecer nuestro
sistema inmunológico, entonces estaremos propensos
a adquirir enfermedades bronquiales.

21. ENFERMEDADES BRONQUIALES
• En caso de enfermedad, es muy útil sobre todo en las enfermedades respiratorias, para
la tos, gripe, catarro, bronquios, laringe, es gran fuente de energía, se absorbe
fácilmente por el estómago y tiene efectos laxantes y tranquilizantes.
• COMO ANTIBIOTICO
• La miel de abeja mata al estafilococo dorado, la pseudomona, la klebsiella, enterococo
• PRODUCTOS FARMACEUTICOS PARA CURAR AFECCIONES BRONQUIALES Y OTROS
ENFERMEDAD MEDICAMENTO
Antitusigeno, gripe, catarro, garganta,
bronquios, laringitis, etc.
Codiprón, Flutox, Jarabe, frasco de 120
ml, 3 cucharadas por día, dura 4 días,
costo unidad S/. 42.00
Antibióticos que maten estafilococo
dorado, pseudomona, enterococo
Megacilina forte, antibiótico inyectable,
una ampolla cada 24 hrs. Intramuscular,
mínimo durante tres días, costo unitario
S/. 46.00
Tranquilizante – Alprazodan Pastillas, una diario por una semana,
crea dependencia, costo S/. 0.20 unidad.

22. Ventajas e inconvenientes del consumo de la Miel
La miel, además de sus componentes nutritivos contiene
sustancias que le otorgan la capacidad bactericida y
antiséptica. Una cucharada de miel ejerce una suave acción
expectorante y antitusígena. En gárgaras, alivia la irritación
de garganta, las amigdalitis y faringitis.
La principal característica de la miel es su elevado contenido
en fructosa. La fructosa se convierte principalmente en
glucógeno en el hígado, proceso que no requiere insulina.
Sin embargo, por su contenido alto en glucosa, la miel debe
considerarse aún como alimento que debe controlarse en
personas con diabetes. Desde el punto de vista nutricional,
la miel es un alimento y como tal figura en todas las tablas
de composición de alimentos. Excepto azúcares, no
contiene otras sustancias en cantidades significativas, por
lo que prácticamente puede ser equiparada al azúcar

23. ENCUESTA
PREGUNTAS RESPUESTAS
SI NO
A probado la miel de abeja 30 00
Sabe que tiene propiedades curativas 12 18
Sabía que la miel previene
enfermedades
06 24
Para que enfermedades a tomado 14 16
Sabe si es útil para otros males 10 20
Con que frecuencia la toma 13# 17##
Toma miel sola o con otros alimentos Con jugo de frutas
Costo es caro o accesible
*Bronquios **Otros
# seguido
## de vez en cuando
accesible

24. MARKETIN ECOLOGICO DE LA MIEL DE ABEJA.
a) Identificación del producto.
 Los productos como la miel de abejas, polen, propóleos, entre otro
s, tienen una alta calidad orgánica, puesto que
provienen de bosques naturales y de plantas silvestres y
medicinales, además de brindar nutrientes mejora la salud de los
consumidores.
 En forma indirecta esta
actividad esta garantizando al público en general tener un am
biente saludable pues nuestra actividad ayuda a conservar las
áreas boscosas.
I. ESTUDIO DE MERCADO

25. b) Análisis de la demanda.
La demanda en el Mercado Mundial.-
 De acuerdo a este cuadro, la miel es demandada por países con alto poder adquisitivo
y cuyo consumo por persona supera 500 gramos al año. Se constata que Alemania es
el mayor comprador a nivel mundial, con US$173 millones en 2006. En segundo lugar
está EE.UU., con US$ 153 millones, y en tercer lugar se ubica el Reino Unido, con US$
69,5 millones (figura 3).
 Entre 2003 y 2007 el consumo de miel ha mostrado una tendencia fluctuante. Entre
2003 y 2004 el consumo de miel aumentó, mientras que decreció fuertemente entre
2004 y 2005. A partir de este último año, el consumo empezó a crecer
nuevamente.

26. La demanda en el Mercado Nacional.-
 El consumo anual per–cápita de miel en el Perú, se estimó en 23 gramos en
1994, según un estudio de la Universidad del Pacífico, uno de los niveles más
bajos de América Latina . Según estimaciones, tenemos una demanda interna
real estimada en 841 TM para el 2003. Estas cifras se presentan en el
siguiente cuadro resumen:

27. Fuente: Aduanas Universidad del Pacifico

28. La demanda en el Mercado Regional
 Esta relacionado directamente con el consumo que realizan los pobladores
de nuestra región desde siempre.
 Siendo la miel de alto valor proteico, con amplia diversidad de aplicación en
la alimentación, belleza, salud, es una actividad económicamente rentable
que contribuye al desarrollo de las zonas rurales, fuente de sustento de
pequeños y medianos apicultores, con un enfoque de biodiversidad.
 TOTAL: 13,330 KG/AÑO
PROVINCIAS KG/AÑO
ABANCAY 4600
ANDAHUAYLAS 3840
AYMARAES 2900
CHINCHEROS 1070
GRAU 510
ANTABAMBA 240
COTABAMBA 170

29. c) Análisis de la oferta.
 La oferta de la miel esta representado básicamente por la cantidad de
producción y exportaciones que se realiza a nivel mundial, A nivel
nacional y regional por la cantidad de colmenas y apicultores que se
dedican a esta actividad.
La oferta a nivel Mundial
 Según la FAO, la producción de miel en el mundo creció 15% en el período
2000-2006, al final del cual alcanzó a 1.446.000 toneladas. En 2007,
último año en que hay estimaciones, habría bajado un poco más de 3%, a
1,4 millones de toneladas.

30.  Los países que liderarón las exportaciones fueron China (24% en
volumen y 19% del valor) y Argentina (19% en volumen y 13% en valor).
Otros grandes países exportadores son Alemania, con 5% del volumen y
8% del valor exportado; México (6% del volumen y 7% del valor) y
Hungría con el 4,5% en volumen y el 6% del valor total (figura 2).

31. La oferta en el Mercado Nacional.-
 La infraestructura apícola nacional se estima en 300,000 colmenares standarizadas, con
una producción significativa que prácticamente ha cubierto la demanda nacional.
 En el Perú desde la frontera norte con el Ecuador hasta la Provincia de Lambayeque
(Chiclayo) hay grandes extensiones de bosques que crecen sobre la arena de un desierto,
estos bosques están constituidos, principalmente por árboles de Algarrobo (70%) y
árboles de Zapote (20%) y una vegetación menor constituida principalmente por
matorrales de distintas especies florales.(ambiente de producción es uno de los mas
ecológicos del mundo ya que en estos bosques no hay carreteras ni electricidad ni agua
potable, menos aun otro tipo de energía contaminante).
 La Región San Martín ,(Selva Alta - Selva Baja), posee un potencial apícola de gran
magnitud, debido a la diversidad de sus recursos florísticos- e Instituciones privadas se
ha reportado la existencia de aproximadamente 33 250 colmenas instaladas en esta
región , conducidos técnicamente en un 30 % del total, debido principalmente a la falta
de profesionales conocedores y compenetrados en la actividad
 Este gran crecimiento debido principalmente a la iniciativa privada conforma la actual
apicultura en el Perú, con una gran mayoría de pequeños apicultores, que han ampliado
las zonas de producción, principalmente en los bosques secos, andinos y amazónicos,
obteniendo mieles extraordinarias de naturaleza orgánica.
 El 2004, el Perú exportó miel por US$ 1.042,735.5 teniendo como
principal destino Estados Unidos. En términos de volumen, las exportaciones
en dicho año llegaron a 517 toneladas.

32. La oferta en el mercado regional (Apurímac)
 Existe un gran potencial productivo en nuestra región .
Siendo la miel de alto valor proteico, con amplia diversidad de aplicación
en la alimentación, belleza, salud, es una actividad económicamente
rentable que contribuye al desarrollo de las zonas rurales, fuente de
sustento de pequeños y medianos apicultores, con un enfoque de
biodiversidad
PROVINCIAS KG/AÑO
ANDAHUAYLAS 8510
ABANCAY 4790
CHINCHEROS 4080
AYMARAES 2320
GRAU 970
ANTABAMBA 290
COTABAMBAS 100
TOTAL 21,060

33. d) Análisis de precios
A nivel Mundial
 El precio promedio mundial observado en el año 2006 fue de US$ 4,9 por kilo, y
registró una leve alza respecto a 2005, como resultado de la apertura de varios
mercados a las mieles de orígenes distintos a China y Argentina, países que han
mermado sus producciones.
A nivel Nacional y regional
 A nivel nacional los precios oscilan entre S/. 12.00 a S/16.00 el Kg.
 A nivel regional este precio varía entre S/.9.00 a s/. 12.00 el Kg.
 En ambos casos este depende básicamente de la calidad de la miel y el envase en
la que se expende.
e) Comercialización.
A nivel Mundial
 Los principales países importadores de miel en el mundo son Alemania, Estados
Unidos, Japón, Reino Unido e Italia, representando más del 60% del total
comercializado. Exigen Calidad
 Las exportaciones mundiales rondan las 350 Mil ton. Argentina participa con algo
más del 20 % del total, ocupando el segundo lugar como exportador, luego de China
y, escoltada México, que ocupa el tercer puesto. Con la primera compite por el
precio, y con México por la calidad
 Las cifras consolidadas del comercio internacional están actualizadas por FAO hasta
el año 2006. El comercio mundial de miel en ese año se incrementó de US$ 685
millones en 2005 a US$ 810 millones en 2006

34. Comercialización a nivel Nacional
 En el mercado local, se comercializa miel del bosque seco del norte del Perú
(principalmente de algarroba y zapote), de la zona central y sur este (miel de eucalipto)
, de otras zonas (multiflora, etc.).
 Existen diversos canales de comercialización, para el mercado nacional y para el
mercado de exportación. Los grandes y medianos productores e importadores, dirigen
su producción a los consumidores industriales, supermercados etc., llegando en muy
baja proporción directamente al consumidor final. La miel destinada a la exportación es
comercializada directamente, sin intervención de intermediarios, por los grandes
productores.
Comercialización a nivel Regional
 En nuestra región el mercado interno tiene poco desarrollo debido al escaso hábito de
consumo, pero se observa un cambio de tendencia relacionado con la compra y venta
de productos naturales y sanos beneficiosos para la salud
 Los pequeños productores y cosechadores ocasionales (mieleros o castradores de
colonias silvestres), ofertan la miel en sus casas, a orilla de carreteras o en forma
ambulante, envasando la miel en botellas de plástico, principalmente recicladas, con
capacidad de 0,70 litros.
 La comercialización de este producto se restringe básicamente para la zona, no se
conocen experiencias de comercialización para otras regiones ni mucho menos con fines
de exportación

35. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 Cambiar la actitud de nuestra población propiciando la cultura de
prevención y que el consumo de miel en cantidades adecuadas se haga un
hábito
 Fortalecer el mercado a través de la promoción del consumo, ofertas
periódicas, y la introducción de envases mejorados
 Si queremos cubrir mayores mercados (Nacionales y Extranjero) es
imperativo Atender a las normas de control de calidad para todos lo
productos apícolas.
 Es imprescindible que el etiquetado de estos productos contengan
información nutricional, propiedades medicinales, procedencia, registro
sanitario y otros Este es uno de los aspectos determinantes para posicionar
y mantener una marca de miel en el mercado.

36. GRACIAS