Este documento describe los hongos del género Fusarium que afectan los granos de maíz, trigo y cebada. Fusarium moniliforme causa la pudrición rosada en el maíz y reduce la calidad del trigo y la cebada. Estos hongos pueden causar hasta un 30% de pérdidas en los granos al reducir la germinación y calidad nutricional. El documento también explica el ciclo de vida, morfología y condiciones para el desarrollo de estos hongos, así como medidas
2. IMPORTANCIA
Los hongos que afectan a los granos se dividen en dos grupos:
hongos de campo, que afectan las semillas antes de la cosecha
y hongos de almacenamiento
Fusarium moniliforme ataca a las mazorcas causando la
pudrición rosada
Fusarium en trigo y cebada afecta la calidad industrial
Hasta 30% de perdidas
Además de afectar la apariencia del grano, los hongos de
campo pueden ocasionar una disminución de la germinación
en semillas
3. Descripción morfológica
Conidioforos alargados en forma
de botella, con ramas a intervalos
regulares, septados individuales o
en esporodoquios.
Conidios de dos tipos:
microconidios y macroconidios
falcados, en forma de media luna
o elipticos
Clamidosporas, si se producen,
globosas, ovales o piriformes,
individuales o en grupos
5. Daños que causan
Reducción en el poder germinativo
Ennegrecimiento total o parcial del
grano
Calentamiento y hedor
Diversos cambios bioquímicos
Producción de toxinas
Perdida de peso
Perdida del valor nutritivo
6. Daños
El hongo después de haber germinado, por lo general se dirige al
embrión que por ser la parte viva de la semilla disponen de la mayor
concentración de nutrientes
Los hongos pueden ser los principales agentes responsables del
aumento del proceso respiratorio
Se puede llegar a un punto en que los granos húmedos dejan de ser
organismos vivos y pasan a ser un substrato alimenticio de los hongos
En cereales la calidad industrial se ve afectada porque el hongo es
capaz de destruir los gránulos de almidón y proteinas del endospermo
7. Condiciones de desarrollo
En humedad alta los grados de respiración aumentan
acompañados por el crecimiento de mohos, así como
viabilidad disminuida.
Entre mas caliente el grano almacenado, mayor será la
multiplicación de insectos y hongos
El grano con alto porcentaje de materias extrañas
generalmente no está del todo seco. Su limpieza antes
del secado es una de las mejores formas de evitar la
presencia de hongos
En algunos casos la infección se inicia en granos y
semillas dañadas, quebradas o deterioradas que se logran
por daños mecánicos y de transporte o por la infestacion
previa de plagas, los cuales sirven como diseminadores
de esporas
9. Fusarium moniliforme
Produce la pudrición rosada de la
mazorca
Ataca cuando los granos son tiernos y
el totomostle esta abierto
No prospera en humedades menores al
14%.
El micelio puede permanecer latente sin
presentar síntomas.
10.
11. Medidas de control
Airear.
El grano es un organismo
VIVO
– Respira.
– Genera humedad y
calor.
– Estas condiciones
facilitan
desarrollo de hongos
12. Refrigeración.
Al refrigerar la masa de granos se evita el riesgo de
condensación interna y los consecuentes daños por
rehumedecimiento y por lo tanto por hongos.
Interior frío y exterior caliente: Condensación en el exterior,
nunca en el interior
A menor temperatura menos cantidad
de pérdida de peso por respiración y deshidratación.
A menor temperatura los insectos no se desarrollan; no habrá
vectores
13. Métodos de control
Secado: mantener humedades menores al 14%
Luz ultravioleta
Limpieza del grano
Mantener libre de insectos plaga
Químico, poca eficiencia
14. Los ácidos propinico, actico, butrico y
fórmico; sin embargo, reducen la viabilidad.
Fumigación. Solo complementario para evitar
vectores.
Control químico
