El avellano 2014

1. EL AVELLANO
• Alumno: Martí Garcia
• Profesor/a: Isabel Coll
• Curso: 2013-14
• Grupo: 1A
• Asignatura: Optativa

2. ÍNDICE
 Introducción
 Descripción
 Fruto
 Hábitat
 Cultivo en Cataluña
 Aplicaciones terapéuticas
 Aplicaciones culinarias
 Aplicaciones mágicas
 Receta
 Poema en catalán “L’avellaner”
 Páginas de interés
 ¿Alguna pregunta?
Martí Garcia Carmona - El avellano
2

3. INTRODUCCIÓN
 Familia: Betuláceas
 Nombre científico: Corylus
avellana
 Tipo de hoja: Caduca,
alterna, simple, no
lobulada, dentada.
 Altura: 6 m
 Floración: finales de
invierno a mediados de
primavera
Martí Garcia Carmona - El avellano
3
www.internatura.org

4. DESCRIPCIÓN
 Árbol ancho y cónico, hojas
anchas y ovales, de tacto
afelpado en el envés,
acorazonadas, haz verde oscura,
amarillas en otoño.
 Corteza gris, con aspecto
acorchado.
 Las flores aparecen antes que las
hojas, en largos amentos
amarillentos.
 Es un árbol fácil de identificar,
porque carece de un tronco
principal diferenciado, sino que
múltiples ramas crecen
verticalmente desde ras de suelo.
trees.luidp.net
Martí Garcia Carmona - El avellano
4

5. FRUTO
 La avellana es el fruto de tipo nuez del
avellano común,
 Tiene forma esferoidal, con un diámetro
aproximado de 10 a 15 mm.
 Está formada por una cáscara fibrosa
externa que rodea una cubierta lisa en la
que se aloja la semilla.
 La cáscara fibrosa se seca durante la
maduración.
 El núcleo de la semilla es comestible
como fruto seco, usándose tanto en
crudo como cocinado (entero o en
pasta).
 La piel oscura que recubre la semilla tiene
sabor amargo por lo que en ocasiones se
retira para el consumo.
www.pequepolis.com
Martí Garcia Carmona - El avellano
5

6. HÁBITAT
 El hábitat del avellano son
los bosques, matorral,
setos, orilla de los arroyos...
Desde los llanos hasta los
1700 m de altitud. Prefiere
los lugares sombreados.
 Se extiende por casi toda
Europa. Por el norte, hasta
Noruega; Por el sur, Desde
la Península Ibérica, Italia,
los Balcanes, Asia Menos
hasta el mar Caspio.
www.baum-freund.de
Martí Garcia Carmona - El avellano
6

7. CULTIVO EN CATALUÑA
 Se cultiva tanto en
secano como en
regadío. Necesita que
haga viento durante la
polinización que
ocurre en invierno.
 Es tradicional el cultivo
en las comarcas de
Tarragona
principalmente en el
Alt y Baix Camp.www.jardinplantae.es
Martí Garcia Carmona - El avellano
7

8. APLICACIONES TERAPÉUTICAS
 Sus hojas son
antiinflamatorias.
Gracias al efecto
constrictor sobre el
aparato circulatorio, se
aplica en el
tratamiento de varices
y hemorroides.
 Al mismo tiempo, el
miricitósido ejerce una
actividad
antihemorrágica.
agrega.educacion.es
Martí Garcia Carmona - El avellano
8

9. APLICACIONES CULINARIAS
 Las avellanas se suelen utilizar
en pastelería y confitería.
 Forman parte de la "crema de
cacao", hecha a base de
cacao, leche, avellanas y
azúcar, popular merienda
infantil que se unta sobre pan
o sirve para rellenar pasteles y
bollos.
 Se utilizan para hacer un licor
muy perfumado y con un
sabor ligeramente seco.
elrincondulces.blogspot.com
Martí Garcia Carmona - El avellano
9

10. APLICACIONES MÁGICAS
 El avellano era llamado Coll por los
antiguos celtas y correspondía a la letra C
del alfabeto druídico Ogham. En el
calendario del mismo nombre, regía la
época entre el 12 de junio y el 9 de julio.
 Las ramas flexibles servían para hacer las
famosas varitas mágicas, mientras que las
avellanas eran símbolo de fertilidad y
sabiduría y aún hoy se ensartan formando
collares que se cuelgan de puertas y
ventanas. Tradicionalmente, los zahoríes
han utilizado ramas de avellano en forma
de horquillas para descubrir agua y
objetos ocultos.
 Según la leyenda, el primer bardo
adquirió todos sus conocimientos mágicos
(los bardos eran un tipo de druidas)
gracias a que probó accidentalmente la
carne de un salmón que había comido los
frutos de tres avellanos sagrados.
vmontesinos.blogspot.com
Martí Garcia Carmona - El avellano
10

11. RECETA
Ingredientes:
 4 huevos
 125 gramos de azúcar
 2 cucharadas rasas de
Maicena
 150 gramos de avellanas
 Un chorrito de ron
 1 sobre de levadura
 Una pizca de sal
 Azúcar glas
 Avellanas bañadas de
chocolate para decorar
 Mantequilla para engrasar el
molde
Pasos:
1. Triturar las avellanas hasta convertirlas en
polvo, mezclar en un bol el azúcar con las
yemas de los huevos, añadir las avellanas
trituradas, la maicena, el ron y el sobre de
levadura.
2. Batir las claras a punto de nieve, con una
pizca de sal e incorporarlas poco a poco
con la mezcla anterior, con la ayuda de
una espátula.
3. Engrasar un molde y poner el preparado,
meter en el horno a 180º entre 30 y 40
minutos dependiendo del horno. Una vez
cocido, sacar del horno y dejar enfriar
sobre rejilla, para que no se humedezca.
4. Una vez frío desenmoldar, espolvorear con
azúcar glas y adornar con las avellanas
bañadas de chocolate (también se puede
adornar con cerezas confitadas)
http://www.mis-recetas.org/
Martí Garcia Carmona - El avellano
11

12. POEMA EN CATALÁN
“L’AVELLANER”
Mig arbust, mig arbre,
bon avellaner,
les valls pirinenques,
ombroses I humides,
et són fresc recer.
Les avellanoses,
Viu avellaner,
més que les rouredes
prou amunt s’enfilen
en esquerp terrer.
I també et conreen,
bell avellaner,
en unes comarques
eixutes i tendres,
d’esperit rioler.
El Baix Camp n’és reina;
el Tarragonès
i l’Alt Camp, darrere;
també el Penedès,
Priorat, la Selva
i un xic el Vallès.
Els cantants ho escampen,
Lluís Llach, els Pets:
“Mengem avellanes
dels nostres conreus!”
Constantí, Porrera,
el Morell i Reus.
Chiara Di Nolfo
Martí Garcia Carmona - El avellano
12

13. PÁGINAS DE INTERÉS
 http://apliense.xtec.cat/
 http://www.mis-recetas.org/
 http://www.mis-recetas.org/
 http://es.wikipedia.org/
Martí Garcia Carmona - El avellano
13

14. ¿ALGUNA PREGUNTA?
vmontesinos.blogspot.com
Martí Garcia Carmona - El avellano
14