1. La Comunidad Valenciana
Gastronomía Mediterránea
Fall 2014

2. Un poco de historia
• Los romanos le dieron el nombre de “Valentia” (la
fuerte)
• Asentamientos: godos, árabes, castellanos, aragoneses
y catalanes
• Del norte de África y Oriente Próximo importaron las
plantas de: arroz, caña de azúcar, naranjas,
almendras…
• Importaron también el sistema de regadío
• Predominan: pescado y mariscos y sobre todo el arroz
http://www.youtube.com/watch?v=E8mfnih6TbU
1

3. La Albufera de Valencia
• Es una entrada de mar situada al Sur de Valencia
• En 1986 fue declarada Parque Nacional
• Es un lugar muy importante porque es un espacio vital y
de reproducción de muchas especies de aves acuáticas
http://www.youtube.com/watch?v=Az1zpN5n9kg
2

4. El cultivo del arroz
• El arroz procede originariamente de China y la India, y
fue introducido desde África por los sarracenos
• El tipo de arroz es japonés, y tiene tamaño medio
• Se limitó a la Albufera para evitar epidemias
• La siembra: en primavera se inundan los campos de la
Albufera, las semillas empiezan a germinar y cuando las
plantas miden 20cm se arrancan y se siembran en otros
campos de arroz ya inundados. En diciembre se da
salida al agua y se cosecha el arroz
3

5. La Paella
• Es el plato más popular
• Paella es el nombre de la “sartén” en la que se hace el
arroz
• Tradicionalmente se le añadían caracoles y verduras, y
los días festivos, conejo
• La importancia del agua de la comunidad
• También encontramos la paella marinera, con pescado
y marisco
• El arroz de la paella no se remueve
://wikipaella.org/
4

6. Diferentes tipos de arroz y variedades
• Arròs negre (arroz negro)
• Arros amb costra (arroz con costra)
• La fieduà
• http://www.youtube.com/watch?v=fFInt2N-W-c
5

7. La naranja
• Es una fruta de noviembre
• Se exporta, entre otros países, a Estados Unidos
• Se empezaron a cultivar en Valencia
• Ahora se cultivan desde Cataluña hasta Andalucía
• La flor del naranjo se llama Azahar
6

8. Otras frutas
• El limón
• El níspero
• El dátil
7

9. La Tomatina: la Guerra de los tomates
• Desde 1945: San Luís Bertrán
• En Bunyol
• El último miércoles de agosto a las 11 de la mañana
• En una hora todo ha terminado
http://www.youtube.com/watch?v=JgZwDopanlI
8

10. El Tribunal de las Aguas
• Se reúnen desde hace más de mil años
• En la plaza frente a la Catedral de Valencia
• Cada jueves al mediodía
• 8 hombres que representan los 8 canales de agua que
abastece la huerta de Valencia
http://www.youtube.com/watch?v=qpQPzBLl0Vw
9

11. Las fallas de Valencia
http://www.youtube.com/watch?v=GGAWKqbcssU

12. Las almendras, el turrón y las chufas
Turrón
http://www.youtube.com/watch?v=__-GSqIVA0U
Chufa y horchata
http://www.youtube.com/watch?v=Ic4eXMsnx9o

13. El vino
• El vino más popular es el vino tinto
• Denominación de origen:
• DO Utiel Requena
• DO Valencia
• DO Alicante
12