1. Galicia
Fall 2014

2. Historia
• Galicia se encuentra al Noroeste de España
• Es una región en la que predomina la lluvia, la niebla y
el viento
• Se habla castellano y galego
• Tiene herencia celta y romana
• Tradicionalmente los gallegos vivían del campo o de la
pesca
http://www.youtube.com/watch?v=s_dZvh2KCFg
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3. La verdura
• Son sobre todo huertas pequeñas y de subsitencia
• Encontramos verduras como: col, acelgas, alubias,
pimientos, tomates, calabazas, ajos, cebolla, patatas y
nabos.
• Los grelos son muy populares
• Se combinan con carne de cerdo o embutidos
• “Los pimientos del padrón, unos pican y otros no”
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4. La Verdura
• Las patatas de La Limia
• Cachelos: patatas cortadas en trozos que se comen con
piel o sin ella
• Los hórreos
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5. El “Pulpo a Feira”
• La carne debe ser tierna pero consistente y con textura
• Preparación: se golpea 10 veces/se congela, se sumerge
3 veces en agua hirviendo y se hierve durante dos horas
con una cebolla y una hoja de laurel
• Se cortan los tentáculos con las tijeras
• Se sirve en rodajas con una patata hervida y pimentón
http://www.youtube.com/watch?v=CJXekrQDdQg
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6. La subasta del pescado
• Muchos restaurantes compran el pescado en las lonjas
• El pescado es mucho más fresco y no hay intermediarios
http://www.youtube.com/watch?v=iSOh-fN6T-s
http://www.youtube.com/watch?v=wLtgcEOffeA
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7. Percebes
• Es un crustáceo
• En los meses de invierno
• Marea viva con luna llena o luna nueva y después las
rocas en que se encuentran los percebes quedan al
descubierto en bajamar
http://www.youtube.com/watch?v=Axkt5EP80yU
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8. Las bateas
• Plataformas de madera de eucalipto que se mueven
sobre el agua en la ría de Arousa
• Sirven para cultivar moluscos, como los mejillones
• Las navajas también son moluscos, pero viven entre el
barro de las playas
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9. Las ostras
• Tienen proteínas, vitaminas, minerales, mucho hierro y
poca grasa
• Se cultiva sobre todo la ostra europea, la portuguesa y
la japonesa
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10. Las lampreas
• Se pescan ente enero y abril
• Es un cilostomo
http://www.youtube.com/watch?v=FUf8fqZju10&feature=related
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11. La empanada
• Especie de pan relleno
• La comida preferida de los campesinos, los pescadores
y los peregrinos del Camino de Santiago
• Se puede rellenar de verdura, pescado o carne
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12. Las vacas gallegas
• Se alimentan la mayor parte del tiempo en los prados
• En invierno se alimenta con heno o cereales
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13. El queso en Galicia
• La mayor parte se hace con leche pura de vaca
• El queso de tetilla es originario de A Coruña y algunas
comarcas de Lugo
http://www.youtube.com/watch?v=kf405Rm8ZMw
http://www.youtube.com/watch?v=YTXtQAP816E
• El queso San Simón tiene forma de pera y es ahumado
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14. La tarta de Santiago
• Nadie sabe por qué se llama así, pero lleva la cruz de la
orden de Santiago desde hace siglos
• Se trata de un bizcocho con almendras molidas
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15. El albariño
• Es el tipo de uva más popular en Galicia
• Es vino blanco
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16. El orujo
• Es un licor destilado a partir del hollejo de la
producción del Albariño
http://www.youtube.com/watch?v=Z_TdXiS_mk4
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17. La Queimada
• Conxuro:
http://www.youtube.com/watch?v=nvINNSz5pOk
http://www.youtube.com/watch?v=ffT0E0Un4iE
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18. 17