1. Cacao
Un campo fértil para sus inversiones
y el desarrollo de sus exportaciones
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración Dirección de Agronegocios
:
Publicación : Dirección de Información Agraria

2. www.minag.gob.pe
MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA
La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de
proponer y ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales
orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en
términos de sostenibilidad económica, social y ambiental.
La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes
unidades orgánicas:
Dirección de Promoción de la Competitividad
Dirección de Capitalización Agraria
Dirección de Agronegocios
Dirección de Información Agraria
Datos de Contacto
Teléfono: 511 711 3700
Fotos: Edición Wust Web: www.minag.gob.pe
Diagramación: Judith Venegas Gandolfo Dirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.

3. 1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Cacao.
Nombre Científico: Theobroma cacao.
Familia: Esterculiáceas.
Variedades: Trinitario, Forastero Amazónico y Criollo.
Periodo Vegetativo: Es un cultivo permanente. La primera fructificación tiene
lugar a los 6 años de la instalación del cultivo.
Descripción del Producto:
El fruto del cacao es una baya grande llamada “mazorca” carnosa, ovalada, amarilla o purpúrea,
,
puntiaguda y con camellones longitudinales; cada mazorca contiene entre 30 y 40 semillas que se
caracterizan por contener un aceite esencial que le da un sabor aromático característico.
Propiedades y Usos:
Las semillas se muelen y tuestan para obtener la cocoa y el chocolate, que se utiliza en la fabricación de
dulces, confituras, helados y bebidas. El contenido de alcaloides en la semilla tales como teobromina
y cafeína, le confiere propiedades estimulantes. Las semillas, hojas y raíces contienen los alcaloides
teobromina y cafeína que tiene propiedades diuréticas y vaso dilatadoras. Se ha encontrado actividad
antitumoral en la raíz y en la corteza. La grasa que contienen las semillas (manteca de cacao) se utilizan
en farmacia como emoliente y para fabricar ungüentos, pomadas; y también para la elaboración de
cosméticos, perfumes, entre otros.

4. 2. PRODUCCIÓN
Principales Zonas de Producción y Rendimiento (2009): San Martín (0.8 TM/Ha), Cuzco (0.3 TM/Ha),
Ayacucho (0.7 TM/Ha), Junín (0.5 TM/Ha), Amazonas (0.5 TM/Ha), Huánuco (0.5 TM/Ha).
Evolución
Cacao: Superficie Cosechada (Ha) y Producción (TM)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Mil. (Ha) 41.26 45.81 49.19 49.79 50.88 50.31 56.48 59.83 63.63 66.34
Mil. (TM) 24.79 23.67 24.35 24.21 25.92 25.26 31.52 31.39 34.00 36.12
Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Estacionalidad
CACAO
Producción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
100.0 5.8 6.8 7.5 9.9 15.8 16.6 12.4 6.4 5.0 4.3 4.5 5.0
Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
3. COMERCIO EXTERIOR
PERÚ
Partidas Arancelarias: 1801.00.11.00 Cacao en grano, crudo, para siembra.
1801.00.19.00 Cacao en grano, crudo, excepto para siembra.
1801.00.20.00 Cacao en grano, entero o partido, tostado.
1802.00.00.00 Cáscara, películas y demás residuos de cacao.
1803.10.00.00 Pasta de cacao sin desgrasar.
1803.20.00.00 Pasta de cacao desgrasada total o parcialmente.
1804.00.11.00 Manteca de cacao con un índice de acidez expresado
en ácido oleico inf. ó igual a 1%.
1804.00.12.00 Manteca de cacao con un índice de acidez expresado
en ácido oleico >1%<ó= 1.65%.

5. 1804.00.13.00 Manteca de cacao con un índice de acidez expresado
en ácido oleico superior a 1.65%.
1804.00.20.00 Grasa y aceite de cacao.
1805.00.00.00 Cacao en polvo sin adición de azúcar ni otro edulcorante.
1806.10.00.00 Cacao en polvo con adición de azúcar u otro edulcorante.
1806.20.10.00 Preparaciones en bloques o barras con peso superior a
2 kg o en forma líquida o pastosa, en polvo, gránulos
o formas similares, en recipientes o envases
inmediatos con un contenido superior a 2 kg, sin
adición de azúcar, ni otros edulcorantes.
1806.20.90.00 Demás preparaciones en bloques o barras con peso
superior a 2 kg o en forma líquida o pastosa, en polvo,
gránulos o formas similares, en recipientes o
envases inmediatos con un contenido superior a 2 kg.
1806.31.10.00 Preparaciones en bloques, tabletas o barras, rellenos,
sin adición de azúcar ni otro edulcorante.
1806.31.90.00 Demás preparaciones en bloques, tabletas o barras,
rellenos.
1806.32.00.00 Chocolate y sus preparaciones alimenticias, en bloques,
tabletas o barras, sin rellenar.
1806.90.00.00 Demás chocolate y preparaciones alimenticias que
contengan cacao.
Exportaciones de Cacao
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Partida Mill. Mil. Mill. Mil. Mill. Mil. Mill. Mil. Mill. Mil. Mill. Mil. Mill. Mil.
US$ TM US$ TM US$ TM US$ TM US$ TM US$ TM US$ TM
1804001200 14.56 4.91 20.48 6.08 13.93 3.41 15.27 3.99 17.75 3.29 31.08 4.42 35.23 6.91
1801001900 1.34 0.78 1.70 1.01 2.00 1.14 4.30 2.65 11.48 4.26 17.84 5.51 20.09 7.53
1804001100 0.73 0.24 0.79 0.22 9.88 2.33 7.66 1.92 6.53 1.16 15.43 2.31 1.80 0.33
1806900000 0.61 0.27 2.20 0.94 2.13 0.96 3.32 1.36 3.24 1.16 4.53 1.34 5.75 1.62
1806320000 1.23 0.51 4.66 1.76 4.18 1.90 5.16 2.30 3.99 1.29 3.56 0.96 2.02 0.51
1805000000 1.43 0.61 0.75 0.48 1.32 1.25 2.13 2.52 3.14 2.06 2.26 1.16 4.46 2.27
1803100000 0.00 0.00 0.05 0.02 0.47 0.20 0.75 0.28 1.04 0.27 1.27 0.26 1.32 0.32
Otras Partidas 3.68 1.81 2.98 1.81 1.68 1.76 2.74 2.40 1.96 0.80 2.20 1.10 7.91 4.89
Total 23.58 9.14 33.60 12.32 35.60 12.96 41.32 17.42 49.13 14.30 78.18 17.07 78.60 24.38
Fuente: SUNAT / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
• La principal partida de exportación en el 2009 fue la 1804001200, alcanzando un valor de
35.23 Millones de US$.

6. Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (1804.00.12.00) - 2009
Valor FOB Volumen % Part. 2009
# Destino
(Mill. US$) (Mil. TM) (Valor X’s) Arancel Preferencia (Perú) Acuerdo
1 EE.UU. 14.30 2.79 40.58 0% 100% (Libre) APC
2 Reino Unido 7.21 1.40 20.47 7.70% 100% (Libre) SGP Plus
3 Países Bajos 4.94 0.94 14.01 7.70% 100% (Libre) SGP Plus
4 Francia 4.28 0.88 12.15 7.70% 100% (Libre) SGP Plus
5 España 2.22 0.46 6.30 7.70% 100% (Libre) SGP Plus
Otros Países 2.28 0.43 6.47
Total 35.23 6.91 100.00
Fuente: SUNAT / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
COMERCIO MUNDIAL:
Comercio de la Partida 1804.00 Manteca, grasa y aceite de cacao - 2008
Importador Valor CIF Volumen % Mundo % Perú (*) Exportador Valor FOB Volumen % Mundo
# #
Mundial (Mill. US$) (Mil. TM) (valor M’s) (valor M’s) Mundial (Mill. US$) (Mil. TM) (valor X’s)
1 EE.UU. 665 103 15% 1.9% 1 Países Bajos 1,400 206 35%
2 Alemania 549 86 12% 0.1% 2 Malasia 628 104 16%
3 Países Bajos 453 74 10% 1.8% 3 Francia 452 80 11%
4 Bélgica 450 65 10% 0.0% 4 C. de Marfil 283 62 7%
5 Francia 422 69 9% 4.2% 5 Brasil 175 26 4%
6 Reino Unido 265 43 6% 2.5% 6 Singapur 159 24 4%
7 Suiza 181 27 4% 0.0% 7 Alemania 148 23 4%
8 Rusia 179 26 4% 0.0% 8 EE.UU. 107 24 3%
9 Japón 156 23 3% 0.0% 9 China 104 17 3%
Otros 1,168 180 26% Otros 512 80 13%
Total 4,488 697 100% Total 3,968 646 100%
(*) Participación del Perú respecto del valor total importado de cada país.
Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos)
Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
4. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE MANTECA DE CACAO 2009
EMPRESA
Machu Picchu trading S.A.C.
Compañía Nacional de Chocolates de Perú S.A.
Exportadora Romex S.A.
Romero Trading S.A.
Conservas y Alimentos S.A.
Cooperativa Agraria Industrial naranjill.
Fuente: SUNAT - PROMPERÚ.