1. PROTEÍNAS
Estructura tridimensional de la mioglobina. La animación corresponde a la
transición conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada.
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesaprotéine y esta
del griegoπρωτεῖ ος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.1
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en
proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus
derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan
aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas,
sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.
Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica
(constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también
por sus funciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los
anticuerpos son proteínas).2
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las
biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej:
colágeno),
Inmunológica (anticuerpos),
Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
Contráctil (actina y miosina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como
un tampón químico),
Transducción de señales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados
por enlaces peptídicos para formar esfingocinas.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por
su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no
ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué
proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los
genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores
externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia
determinada es denominado proteoma.

2. Crecimiento y variación
Una función es creciente en un tramo cuando al aumentar la variable
independiente x en ese tramo, aumenta la variable dependiente y.
Una función es decreciente en un tramo cuando al aumentar la variable
independiente x en ese tramo, disminuye la variable dependiente y.
Se llama variación de una función a lo que varía la variable dependiente al variar
la variable independiente
Máximos y mínimos
Una función y = f(x) tiene un máximo en un punto (xo,yo) cuando yo es mayor que
los valores que toma la variable y en un intervalo entorno al punto. Una función y =
f(x) tiene un mínimo en un punto (xo,yo) cuando yo es menor que los valores que
toma la variable y en un intervalo entorno al punto.