Análisis de la problemática sobre la percepción que los pollos son criados con el agregado de hormonas

1. Hormonas exógenas en
la producción de carne
aviar: ¿Mito, creencia o
realidad?
Jorge J. Venturino
Cátedra de Avicultura
FCA- UNER
2016

2. Resumen
Introducción
¿Mito, Creencia o Realidad?
Los pollos y su velocidad de
crecimiento
¿Por qué a los pollos no se les
suministran hormonas?
Generalización de la creencia
La posición de la Industria Avícola
La retroalimentación de la creencia
Como enfrentar el problema

3. Introducción
Existe la percepción por parte de los
consumidores que a los pollos se les administran
hormonas exógenas.
Esa practica traería como consecuencias
problemas de salud.
La situación ocurre en todos los países en donde
hay una avicultura industrial desarrollada.
Los esfuerzos realizados hasta ahora, no han
desterrado esta idea, que permanece arraigada en
parte de la población

4. ¿Mito, Creencia o Realidad?
Consideramos mas apropiado llamarlo “Creencia”
ya que parte de un hecho real.
En la década del 50´, con pollos de muy bajo índice
de crecimiento se utilizaba parcialmente, la práctica
de inyectar a los pollos con implantes de
estrógenos en el cuello, debajo de la piel.
Existió un caso emblemático de un cocinero que
desarrollo ginecomastia por ingerir cogotes de pollo
La practica fue abandonada cuando ingresaron al
mercado las líneas de rápido crecimiento a
comienzos de la década del 60´.

5. Revista Síntesis Avícola. Segundo trimestre de 1954. El distribuidor Americano. Buenos Aires. 1954.

6. Revista Síntesis Avícola. Segundo trimestre de 1954. El distribuidor Americano. Buenos Aires. 1954.

7. Los pollos y su velocidad de
crecimiento: Etapas
Selección natural
Domesticación y selección artificial
Creación de las razas
Sistemas de selección por propósitos
productivos
Selección en base al vigor hibrido

8. Década. Peso/Kg Edad Conversión Mortandad.%
1950 1,400 77 3,000 8
1960 1,500 70 2,500 7
1970 1,700 63 2,200 6
1980 1,800 56 2,100 5
1990 2,000 49 2,000 4
2000 2,000 42 2,600 4
2010 2,000 35 1,400 3
PARRILLEROS: EVOLUCION DE LOS RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS

9. Comparación rendimiento a través de
los años para una misma edad

10. Crecimiento, viabilidad, y conversión de alimento
entre dos líneas de 1957 y 2001.(Havestein, 2003)

11. Factores que favorecieron los avances
en investigación en ciencias avícolas
Especie prolífica
Ciclos reproductivos cortos
Adaptación al confinamiento
Bajo valor individual de los
ejemplares

12. ¿Por qué a los pollos no se les
suministran hormonas?
Es una practica ilegal
Carece de efectividad
http://www.gtavicola.com.ar/downloads3/Pollos%20-%20El%20mito%20de%20las%20Hormonas.pdf
Es impracticable
Los pollos se encuentran en el limite
fisiológico de su ritmo de crecimiento
sobre la base a la selección genética

13. Generalización de la creencia.
Resultados de encuestas sobre
uso de hormonas en pollos
Amas de casa: 23%
Médicos: 14%
Médicos pediatras: 18%
Alumnos FCA: 20%

14. La posición de la Industria Avícola
No existe una estrategia común de la
industria en los distintos países
En Argentina consiste en informar con
datos y hechos a los formadores de
opinión a nivel de asociaciones de
consumidores y universidades.
En USA y otros países hay empresas
que rotulan al producto como “libre de
hormonas”

15. La posición de la Industria Avícola
El rotulado “ pollos si hormonas” es
controvertido.
Algunas empresas lo usan como
estrategia de marketing.
En Brasil permitieron el rotulado en
2014 a pedido de la industria.

17. USA

18. http://memewebos.blogspot.com.ar/2015/07/este-pollo-no-contiene-esteroides-ni.html

19. La retroalimentación de la
creencia
Programas televisivos o radiales
sensacionalistas bajo el formato de
denuncia o periodismo de investigación
Médicos y nutricionistas mal
informados
Asociaciones que están en contra del
consumo de carne o de la cría de
animales en confinamiento

20. Articulo relacionando consumo
de pollo con quistes ováricos
www.consejosparatodos.org/2015/04/comer-alitas-de-pollo-es-peligroso.html

21. “los pollos tienen
demasiadas
hormonas femeninas
y provocan
desviaciones
sexuales en los
hombres”
“vean que les pasa a
los obreros que
trabajan en
frigoríficos de
pollos”
“tetas en hombres o
ginecomastia causado
por trastornos
hormonales o sea por
hormonas femeninas...
pollos criados con
transgénicos.” http://www.forosperu.net/temas/los-pollos-tienen-hormonas-
femeninas-y-provocan-desviaciones-sexuales.237565/
Extracto de articulo
relacionando ginecomastia
con pollos y hormonas.

22. Como enfrentar el problema
Trabajar para desterrar la creencia con
mensajes claros y fundamentación basada en
hechos reales y respaldada por el
conocimiento científico.
Mostrar una avicultura de puertas abiertas
en cuanto a sus procesos productivos
Concurrir a las Facultades de Medicina,
Nutrición y Asociaciones de consumidores
con información científica sobre el tema.
Y fundamentalmente……….

23. Como enfrentar el problema
Intensificar las campañas de
promoción del consumo de carne
aviar, identificándola como una de
las opciones más saludables,
económicas, nutritivas y seguras de
consumir proteínas de alto valor
biológico.

24. Bibliografía consultada
Dale N, Davis A. Desmontando el mito de las hormonas en pollos de engorde.
Poultry Science Department, University of Georgia.Ponencia presentada en el XIII
Simposium de Patología de Georgia. Avi News. Julio 2014. Disponible en:
www.avinews.com
Fernández MV, Marso MA. “Estudio de la carne de pollo en tres dimensiones: valor
nutricional, representación social y formas de preparación”. 2003. Trabajo de
Investigación Final de la Licenciatura en Nutrición. Fundacion H. A. Barcelo.
Havenstein G., Ferket P. Qureshi M. Growth, Livability, and Feed Conversion of 1957
Versus 2001 Broilers When Fed Representative 1957 and 2001 Broiler Diets.
Department of Poultry Science, North Carolina State University. Raleigh, North
Carolina. 2003 Poultry Science 82:1500–1508
Lamelas KI, Schang MJ, Asad A. Mitos y verdades sobre la carne de pollo. Módulo 3.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA Dirección de
Ganadería). 2002. PRONAP:87-92.

25. Bibliografía consultada
Murray RS, Munner M, Sánchez M, Echegaray N, Rovirosa A. Hormonas exógenas en
carne de pollo, creencias populares y evidencias científicas con relación a la crianza de
aves de corral. Grupo de Trabajo Alimentos. Sociedad Argentina de Nutrición.
Actualización en Nutrición 2014; Vol. 15 (63-76). Disponible en:
Disponible en: www.cincap.com.ar/PDF/Revista_SanDiciembre2014.pdf
¿Cómo se producen y alimentan los pollos? Centro de Información Nutricional de la
Carne de Pollo. Disponible en: www.cincap.com.ar
Conocimientos y percepciones de nutricionistas y estudiantes de nutrición sobre la
carne de pollo. Cincap. Disponible en: www.cincap.com.ar
Revista Síntesis Avícola. Segundo trimestre de 1954. El distribuidor Americano. Buenos
Aires. 1954.
Los mitos que rodean al pollo y al huevo no desaparecen del todo
Martínez, N. Disponible en: www.elsitioavicola.com
Por qué el pollo de hoy es tan grande y puede seguir creciendo. Grupo de Trabajo
Avicola Dr, Bobby Visser, GTA. Disponible en:www.gtavicola.com.ar