nutri deportiva

1. 1
NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FISICA
NEAT
Nutricionista Jose Rojas Rojas
Diplomado En Nutrición Deportiva
ISAK I

2. Introducción
• La fisiología es la ciencia que estudia la naturaleza
de los organismos vivos en una vertiente
funcional; es decir, el estudio del funcionamiento
de los diversos aparatos y sistemas de los seres
vivos, su regulación e interacción. Así, la fisiología
humana se dedica al estudio de las funciones que
realizan en el ser humano los órganos, aparatos y
sistemas, tanto en sus aspectos más específicos y
concretos como en los más globales y de
integración funcional.
2

3. Importancia del sistema muscular
energético
3

4. Importancia del sistema muscular
energético
• La energía química que utiliza el músculo en
contracción deriva de la hidrólisis de la
molécula adenosíntrifosfato, que luego de
este proceso, debe ser fosforilada
continuamente por los sistemas de resíntesis
de ATP para prolongar el trabajo muscular en
el tiempo.
4

5. Importancia del sistema muscular
energético
• En el músculo esquelético humano hay tres
vías de aporte de ATP, el sistema de los
fosfágenos que degrada fosfocreatina, el
glucolítico que inicia el catabolismo de la
glucosa, y el aeróbio que finaliza con la
degradación de la glucosa y además puede
catbolizar ácidos grasos y aminoácidos.
5

6. Estructura musculo esquelética
• Si analizamos un músculo comenzando desde el exterior, la
primera estructura que nos encontraríamos es el epimisio
constituido por tejido conectivo. El epimisio rodea al músculo
por fuera y su función es mantenerlo unido. Por dentro del
epimisio se encuentran “paquetes”
6

7. Estructura musculo esquelética
• Retículo Sarcolplasmático: la función principal de
estas estructuras membranosas es el
almacenamiento, liberación y reabsorción de
Ca2+.
• Miofibrillas: constituyen la porción contráctil de
la fibra muscular, poseen un tamaño de 1 a 3 µm
y se disponen paralelamente entre si a lo largo de
la fibra muscular. Estas estructuras están
formadas por una serie de unidades repetidas
denominadas sarcómeros.
7

8. Estructura musculo esquelética
• Sarcómeros: son las estructuras que
constituyen la unidad básica de una
miofibrilla. Se encuentran unidos
continuadamente uno de otros a partir de una
estrecha membrana denominada línea Z. En la
región medial del sarcómero, existe una zona
denominada A, que se refiere a anisotrópico,
en la cual puede encontrarse tanto actina
como miosina
8

9. 9

10. Unidad Motora
• La totalidad de las fibras musculares inervadas por una
misma motoneurona alfa, que se ubica en el asta anterior
de la médula, se denomina “Unidad Motora”. Existen dos
grandes tipos de neuronas que pueden formar parte de las
unidades motoras:
• Neuronas de gran tamaño que inervan entre 300 y 500
fibras musculares diferentes. Estas neuronas presentan una
frecuencia de emisión del impulso nervioso que puede
variar entre 25-100 Hz (es decir, entre 25 y 100 impulsos
nerviosos por segundo)
• Neuronas de escaso tamaño que inervan sólo entre 10 y
180 fibras musculares diversas. Su frecuencia de descarga
de impulsos nerviosos varía entre 10 y 25 Hz (es decir, entre
10 y 25 impulsos nerviosos por segundo)
10

11. Fibras Musculares
11

12. 12

13. Sistemas Energéticos
• López Chicharro y Fernández Vaquero . (2006). Sistemas energéticos en el
ejercicio. En Fisiología del ejercicio (p183-184). Editorial: Panamericana
13

14. • La capacidad de realizar un trabajo requiere energía. En
el cuerpo, gracias a la liberación de energía química
mediante el catabolismo molecular y transformación de
esta en energía mecánica en el músculo, podemos
realizar nuestros entrenamientos y demás actividades
diarias. (ej: dar un paseo, trabajar, hacer la compra, etc)
• Para afrontar el gasto energético que suponen las
actividades físicas, el organismo
necesita ATP (adenosintrifosfato), una molécula de la
cual, mediante la ruptura de sus enlaces por medio de la
hidrólisis, obtenemos energía.
Sustratos Energeticos.

15. • Podríamos considerar el ATP como la molécula
energética del organismo, ya que no solo es útil en
actividades físicas como tal, sino también para la mayoría
de las actividades celulares, desde la síntesis de ADN o
proteínas, hasta el transporte de macromoléculas a
través de las membranas celulares.
Sustratos Energeticos.

16. • Vías metabólicas por medio de los cuales el organismo obtiene
energía para realizar un trabajo.
• Principal fuenteATP
.
Sistemas
energéticos.
Continuum energético

17. Sistema de los
Fosfágenos.
• Deportes explosivos
• Reacciones se producen
en citoplasma celular.
• Contracción máxima: 5 a 8
segundos
• Energía producida: 1 ATP
• A los 60’’ de ejercicio se
ha consumido 70% de PCr.
• Recuperación fosfágena

18. Sistema de los
Fosfágenos.
Hutman et al. 1990
Recuperación en pocos minutos tras ejercicio
agotador.
• 30 segundos: 70% de recuperación
• 3-5 minutos: 100% recuperación
Nuevo ATP

19. Sistema de los
Fosfágenos.
La disponibilidad de oxígeno es
fundamental para la resíntesis de
fosfágenos.
Hutman et al. 1990

20. SISTEMA GLUCOLÍTICO.

21. Sistema
Glucolítico.
• Reacción producidas en
citoplasma celular.
• Combustible: CHO.
• Desecho: Lactato.
• Ejercicios alta
intensidad.
• Diferencia entre lactato y ácido
láctico.

22. Oxidación de la glucosa

23. Oxidación de la glucosa

24. Oxidación de la glucosa

25. Sistema
Glucolítico
• Shuttle de Lactato.
• Transportadores: MCT 1 y 4
• Acumulación de Lactato

26. Umbral de
lactato
• Comienzo de la acumulación de
lactato en sangre.
• Cuando se superan los 4 mmol/L de
lactato.
• Obla (inicio del acúmulo de lactato en
sangre) comienza entre el 55% y 65%
del Vo2max.
• Suele ser mayor del 80% del vo2max
en atletas de endurance.

27. Modificaciones después de un proceso de
entrenamiento
(Jones et Erhsam. ExercSports SciRev1982 ; 10 : 49-83)

28. SISTEMA OXIDATIVO.

29. Sistema
Oxidativo
• Reacciones en el interior de la
célula.
• Predominio a partir de los 60’
• Utiliza como combustible CHO,
lípidos o proteínas
• Energía producida: 38 ATP (39
ATP)
• Participación del ciclo de Krebs y
cadena respiratoria de electrones

30. Sistema Oxidativo

31. Sistema Oxidativo
1.Lipólisis: ruptura del triglicérido.
2.Transporte de ácidos grasos en la sangre.
3.Paso de los ácidos grasos a través de la
membrana plasmática.
4.Paso de los ácidos grasos por la membrana
mitocondrial.
5.Beta-oxidación.
Capacidad de transporte de Ac. grasos libres.
• Transporte a través del sarcolema.
• Transporte a través de la membrana
mitocondrial
• Capacidad oxidativa del músculo.
No por la cantidad de Ac. Grasos
disponibles en el plasma

32. Utilización de los sustratos en relación a la intensidad del ejercicio

33. 33