Nutricion y valor del camote

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS
EXPERIMENTALES, QUÍMICA Y BIOLOGÍA
EXPOSITOR:
JUAN GUALLICHICO

2. BENEFICIOS DEL CAMOTE
• Es una planta de
la familia Convolvulaceae,
cultivada en gran parte del mundo
por su raíz tuberosa comestible.
Existen alrededor de 400
variedades de camotes
unos más extraños que
otros.

3. NOMBRE
CIENTÍFICO
Ipomoea batatas
NOMBRE
COMÚN
Llamado
comúnmente batata, papa
dulce, patata
dulce, camote o boniato.
BENEFICIOS DEL CAMOTE

4. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Reino Plantae
Subreino Tracheobionta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Asteridae
Orden Solanales
Familia Convolvulaceae
Tribu Ipomoeeae
Género Ipomoea
Especie Ipomoea batatas
BENEFICIOS DEL CAMOTE

5. RESEÑA HISTORICA
El cultivo del camote es
nativo del Perú y
México data del año
750 A.C.
El camote es nativo de
América Central y del
Sur.
Pudieron ser
transportadas por los
nativos en la antigüedad
y por los colonos
españoles.
Esta planta tiene su
origen en
regiónes neotropical y
tropical
BENEFICIOS DEL CAMOTE

6. BENEFICIOS DEL CAMOTE
PROPIEDADES
NUTRICIONALES
Contiene grandes cantidades
de almidón, vitaminas, fibras
(celulosa y pectinas) y
minerales, y destaca entre
estos el contenido
de potasio.
Su sabor dulce se lo debe a
la sacarosa, la glucosa y
la fructosa. ​
Posee gran cantidad
de fibra digerible, que acelera
el tránsito intestinal, previene
el cáncer de colon, controla el
nivel de glucosa, reduce el
nivel de colesterol.
Posee antioxidantes
betacaroteno y vitamina A.

7. PROPIEDADES
MEDICINALES
Regula los niveles de azúcar
en la sangre
El extracto de camote tiene
potenciales antiobesidad y
antiinflamatorias
El camote posee
carotenoides, antioxidantes,
antocianidinas capaces de
suprimir el crecimiento de
células cancerígenas.
Elimina toxinas pues el
camote posee una
cantidad de glutatión.
BENEFICIOS DEL CAMOTE

8. • FORMA DE CONSUMO
• Forma parte de la cocina típica de todos los
países que lo cultivan.
• Es mejor cocinarlos o al vapor inmediatamente, o
colocarlos en agua. Los camotes cocidos son una
deliciosa alternativa a las papas, especialmente
con mantequilla, sal y pimienta.
• Sirven para preparar dulces y postres en
combinación con frutas como la guayaba, dado
su sabor ligeramente dulce.
BENEFICIOS DEL CAMOTE