RESUMEN DE LAS BIOTECNOLOGIAS DE LAS CULTURAS DE MESOAMERICA

1. Resumen
Basado en la definición de biotecnología del Acuerdo de la
Pluralidad Biológica de 1992 y la Ley Mexicana sobre
Equilibrio Ecológico y Defensa al Ambiente de 2013, que
muestra que es “toda aplicación tecnológica que use
sistemas biológicos y seres vivos así como sus derivados
para la construcción o modificación de productos y
procesos para usos específicos”, se enuncian 7 tecnologías
que desarrollaron y usaban los miembros de las civilizaciones
mesoamericanas, anterior a la llegada de los colonizadores
españoles: La ‘nixtamalización’, los pigmentos, los
polímeros, la fermentación, la papaína, el encurtido y
secado del tabaco y la curtiduría de pieles.

2. Introducción
La biotecnología es uno de los campos de la ciencia que
más financiamiento ha recibido a nivel mundial, y que más
riqueza ha generado en los últimos años a las empresas
farmacéuticas y agrícolas.
Sin embargo, existe una definición más amplia de
biotecnología que aparece redactada en el Convenio de
Diversidad Biológica (Naciones Unidas, 1992) y en la Ley
General de Equilibrio Ecológico y la Protección al
Ambiente de nuestro país, publicada en el Diario Oficial
de la Federación el 28 de enero de 1988, y nuevamente
en 2013, que dice que es “toda aplicación tecnológica que
utiliza sistemas biológicos o sus derivados para la creación
o modificación de productos o procesos para usos
específicos”

3. Breve descripción
de siete
biotecnologías
prehispánicas

4. Los conquistadores notaban que los indígenas
mexicanos para ablandar la carne enredaban
los trozos en hojas de papaya con pedazos
de los frutos de los que exudaba una
sustancia blanquizca.
En su libro
“biotechnology for
beginners”, renneberg
( 2007 )

5. Origen de la papaína
o Familia :
Caricáceas
o Proviene :
Mesoamérica y norte de
América del Sur
o Según por los etnobotánicos
conocida como:
Etnobotánicas
o Significado:
fertilidad

6. ¿Qué es?
Es una proteasa muy estable, que
gracias a sus puentes de disulfuro
tolera temperaturas de hasta 60 ºC
antes de desactivarse.

7. Papaina
Es un líquido blanco
Se consigue por la
extracción del látex Obtenido mediante cortes en
los frutos de papaya
inmaduros
En el laboratorio se separa la
enzima y se purifica hasta
alcanzar un nivel óptimo de
calidad para su
comercialización y uso.

8. 2
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Nixtamalización
Proviene de la palabra
nixtamal
La fabricacion de las
torillas a partir del maiz
seco en la antigua
Mesoámerica
Es el proceso de origen
mesoamericano por el
cual se prepara la harina
de maiz. Prácticas en México
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10. ● Considerada como una biotecnología avanzada en la
época prehispánica.
● La fermentación del aguamiel se obtiene de los
magueyes.
● Hernan Cortes envió una carta el15 de octubre
de 1524 al rey Carlos V de España le notificaba
“El pulque que es el vino que ellos beben”.
● Se práctico en procesos de la alimentación como
la vainilla,el fruto del cacao .
● El cacao era utilizado como moneda y como
forma de tributo.
● La calidad del chocolate depende del proceso de
fermentación .
● El chocolate abrió un gran mercado en Europa
● Actualmente es un producto de gran demanda
internacional.
La fermentación
Fotografía del códice prehispánico mixteco “Zouche Nutlal“
fue hecho sobre piel de venado y se usaron pigmentos
vegetales.Museo nacional de Antropología e Historia,ciudad
de México.
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11. 2
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Proceso del cacao
Se deja fermentar de 4 a
8 días y después se deja
secar.
Por último la
trituración con el
templado y enfriado
Recolección de
fruto,crecen en el
trópico mexicano Tostado del cacao

12. Obtención,
conservación y uso de
pigmentos colorantes
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13. Origen
-Estuvo consolidada en las culturas mesoamericanas, se incluian como un tributo importante,
fue conocido en Europa con el nombre de carmín.
-Se obtenía a partir de la hembra de un insecto
-El color con el que se tiñe se llama “Nocheztli” o sangre de tunas.
Utilidades
-En La industria se utilizaba para teñir las capas de los cardenales de la iglesia.
-Introdujeron al carmín como colorante para la tinción de neuronas y visualizar proteínas
sobre membranas nitrocelulosa
Reconocimientos
-En el 2014 la Escuela Nacional de Conservación en la ciudad de México resaltaron su
importancia en la pintura de los grandes artistas.
-La Dra. Gayo García del museo del Prado de Madrid resalto que fue utilizado desde el
siglo XVI por Greco en obras como La Crucifixión( 1597) y Una Fábula (1580).

14. Proceso de
curtiduría de
pieles animales
• El curtido es un proceso de
preservar la piel de animales, sin
el tratamiento se pudren.
• Se realizaba sumergiendo la
solución acuosa con taninos. - -
Los taninos se encuentran
distribuidos en muchas especies
vegetales, especialmente en la
familia de las fagáceas.
• Su impacto fue a finales del
siglo XVI cuando México envía a
España 80 mil cueros de ganado
vacuno al año.
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15. Obtención y
manejo de
polímeros
elásticos
Tecnología desarrollado a partir de la
flora nativa, para los rituales,
deporte, salud, etc.
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16. Los olmecas
Iniciaron el manejo y desarrollo
de las tecnologías de polímeros
que dieron lugar al llamado
juego de pelota o ‘tlatchtli’
(en náhuatl), que practicaban
las culturas mesoamericanas.
Hace 1500 años

17. La pelota de caucho
Hecha de un polímero
Polímero Construido por unidades de
isopreno, un metabolito secundario que se
almacena en el floema de los árboles.
A los polímeros se le daba formas deseadas,
que seguramente se usaba en utensilios o
recubrimientos.
Los mayas usaban el “sicte”(sangre), otro
polímetro. Los aztecas lo llamaban
‘tzictli’, lo utilizaban para limpiar los
dientes, reducir la sensación del hambre y
la sed.

18. El curado y
secado de hojas
de tabaco
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Primera planta genéticamente
modificada mediante (agrobacterium
tumefaciens) en el año de 1983.

19. Hojas de tabaco
Hipótesis de origen:
● El tabaco debe su nombre a
la isla antillana de Tobago.
● Se derivó del estado de
Tabasco en México (lugar de
producción a gran escala).
(Nicotiana tabacum)
Usado para pagar tributo.
 Una de las plantas de mayor
interés para los conquistadores de
América.
 Los indigentes Mexicanos lo
usaban en ceremonial religiosas o
eventos sociales

20. En honor al embajador francés
Jean Nicot, quien lo introdujo a
la corte de Francia como planta
medicinal y estimulante.
Posteriormente los nobles
franceses popularizaron al tabaco
en toda Europa.
El impacto en la economía a nivel
mundial por fumar tabaco como
estimulante es indiscutible.
El nombre de nicotiana lo
acuñó Carlos Linneo

21. Preparación de las hojas de tabaco
Secado de las hojas.
Fue un proceso de mayor
o menor complejidad, que
incluía el proceso de
curado y secado para que
los alcaloides como la
nicotina no se perdieran.

22. —Fraley et al., 1983
“La planta de tabaco ha sido un
organismo modelo muy utilizado en
la biotecnología moderna.”

23. Comentarios finales
Las etnias prehispánicas de Mesoamérica
habían descubierto y aplicado diferentes
biotecnologías las cuales persisten hasta
nuestros días.
Es complejo evidenciar la biotecnología
prehispánica, ya que prácticamente
todos los códices precortesianos fueron
destruidos (Matos,2014), tal y como
se reseña para la Península de Yucatán
donde el Frayle Diego de Landa quemó
prácticamente todos.

24. No se ha integrado otras biotecnologías
como las vinculadas a la salud,
producción de papel, vestimenta,
cosmetología, entre otras y que
conviene investigar a la brevedad.
Se propone escribir otro capítulo que
refiera la biotecnología en la época de la
Colonia en la que necesariamente se
debe reseñar las tecnologías que los
españoles trajeron una vez consumada la
conquista.