1. PATÉ DE HIGADITOS

3. La noche antes dejamos macerando los higaditos con brandy,

4. Ponemos en la Thermomix la mantequilla ,aceite, la cebolla el beicon el laurel, la pimienta el clavo y la sal programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3

5. A continuación agregamos los ingredientes restantes y con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración)trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4. Programe 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas

6. En una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal y rehogamos unos minutos

7. Sin que tome color

8. Añadimos los higaditos bien escurridos y rehogamos hasta que no tengan sangre

9. Ponemos el brandy

10. Y le agregamos el resto de ingredientes rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea

11. Guardamos en tarrinas y cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden y nos duren un poco mas

12. BUEN APETITO MADRID 15 DE SEPTIEMBRE DE 2010 BESOS ADITA