Este documento proporciona instrucciones para preparar una tortilla alaska. Se comienza preparando un almíbar con azúcar y agua y empapando bizcochos en él. Luego se bate claras a nieve y se añade azúcar hasta obtener un merengue duro. El merengue se coloca sobre los bizcochos empapados en almíbar y se decora con frutas. Finalmente, se quema ligeramente el merengue con un soplete y se vierte licor encima antes de servir.

1. TORTILLA ALASKA

2. Preparamos un almíbar con 100 ml de agua y 4 cucharadas de azúcar

3. Preparamos una cama con bizcochos de soletilla o bizcotelas

4. El almíbar lo tenemos cociendo 4 minutos y añadimos una copita del licor que mas nos guste y emborrachamos los bizcochos

5. Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo unas gotas de limón

6. Cuando estén casi montadas les vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir 50 g por clara

7. Seguimos batiendo hasta que estén bien duras

8. Sobre los bizcochos ponemos el helado y frutas en almíbar que también le va muy bien

9. Cubrimos con el merengue por todos los lados

10. Con ayuda de una cuchara o un tenedor le dejamos picos y espolvoreamos un poco con azúcar glass

11. Con el soplete o el grill lo quemamos un poco

12. Calentamos una copa del licor de frutas, que mas nos guste y vertemos por encima y prendemos fuego

13. Yo le puse Kirsch (licor de cerezas) si me seguís veréis que lo uso mucho en postres

14. Este es un postre que llevo la tira de años haciendo y ya casi no se ve en las cartas de los restaurantes, pero a mi es de los que mas me gustan

15. Se puede colorear el merengue y si es una cena apagas la luz y lo flameas en la mesa

16. BUEN APETITOMADRID 26 DE DICIEMBRE DE 2009 BESOS ADITA