Deliciosas, tartitas

1. Tartitas de merengue con frutas

2. 4 claras de huevo, temperatura ambiente
120 ml de agua
250 gr de azúcar
¼ de fresón
¼ de uvas negras sin pepitas
Nata montada
Un poco de azúcar glass

3. Echamos el agua y el 200 gr del total de azúcar, en un
cazo y llevamos al fuego suave, lo ponemos al
fuego sin remover, en unos 15 minutos de nos hace

4. Batimos las claras, con una pizca de sal.
Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en
forma de lluvia, los 50 gr de azúcar que nos quedan

5. Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que nos
queden cubiertos los agujeros de la espumadera y al
soplar haga pompas, esta en ponto de bola

6. También se puede ver si echamos una gota en un vaso
con agua y podemos hacer una bola. Otra manera de
ver que lo tenemos a punto de bola dura, o si tenemos
un termómetro a 120º C

7. Le vamos echando a las claras, el almíbar cuando
pierda un poco de calor, con un hilo muy fino sin parar
de batir

8. Cuando terminemos de echar todo el almíbar,
seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a
quedar muy duro, con un blanco espectacular

9. Echamos el merengue, en una manga pastelera y
hacemos unos círculos iguales, si los marcas con un
plato por el revés te sirven de guía para que sean
todos iguales, espolvoréanos con un poco de azúcar
glass por encina

10. Llevamos al horno precalentado a 150º hasta que
estén duros por fuera, pero no dorados, los dejamos
enfriar en el mismo papel, para que no se nos rompan

11. Sobre un disco de merengue, ponemos una capa de fresón, y
sobre el fresón, ponemos un poco de nata montada, y
tapamos con otro disco de merengue cocido

12. Ponemos una buena capa de merengue, sobre el
ultimo disco, y quémamos con el soplete, decoramos
con las uvas y mas fresón

13. BUEN APETITO
MADRID 15 DE OCTUBRE DE 2014
BESOS
ADITA