Deliciosa y bonita tarta

1. Tarta de chocolate para la princesa Ana

2. 5 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azúcar
20 gr de cacao puro
Pizca de sal
Para el relleno
300 gr de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glass
1 sobre de estabilizante
Para el almíbar
150 gr de azúcar granulada y 150 ml de agua con
una copita de Kirsch

3. PARA DECORAR
Papel de azúcar, impreso con princesas Disney
Bolas de avellana cubiertas de chocolate
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
9 de hojas de gelatina neutra
230 ml de agua
300 g de azúcar blanquilla
100 g de cacao en polvo
170 ml de nata (crema de leche) (crema de leche)

4. Pesamos las harinas, con el cacao y las tamizamos
juntas

5. Batimos con batidora de mano, echamos en un bol las
yemas con el azúcar y batimos hasta que estén
blanquecinas y espumosas

6. Y las claras en un bol muy limpio, con una pizca de sal
batimos a punto de nieve

7. Mezclamos las harinas con el cacao con las yemas , y
cuando estén bien integradas, añadimos las claras a
punto de nueve y con movimientos envolventes
mezclamos todo bien con cuidado

8. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal,
echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º y en unos
10 o 12 minutos se cuecen, dejamos enfriar sobre una
rejilla, si el bizcocho lo hacemos el día antes, nos
quedara mejor la tarta

9. Preparamos el almíbar, con los 150 gr de azúcar
granulas y 150 ml de agua , u una copita de Kirsch,
dejamos cocer 5 minutos y dejamos enfriar

10. Batimos la nata, y le vamos añadiendo el sobre de
estabilizante, y las cucharadas de azúcar glass cuando
estén casi montadas, se las vamos añadiendo poco a
poco

11. Ponemos el agua y el azúcar a cocer en un cazo, 4
minutos, las hojas de gelatina las dejamos en agua fría
para que se hidraten

12. Preparamos la nata, y tamizamos el cacao.

13. Añadimos al almíbar, la nata , el cacao, sin dejar de
remover con una cuchara de madera o una espátula,
hasta que alcancen los 103º c retiramos del fuego

14. Dejamos reposar hasta que alcance lo 60ºc añadimos
la gelatina bien escurrida del agua y removemos hasta
que se integre bien, pasamos por un colador

15. Cortamos, 2 discos con un aro, de bizcocho de
chocolate, ponemos un disco y mojamos con una
brocha de almíbar

16. Le ponemos una buen capa de nata y tapamos con el
otro disco, mojamos también con almíbar

17. Y cuando la cobertura de chocolate este a 25º c,
cubrimos la tarta, y colocamos la lamina de azúcar
estampada

18. Las bolas, de avellanas cubierta de chocolate, se las
vamos colocando, todo alrededor con el calor que aun
tienen el chocolate se pegan solas

19. Queda una cobertura muy bonita con mucho brillo,
aunque con las bolas no se ve.

20. BUEN APETITO
MADRID 10 SE SEPTIEN DE 2014
BESOS
ADITA