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1. LISSET JUARICO

2.  Nos encanta hacer helado casero, pero desafortunadamente, la mayoría
de las recetas nos acaban defraudando: o se congelan demasiado o
quedan demasiado blandas. Y, hasta ahora, la única solución parecía ser
la máquina de helados. Por suerte, hemos encontrado una mejor forma.
Atentos, en esta ocasión aprenderemos cómo hacer helado casero sin
máquina de helados.
 La solución que hemos encontrado para lograr el helado casero perfecto
te sorprenderá, pues es tan sencilla que no podrás creerlo; no puedes
dejar de intentar esta receta.

3. Ingredientes:
 8 claras de huevo
 1 taza de azúcar
 2 cucharaditas de extracto de vainilla
 1 pizca de sal
 2 tazas de crema de leche
 2 tazas de leche evaporad

4. Paso a paso:
 Para hacer el helado casero perfecto, comienza batiendo las claras de
huevo con el azúcar y, cuando estén mezcladas, agrega el extracto de
vainilla y la sal. Continúa batiendo todo hasta que tome un tono más
pálido y con un leve tono amarillo.
 Mientras sigues batiendo, agrega la crema de leche (también puedes
encontrarla como nata o crema doble) y la leche evaporada. Bate todo
hasta que espese.

5.  Como ves, hasta aquí, no hay ninguna diferencia en la receta con
respecto a los demás helados caseros. Pero el secreto que encontramos
no está en los ingredientes ni el el batido, sino en la forma de congelarlo.
 Sabemos que nuestro helado no quedará demasiado blando porque
hemos logrado que esté espeso, el problema está ahora en lograr que no
se congele. Pues para esto debemos impedir que se cristalicen los
ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la
preparación al enfriarse lentamente.

6.  La forma de impedir que el helado se congele es enfriarlo de la manera
más rápida posible. Bajar aún más la temperatura del freezer sería muy
complicado, por lo que debemos encontrar un elemento que nos permita
enfriar el helado tan rápido como podamos, la solución: la cubetera de
hielo.
 Vuelca la mezcla del helado en una cubetera de hielo, esto hará que se
enfríe bien rápido, impidiendo la cristalización de los líquidos en la receta

7.  uando quieras servir el helado, simplemente sirve como sirves los cubos de
hielo, a los niños les encanta. Pero si prefieres, puedes volcar todos los
cubitos de helado en la procesadora y procesar, luego lleva al freezer
nuevamente en un recipiente grande y tendrás un delicioso helado
servido a la forma tradicional.
 Ahora conoces el secreto para hacer helado casero sin máquina de
helados, así que no tienes excusa para dejar de preparar el tuyo. Puedes
hacer recetas con helado como bombones helados y también postre de
bananas con helado, te van a encantar.

8. HELADO