Este documento trata sobre conceptos básicos de nutrición y dietas. Explica que los alimentos son el vehículo a través del cual el cuerpo recibe nutrientes y energía. Describe las etapas de la digestión, incluyendo la digestión bucal, gástrica e intestinal. Finalmente, destaca la importancia de la nutrición al transformar y extraer los nutrientes de los alimentos para generar energía y mantener las funciones del organismo.

1. Curso : NUTRICIÓN Y DIETAS
Lic. Enf. Lisseth Miranda Cava

2. CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
Alimento
 Es el vehículo por el cual el organismo
adquiere los nutrimentos, que le
permiten un correcto funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales.
Alimentación
 Es el acto de proveerse de alimentos, se
necesita seleccionar los alimentos,
prepararlos y posteriormente consumirlos.

3. El proceso de la alimentación debe cumplir con
ciertas características:
Adecuada
Accesible
Variada
Suficiente
Inocua

4. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
 Dado que los alimentos son el vehículo por
medio del cual el cuerpo recibe nutrientes y
la energía que cada persona necesita1, la
selección adecuada de estos alimentos y su
consumo en las proporciones necesarias
hará que el proceso de nutrición sea
exitoso.

5. La Digestión
 Es el proceso a través del cual
nuestro cuerpo transforma las
propiedades físicas y químicas de
los alimentos que consumimos,
para que sean absorbidas por el
torrente sanguíneo y
transportadas a todas las células
que conforman nuestro cuerpo.

6. Etapas de la digestión
 En la digestión, existen diferentes procesos químicos para lograr la reducción y
absorción de los nutrientes y de igual modo el transporte celular.
 Las etapas de este proceso son 3, las cuales se enfocan en diferentes partes
del sistema digestivo:
Bucal
• Se refleja en la trituración y la salivación realizada por los dientes y molares,
creando así el bolo alimenticio.
Gástrica
• Aquí el bolo alimenticio pasa por el esófago hasta llegar al estómago dónde se
mezcla con los jugos gástricos que ayudan a digerirlo y a transformarlo en “quimo”.
Intestinal
• Aquí comienza la absorción de los nutrientes por medio del intestino.

7. INGESTION
El primer paso del proceso de
digestión se refleja en la
acción de comer o beber
algo,.
SECRECIÓN
Es la liberación de los jugos
digestivos como respuesta
natural ante la presencia de
alimento.
DIGESTIÓN MECÁNICA
Es realizada a partir del movimiento de
los dientes, el estómago y ambos
intestinos y a su vez a las contracciones
de los músculos.
DIGESTIÓN QUÍMICA
Es el proceso químico realizado por los
jugos y enzimas secretadas por la saliva y
el estómago, aquí se transforman las
moléculas en nutrientes.
ABSORCIÓN
Aquí es cuando el organismo
recibe los nutrientes necesarios
de los alimentos ingeridos
Defecación o egestión
Es la eliminación de los
desechos a través de las
heces, orina o regurgitación.
LOS 6 PASOS DE LA
DIGESTION

8. La nutrición
 Va más allá de comer, es un proceso muy
complejo que considera desde los aspectos
sociales hasta los celulares.
 Y se define como “el conjunto de fenómenos
mediante los cuales se obtienen, utilizan y
excretan las sustancias nutritivas

9. IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN
 La nutrición tiene como principal función
transformar y extraer los nutrientes necesarios de
los alimentos que consumimos. A través de este
proceso, el cuerpo genera la energía necesaria
para mantener el organismo y desarrollar sus
funciones. Asimismo, produce los elementos
necesarios para los procesos de obtención,
asimilación y metabolismo de los nutrientes por el
organismo.