El documento describe la producción y comercialización de espirulina en Perú. La espirulina es un alga rica en proteínas, vitaminas y minerales que crece naturalmente en lagunas peruanas. Tiene muchos beneficios para la salud y ha sido usada por la NASA y la ONU. Existen oportunidades para producir espirulina artesanal y comercializarla en tiendas, páginas web y ferias. El autor ofrece asesoría sobre su producción y uso.

1. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
ESPIRULINA EN PERÚ
Ing. Miguel Castro – Director y Fundador

2. En la época de los 80´s en
la laguna Orovilca de Ica
crecía Espirulina.
Orovilca, en quechua
Q´ori willka, significa “Oro
sagrado”.
Recurso Iqueño de alimentación ilimitada

3. Nombre común: Espirulina (español) y Spirulina
(inglés).
Nombre científico Arthrospira platensis.
Medio natural: lagunas en zonas tropicales alrededor
del mundo como Huacachina y Orovilca en la
antigüedad.
¿Qué es la espirulina?

4. Variedades o cepas peruanas: Orovilca y Paracas
Medio extremo: alto pH, alcalinidad y salinidad
Rápido crecimiento
¿Qué es la espirulina?

5. 60 – 70 % de proteínas, 375% más que el
queso de soja y 200% más que la carne de res.
Proporción equilibrada de aminoácidos.
Vitaminas: A, E, D, B1, B2, B3, B6, B12
Omegas: omega 6
Pigmentos: clorofila, ficocianina, beta-
caroteno
Propiedades nutricionales

6. Minerales: hierro, zinc, ácido fólico, calcio,
potasio, manganeso, fosforo y magnesio
2300% más hierro que las espinacas
300% más calcio que la leche entera
95% digestibilidad, 200% más que los vegetales
Propiedades nutricionales

7. • Reducción del colesterol y triglicéridos
• Efecto antioxidante
• Mejora del rendimiento físico
• Proporciona energía y vitalidad
Beneficios para la salud

8. • Control de diabetes
• Activación sistema inmune
• Previene la osteoporosis
• Anti anémico
Beneficios para la salud

9. La Organización de las Naciones Unidas la considera
desde la conferencia mundial sobre alimentación en
Roma, 1974, como «el mejor alimento del futuro». La
OMS (Organización Mundial de la Salud) la ha calificado
de «Mejor súper alimento del mundo»
Referencias

10. Usada por la NASA como alimento de astronautas
en misiones espaciales.
La ONU creó el IIMSAM, organización para la lucha
contra la malnutrición con la espirulina en el mundo
Referencias

11. • Producción de alga espirulina de alta calidad
Potencial de emprendimiento en
producción artesanal

12. • Producción de alga espirulina de alta calidad
Potencial de emprendimiento en
producción artesanal
Autoconsumo Familiar Comercial

13. Espirulina artesanal de la más alta calidad
Diferencias entre espirulina artesanal peruana y espirulina industrial importada
Espirulina peruana artesanal Espirulina industrial importada
Crocante
Deshidratada a baja temperatura para
conservar sus nutrientes y mantenerla en su
estado más puro en forma de fideos
crocantes con sabor y olor muy suave.
Granulada
Deshidratada a baja temperatura partida en
forma de pequeños gránulos con un sabor y
olor muy suave.
Pulverizada
Molida y deshidratada a alta temperatura,
sabor y olor fuerte a mar. Menor efecto
nutricional ya que el proceso degradó las
propiedades.
Tabletas
Polvo espirulina en tabletas, olor fuerte a
mar. Menor efecto nutricional ya que el
proceso degradó las propiedades.

14. • Adicionado a la comida y bebidas. Sabor
neutro.
Potencial de uso de la espirulina fresca

15. • Adicionado a la comida
• Cosmetología natural
• Panadería y pastelería
• Snacks naturales
Potencial de uso de la espirulina seca

16. • Bebidas
• Golosinas
• Suplementos para atletas
• Alimentos funcionales / nutraceúticos
Potencial de uso de la espirulina seca

17. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

18. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

19. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

20. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

21. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

22. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

23. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

24. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú - Industrial

25. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú – Artesanal

26. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú – Artesanal

27. Comercialización
Marcas comercializadas en Perú – Artesanal

28. Comercialización
Medios de distribución
Tiendas naturistas
Paginas web
Red de mercadeo
Ferias

29. Comercialización
Medios de comunicación

30. Ing. Miguel Angel Castro Rosas
Asesoramiento en producción y uso de espirulina
Mail: miguel.castro.asesoramiento@gmail.com
Celular: +51957433255
FB: @miguelcastro.algaetech
FB: @intipachamicroalgas