1. Mousse de chocolate

2. Mousse de chocolate negro
Ingredientes:
* 340 g de chocolate negro/chocolate semiamargo,
cortado en trozos
* 115 g de mantequilla, cortada en trozos
* 2 cucharaditas de café instantáneo descafeinado
disuelta en 2 cucharadas de agua caliente
* 4 huevos grandes, separados
* 1/8 cucharadita de cremor tártaro
* 2 cucharadas de azúcar

3. Preparación
1. Derretir el chocolate y la mantequilla en un bol mediano al baño
María. O fundirlos en un microondas a fuego medio durante unos
1 1/2 minutos. Revolver de vez en cuando para acelerar la fusión.
Cuando esté derretido y suave, mezclar con el descafeinado en
polvo disuelto y las yemas de huevo. Retirar del fuego y reservar.
2. En un recipiente limpio y seco, batir las claras de huevo y la
crema de tártaro a velocidad media hasta que se formen picos
suaves. Poco a poco, espolvorear con el azúcar, batiendo a
velocidad alta hasta alcanzar el punto de nieve. Incorporar 1/4 de
las claras de huevo en la mezcla de chocolate para aclararlo.
Incorporar las claras de huevo restantes hasta que esté
completamente mezclado. Poner el mousse en copas y refrigerar
por lo menos 2 horas para solidificarlo.

4. Mousse de chocolate negro

5. Mousse de chocolate blanco
Ingredientes:
* 1 hoja de gelatina
* 175 gramos de chocolate blanco picado
* 250 ml de nata o crema de leche espesa

6. Preparación
1. Remojar la gelatina en agua fría hasta que esté blandas, escurrir y
exprimir el exceso de agua.
2. Vierte 125 ml de crema en una cacerola y llevar a ebullición.
Retirar del fuego. Agregar la gelatina y revolver hasta que esté
suave. Colocar el chocolate blanco en un recipiente resistente al
calor y verter la crema encima de esto. Reposar durante 30
segundos y revolver hasta que poco a poco esté amalgamado.
Dejar que se enfríe.
3. En otro tazón, batir la nata restante hasta alcanzar el punto de
nieve e incorporar a la mezcla de chocolate blanco enfriado.
Retirar el vaso de la nevera y rellenar la parte superior con el
chocolate blanco y permitir que se asiente.

7. Mousse de chocolate blanco