Act parcial 2 microb

Alumno:
Grupo: Periodo de
aplicación:
Del 11 de marzo al
24 de abril de 2020
Competencia
Acondiciona material y equipo para anàlisis fisicoquìmicos
y microbiológicos de los alimentos
No. de
horas:
30 horas
Actividades 2do. Parcial
SUB 3. Realiza análisis microbiológicos
SEMESTRE FEB-JUL/2020
Fecha
de
entrega
Producto/
evidencia
Actividad de aprendizaje
Ponderación
%
11/marzo 1.Cuestionario.
Seguridad en el
laboratorio de análisis
microbiológico /
Heteroevaluación
1.- El docente presenta un video acerca de las normas de seguridad en el
laboratorio de microbiología.
2.- A partir de la lectura proporcionada por el docente “Normas de seguridad en el
laboratorio de microbiología”, responde la actividad propuesta que consiste en
resolver un cuestionario y completar un cuadro.
5
27/marzo 2. Lavado de manos
de acuerdo a NOM
251
/Heteroevaluaciòn
1.- De manera individual, lee la NOM-251-SSA1-2009 en el apartado de
disposiciones generales, el 5.12 Salud e higiene del personal. Puedes revisar otras
fuentes de consulta para observar como se realiza un correcto lavado de manos.
2.- Elabora un video donde expliques los pasos correctos para realizar un lavado
de manos. Es necesario que aparezcas a cuadro.
3.- El tiempo máximo del video es de 4 min.
4.- Envía al grupo de Edmodo en la fecha indicada.
15
21/Abril 3. Diagrama de
relaciones. Conoce los
materiales y equipos
usados en laboratorio
de biología y química
/ Autoevaluación
En la actividad 3, recupera tus conocimientos adquiridos en los laboratorios de
Química y Biología, relacionando los nombres con las imágenes de los
instrumentos que se muestran.
5
21/Abril 4. Sopa de letras y
cuadro de
identificación de
materiales y equipos
usados en
microbiología
/ Autoevaluación
1.- La actividad 4, en la parte I encuentra en la sopa de letras, los nombres ocultos
de seis instrumentos de laboratorio.
2.- La parte II observa el video https://www.youtube.com/watch?v=2P54SRECGZ4
e investiga para completar la tabla. 5
21/abril 5. Materiales para
esterilización
/ Heteroevaluación
1.- Observa el video https://www.youtube.com/watch?v=Nw5DkCnVEWw
2.- En el ejercicio que se presenta en la actividad 5, resuelve las tres actividades
propuestas:
parte I. Cuestionario,
parte II. Ordenar los pasos de la envoltura del material de cristalería que será
usado para preparar los medios de cultivo y
10

parte III. Elaborar un diagrama de los pasos para preparar el material para
esterilización.
21/abril 6. Clasificación de
medios de cultivo de
acuerdo a la NOM-
065-STPS-1993 /
Heteroevaluación
1.- Lee la NOM-065-STPS-1993
2.- Con la infomación de la NOM e investigación en internet en fuentes confiables,
resuelve los dos ejericicios propuestos;
Parte I. Responde el cuestionario
Parte II. Completa la tabla
10
21/abril 7. Preparación de
medios de cultivo
/ Autoevaluación
1.- Observa el video: https://www.youtube.com/watch?v=miga09gVMyY
2.- Observa las diapositivas: https://es.slideshare.net/guest5e31b0e1/medios-de-
cultivo
3.- Elabora un diagrama con imágenes de los pasos sucesivos para elaborar un
medio de cultivo.
10
21/abril 8. Uso y manejo del
microscopio
/Autoevaluación
1.- Realiza la lectura del uso y manejo del microscopio.
2.- Ingresa a http://www.genmagic.net/fisica/pl1c.swf y responde el ejercicio
propuesto en la actividad 8.
5
21/abril Portafolio de
evidencias
Realiza la entrega del e-portafolio de evidencias con los productos de aprendizaje
desarrollados durante el segundo parcial.
5
22/abril Examen de
conocimientos
Responde el examen de conocimientos que dan muestra de sus habilidades
cognitivas.
30

Actividad 1. Seguridad en el laboratorio de microbiología
Centro de Bachillerato Tecnológico industrial y de servicios No. 41
Nombre:
Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Docente: María Esther Sandoval Torres
Fecha:
Parcial: Primero ( ) Segundo ( ) Tercero ( )
Competencia:
Bibliografía:
Lista de cotejo de cuestionario / Heteroevaluación
INDICADORES Competente Aún no
competente
Ponderación
%
Responde correctamente el total de las preguntas 1
Entrega el número solicitado de preguntas
1
Completa la tabla en forma correcta
1
Presenta cuestionario sin errores de puntuación y ortografía,
con orden y limpieza
1
Completa el total de los datos de la portada (nombre, grupo y
especialidad, fecha, aprendizaje esperado, parcial), presenta
bibliografía de acuerdo a normas APA
1
Calificación

Actividad 2. NOM-251-SSA1-2010 Lavado de manos
Video del lavado de manos / Heteroevaluación
Nombre:
Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Fecha:
Competencia:
Bibliografía:
15 10 5

Actividad 3. Diagrama de relaciones: Instrumentos utilizados en el laboratorio
Recupera tus conocimientos adquiridos en los Laboratorios de Química y Biología relacionando los
nombres con las imágenes de los instrumentos que se muestran:
Lista de cotejo para diagrama de relaciones / Heteroevaluación
competente
Ponderación
%
Conceptual Identifica el material de laboratorio
2
Procedimental
Relaciona los nombres con las imágenes
del material de laboratorio
2
Actitudinal
Comparte sus conocimientos con sus
compañeros
1
Calificación
Nombre: Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Fecha:
Competencia:

Actividad 4. Materiales usados en el laboratorio de microbiología
Para el desarrollo adecuado de los análisis microbiológicos es importante contar con el material necesario
que permitan una ejecución puntual; esto incluye desde un asa de platino para siembra, portaobjetos,
cubreobjetos, entre otros.
Parte I. En la siguiente sopa de letras, encuentra los nombres ocultos de seis instrumentos de laboratorio.
Lista de cotejo para sopa de letras y cuadro comparativo/ Autoevaluación
competente
Ponderación
%
Conceptual
Identifica los 6 nombres del material de
laboratorio
1
Procedimental
Descubre las palabras ocultas y las subraya 1
Completa la tabla, identificando lo que se
solicita (nombre, imagen o uso)
2
Actitudinal
Trabaja en forma ordenada y entrega sus
trabajos a tiempo
1
Calificación
Nombre: Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Fecha:
Competencia:
Bibliografía:

Parte II. Observa el video e investiga para completar la siguiente tabla, colocando la figura que falte, :
Material usado en laboratorio de microbiología de alimentos
Nombre Figura Uso
Porta y cubreobjetos
Caja de Petri
Vaso de precipitado
Asa de siembra
Pipeta
Matraz aforado
Probeta
Matraz Erlenmeyer

Pipeta graduada Son tubos delgados de vidrio que
terminan en punta y sirven para
medir volúmenes pequeños.
Cuentan con una escala
graduada para medir distintos
volúmenes de líquido.
Termómetro
Mechero Bunsen
Instrumento de precisión utilizado
para medir el peso de las
sustancias. La exactitud de los
resultados depende del buen uso
de éste instrumento.
Medidor de pH Este potenciómetro se utiliza para
medir el pH de una solución.
Consiste en un par de electrodos
que miden la diferencia de
potencial que se desarrolla entre
dos soluciones:
Cuenta colonias
Es un dispositivo que sirve para
esterilizar material de laboratorio
utilizando vapor de agua a
elevadas presiones y
temperaturas. Son fabricadas con
gruesas paredes metálicas para
soportar temperaturas de 134 °C
y presiones de 200kPa.
Microscopio

Actividad 5. Materiales para esterilización
¡Hola! estoy contigo de nuevo. Ahora empiezas a adentrarte con los análisis microbiológicos a los alimentos,
¿recuerdas, te mencione que es un mundo maravilloso el de los microorganismos?, bueno iniciaras con el
lavado, envoltura y esterilización del material de cristalería; posteriormente sigues con la preparación de
medios de cultivo y en el tercer parcial veremos el uso y manejo de autoclave, las técnicas de siembra,
preparación y dilución de muestras, los métodos de análisis y elaboraremos los reportes correspondientes a
cada análisis para que sean confiables ¡adelante!
En el laboratorio de microbiología es imprescindible trabajar con material y soluciones estériles con objeto de
que los resultados que se obtengan correspondan al microorganismo o microorganismos que están presentes
en la muestra en estudio y no a contaminantes que procedentes del medio o los materiales, puedan
desarrollarse y falsear las pruebas. Para ello antes de comenzar el trabajo práctico se esterilizará el material
que posteriormente va a ser utilizado. Asimismo, se aprenderán las técnicas de laboratorio que nos permiten
manejar esos medios e instrumental de forma que se minimice el riesgo de contaminación.
Nombre:
Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Fecha:
Competencia:
Bibliografía:
LISTA DE COTEJO PARA MATERIALES DE ESTERILIZACIÓN /
HETEROEVALUACIÒN
Aspectos a observar Competente Ponderación % Retroalimentación
Si No
Coloca de forma correcta todas las respuestas del
cuestionario
3
Organiza los pasos para preparar material para esterilización 2
Presenta el diagrama en forma jerárquica de los pasos
sucesivos para preparar el material para esterilización
3
Completa el total de los datos de la portada (nombre, grupo
y especialidad, fecha, aprendizaje esperado, parcial) ,
presenta bibliografía de acuerdo APA
2
Calificación

Parte I. Realiza una consulta en libros e Internet sobre los tipos de esterilizaciónque se utilizan para material
de laboratorio.
_ ¿Qué es esterilización?
_ ¿Cuáles son los tipos de esterilización que se utilizan para material de laboratorio y explica en qué consiste
cada uno de ellos?
_ ¿Qué temperatura y que tiempo se requiere para la esterilización en cada caso?
Parte II. Observa las figuras que se utilizan para envolver el material de cristalería y ser esterilizado, ya que
son los que utilizarás posteriormente.

Te presento una serie de imágenes de la envoltura del material de cristalería para esterilizar, observa el
video https://www.youtube.com/watch?v=Nw5DkCnVEWw y coloca en los recuadros el número que
corresponda a cada paso sucesivo del material correspondiente.
Parte III. Apoyándote del mismo video, elabora un diagrama de flujo de los pasos para preparar el material
para esterilización

Actividad 6. Clasificación de medios de cultivo de acuerdo a la NOM-065-STPS-1993
El medio de cultivo constituye el aporte de nutrientes indispensables para el crecimiento de los
microorganismos. La composición precisa dependerá de la especie que se quiera cultivar, porque las
necesidades nutricionales varían considerablemente. Hay microorganismos muy poco exigentes que crecen
bien en medios de laboratorio normales y microorganismos muy exigentes que necesitan determinadas
sustancias como vitaminas, suero o sangre para crecer.
Parte I. Consulta en libros sobre los tipos de medios de cultivo para el aislamiento de microorganismos.
_ ¿Qué es medio de cultivo?
_ ¿Qué es aislamiento de microorganismos?
_ ¿Qué es el crecimiento de microorganismos?
_ ¿Cuáles son los medios enriquecidos?
_ ¿Qué son los macroelementos y microelementos?
Nombre:
Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Fecha:
Competencia:
Bibliografía:
LISTA DE COTEJO CLASIFICACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO /
HETEROEVALUACIÒN
Si No
Coloca de forma correcta todas las respuestas del
cuestionario
4
Presenta cuestionario sin errores de puntuación y
ortografía, con orden y limpieza
1
Completa el total de los datos del cuadro de acuerdo a
la NOM-065-STPS-1993
4
Presenta bibliografía de acuerdo APA 1
Calificación

_ ¿Qué son los elementos traza?
_ ¿Cuáles medios de cultivo se utilizan para el crecimiento de Hongos y levaduras?
_ ¿Cuáles medios de cultivo se utilizan para el crecimiento de Coliformes totales y coliformes fecales?
¿Cuáles medios de cultivo se utilizan para el crecimiento de bacterias mesofílicas aerobias?
Parte II. Investiga y analiza el contenido de la siguiente Norma Oficial Mexicana NOM-065-STPS-1993,
completa el siguiente cuadro:

Actividad 7. Preparación de medios de cultivo y vaciado en placa
Un medio de cultivo es un conjunto de nutrientes, factores de crecimiento y otros componentes que crean las
condiciones necesarias para el desarrollo de los microorganismos. La diversidad metabólica de estos es tan
grande que la variedad de medios de cultivo es enorme. No existe un medio de cultivo general o universal, ya
que la composición del mismo varía en función de las necesidades del microorganismo de interés. Algunas
bacterias pueden desarrollarse en cualquier medio de cultivo, pero otras poseen requerimientos especiales.
La preparación de medios de cultivos es una metodología de rutina usada en los laboratorios para el
crecimiento de microorganismos deseados. Los medios de cultivo son preparaciones sólidas, líquidas o semi-
sólidas que poseen todos los nutrientes necesarios para el desarrollo de una población microbiana.
Nombre:
Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Fecha:
Competencia:
Bibliografía:
LISTA DE COTEJO PARA DIAGRAMA / COEVALUACIÒN
Si No
Presenta los principales pasos para preparar un medio
de cultivo
3
Presenta imágenes de cada paso 3
Escribe una breve descripción de cada paso 3
Completa el total de los datos de la portada (nombre,
grupo y especialidad, fecha, aprendizaje esperado,
parcial) y presenta bibliografía de acuerdo APA
1
Calificación

Guíate del video: https://www.youtube.com/watch?v=miga09gVMyY y las diapositivas:
https://es.slideshare.net/guest5e31b0e1/medios-de-cultivo (archivo proporcionado en Edmodo)
Elabora un diagrama describiendo los principales pasos sucesivos para elaborar un medio de cultivo. Emplea imágenes
de cada paso y coloca una breve explicación en cada uno.

Actividad 8. “Uso y manejo del microscopio”
El microscopio es un aparato de gran utilidad ya que es usado para observar objetos o muestras de cualquier
tejido o sustancia que no puedan ser percibidos a simple vista.
El microscopio darà una imagen aumentada de la muestra que dependerá del objeto a estudiar, de la fuente
de iluminación y del sistema óptico utilizado. Está compuesto por tres partes: sistema óptico, sistema de
iluminación y sistema mecánico, los cuàles incluyen otros elementos de importancia.
Nombre:
Sub 3. Realiza
análisis
microbiológicos
Fecha:
Competencia:
Bibliografía:
LISTA DE COTEJO PARA ESQUEMA / AUTOEVALUACIÒN
Si No
Coloca de forma correcta todas las partes del
microscopio
3
Completa el total de los datos de la portada (nombre,
grupo y especialidad, fecha, aprendizaje esperado,
parcial)
1
Presenta bibliografía de acuerdo APA 1
Calificación

Actividad 8. Observa la página http://www.genmagic.net/fisica/pl1c.swf e identifica las partes del
microscopio óptico.

Actividad para fomentar la autorregulación:
- Las actividades realizadas se me dificultaron debido a:
- Conté con todo el material necesario para desarrollar las actividades solicitadas por el profesor:
- Considero que los procedimientos de aprendizaje fueron los adecuados para fomentar mi interés y
desarrollo de aprendizaje en este tema:
- Las explicaciones dadas por el profesor fueron las adecuadas; si no es así menciona en que actividad
no fueron claras y precisas:
- Apoye a mis compañeros de equipo y de grupo en general a desarrollar las actividades y fomente el
trabajo en equipo y el aprendizaje cooperativo:
Junto con esta guía responder las siguientes preguntas:
- Qué aprendí:
-Cómo lo aprendí:
- Qué estrategias utilice para resolver mis actividades:
- Cómo me sentí:

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