como se preparan los germinados

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¿ COMO SE PREPARAN LOS GERMINADOS?
Los germinados son los brotes que producen las
semillas al germinar; se ingieren cuando aún están
vivos.
Durante el proceso de germinación, se crea una
serie de enzimas que aumentan su valor nutricional.
Además, ya que el germinado es un alimento vivo,
sus vitaminas y minerales se mantienen intactos y
se incrementa su contenido en nutrientes. Por ello,
ayuda a fortalecer las defensas del organismo y a
combatir la fatiga.
Adaptado de Zula Neira, K. (2013). Propuesta gastronómica, uso y aplicación de los brotes de soja
y alfalfa. Ecuador: UTE. Fuente de la imagen: (Lozano C., 2008, pág. 11)
Proceso de germinación de las semillas

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Es importante seguir este proceso; pero existen variantes de acuerdo con los materiales
utilizados, los cuales deben lavarse adecuadamente.
Frasco de vidrio Botella descartable Plato con papel toalla
Se ponen las semillas en Se elige una botella En un plato se extiende
un frasco de vidrio. Luego, descartable, a la cual se un pedazo de papel
se cubre el orificio de le hacen varios orificios toalla. Luego, se lo moja
salida con un tul o una tela en diversas partes para y se esparcen encima las
delgada y se sujeta con que pueda ingresar aire. semillas.
una liga o una cuerda. Después, se ponen las
semillas dentro de la
botella.
¡A tener en cuenta!
Limpiar y preparar las semillas. Remoja las semillas en un lugar donde no les dé la
luz. Esto facilita la germinación; pero también sirve para quitarles los pesticidas y
químicos que les son agregados. Es útil enjuagar y eliminar el agua por lo menos
tres veces. Evita las semillas partidas y las muy procesadas. Estas pueden estar
irradiadas y tratadas con sustancias químicas, por lo cual no germinarán (las
personas que venden semillas informan sobre esto o se encuentra explícito en las
etiquetas de los envases).
Separar las semillas. Una vez pasado el tiempo de remojo, retira las semillas que
se mantuvieron flotando sobre la superficie del agua, ya que no fueron fecundadas
y, por lo tanto, no servirán. Solamente debes quedarte con las semillas que están
en el fondo del agua.
Dejar secar las semillas unos minutos. Deja que las semillas que resultaron útiles
para sembrar se sequen unos minutos, mientras preparas el lugar que tienes
contemplado para la germinación. Con ese fin, coloca un poco de papel debajo
de ellas, para absorber el exceso de humedad y así poderlas manipular fácilmente.
Almacenar de las semillas. Si no vas a utilizar todas las semillas, es mejor que no
las remojes todas y guardes las que no utilices en un lugar seco y alejado de la luz,
para su posterior uso.
Adaptado de las siguientes publicaciones:
- Hydro Environment. (s. f.). Instructivo para preparar y seleccionar las semillas antes de la
siembra. Recuperado de https://url2.cl/qIWaK
- Nutribiota. (s. f.). Los germinados de semillas y su cultivo casero. Recuperado de
https://acortar.link/1du6
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