Carbohidratos -Monosacáridos -Oligosacáridos -Polisacáridos Lípidos -Saponificables -Insaponificables Proteínas -Estructura Ácidos Nucleicos

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES QUÍMICA Y
BIOLOGÍA
PARALELO: PRIMERO “B”
INTEGRANTES: WILSON CHICAIZA
ALDAHIR GARRIDO
CAMILA REYES
JOHN TORRES
ANGELES TULCANAZ
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

2. CARBOHIDRATOS
Son moléculas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno cuya
formula general es (CH2O)n. Se los conoce como azucares, hidratos
de carbono, carbohidratos y glúcidos, sus grupos funcionales son
aldehído y ceto. Su unidad fundamental es la glucosa.
Funciones
 Son fuente de energía a corto plazo
 Forman estructuras celulares
 Impiden deshidratación de cartílagos y huesos
 Disminuyen estreñimiento
 Proviene cuerpos cetónicos

3. CARBOHIDRATOS
Se clasifican en:
MONOSACÁRIDOS
• Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más
sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros
compuestos más simples.
OLIGOSACÁRIDOS
• Son un tipo de glúcidos formados por la condensación de
dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico.
POLISACÁRIDOS
• Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de
miles. Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de
agua por enlace, su característica principal es que tienen un peso
molecular elevado.

4. Monosacáridos
 Glucosa: Se lo encuentra en frutas como mango,
plátano, sandía, etc.
 Ribosa: Forma parte del ADN, permite la producción
de ATP.
 Desoxirribosa: Esta situada en el centro del
nucleótido del ADN
 Fructosa: Se la encuentra en arándanos, fresas,
guayabas, kiwi, etc.
 Gliceraldehído: Es un intermediario metabólico.
 Galactosa: Abundante en cereales, leguminosas y
legumbres secas.
 Eritrosa: Se encuentra en células vegetales y su
función es intermediar en la fijación del CO2
 Fucosa: Abunda en los fucoesfingolípidos del epitelio
gastrointestinal y la médula ósea, forma parte de
glicoproteínas. presente en las células superficiales
de mamíferos, insectos y plantas.

5. Monosacáridos
 Glucosamina: Suplementos de dieta, concha de
mariscos.
 Psicosa: Poco común en la naturaleza, se encuentra
en productos agrícolas y preparados
carbohidratados.
 Arabinosa: Se encuentra en la pectina y en la
hemicelulosa, utilizado en cultivos bacterianos.
 Lixosa: Se encuentra en las paredes bacterianas de
algunas especies
 Manosa: Se la puede encontrar en melocotones,
manzanas, naranjas y arándanos.
 Alosa: Se encuentra en las hojas de un arbusto
africano denominado Protea rubropilosa
 Altrosa: se encuentra en algunas cepas de
bacterias.

6. Oligosacáridos
 Sacarosa: La sacarosa es el azúcar más abundante en la
naturaleza y se compone de los monosacáridos glucosa y
fructosa. Se encuentra en jugos de plantas como la
remolacha, la caña de azúcar, el sorgo, la piña, el arce y
en menor cantidad en los frutos maduros y el jugo de
muchos vegetales. Este disacárido es fermentado
fácilmente por la acción de levaduras.
 Lactosa: La lactosa, o azúcar de la leche, se compone de
galactosa y glucosa. La leche de los mamíferos es alta en
lactosa y proporciona nutrientes para los bebés.
 Maltosa: La maltosa está compuesta por dos unidades de
glucosa y se forma cuando la enzima amilasa hidroliza el
almidón presente en las plantas. En el proceso digestivo,
la amilasa salival y la amilasa pancreática (amilopepsina)
rompen el almidón, dando origen a un producto
intermedio que es la maltosa.
 Trehalosa: La Trehalosa también se compone de dos
moléculas de glucosa como la maltosa, pero las
moléculas están ligadas de manera diferente. Se
encuentra en ciertas plantas, hongos y animales como
camarones e insectos.

7. Oligosacáridos
 Chitobiosa: Consiste en dos moléculas enlazadas
de glucosamina. Se encuentra en algunas
bacterias, y se utiliza en la investigación
bioquímica con el fin de estudiar la actividad
enzimática.
 Celobiosa: La celobiosa es un producto de
hidrólisis de celulosa o materiales ricos en
celulosa, tales como papel o algodón.
 Lactulosa: La lactulosa es un azúcar sintético
(artificial) que no es absorbido por el cuerpo, sino
que se descompone en el colon en productos
que absorben el agua en el colon, lo que suaviza
las heces. Su uso primario es tratar el
estreñimiento.
 Isomaltosa: Producida durante la digestión de
almidón (pan, patatas, arroz), o producida
artificialmente.
 Turanosa: Un compuesto orgánico disacárido
reductor que puede ser utilizado como fuente de
carbono por bacterias y hongos.

8. Polisacáridos
 Almidón: Lo podemos encontrar en los cereales,
caramelos y arvejas.
 Celulosa: Lo podemos encontrar en la madera, el
algodón, (en estado puro) y piña de mar.
 Glucógeno: Lo podemos encontrar en las células
hepáticas musculares y gliales.
 Quitina: Lo podemos encontrar en las membranas
celulares de hongos, piel de los nematelmintos y en el
exoesqueleto de los arácnidos.
 Mucopolisacáridos: Lo podemos encontrar de la
siguiente manera:
Sulfato de heparina: Pulmón
Ácido hialurónico: Humor vítreo
Sulfato de queratina: Córnea
 Xilano: Lo podemos encontrar en la paja, el salvado de
cereal y en arboles de hojas caducas.
 Pectina: Lo podemos encontrar en las pieles de las
frutas, zanahoria y en la lámina media de la pared
celular.

9. LÍPIDOS
Son compuestos orgánicos formados por una molécula de glicerol (glicerina) y
tres moléculas de ácidos grasos, su formula general es CH3 (CH2) n COOH, su
grupo funcional es el carboxilo y se caracterizan por ser hidrófobos.
Funciones
 Son componentes de reserva de energía a largo plazo
 Ricos en energía potencial
 Fuente de calor.
 Reserva de agua: aunque parezca extraño las reservas de grasa también lo
son de agua, pues la combustión de esa grasa produce agua
 Transporte: la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales, es decir, el
ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para transportar las
vitaminas A D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorción
intestinal.
 Estructural: hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolípidos, que
constituyen parte de las membranas biológicas.
 Protectora: los lípidos y grasas son un protector de los órganos como el corazón
o los riñones, pues crean una capa a su alrededor que los protegen de posibles
golpes,

10. Son parte esencial de la composición de la mayoría de
grasas y aceites que podemos encontrar en el medio
natural y en los seres vivos.
Saturados: son los que sólo contienen enlaces sencillos entre los
átomos de carbono.
EJEMPLO: En embutidos y carnes rojas de origen animal.
Instaurados: son los ácidos grasos que contienen uno o varios
enlaces dobles entre los átomos de carbono que forman su
cadena.
EJEMPLO: Aceite de oliva y frutos secos

11. Lípidos insaponificables
• Su clasificación se relacionan con su estructura
(monoterpeno, diterpenos) o con el alimento al que se
asocian.
• Limoneno (cítricos), Pineno (pino, romero),
Cariofileno (pimienta,clavo de olor, algodón),
Mirceno (tomillo, el mango)
Terpenos
Esteroides
• Esteroles: Beta-sitosterol (nueces, frijoles,
semillas) y
Vitamina D (leche, mantequilla, pescado)
• Ácidos y sales biliares: Ácido glicocólico (hígado)
• Hormonas esteroideas: Estradiol (ovarios) y
Cortisol (glándula suprarrenal)

12. Glicerolípidos
Glucolípidos:
Galacto-glicerolípidos: En las
plantas, dada su abundancia
relativa en las membranas
vegetales
Fosfolípidos:
Fosfatidilcolina: En la yema del
huevo, la soja y el girasol
Fosfatidilserina: En la carne, más
abundante en el cerebro y en las
entrañas, como el hígado y el riñón.
Esfingolípidos
Esfingomielina: En los tejidos
nerviosos, células rojas de la
sangre, y las lentes oculares.
Esfingoglucolípidos:
Cerebrósidos: En las células del
tejido nervioso
Gangliósidos: En el exterior de la
membranas neuronales
Lípidos Anfipáticos

13. Acilglicéridos
• Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por
uno, dos, o tres ácidos grasos
• Ejemplos: aceites (las semillas del girasol), mantecas ( carne
de cerdo), sebos( carne de animales)
• Triglicéridos: Es un éster derivado de glicerol y tres ácidos
grasos.​ (pastas, fideos, arroz)
Ceras
• Formados por la unión de un ácido graso de cadena
larga con un monoalcohol, mediante un enlace éster.
• Ejemplos: epidermis de frutos, tallos de plantas

14. PROTEÍNAS
Son biopolímeros formados por C,H,O y N, además pueden contener azufre y fosforo, se
caracterizan por tener un alto peso molecular sus unidades fundamentales son los
aminoácidos, poseen a la vez funciones amina (-NH2) y ácido carboxilo (-COOH), y un
grupo R, unidos por enlaces peptídicos.
Funciones
 Constituyen estructuras celulares
 Confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos
 Tienen función enzimática, actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas
del metabolismo celular.
 Algunas hormonas son de naturaleza protéica
 Regulan la expresión de ciertos genes y otros regulan la división celular.
 Mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores
 Función defensiva
 Función de transporte
 Contracción muscular
 Desarrollo de embriones

15. PROTEINAS
 Se clasifican en:
Estructura primaria
• Aminoácidos unidos por enlaces peptídicos ( enlace entre el grupo
amino ( NH 2 ) de un aminoácido y el grupo carboxilo ( COOH) en
forma de cadena.
Estructura terciaria
• Las estructuras hélices forman una, serie de brazos o prolongaciones
en el espacio. Se mantiene por, la formación de puentes de
hidrogeno y puentes disulfuro.
Estructura cuaternaria
• asociación de dos o mas cadenas poli peptídicas llamadas
subunidades, unidas por puentes de hidrogeno.
Estructura secundaria
• Serie de cadenas poli peptídicas en forma de hélice o
plegadas. Presencia de puentes de hidrogeno.

16. Es la secuencia de aminoácidos de una cadena polipeptídica ​. Esta secuencia
se escribe desde el grupo amino-terminal hasta el carboxi-terminal.
Ejemplos:
Fosfoserina: la ausencia de esta provoca: depresión, ansiedad y estrés
Insulina: Es una hormona polipeptídica formada por 51 aminoácidos,​
producida y secretada por el páncreas.
Hidroxiprolina: Se encuentra fundamentalmente en el tejido
conectivo y óseo
Metilhistidina: Es un aminoácido liberado en el proceso
de catabolismo del tejido muscular.

17. Holo proteínas o proteínas
simples
Globulares Regulador
Inmunitaria
De transporte
Prolaminas:
Zeína (maíz), gliadina
(trigo), hordeína
(cebada).
Albúminas:
Seroalbúmina (sangre),
ovoalbúmina (huevo),
lactoalbúmina (leche)
Fibrosas Estructural
Protección
Elastinas: en tendones y
vasos sanguíneos
Fibroínas: en hilos de
seda, (arañas, insectos)

18. Heteroproteínas o proteínas
conjugadas
Glucoproteínas Estructural
Reconocimiento celular
Glucoproteínas: Sangre
Glucoproteínas:
Membranas celulares
Mucina: Saliva
Lipoproteínas Transporte Chylomicrons: Hígado
LDL : Tejido e hígado
Nucleoproteínas Estructurales
Ayudan al ADN
Histonas: Cromatina
(ADN)
Telomerasa: Tejidos
fetales
Cromoproteínas Transporte Hemocianina en
crustáceos y moluscos
Citocromo B5: Tejido
sanguíneo

19. Estructura cuaternaria
Hemoglobina: Interior de las células: Eritrocitos (hematíes o glóbulos
rojos).
Función: Transportar el oxígeno y el dióxido de carbono en el proceso
de la respiración celular.
Triptófano sintetasa: Eubacterias, arqueobacterias, protistas y hongos.
Función: Catalizar las dos etapas finales en la biosíntesis del triptófano.
Lactato deshidrogenasa: Corazón, hígado, riñones, músculos, cerebro y pulmones.
Función: Inter convertir el piruvato y el lactato.
Fosforilasa: Cerebro, hígado y músculos.
Función: Catalizar la adición de un grupo fosfato proveniente de un fosfato inorgánico
a un aceptor.
Hexoquinasa: Hígado, páncreas, hipotálamo e intestino delgado.
Función: Actúa como regulador en el metabolismo de carbohidratos.

20. ÁCIDOS NUCLEICOS
Son macromoléculas complejas formadas por C,H,O,N y P. Estan constituídos por
subunidades llamadas nucleótidos, que a su vez están constituidos por: ácido fosfórico,
azucares pentosas y bases nitrogenadas.
ADN ARN
Se encuentra en el núcleo de la célula,
mitocondrias y cloroplastos.
ARNm se encuentra en el núcleo de la
célula, ARNr forma ribosomas, ARNt se
encuentra en el citoplasma.
Formado por: adenina, guanina, citocina y
timina
Formado por: adenina, guanina, citocina y
uracilo
Formado por dos cadenas de nucleótidos Formado por una sola cadena de
nucleótidos
Forma de doble hélice Forma lineal
Función: contener la información genética,
controlar todas las actividades celulares
Función: Copia las secuencias del ADN,
interviene en la síntesis de proteínas,
transporta los aminoácidos del citoplasma
al ribosoma.

21. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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22. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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