Carbohidratos

1. Identificas las características y los componentes de los
seres vivos
Biología I
Módulo: Bloque II 3 er Cuatrimestre

2. Observa las imágenes

3. 1. ¿Qué características comunes presentan estos individuos?
2. ¿En qué son diferentes?
3. Si pudieras agruparlos de acuerdo a sus características. ¿Cuántos
grupos formarías y que individuos los integrarían?
4. ¿Qué nivel de organización de la materia ejemplifican cada uno de
ellos?

4. Preguntas
Menciona tres características que diferencian a los seres vivos de la materia inanimada.
¿Cuáles son los principales elementos químicos que constituyen a los seres vivos?
¿Cuál es el porcentaje de agua en los seres humanos?
¿Qué son las biomoléculas?
Menciona dos enfermedades que podemos adquirir los seres humanos debido al consumo
excesivo de carbohidratos y lípidos.
Anota dos alimentos ricos en proteína.
Es el elemento químico que constituye a las moléculas orgánicas.
¿Cuál crees que sea la importancia de los ácidos nucleicos en la composición y permanencia
de la vida en nuestro planeta?
¿Cómo se llama el carbohidrato de mayor importancia nutricional y energética para los seres
humanos?

5. Biomoleculas
Son otro principio unificador de la vida en el sentido de que todos los
organismos elaboran moléculas especializadas, que les permiten
realizar todas las reacciones químicas relacionadas con la vida
• Estas biomoléculas, se clasifican en cuatro grupos de acuerdo a su
estructura química y presentan una función específica. Dichos grupos
y sus funciones se mencionan enseguida:

6. Clasificacion de biomoleculas
• a) Carbohidratos: estructura y energía
• b) Lípidos: almacenamiento de energía
• c) Proteínas: funcionamiento celular
• d) Ácidos nucleicos: reproducción y codificación de proteínas
En estas biomoléculas el carbono forma su “esqueleto” molecular
debido a su gran potencial de variabilidad estructural.

7. CARBOHIDRATOS:
• Biomoléculas más abundantes en la naturaleza
• También se les denomina, glúcidos, azúcares e hidratos de carbono
• Están constituidos por C, H y O
• Fórmula química (CH2O)n
• Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

8. Principales funciones de los carbohidratos en
los seres vivos:
• Son fuente de energía química, por lo que son fundamentales en el metabolismo
energético de los seres vivos.
• Intervienen en la formación de estructuras como la membrana y pared celular.
• Forman parte de cartílagos, huesos y tendones.
• Forman parte de los ácidos nucleicos.
• Se originan durante la fotosíntesis
• Son transformados por los organismos en otros productos para que participen en su
metabolismo, aunque también pueden ser convertidos en grasas, y a la inversa.
Estas biomoléculas se definen como derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes
polivalentes, según el grupo funcional presente en su estructura molecular.

10. Monosacáridos: son monómeros o las unidades más pequeñas de los
azúcares, ya que están formados por una sola molécula, que presenta
en su estructura de tres a nueve carbonos. Funcionan como
energéticos y componentes de moléculas mayores. Son sustancias
cristalinas solubles en agua, blancas y de sabor dulce.

11. La estructura lineal
de algunos
monosacáridos se
muestra en la
siguiente figura:

13. Entre los monosacáridos más importantes,
destacan:
• Glucosa o dextrosa: es el monosacárido más abundante en los seres
vivos. La producen las plantas durante la fotosíntesis y es la principal
fuente de energía para todos los seres vivos.
• Fructosa: es el azúcar de las frutas, como naranja, piña y mango. Se
encuentra en la miel y se utiliza como edulcorante de muchos
refrescos.
• Galactosa: se encuentra como reserva del tejido nutritivo de las
semillas y en numerosas gomas vegetales.

14. • Oligosacáridos: son el resultado de la unión de dos a diez moléculas
de monosacáridos. Son energéticos, componentes de moléculas
mayores y fuente de monosacáridos.
Los oligosacáridos más importantes son los disacáridos, quienes como
su nombre lo dice, se forman a partir de dos moléculas de
monosacáridos unidas a través de un enlace glucosídico. Ejemplo de
ellos son la maltosa, sacarosa y lactosa.

15. • Maltosa: es el azúcar de malta y grano germinado de cebada que se
utiliza en la elaboración de la cerveza. Se obtiene por hidrólisis de
almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de glucosa

16. • Sacarosa: es el azúcar con la que endulzamos nuestros alimentos; se
obtiene a partir de la caña de azúcar o del betabel. Se encuentra en
todas las frutas y vegetales, y es usada por las abejas para hacer la
miel.

17. • Lactosa: se le conoce como azúcar de la leche ya que está presente
en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4
al 5 por ciento.

18. • Polisacáridos: se forman por la unión de muchos monosacáridos,
principalmente moléculas de glucosas en forma lineal o ramificada. Este grupo
de biomoléculas se caracterizan por presentar peso molecular elevado, no
tener sabor dulce, no poseen poder reductor, pueden ser insolubles o formar
dispersiones coloidales. Por su composición química, se clasifican como
homopolisacáridos o heteropolisacáridos. Los primeros están formados por el
mismo tipo de monosacáridos, ejemplo de ellos son el almidón, el glucógeno,
la celulosa y la quitina; quienes están constituidos por cientos de moléculas de
glucosa, unidas por enlaces glucosídicos. Mientras que las moléculas de los
heteropolisacáridos están constituidas por diferentes tipos de monosacáridos,
como el ácido hialurónico, formado por miles de unidades de N-acetil
glucosamina que se alternan con unidades de ácido glucurónico.

19. Polisacáridos.
Almidón: es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales;
se le encuentra principalmente en semillas, legumbres, cereales, patatas y
frutos (bellotas y castañas). Se forma por la unión de cientos de moléculas de
glucosa, que forman espirales compactas. Al disolverse en agua caliente forma
una solución coloidal conocida como “engrudo”.
Glucógeno: es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el
hígado (10%) y músculos (2%).

20. Celulosa: se encuentra en las paredes de las células vegetales.
Asimismo, este tipo de enlace hace que este polisacárido sea
indigerible para el ser humano; así que si comemos cáscara de frutas,
hojas de plantas y en general la fibra vegetal, no la podemos digerir, sin
embargo, se aconseja incluir fibra en nuestra alimentación porque nos
ayuda a eliminar mejor los desechos

21. • Quitina: es un polisacárido estructural formado por moléculas de
glucosas, unidas a un grupo amino. Los enlaces entre las moléculas de
quitina son como los de la celulosa, de modo que tampoco el ser
humano puede digerirla. Se encuentra en el exoesqueleto de
cangrejos, langostas e insectos y también forma parte de la pared
celular de los hongos.

22. • Ácido hialurónico: se encuentra formando parte de la estructura en
los tejidos conectivos de los vertebrados, líquido sinovial de las
articulaciones y en el humor vítreo del ojo.

23. Lipidos
• Son biomoléculas formadas básicamente por una molécula de glicerol
(glicerina) y tres moléculas de ácidos grasos.

24. Caracteristicas
• También se les conoce como grasas.
• Presentan el grupo funcional carboxilo.
• Están compuestos de carbono, hidrógeno, oxígeno.
• Se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en solventes
orgánicos como el éter cloroformo y benceno.
• Son compuestos ricos en energía potencial.
• Se les encuentra en alimentos tales como aceitunas, maíz, cártamo,
mantequilla, pescado, aguacate, cacahuate, entre otros.

25. • Presentan moléculas apolares, debido a la ausencia de diferencia de
electronegatividad, por esta razón son hidrofóbicos, ya que no son capaces de
asociarse con moléculas de agua.
• Se saponifican en contacto con álcalis fuertes como el hidróxido de sodio (NaOH)
e hidróxido de potasio
• (KOH) a elevadas temperaturas para formar jabón.
Principales funciones de los lípidos en los seres vivos:
• Componentes estructurales de membranas y tejidos celulares.
Reserva energética, por cada gramo de lípido se obtienen 9.3 kcal.
Actúan como aislante térmico y protegen a ciertos órganos de golpes físicos.
Componentes funcionales de las hormonas (cortisona, aldosterona, progesterona),
ácidos biliares, colesterol, etc.

29. Proteinas
• Se definen como polímeros formados por aminoácidos.
• El término proteína se deriva de la palabra Proteois, que significa de primer
orden, ya que son esenciales tanto para la formación de estructuras como para
las funciones que realizan las células.
• Los aminoácidos (aa), como puede observarse en la figura mostrada a
continuación, se caracterizan por presentar en su estructura química un grupo
R que varía de un aminoácido a otro, acompañado de los grupos funcionales
amino (NH2) y ácido carboxílico (COOH).

30. Tipos de aminoacidos
• Las proteínas animales y vegetales, están constituidas por 20 tipos de
aa distintos, algunos de estos pueden ser sintetizados por el
organismo y reciben el nombre de aminoácidos no esenciales; otros,
en cambio, deben obtenerse a través de la dieta, ya que el organismo
no los puede sintetizar, a estos se les denomina aminoácidos
esenciales.
• En la especie humana 9 de ellos son esenciales y los 11 restantes, son
no esenciales, como puede observarse en

32. Caracteristicas de proteinas
• Son las biomoléculas más abundantes en los seres vivos (representan aproximadamente el
50 % de su peso en seco)
• Están constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y en menor cantidad, azufre.
• Presentan elevado peso molecular.
• Por cada gramo de proteína se obtienen 4 kcal de energía.
• Algunas de ellas como la ovoalbúmina poseen una molécula gigantesca.
• Algunas se disuelven en agua, otras se coagulan y otras más se precipitan por la acción de
ácidos, bases o alcoholes a temperaturas superiores a los 70°C y soluciones salinas
concentradas.
• Forman parte de casi todas las estructuras celulares, hormonas, enzimas, anticuerpos,
sangre, entre otras.
• Las principales fuentes de proteína las encontramos en el huevo, carne, productos lácteos,
cereales, leguminosas, nueces, entre otros vegetales.

33. Función de las proteínas
• Los tipos de proteínas, función específica y ejemplo respectivo se
presentan en la tabla siguiente.

34. Bibliografía
Libro: Biologia 1
Autor: Jaime Miguel A.
Editorial: Castillo, S.A. México
Año: 2014
Cuidad: México