Stevia es una planta que se cultiva en varios estados de México debido a sus múltiples beneficios para la salud y su uso como edulcorante natural. Presenta problemas de reproducción que han llevado a investigaciones sobre su micropropagación in vitro para facilitar su producción a gran escala. Estos estudios buscan mejorar su adaptación a diferentes medios de cultivo y características mediante técnicas de modificación genética y molecular.

1. Tecnológico Nacional de México
Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán
STEVIA REBAUDIANA: CULTIVO AGRÍCOLA PROMETEDOR CON
APLICACIONES Y BENEFICIOS EN EL SURESTE DE MEXICO
Miguel Jesús Chable Can
171T0029@suryucatan.tecnm.mx
Distribución Geográfica en México
Se distribuyen en los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima,
Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Chipas en estos estados en donde se
cultivan a gran escala. También se describen algunas áreas importantes
en el Golfo de México, en los estados de Tamaulipas, Veracruz y, en
menor medida, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo. En los
estados de Quintana Roo y Chiapas hay reportes de su introducción a
campo con rendimiento de siete toneladas de hoja seca por hectárea al
año (Oviedo-Pereira et al., 2015).
Propiedades bioquímicas, nutricionales y funcionales
Stevia también presenta propiedades funcionales y promotoras de la
salud contribuyen un aumento en su importancia como cultivo agrícola.
Sus propiedades funcionales y promotoras pueden satisfacer la
necesidad actual de ingredientes alimenticios, con la característica de
contener un nivel bajo en calorías, terapéuticas y propiedades
nutricionales (Lemus-Mondaca, Vega-Gálvez, Zura-Bravo & Ah-Hen,
2015).
Estos principios se deben a sus componentes naturales activos que se
encuentran en las hojas de Stevia que son el Esteviósido y rebaudiosidos
A, B, C, D y E; Dulcósido A, y Esteviolbiósido. El esteviósido tiene un
ligero sabor amargo y proporciona 250 a 300 veces el dulzor del azúcar
(Durán et al., 2012). Entre los productos químicos descubiertos se
encuentran apigenina, agustinina, guanosina, β-sitosterol, ácido cafeico,
campesterol, cariofileno, timol, ácido clorogénico, clorofila, kaempfenol,
luteolina, quercetina Vegetariano, estigmasterol azúcar (Durán et al.,
2012).
Stevia es una planta que se cultiva en los estados de México, por otra parte también se cultiva e investiga en distintos países, puesto que presenta múltiples beneficios para el consumo humano,
el motivo por el cual se ha sometido a diversas investigaciones; se debe a que presenta problemas en su reproducción y desarrollo. En la actualidad se han presentado diversos estudios con
resultados satisfactorios en los problemas que se presenta en Stevia, la clonación in vitro o micropropagación es la base de los diferentes tipos de investigaciones que se han realizado en Stevia.
INTRODUCCIÓN
DESARROLLO
CONCLUSIONES
En la actualidad Stevia se usa como endulzante puesto que es una
alternativa para el azúcar convencional, con la diferencia de que
presenta un alto contenido de endulcolorante no calórico que son
aportados por (esteviosidos y rebaudiosidos). Por otro lado, contiene
propiedades beneficiosas de interés en el sector farmacéutico e
industria alimentaria(Durán, Rodríguez, Rodríguez, Cordón, & Record
2012). No obtasnte, Stevia posee dificultad de reproducción y desarrollo
en su ambiente natural. Debido a que se presentan estos problemas se
han implementado diversas investigaciones para solucionar sus
inconvenientes, se han implementado diferentes investigaciones .
En las investigaciones están presentes la micropropagación masiva, su
modificación desde el nivel molecular hasta el nivel más grande de
fisiología vegetal. Como lo son la modificación genética; para conseguir
su adaptación en medios de cultivo más sofisticados, de igual manera
sus investigaciones también abarcan estudios en los genes de Stevia para
que se pueden mejorar mediante técnicas moleculares más complejas.
En estos estudios también involucran la síntesis de metabolitos
secundarios, tanto en términos de las rutas metabólicas y enzimas
involucradas como de los factores internos y externos que afectan su
acumulación y así cumplir con la demanda en los diversos sectores.
REFERENCIAS
Lemus-Mondaca, Vega-Gálvez, Zura-Bravo & Ah-hen K. (2015) Stevia rebaudiana bertoni, Source of
a high-potency natural sweetener: a comprehensive review on the biochemical, Nutritional and
functional aspects. Food Chemycal. 2012; 132(3):1121‐1132. Doi:10.1016/j.foodchem.2011.11.140.
Oviedo-Pereira, Alvarenga-Venutolo,Evangelista-Lozano, Sepúlveda-Giménez, & Rodríguez-Monroy.
(2015). Micropropagación de Stevia rebaudiana Bertoni, un cultivo promisorio para México,
Biotecnología, 19(2). 14-27.
La micropropagación o clonación in vitro es uno de los métodos de base
utilizados para facilitar su producción a grandes escalas. De acuerdo a
Gonzales-Hernández et al., (2019) para que se pueda realizar esta
micropropagación se deben emplear brotes de plantas madre en que
cumplan condiciones adecuadas en los aspectos morfológicos.
Figura 1. Generalidades de micropropagación en Stevia
Fuente: Elaboración propia a partir de Durán et al., 2012; Gonzales-
Hernández et al., 2019; Lemus-Mondaca y Oviedo-Pereira et al., 2015.
Clonación in vitro-
micropropagación de
Stevia
Micropropag
ación masiva Modificación
genética
Micropropag
ación masiva
Plantas libres de
plagas o
patógenos
Conservación
genética
Sistemas de
inmersión
temporal
Producción
hortícola
Durán A, Samuel, Rodríguez N, María del Pilar, Cordón A, Karla, & Record C, Jiniva. (2012). Estevia
(stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico. Revista chilena de nutrición, 39(4), 203-206.
Recuperado de https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182012000400015
González-Hernández, D., Hernández-Díaz1, E., Capotel, A., Pérez, A., Rivero,L, Chong-Pérez, B., & Pérez-
Alonso, N. (2019). Micropropagación de plantas de Stevia rebaudiana Bertoni a partir de explantes ex
vitro. Biotecnología Vegetal, 19(1), 53-63. Recuperado de
https://revista.ibp.co.cu/index.php/BV/article/view/601/
Aclimatizacion