2. Cuenca, considerada una de las ciudades mas
bellas del Ecuador, por su arquitectura colonial
y republicana, es cuna de intelectuales,
hombres de ciencia, arte y artesanos que
forjaron el desarrollo de la ciudad y la provincia.
Es por eso que cuando decimos Cuenca,
recordamos a la ciudad famosa por su
artesanía, o las joyas de oro y plata.
3. Mote Pillo: Al mote se añade huevos y
manteca negra (la que queda luego de la
elaboración de la fritada), que también es llamada
mapahuira, se puede servir como entrada y es ideal
para acompañar la carne asada.
Mote Sucio: Revuelto con manteca
negra de chancho, cebollas y
condimentos como ajo, comino, ají, el
mote sazonado.
Cascaritas de Chancho: Este plato
tradicional del sector es apetecido por
propios y extraños y consiste en dorar
el cuero del animal, rebanarlo con un
cuchillo y servirlo con mote, sal y ají al
gusto.