Este documento describe los beneficios nutricionales de varios grupos de alimentos como cereales, lácteos, carnes, pescados, verduras, frutas y aceites. Explica que estos alimentos proporcionan energía, materiales para la formación de células y tejidos, y sustancias que regulan las reacciones químicas del cuerpo. El documento recomienda incluir diversos alimentos de cada grupo para obtener una alimentación balanceada.

1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE
CHIMBORAZO
FACULTAD SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
LA ALIMENTACIÓN

2. ABC DE LA BUENA ALIMENTACIÓN
LOS ALIMENTOS Y SUS BENEFICIOS
Los nutrientes contenidos en los
alimentos son una fuente de
salud indudable y una poderosa
fuerza de regeneración que
permiten que tu metabolismo
funcione
a
la
perfección.

3. 1. EL PODER DE LOS
ALIMENTOS
Los nutrientes tienen una función única y
permanente: aportarte energía para que tu
organismo
realice
sus
funciones
vitales;
suministrar los materiales necesarios para la
formación de células, tejidos y todas las
estructuras corporales; y aportar las sustancias
que regulan las reacciones químicas que forman
tu metabolismo. En conjunto, es un poder único y
maravilloso que tú diriges a través de tu
alimentación. Los lácteos y sus derivados; los
cereales y legumbres; las verduras y hortalizas;
las carnes, pescados y huevos; y las grasas y
aceites; y el agua forman un cóctel de nutrientes
que garantizan el equilibrio de tu organismo.

4. 3. CEREALES Y
LEGUMBRES
En tu dieta no han de faltar un mínimo de 4 raciones diarias. Su
valor radica en que son la fuente de obtención de energía ¡que
todo tu organismo necesita en varias formas para funcionar
correctamente!. No en vano son el pilar básico de la alimentación
humana desde que se desarrolló la Agricultura hace miles de
años.

5. 4. VERDURAS Y
HORTALIZAS
Has de consumirlas, al menos, dos
veces al día. De ellas obtienes
agua, vitaminas, sales minerales y
fibra. Además, aportan color y son
muy sencillas de preparar en la
cocina. De hecho, lo más
recomendable es que se cocinen
poco para evitar que pierdan la
mayor parte de sus nutrientes.
El verde reina en este grupo
alimentario aunque la variedad
cromática, que también la vista
influye cuando comes, se extiende
al rojo, el blanco, el naranja, el
violeta… El grupo de las verduras y
hortalizas es, probablemente, el
más extenso de la pirámide
nutricional y uno de los más
digestivos. La presencia de fibra
favorece que su porcentaje de
digestibilidad esté entre el 50 y el
100 por ciento.

6. 2. LECHE Y DERIVADOS
LÁCTEOS
La actual pirámide nutricional recomienda consumir de 2 a
4 raciones de lácteos al día. La leche es uno de los
alimentos más completos y sus derivados conforman un
rico y variado abanico culinario con el que satisfacer el
paladar.

7. 7. CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
Son la principal fuente de proteínas, hierro y yodo
aunque también aportan agua. En los niños y los
adolescentes las proteínas son la base del
crecimiento. Si no se consumen, éste se detiene.
Es recomendable ingerir de 2 a 4 raciones de
carne, pescados y huevos a la semana.
La carne de vaca, la de oveja, de cabra, de pollo,
de cerdo, de caballo…; las vísceras como el
hígado, los callos, la lengua…; los embutidos como
el chorizo, la morcilla, el jamón serrano, el jamón
cocido…; los pescados como el rodaballo,
el congrio, la dorada, la sardina, el bacalao… Este
grupo alimenticio, cuya lista es muy extensa, tiene
una variedad de materia prima que, en la mesa,
resulta deliciosa y que te aporta, sobre todo,
proteínas.

8. 8. GRASAS
Y ACEITES
El aceite de oliva, el de girasol, la
mantequilla o la margarina están
dentro de este grupo que se ocupa
de facilitar a tu organismo grasas y
vitaminas A, D y E. En el caso del
aceite de oliva lo recomendado es
un consumo de 3 a 6 raciones por
día.
EL DATO: el ácido graso omega-3
forma las membranas celulares y
las hormonas, asegura el correcto
funcionamiento
del
sistema
inmunológico, el de las neuronas y
las transmisiones químicas y la
correcta formación de la retina.
También es un gran aliado del
aparato circulatorio.

9. BENEFICIOS DE UNA BUENA
ALIMENTACIÓN
Ya sabes que comer sano, hacer ejercicio y tomar agua son
hábitos que son buenos para tu cuerpo. Si los combinas en
tu rutina diaria, obtendrás un beneficio mucho más grande
de lo que obtendrías si solamente hicieras uno u otro.
Sin importar la edad, el género, si se tienen hijos o no, se
viva donde se viva, trabajemos, estudiemos o hagamos lo
que hagamos, todos como personas tenemos necesidades
físicas y mentales que obtenemos del exterior.